山東省七年級生物下冊 3.1.1第一節(jié)食物的營養(yǎng)成份課件（新版）濟南版.ppt

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第一節(jié),食物的營養(yǎng)成分,一天中你食用過哪些食物呢？,你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,無機鹽,水,三大營養(yǎng)物質(zhì),,,,,,第七營養(yǎng)素膳食纖維,糖類,谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。,來源：,成分：,食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。,作用：,①構(gòu)成組織細胞的物質(zhì)②最重要的供能物質(zhì)，人體各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）,蛋白質(zhì),來源:蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。成分:蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機物。作用：①構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)②為人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)③為生命活動提供能量,脂肪,來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。成分:脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：①組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)②備用能源物質(zhì)（儲存在皮下）,三大營養(yǎng)物質(zhì),既是細胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量,糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),儲備能源物質(zhì),請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?,,一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。,那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢?經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。,維生素,既不是細胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。,主要含維生素∨A,主要功能：缺乏癥：,促進人體------------，增強------------，維持人的--------------。,皮膚粗糙，--------------。,豬肝,胡蘿卜,玉米,正常發(fā)育,正常視覺,夜盲癥,抵抗力,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、----------。,維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。,腳氣病,∨B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,小麥,谷子,扁豆,這些食物中含有維生素,主要功能：,維持正常的------------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-------------。,VC,新陳代謝,抵抗力,缺乏易患--------------------,壞血病、抵抗力下降,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：缺乏癥：,促進吸收----------和----------發(fā)育。,-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥,∨D,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,豬肝,雞蛋,,,簡記歌謠,夜盲A腳氣B壞血C佝僂D,維生素C有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。,探究活動,比較不同果蔬中維生素C的含量,水,｛｝,細胞的主要成分，在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。,,大約占人體體重的60％～70％，占細胞鮮重的91％～92％如果一個人的失水量達到20％以上，就會有生命危險每人每天需要攝入2升左右的水。,無機鹽,無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。,,佝僂病,,,地方性甲狀腺腫,呆小癥,,,本節(jié)知識總結(jié),營養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用,,糖類:脂肪：蛋白質(zhì)：水：無機鹽：維生素：,主要為人體提供能量。,作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。,主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。,是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動,構(gòu)成人體的組織,維持人體的正常生理功能,重點：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用,難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀,食物的營養(yǎng)成分,,有機物,無機物,,,糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：維生素：,水：無機鹽：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),儲備能源物質(zhì),A，B，C，D,細胞的主要成分，,鈣，鐵，碘,,【小試身手】1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是：其中最主要的供能物質(zhì)是_____，儲備能源物質(zhì)是_____。2、食物中的第七營養(yǎng)素是___________。3、維生素C的一個重要特性是___________________。4、兒童缺鈣會患_______，中老年人缺鈣會患____。5、人體缺鐵會患________；缺碘會患，因為碘是合成的原料。,,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水等,糖類,脂肪,膳食纖維,能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色,佝僂病,骨質(zhì)疏松癥,貧血癥,地方性甲狀腺腫,甲狀腺激素,2003年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答：（1）-------------是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的------------------來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細胞基本物質(zhì)的---------被分解供能。,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),【能力提升】1、下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量的有機物是（）。A.維生素B.水C.無機鹽D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）。A.新鮮蔬菜B.胡蘿卜C.動物肝臟D.香蕉3、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）。A.蛋白質(zhì)、糖類B.蛋白質(zhì)、脂肪C.蛋白質(zhì)、水D.蛋白質(zhì)、無機鹽4、處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物5、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（）。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.水D.氧氣6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水7、四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（）A.魚肉和水果B.胡蘿卜和玉米C.玉米和豬肝D.雞蛋和蝦米,D,D,A,D,【知識拓展】小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。”你認(rèn)為小明說得對嗎？,腳氣和腳氣病的區(qū)別,腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。有傳染性。腳氣病是一種因為人的身體匱缺維生素B1而引動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。無傳染性。,A.脂肪a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)B.糖類b.備用的能源物質(zhì)C.水c.促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少D.維生素d.組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能E.蛋白質(zhì)e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵F.無機鹽f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料,,,,,,,