2020版高考生物二輪復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐專練（含解析）（選修1）

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1、生物技術(shù)實(shí)踐 第1關(guān)：基礎(chǔ)知識(shí)——填一填 1．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，重要反應(yīng)：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量，最適溫度為18～25℃。 2．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應(yīng)：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O，最適溫度為30～35℃。 3．果酒、果醋的制作流程 挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵 　　　　　　　　　　　↓　　　　↓ 　　　　　 　　 　　　果酒　　　果醋 4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應(yīng)：蛋白質(zhì)多肽、氨基酸。 5．泡菜制作用到的微生物

2、是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，重要反應(yīng)：C6H12O62C3H6O3＋能量，最適溫度一般為18～20℃。 6．培養(yǎng)基按物理狀態(tài)分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。 7．常見(jiàn)的兩種接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。 8．三種常用的滅菌方法有：(1)灼燒滅菌，如接種環(huán)、接種針；(2)干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬用具等；(3)高壓蒸汽滅菌，如培養(yǎng)基等。 9．土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)過(guò)程：土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上→篩選能生長(zhǎng)的微生物菌落。 10．分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)原理 　　　　　　纖維素分解菌 　　　

3、　　　　　　 紅色復(fù)合物紅色消失，出現(xiàn)透明圈 11．果膠酶的作用是將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。 12．酶的活性是指酶具有催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量表示，影響酶活性的因素有溫度、pH和酶的抑制劑等。 13．固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。 14．DNA粗提取的原理是DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14_mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低。 15．蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定。 16．

4、植物有效成分的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。 第2關(guān)：切入高考——判一判 1．酒精發(fā)酵過(guò)程中先產(chǎn)生水后產(chǎn)生酒。(√) 2．啤酒瓶子放置久了會(huì)在啤酒表面形成一層酵母菌繁殖形成的“白膜”。(×) 3．腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根霉。(×) 4．含抗生素的牛奶能生產(chǎn)酸奶。(×) 5．新鮮蔬菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)亞硝酸鹽分解，含量較低。(×) 6．在任何條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。(×) 7．培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要添加纖維素。(×) 8．培養(yǎng)霉菌、細(xì)菌時(shí)需要將培養(yǎng)基pH調(diào)節(jié)為堿性。(×) 9．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌。(×) 10．CaCl2

5、溶液的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。(√) 11．利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件。(×) 12．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物。(×) 13．可用蒸餾水漲破細(xì)胞的方法從豬的紅細(xì)胞中提取到DNA和蛋白質(zhì)。(×) 14．蛋白質(zhì)提取和分離過(guò)程中進(jìn)行透析可去除溶液中的DNA。(×) 15．利用透析法純化蛋白酶時(shí)，應(yīng)以蒸餾水作為透析液。(×) 第3關(guān)：對(duì)接高考——研一研 考點(diǎn)一　微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的 應(yīng)用 1．[2017·全國(guó)卷Ⅲ]綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易

6、分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品。回答下列問(wèn)題： (1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是________________________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是________。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 ℃)、

7、乙醇(沸點(diǎn)約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是__________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息(受熱、受潮易分解)，應(yīng)選擇晾干的植物甲，因?yàn)楦邷睾娓蛇^(guò)程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮

8、的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果。(2)振蕩使原料和溶劑充分混勻。(3)根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質(zhì)色素易被吸附。(4)根據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱易分解，所以選擇沸點(diǎn)低的丙酮。(5)根據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱易分解，所以注意控制溫度；又因?yàn)橛昧吮砸⒁夥阑稹? 答案：(1)晾干　高溫烘干過(guò)程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作，

9、防火 考點(diǎn)二　酶的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用 2．[全國(guó)卷Ⅱ，節(jié)選]回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是________(填“α-胡蘿卜素”“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子________，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_(kāi)_______，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。 (2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 解析：(1)胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分；一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；由于飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統(tǒng)疾病影響維生素A的吸收，致使視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞沒(méi)有合成視紫紅質(zhì)的原料而造成夜盲(暫時(shí)性夜盲癥可由補(bǔ)充維生素A得以痊愈)。(2)提取胡蘿卜素時(shí)，新鮮的巖藻具有大量的水分，需要進(jìn)行干燥。 答案：(1)β-胡蘿卜素　維生素A　夜盲癥　非揮發(fā)性　(2)需要 - 3 -