國內外餐廚垃圾處理技術

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1、國內外餐廚垃圾處理技術國內外餐廚垃圾處理技術 2014/08/09 環(huán)境衛(wèi)生工程雜志2014年第三期1國外餐廚垃圾資源化處理現狀1.1日本餐廚垃圾處理現狀日本每年生活垃圾（包括商業(yè)垃圾）的總量為5000萬t，其中餐廚垃圾為2000萬t，占生活垃圾總量的40%。在餐廚垃圾中，18%來自食品加工業(yè)，30%來自食品銷售渠道和酒店，52%來自家庭3，產生于食品加工行業(yè)的垃圾由于收集比較集中，其回收率達48%，而來源于家庭的餐廚垃圾回收率還很低，如1996年只有5萬t的家庭餐廚垃圾回收利用，經焚燒和填埋處置的餐廚垃圾占總量的99.7%4。2001年日本出臺了餐廚廢物再生法，旨在降低食品浪費，提高餐廚垃圾

2、的回收率。餐廚廢物再生法使得餐廚垃圾的回收率從2002年不到10%提高到2005年的20%，特別是食品加工廠的食品回收率提高到70%。家庭產生的餐廚垃圾回收率并未提高，主要是因為大多家庭產生的餐廚垃圾被混合在其他垃圾中，很少有當地政府對這部分餐廚垃圾進行分類收集。以前日本大部分回收的餐廚垃圾被用來堆肥，現在更多的餐廚垃圾被用來制飼料。一些食品企業(yè)回收食物殘渣如大豆、面包和熟米飯等作為原料，制成飼料，喂養(yǎng)牲畜。為了防止瘋牛病的傳播，回收的食物只能被用來喂豬和雞，不能用來喂牛和羊。日本利用餐廚垃圾制動物飼料的主要方法：脫水處理生產干飼料。脫水的方法分為常規(guī)的高溫脫水、發(fā)酵脫水和油炸脫水5。日本的札

3、幌市餐廚垃圾回收處理中心利用油炸法生產動物飼料。該中心每天從188個機構，包括學校、醫(yī)院等地收集50t餐廚垃圾，用廢植物油，在減壓條件下進行低溫油炸（約110），生產出脫水飼料。餐廚垃圾經發(fā)酵后，以流體形式飼養(yǎng)禽畜。這種方法免去了脫水過程，處理成本低，而且未脫水的餐廚垃圾其蛋白質含量、利用率都比脫水飼料高。脫水飼料的營養(yǎng)物質含量見表1。在發(fā)酵過程中，餐廚垃圾中的乳酸和醋酸濃度升高，pH降低。大量的乳酸為動物提高了豐富的有機酸，同時pH達到3.5左右，有效抑制了飼料中大腸桿菌的繁殖。在日本利用餐廚垃圾制沼氣的典型代表是京都。2004年京都率先建成1座2.2萬t/a的厭消化處理廠，利用餐廚垃圾制沼

4、氣，并用沼氣制氫氣。隨后東京、Ikoma、Shimoina和上越市先后建了厭氧消化處理廠。2006年，日本修訂了“日本生物質能策略”，要在全國范圍內提高有機生物質資源利用（包括餐廚垃圾），強調生物燃料在運輸行業(yè)的推廣。1.2韓國餐廚垃圾處理現狀近年來，韓國餐廚垃圾產生量約占城市垃圾30左右，隨著垃圾回收利用率的增加，特別是實施分類收集之后，餐廚垃圾的產生量和所占城市垃圾的比重都有所下降。2000年城市生活垃圾產生量約1700萬t，其中餐廚垃圾占257。1995年韓國成立了餐廚廢棄物管理委員會，實施垃圾專用袋制度，對餐廚垃圾進行分類收集，餐廚垃圾回收率由1998年的21.7%提高到2004年的8

5、1.3%。由于餐廚垃圾填埋會產生滲瀝液和臭氣等環(huán)境問題，韓國政府強令各酒店、餐飲業(yè)主自行購置設施回收處理其消費渠道產生的廚余及食品垃圾8，并于2005年起禁止餐廚垃圾進行填埋。據首爾大學2005年的研究報告，韓國餐廚垃圾的主要處理方式是作動物飼料和堆肥，占回收量的80%以上，見表2。韓國通常采用微生物菌種集中處理餐廚垃圾制造飼料。餐廚垃圾經粉碎、高溫消毒后，與微生物、碎玉米、糖等添加劑充分混合后裝桶送往禽畜牧場。因韓國近年來對飼料源頭和生產過程的安全監(jiān)督做出了更嚴格的規(guī)定，所以在一定程度上影響了餐廚垃圾飼料化處理設施的運行和發(fā)展。韓國現有52家堆肥公司9，從運行情況來看，堆肥還存在著諸多問題：

