《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計

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1、《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計 《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計 作者/孫連鵬 這節(jié)課是普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書生物必修1《分子與細(xì)胞》第2章第1節(jié)的一個實驗。 一、教材分析 1.課標(biāo)要求 此實驗在過渡教材中是一個驗證性實驗，而在課標(biāo)教材中是一個重在培養(yǎng)學(xué)生探究意識的探究性實驗，這是教材中第一個可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行初步探究的實驗，所以上好該實驗不僅對培養(yǎng)學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。 2.教材設(shè)計理念 課標(biāo)教材把此實驗安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等知識內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來學(xué)習(xí)各類有機

2、物奠定感性認(rèn)識基礎(chǔ)，另一方面，由于實驗內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對材料的選擇，對檢測結(jié)果的預(yù)期和實驗方案的設(shè)計，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展奠定了基礎(chǔ)。本實驗是一個面向全體學(xué)生的探究實驗，力求使每一個學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。 二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點 1.教學(xué)目標(biāo) （1）知識目標(biāo)：說明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)；簡述實驗探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實驗材料設(shè)計實驗并做出預(yù)期實驗結(jié)果。 （2）情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實驗操作規(guī)則操作實驗，養(yǎng)成良好的實驗習(xí)

3、慣。 （3）能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。 2.教學(xué)重點、難點 重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。 難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。 突破：面對全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識準(zhǔn)備；課堂上發(fā)揮小組長的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。 三、學(xué)情分析 高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，實驗的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，設(shè)置不同層次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材

4、料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。 四、教法學(xué)法 教法：組織、引導(dǎo)者，注意生成性問題的再探究。 學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動，自主探究，合作學(xué)習(xí)，分享交流。 五、教學(xué)程序 六、教學(xué)反思 本節(jié)實驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實生活的聯(lián)系為重點，在實驗操作中充分發(fā)揮小組長的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過學(xué)生的自評和互評發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會影響對實驗結(jié)果的推斷，實驗中要掌握統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。另外，開展探究性實驗需要給學(xué)生充分的思考討論時間，對實驗結(jié)果也需要認(rèn)真分析，這樣才

5、能切實提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設(shè)計教學(xué)流程，并提前做好各種準(zhǔn)備和預(yù)設(shè)，合理安排教學(xué)時間，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。 七、板書設(shè)計 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1.實驗原理 還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀 脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色 蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色 淀粉+碘液→藍(lán)色 2.實驗材料 未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿） 3.實驗程序 （1）分組實驗，對未知樣液進(jìn)行鑒定 （2）填寫實驗表格，記錄實驗結(jié)果 （3）得出結(jié)論 （4）評價交流 4.拓展探究 （1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？ （2）米粉和奶粉的營養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？ （作者單位 吉林省吉林市第十八中學(xué)） 第 5 頁 共 5 頁