中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽報(bào)名辦法

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1、個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用 中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所 年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽報(bào)名辦法 一、主旨： 主辦【年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽】 的目的，希望能結(jié)合產(chǎn)、官、學(xué)的力量，藉由舉辦 之 活動(dòng)，提供中式麵食業(yè)者一個(gè)知識(shí)與技術(shù)交流舞臺(tái)，並提昇發(fā)酵麵食技術(shù)人員之素質(zhì)，使麵 食業(yè)界走向國際化，增加發(fā)酵麵食附加價(jià)值，以『健康、美味、創(chuàng)意』之精神，創(chuàng)造良好品 質(zhì)之發(fā)酵麵食給廣大消費(fèi)者。本活 動(dòng) 將 透過 不同 食 材的創(chuàng) 意 與組合，改變一般對(duì)發(fā)酵麵 食存在於傳統(tǒng)的花飾與作法，激發(fā)創(chuàng) 造 符 合 大眾 之 美 味健 康發(fā) 酵麵食 。 二

2、、比賽辦法 參賽組別 . 職業(yè)組 . 業(yè)餘組 . 學(xué)生組 參賽資格 參賽證明 年 齡 日期 報(bào) 名 辦法 日期 初 辦法 審 錄取 日期 辦法 複 賽前賽 當(dāng)天  對(duì)麵食有專精的麵點(diǎn)師傅 對(duì)麵食有興趣的一般民眾 對(duì)麵食 ( 具丙級(jí)以上中式麵 ( 五年 ( 含 ) 以上工作經(jīng)驗(yàn) ( 五年以下工作經(jīng)驗(yàn)者 ) 。 食技檢資格者 ) 有興趣的大 者) 。 學(xué)、技專、高中職在學(xué)學(xué) 生。 工作年資證明 (可合計(jì) ) 工作年資證明 (可合計(jì)

3、 ) 在學(xué)學(xué)生證 195 年月日後出生 不限 1985 年月日後出生 2010/07/01 ?（以郵戳或?yàn)閼{） . 報(bào)名表、 . 報(bào)名費(fèi)、 . 隊(duì)員簡(jiǎn)介（字以內(nèi)） 、. 產(chǎn)品主題介紹（字以內(nèi)） 、 . 產(chǎn)品配方表 ( 包括配方、製作方法、產(chǎn)品需有正面、側(cè)面、剖面三張圖 ) 2010 年 9 月日至 9 月日 書面審查 ( 各組依報(bào)名隊(duì)數(shù)甄選 ) 。 每組選出隊(duì)參加複賽 2010 年 11 月 8 日至日 . 通知 . 寄選手比賽手冊(cè) ( 含比賽產(chǎn)品、材料、設(shè)備表 ) . 寄比賽同意書 . 繳材料申請(qǐng)表 . 繳自備

4、材料與工具表 . 繳比賽同意書 ( 個(gè)人 ) . 配方表 . 配方光碟 錄取 職業(yè)、業(yè)餘、學(xué)生組，每組隊(duì) 繳交 . 繳決賽材料申請(qǐng)表 ( 預(yù)先準(zhǔn)備，進(jìn)入決賽時(shí)繳交 , 可與複賽相同 ) . 繳決賽自備材料與工具表 ( 預(yù)先準(zhǔn)備，進(jìn)入決賽時(shí)繳交 , 可與複賽相同 ) 決 日期 20 年 1 月日至日 賽 錄取 職業(yè)、業(yè)餘、學(xué)生組，每組錄取冠、亞、季軍 頒 日期 2010 年 11 月 12 日 下午 獎(jiǎng) 辦法 頒發(fā)冠、亞、季軍之獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)狀 報(bào) 名 費(fèi) 元

5、( 每隊(duì) ) . 每隊(duì)二人，於四小時(shí)內(nèi)需完成規(guī)定的 『發(fā)酵麵食』 所有產(chǎn)品。 備註 . 依規(guī)定只可選一組報(bào)名，不得重覆報(bào)名。 1 / 5 個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用 二、比賽產(chǎn)品規(guī)格 組 . 職業(yè)組 . 業(yè)餘組 . 學(xué)生組 別 一 . 無餡二款： . 無餡二款： . 無餡二款： 、 ) 圓形饅頭： ) 圓形饅頭： ) 圓形饅頭： 生麵糰重公克個(gè) 生麵糰重公克個(gè) 生麵糰重公克個(gè) 指 產(chǎn)品撕開需有層片感 產(chǎn)品需細(xì)緻 產(chǎn)品需細(xì)緻 定 外形挺

