酒店工作總結

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1、2016年酒店工作總結忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼某年的工作糾結束了，回望著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況總結1、環(huán)境衛(wèi)生作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，對于環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。2、菜品質(zhì)量對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量

2、。3、資源管理合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象立馬制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。4、促銷宣傳提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。5、成本規(guī)范時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。6、設備檢查時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題立馬與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。