餐飲部員工績效考核表.doc

餐廳員工績效考核評(píng)分表崗位： 被考核人： 考評(píng)人： 考核日期： 20 年 月 日20 年 月 日 考核總分： 分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： 90-100 優(yōu)秀，75-90良好， 60-75合格， 0-60 差 考核項(xiàng)目考核內(nèi)容滿分評(píng)分值備注勞動(dòng)紀(jì)律（30分）1無遲到、早退、曠工。（總次數(shù)相加超過5次本項(xiàng)不得分）5 2無故離崗、串崗、聊天。（本月累計(jì)超過5次本項(xiàng)不得分）53滿勤。（本月累計(jì)出勤不足本月天數(shù)2/3本項(xiàng)不得分）104按規(guī)定著裝，保持工服干凈整潔。（累計(jì)超過5次不得分）55是否服從領(lǐng)導(dǎo)管理安排。（本月累計(jì)超過3次本項(xiàng)不得分）5責(zé)任心強(qiáng)（10分）1對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有吃苦耐勞精神，敬業(yè)愛崗。52在工作時(shí)，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。53做事積極主動(dòng)、團(tuán)結(jié)協(xié)作。5衛(wèi)生考核（15分）1.負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生良好，無水漬，無油漬，無堆放雜物。 3本月檢查不得超過5次否則不得分2.負(fù)責(zé)餐臺(tái)衛(wèi)生干凈整齊，無水漬，無油漬。 33.用餐工具干凈衛(wèi)生，配備齊整。 34.按要求準(zhǔn)備餐臺(tái)用具，工具準(zhǔn)備充足。 35.桌椅擺放整齊有序，干凈無灰塵。 3工作質(zhì)量（15分）1與顧客交流面帶微笑，使用禮貌用語. 1本項(xiàng)內(nèi)容員工必須掌握10項(xiàng)（含）以上否則本項(xiàng)不得分2 .見到顧客主動(dòng)打招呼，引領(lǐng)顧客使用了引領(lǐng)手勢(shì)。 13.顧客入座時(shí)，主動(dòng)為顧客挪動(dòng)座椅 14 .關(guān)注酒店物品的保管，有破損及時(shí)上報(bào) 15 .了解本店菜品，上菜時(shí)主動(dòng)介紹適時(shí)促銷菜品 16 .了解相關(guān)酒水知識(shí)，能主動(dòng)促銷酒水。 17 .顧客有需要時(shí)，能夠及時(shí)上前服務(wù)。 18 .在餐廳通道內(nèi)，遇到顧客通過時(shí)，主動(dòng)讓路。 19.合理解決顧客的問題，對(duì)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)得體。 110.結(jié)帳時(shí)，及時(shí)核對(duì)賬單為客人提供結(jié)賬服務(wù) 111.顧客結(jié)帳離席后，主動(dòng)提醒顧客帶齊物品并送客。 112.同事關(guān)系相處融洽，能夠互相幫助。 113.主動(dòng)學(xué)習(xí)創(chuàng)造更好的提高工作效率的方法114. 顧客離席后，及時(shí)清理餐桌。115. 將服務(wù)做到位，所盯區(qū)域無客人呼叫服務(wù)員 1工作成績（30）1本月盯臺(tái)業(yè)績（完成月初預(yù)算個(gè)人平均值比例得分）2推銷會(huì)員卡業(yè)績（完成月初預(yù)算個(gè)人平均值比例得分）1515業(yè)務(wù)技能1、分別為：上菜報(bào)對(duì)菜名、及時(shí)撤空盤、結(jié)賬核對(duì)、無買錯(cuò)單，無差錯(cuò)62、分別為：臺(tái)號(hào)、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡清楚，差錯(cuò)率為03、