6、立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 發(fā) ) 刀切饅頭： ) 刀切饅頭： ) 刀切饅頭： 酵 生麵糰重 公克個(gè) 生麵糰重 公克個(gè) 生麵糰重 公克個(gè) 麵 麵糰刀切後不可增補(bǔ) 麵糰刀切後可增補(bǔ) 麵糰刀切後可增補(bǔ) 食 每個(gè)麵糰長(zhǎng)度 1CM 每個(gè)麵糰長(zhǎng)度 1CM 每個(gè)麵糰長(zhǎng)度 1CM 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 . 含餡二款： . 含餡二款： . 含餡二款： ) 圓形鮮肉包： ) 圓形鮮肉包： ) 圓形鮮肉包： 生重 ( 含餡 ) 公克個(gè)

7、生重 ( 含餡 ) 公克個(gè) 生重 ( 含餡 ) 公克個(gè) 皮餡比 皮餡比 皮餡比 表面摺紋 摺 表面摺紋 摺 表面摺紋 摺 表面摺紋長(zhǎng)度 0.5CM 表面摺紋長(zhǎng)度 0.5CM 表面摺紋長(zhǎng)度 0.5CM 餡 餡必需含蔬菜以上 餡必需含蔬菜以上 必需含蔬菜以上 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 ) 麥穗形包子： ) 麥穗形包子： ) 麥穗形包子： 生重 ( 含餡 ) 公克個(gè) 生重 ( 含餡 ) 公克個(gè) 生重 ( 含餡 ) 公克個(gè) 皮餡比 皮餡比 皮餡比

8、 表面摺紋 表面摺紋或以上 表面摺紋或以上 表面摺紋長(zhǎng)度 0.5CM 表面摺紋長(zhǎng)度 0.5CM 表面摺紋長(zhǎng)度 0.5CM 餡必需含蔬菜以上 餡必需含蔬菜以上 餡必需含蔬菜以上 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 . 無餡變化二款： . 無餡變化二款： . 無餡變化二款： ) 花捲： ) 花捲： ) 花捲： 生麵糰重公克個(gè) ( 不限 生麵糰重公克個(gè) ( 不限 生麵糰重公克個(gè) ( 不限 花樣 ) 花樣 ) 花樣 ) 蔥花夾心需含以上 蔥花夾心需含以上

9、 蔥花夾心需含以上 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 ) 銀絲捲： ) 銀絲捲： ) 銀絲捲： 生麵糰重公克個(gè) 生麵糰重公克個(gè) 生麵糰重公克個(gè) 成品長(zhǎng)度 -15CM 成品長(zhǎng)度 -15CM 成品長(zhǎng)度 -15CM 內(nèi)部麵絲條以上 內(nèi)部麵絲條以上 內(nèi)部麵絲條以上 內(nèi)部麵絲不可粘黏 內(nèi)部麵絲不可粘黏 內(nèi)部麵絲不可粘黏 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致

10、 2 / 5 個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用 二 . 無餡一款： . 無餡一款： 、 生麵糰重 ?公克個(gè) 生麵糰重 ?公克個(gè) 需三種顏色以上麵糰 需二種顏色以上麵糰 創(chuàng) 自由創(chuàng)意 自由創(chuàng)意 意 . 含餡一款： . 含餡一款： 發(fā) 含餡重 ?公克個(gè) 含餡重 ?公克個(gè) 酵 需三種顏色以上麵糰 需二種顏色以上麵糰 麵 自由創(chuàng)意 自由創(chuàng)意 食  . 無餡一款： 生麵糰重 ?公克個(gè) 需二種顏色以上麵糰 自由創(chuàng)意 . 含餡一款： 含餡重

11、?公克個(gè) 需二種顏色以上麵糰 自由創(chuàng)意 三、報(bào)名辦法 、大會(huì)提供的材料、工具、設(shè)備 複、決賽所需的材料 ( 品牌與規(guī)格 ) 、工具、設(shè)備將於初選後另行通知。 、產(chǎn)品評(píng)分： ( 複賽、決賽相同 ) ( 一 ) 指定發(fā)酵麵食，每一款分 ( 二 ) 創(chuàng)意發(fā)酵麵食，每一款分 ( 三 ) 衛(wèi)生與工作態(tài)度 ( 四 ) 配方與擺飾 『備註』完成產(chǎn)品分二部份 1. 一半產(chǎn)品擺設(shè)在長(zhǎng)、寬、高（ 60 公分）主題展示臺(tái)評(píng)分（需有主題名稱、展示臺(tái)不 可自備道具）。 . 另一半產(chǎn)品（分款式

