酒店工作總結

上傳人:細水****9 文檔編號:43016634 上傳時間:2021-11-29 格式:DOCX 頁數(shù):2 大?。?.90KB
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1、2016年酒店工作總結忙忙碌碌中時間過的真快,轉(zhuǎn)眼某年的工作糾結束了,回望著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將著邊年的工作情況總結1、環(huán)境衛(wèi)生作為餐飲,衛(wèi)生是個很重要的前提,對于環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責任到人的管理方法,對面點,涼菜間,地下室,冷庫,庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗,嚴格要求個人衛(wèi)生。2、菜品質(zhì)量對菜品進行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準,嚴抓菜品質(zhì)量

2、。3、資源管理合理開閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象立馬制止,增強員工工效意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支,正確掌握毛利率,增加效益。4、促銷宣傳提高綜合接待能力,定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。5、成本規(guī)范時常詢問原料成本,掌握市場動態(tài),降低成本,提高利潤。6、設備檢查時常對設備設施進行檢查,對發(fā)現(xiàn)問題立馬與工程部協(xié)商,抓好設備設施的維護保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強時常管理,防止事故發(fā)生。在作好酒店餐飲的同時,切實履行職責,仔細完成上級交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚優(yōu)點,力爭取得更大的工作成績,為酒店創(chuàng)造更高的價值。

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