高中生物必修一 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)PPT課件

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1、第1頁/共41頁 2004 2004年劣質(zhì)奶粉充斥年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽上百嬰兒受害近半阜陽上百嬰兒受害近半死亡。死亡。 年 2008年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名嬰兒受到影響 。第2頁/共41頁（3 3）肉蛋類食品：）肉蛋類食品：（1 1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2 2）奶類制品：）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。牛肉、羊肉、雞蛋等。第3頁/共41頁1.含量:占細(xì)胞干重的 以上。50%2.組成元素:C、H、O、N,某些蛋白質(zhì)中還含有S、P等, 其中N含量達(dá)

2、蛋白質(zhì)的16%。人血紅蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子個(gè)數(shù)9512，相對(duì)分子質(zhì)量64500。3.相對(duì)分子質(zhì)量:很大，屬高分子化合物。蛋白質(zhì)的組成：第4頁/共41頁 蛋白質(zhì)可以被人蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？體直接吸收利用嗎？探討探討2:2:氨基酸及其種類 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì) 的基本單位。第5頁/共41頁組成生物體的氨基酸有多少種？組成生物體的氨基酸有多少種？ 有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸?！炯讛y來一本亮色書】嬰兒外加組氨酸。我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)

3、充必需氨基酸！ 另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。探討探討:第6頁/共41頁CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸第7頁/共41頁RCHNH2COOHCH3第8頁/共41頁CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第9頁/共41頁12345第10頁/共41頁第11頁/共41頁第12頁/共41頁CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第13頁/共41頁氨基酸的結(jié)合

4、方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第14頁/共41頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合第15頁/共41頁肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :脫水縮脫水縮合合第16頁/共41頁 以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。狀）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2H

5、NH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O第17頁/共41頁蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第18頁/共41頁算一算算一算如果用如果用2020個(gè)不同的字母分別代表個(gè)不同的字母分別代表2020種氨基酸，若寫出由種氨基酸，若寫出由1010個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；的結(jié)構(gòu)則不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤坎⒄f明理由。況由氨基酸構(gòu)成

6、的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。動(dòng)動(dòng)動(dòng)動(dòng)腦腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。形成不同的空間結(jié)構(gòu)。第19頁/共41頁探討探討5:蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，

7、蛋白質(zhì)種類不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同第20頁/共41頁蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸組成氨基酸種類種類不同不同;每種氨基酸的每種氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千;氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的酸的排列順序排列順序千變?nèi)f化千變?nèi)f化;肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別第21頁/共41頁第22頁/共41頁肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個(gè)數(shù)脫去

8、水分子個(gè)數(shù)肽鍵數(shù)=3 1第23頁/共41頁小結(jié)小結(jié): :形成的肽鍵數(shù)形成的肽鍵數(shù) = = = = 至少含有的氨基數(shù)至少含有的氨基數(shù) = =至少含有的羧基數(shù)至少含有的羧基數(shù) = =脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)第24頁/共41頁。第25頁/共41頁多個(gè)氨基酸形成的多個(gè)氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基， 至少含有多少個(gè)羧基呢？至少含有多少個(gè)羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的

9、平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白 由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白個(gè)氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為的分子質(zhì)量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分 子量為子量為17461746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是，則組成該蛋白質(zhì)分

10、子的肽鏈數(shù)是 A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條第26頁/共41頁課后作業(yè)：課后作業(yè)： 根據(jù)下面圖解，回答問題：根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果

11、圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH第27頁/共41頁第二課第二課時(shí)時(shí)第28頁/共41頁 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R基分別是基分別是: _ _ _ 1、（1）以上屬于氨基酸的是_-C-CH3H3,-H,SHCH2課前練習(xí)：課

12、前練習(xí)：第29頁/共41頁氨基酸個(gè)數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有羧基1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n、填寫下列表格、填寫下列表格第30頁/共41頁3 3、某種蛋白質(zhì)是由、某種蛋白質(zhì)是由1 1條多肽鏈構(gòu)成的，共含條多肽鏈構(gòu)成的，共含 100100個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平 均是均是120120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？、某種

13、蛋白質(zhì)是由、某種蛋白質(zhì)是由3 3條多肽鏈構(gòu)成的，共含條多肽鏈構(gòu)成的，共含 10001000個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量 平均是平均是120120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？100100120-(100-1)120-(100-1)18=1021818=1021810001000120-(1000-3)120-(1000-3)18=10305418=103054第31頁/共41頁蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。分子功能的多樣性。第32頁/共41頁蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能 1 1、結(jié)

14、構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。分主要是蛋白質(zhì)。第33頁/共41頁2 2、催化作用：催化作用：細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)化學(xué)反應(yīng)離不開酶反應(yīng)離不開酶的催化。的催化。絕大絕大多數(shù)酶都是蛋多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)白質(zhì)。（右圖。（右圖所示為胃蛋白所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）質(zhì)酶結(jié)晶）第34頁/共41頁3、運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白血紅蛋白第35頁/共41頁4 4、調(diào)節(jié)生命

15、活動(dòng)：調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長激素胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素第36頁/共41頁5 5、免疫作用：抗體免疫作用：抗體第37頁/共41頁 摘要摘要:“國際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃國際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃”啟動(dòng)：啟動(dòng)： “蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)組組”proteome一詞源于一詞源于“protein”與與“genome”的的雜合，雜合，1994年，澳大利亞的科學(xué)家年，澳大利亞的科學(xué)家Marcwilkins提出蛋提出蛋白質(zhì)組概念。白質(zhì)組概念。1995年，蛋白質(zhì)組一詞首次見諸報(bào)端。年，蛋白質(zhì)組

16、一詞首次見諸報(bào)端?！皃roteome”蛋白質(zhì)組一詞第一次出現(xiàn)在蛋白質(zhì)組一詞第一次出現(xiàn)在“Electrophoresis”雜志上，明確定義：蛋白質(zhì)組是由雜志上，明確定義：蛋白質(zhì)組是由一個(gè)基因組，或一個(gè)細(xì)胞、組織表達(dá)的所有蛋白質(zhì)。參與一個(gè)基因組，或一個(gè)細(xì)胞、組織表達(dá)的所有蛋白質(zhì)。參與蛋白質(zhì)研究的國家從蛋白質(zhì)研究的國家從1995年的澳大利亞一國。發(fā)展到美年的澳大利亞一國。發(fā)展到美國、丹麥、瑞士、英國、法國、日本、瑞啦、意大利、德國、丹麥、瑞士、英國、法國、日本、瑞啦、意大利、德國等國等10國。國。 課外閱讀：科學(xué)前沿課外閱讀：科學(xué)前沿 國際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃國際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃第38頁/共41頁1.某

17、氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：應(yīng)是：A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上和羧基連在同一個(gè)碳原子上 B.一定連在羧基上一定連在羧基上C.在在R基上基上 D.與氨基一端相連與氨基一端相連2.四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個(gè)個(gè),4個(gè)個(gè) B.3個(gè)個(gè),3個(gè)個(gè) C 3個(gè)個(gè),2個(gè)個(gè) D 2個(gè)個(gè),3個(gè)個(gè)3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)

18、成，但平滑肌和骨骼肌的功能人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)屬于不同系統(tǒng) B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細(xì)胞的形狀不同肌肉細(xì)胞的形狀不同 D.在人體內(nèi)的分布位置不同在人體內(nèi)的分布位置不同4.已知已知20中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵兩條多肽組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288第39頁/共41頁第40頁/共41頁感謝您的觀看！第41頁/共41頁