12、）依大會(huì)指定時(shí)間內(nèi)提出給評(píng)審品嚐評(píng)分。 、複、決賽時(shí)間地點(diǎn) 年月日至日 中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所 ( 臺(tái)北縣八里鄉(xiāng)下罟子號(hào) ) 、獎(jiǎng)勵(lì) . 各組冠軍：獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)牌及獎(jiǎng)金貳萬元。 . 各組亞軍：獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)牌及獎(jiǎng)金壹萬貳仟元。 . 各組季軍：獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)牌及獎(jiǎng)金陸仟元。 . 參 賽 者：獎(jiǎng)狀。 . 職業(yè)組及學(xué)生組冠軍隊(duì) ，可參加年在大陸舉辦的第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵麵食大賽，項(xiàng)目有個(gè)人賽（每隊(duì)一人參加）及團(tuán)體賽。代表團(tuán) (含教練 )機(jī)票、食、宿及交通費(fèi)用由主辦單位負(fù)責(zé)。 、注意事項(xiàng) . 每隊(duì)隊(duì)員名需指定一名為

13、隊(duì)長(zhǎng)，每隊(duì)入選複、決賽需有一名隨隊(duì)教練。 . 由主辦單位提供比賽之材料，為限定使用，參賽隊(duì)伍不可以自備，非主辦單位提供比 賽之材料，參賽隊(duì)伍可以自備，自備材料需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進(jìn)場(chǎng)。 . 由主辦單位提供比賽之設(shè)備與工具，為限定使用，參賽隊(duì)伍不可以自備，非主辦單位提供比賽之工具，參賽隊(duì)伍可以自備，自備工具需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進(jìn)場(chǎng)。 . 選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎(jiǎng)作品提供主辦單位做為宣傳、教學(xué)用。 3 / 5 個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用 、主辦單位 主辦單位：中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所、安琪酵母股份有

14、限公司 、報(bào)名與聯(lián)絡(luò)方式 地 址 : 臺(tái)北縣八里鄉(xiāng)下罟子號(hào) 電 話 : 林淑芳小姐 : ( 報(bào)名表 ) 年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽報(bào)名表 編號(hào)： (主辦單位填 ) □隊(duì)長(zhǎng)□選手 姓名 性別 出生日期 身份證字號(hào) 年月日 聯(lián)絡(luò)地址 □□□ 電子信箱 （相片黏貼處） ( ) 聯(lián)絡(luò)電話 手機(jī) 公司電話 ( ) 傳真 現(xiàn)在服務(wù) 單位名稱 單位 擔(dān)任職務(wù) 任職年資 年 最高

15、學(xué)歷 校名 科系 畢業(yè)日期 工作經(jīng)歷 與年資 ( 學(xué)生組免填 ) 推薦單位 ( 服務(wù)單位 ) <業(yè)餘組免填 > 單位全名 負(fù) 責(zé) 人 推薦單位 地 址 ( ) ( 服務(wù)單位學(xué)校 ) 電 話 ( ) 手機(jī) 蓋章 電子信箱 備註： . 推薦單位 ( 服務(wù)單位 ) 需支持與贊助選手從國內(nèi)選拔比賽至出國比賽。 . 比賽期間若因變更推薦單位 ( 服務(wù)單位學(xué)校 ) ，需重新申報(bào)推薦單位。 . 決賽時(shí)選手需簽「選手承諾書」 。 各項(xiàng)審查與比賽紀(jì)錄 ( 本欄由主辦單位

16、登錄用 ) 4 / 5 審核 結(jié)果  個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用 □年齡 初 審 複 賽 決 賽 □報(bào)名資格 年 月 日 年 月 日 年 月 日 □工作年資 □身份證影本 □產(chǎn)品照片 □其他資料 中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽地址臺(tái)北縣八里鄉(xiāng)下罟子號(hào) 電話分機(jī) 傳真 網(wǎng)址： ： 5 / 5