濟南版八年級下冊生物 7.1.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試

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濟南版八年級下冊生物 7.1.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 每到冬天，森林都要有落葉，但年復(fù)一年樹葉卻不會越來越厚，這都是細(xì)菌和真菌的功勞，下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的作用敘述中，能正確解釋此現(xiàn)象的是（ ） A．作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) B．作為消費者參與物質(zhì)循環(huán) C．引起動植物和人患病 D．與動植物共生 2 . “青城乳酒”是四川青城山的特產(chǎn)之一，民間傳說這種酒是青城山上的猴子將吃不完的獼猴桃藏起來，發(fā)酵后形成的美酒佳釀，所以又叫“猴兒酒”．酒的主要成分是酒精，酵母菌產(chǎn)生酒精的必要條件是（ ） A．無氧 B．有氧 C．低溫 D．光照 3 . 江河讓大地蔥蘢，熱血使生命沸騰。下列有關(guān)血液的敘述，正確的是 A．B型血的病人可以接受AB型的血 B．人體出現(xiàn)炎癥時，血液中白細(xì)胞會比紅細(xì)胞多一些 C．一個健康成年人一次可以獻(xiàn)血200～300ml D．成熟的紅細(xì)胞以及白細(xì)胞都沒有細(xì)胞核 4 . 沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一項有效措施。這種技術(shù)主要利用哪種微生物…………（ ） A．青霉菌 B．醋酸桿菌 C．乳酸菌 D．甲烷細(xì)菌 5 . 人們在實踐中對細(xì)菌、真菌的利用非常多。下列與細(xì)菌的利用有關(guān)的是（ ） A．制作酸奶 B．配制醬油 C．制作饅頭 D．生產(chǎn)啤酒 6 . 下列產(chǎn)品與其發(fā)酵所利用的微生物對應(yīng)正確的是 A．香醋—醋酸菌 B．泡菜—霉菌 C．醬油—酵母菌 D．面包—乳酸菌 7 . 冰箱的使用大大降低了胃癌的發(fā)生率。將食物存放在冰箱里能保存較長時間的原因是 A．冰箱中沒有空氣 B．低溫殺死了食品中的微生物 C．冰箱中沒有微生物 D．低溫抑制了微生物的生長和繁殖 8 . 下列生物能產(chǎn)生抗生素的是（ ） A．酵母菌和細(xì)菌 B．青霉和放線菌 C．細(xì)菌和放線菌 D．酵母菌和青霉 9 . 下列對制作“酸奶”和制作“米酒”的敘述，正確的是（ ） A．制作“酸奶”需要密封而制作“米酒”不需要密封 B．制作“酸奶”和制作“米酒”都需要“接種” C．制作“酸奶”和制作“米酒”都不需要保溫 D．制作“酸奶”和制作“米酒”的工具都不需要提前滅菌 10 . 下列關(guān)于微生物的敘述中，不正確的是（ ） A．食品腐敗的主要原因是微生物大量繁殖 B．微生物參與自然界的物質(zhì)循環(huán) C．酵母菌是單細(xì)胞真菌，可以釀酒制作面包饅頭 D．細(xì)菌和真菌都有成形的細(xì)胞核 11 . 制作面包和釀酒過程中，酵母菌進(jìn)行的生命活動包括（ ） ①光合作用 ②呼吸作用 ③消化吸收 ④生長繁殖 A．①② B．①③ C．②④ D．③④ 12 . 下圖表示一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是 A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖 B．對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物 C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物進(jìn)入食物 D．該保存方法與冰箱貯存食物的原理相同 13 . 做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是 A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B．防止灰塵、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi) C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵 D．保溫、保濕 二、填空題 14 . 目前人們認(rèn)為最理想的一種生物反應(yīng)器是“乳房生物反應(yīng)器”，即人類通過對某種動物（如牛、羊）的進(jìn)行改造，使這些動物的乳房可以產(chǎn)生和分泌出我們所需要的某些物質(zhì)。 三、連線題 15 . 制作饅頭時，使蒸出的饅頭松軟多孔主要是利用酵母菌產(chǎn)生的氧氣。（_______） 四、綜合題 16 . 在韓國泡菜是普遍受人喜歡的食物，一直以來許多國家的人以為泡菜是韓國特產(chǎn)。據(jù)報道一名韓國婦女來到湖南后，發(fā)現(xiàn)湖南泡菜種類多口味好，查詢后才知道韓國泡菜 及制作方法是從中國傳到朝鮮半島的。根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題： （1）制作泡菜是利用（______） A．細(xì)菌發(fā)酵 B．真菌腐敗 C．病毒入侵 D．白菜自身發(fā)生的變化 （2）細(xì)菌、真菌、病毒、白菜中，屬于真核生物的是_____，屬于原核生物的是_____。 （3）真菌通常的繁殖方式是_____生殖，細(xì)菌通常的繁殖方式是_____生殖。 17 . 以下是四種微生物示意圖，請據(jù)圖回答下列問題。 （1）燒傷病人容易被綠濃桿菌感染引起傷口化膿，綠膿桿菌噬菌體能有效控制其感染，請問上圖中與綠膿桿菌噬菌體結(jié)構(gòu)最相似的生物是____(填字母)，它們的營養(yǎng)方式是_________ （2）B與C相比較，它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同是B只有[ ]___________集中的區(qū)域，而沒有成形的_________________。 （3）南岳特產(chǎn)腐乳是利用毛霉的發(fā)酵作用制成的，毛霉與C、D的生殖方式相同，都是通過圖D中的[ ] ______來繁殖后代。 （4）A、B、C、D四種生物的共同點是它們的細(xì)胞內(nèi)沒有_______一般只能利用現(xiàn)成的____________生活，它們大多屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。 （5）在日常生活中，制酸奶、泡菜要用到________ (填字母)類生物。 （6）觀察A的工具是_____________ （7）被后人稱為“微生物學(xué)之父的科學(xué)家是___________ 18 . 隨著生活水平提高，很多家庭嘗試自制酸奶，其步驟如下：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②煮沸→③冷卻（42℃～43℃）→④加入一些購買的新鮮酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用． （1）制作酸奶時，利用的細(xì)菌是_____，它能使牛奶變?yōu)樗崮?，產(chǎn)生酸味的原因是發(fā)酵過程中產(chǎn)生了_____。 （2）制作酸奶前，容器煮沸的目的是_____。 （3）制作步驟的第④步“加入一些購買的新鮮酸奶”相當(dāng)于進(jìn)行_____。 （4）發(fā)酵時要將蓋密封，證明制作酸奶的過程中不需要_____。 19 . 酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長時間？制作的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟． （1）制作酸奶需要菌，這種微生物只能在的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封保存． （2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須． （3）生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列探究后，得到如下結(jié)果（表圖）： 分析結(jié)果可知：制作酸奶以小時為宜，最佳溫度為℃左右． 第 7 頁 共 7 頁 參考答案 一、單選題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 二、填空題 1、 三、連線題 1、 四、綜合題 1、 2、 3、 4、