6、首先餐廚垃圾中的雜質太多，影響堆肥的品質；其次韓國的餐廚垃圾含鹽達到13，過高的鹽分也影響堆肥效果；另外氣味問題難解決。2國內餐廚垃圾資源化處理現狀和未來發(fā)展2.1我國餐廚垃圾處理現狀據統(tǒng)計我國餐飲企業(yè)每年產生的餐廚垃圾已超過3000萬t，但現有處理設施嚴重不足，如此京餐廚垃圾產生量1750t/d，處理能力只有五六百噸；深圳1800t/d，規(guī)范收運處理的餐廚垃圾只有3555t；廣州7001000t/d，處理能力僅2.4t10。目前仍普遍存在餐廚垃圾喂養(yǎng)家畜或提煉潲水油現象，“垃圾豬”和地溝油問題帶來的一系列安全隱患，嚴重危害人們的生命安全。近幾年，隨著餐廚垃圾的處理問題日漸得到重視，從中央到地

7、方相繼出臺各項政策和管理辦法杜絕餐廚垃圾違法處理現象，引導企業(yè)和餐飲單位減量化、無害化、資源化處理餐廚垃圾。從20002011年我國有關餐廚垃圾處理與利用文獻的統(tǒng)計分析（中文核心期刊）來看，以好氧發(fā)酵和厭氧消化技術處理餐廚垃圾逐漸成為研究重點并呈上升趨勢11。餐廚垃圾喂養(yǎng)家畜大致分為直接喂養(yǎng)和制蛋白飼料2種，其中直接喂養(yǎng)是一種較普遍的現象，具有安全衛(wèi)生隱患；制蛋白飼料分干熱處理技術、濕熱水解技術和高溫好氧發(fā)酵技術，是一種經濟效益較好的利用途徑，但由于目前國內尚無相應標準和出于對同源性的擔憂，該途徑并未得到有效推廣。因我國餐廚垃圾未做到有效分類，導致收運處置的餐廚垃圾數量少、品質差，并且餐廚垃圾

8、具有高油（1%5%）、高鹽（1%3%）和高含水率（70%90%）等特點，我國現有處理技術和設施的處理效果并不理想，存在處理成本高、堆肥肥效低和厭氧產沼率低等問題。2.2我國餐廚垃圾處理未來發(fā)展1）政府強化監(jiān)管，打擊非法收運，堵塞餐廚垃圾的不良渠道，引導餐飲單位做好源頭分類，鼓勵和支持處置企業(yè)成立收運隊伍，構建智能化收運系統(tǒng)。2）以餐廚垃圾為原料制成的生物腐植酸，不僅能提高化肥利用率，改良和修復污染土壤，保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境，而且能有效彌補國家“十二五”期間要減少化肥生產量所帶來的缺口，是一條值得推廣的發(fā)展路線。3）鑒于我國餐廚垃圾特點和目前沼氣產生率低的問題，采用聯合厭氧發(fā)酵的方式，將餐廚垃圾與多

9、種物料混合，如糞便、秸稈和果蔬等，可以使原料獲得更優(yōu)的C/N和養(yǎng)分組成，從而獲得更高的產氣量，避免原料季節(jié)性波動大的問題。4）采取沼氣提純技術，制備高品質的生物天然氣、車用燃料等高附加值產品。5）注重生態(tài)循環(huán)利用，使餐廚垃圾資源化處理與農業(yè)生產有機結合，利用果蔬種植業(yè)消納餐廚垃圾厭氧消化過程中產生的沼液、沼渣，實現餐廚垃圾的完全利用和生態(tài)循環(huán)。3結論1）從國內外餐廚垃圾處理現狀和技術比較看，國外的餐廚垃圾資源化利用率也不高，并且多以堆肥處理為主，但國外，特別是歐洲厭氧消化處理餐廚垃圾技術成熟，值得借鑒。2）我國餐廚垃圾處理處于起步階段，在路線選擇上應結合實際，多方面考慮，選擇符合自身特點，切實可行的技術路線。3）餐廚垃圾處理是一項系統(tǒng)工程，包括源頭分類收集、資源化處理和下游銷售利用整個過程，需要政府、餐飲單位、處置企業(yè)及終端利用單位密切配合。作者：許曉杰馮向鵬李冀閩陳廣飛馮仕章單位：首鋼能源環(huán)保產業(yè)事業(yè)部設計技術中心北京首鋼生物質能源科技有限公司 上一個文章： 公園景區(qū)數據化管理下一個文章： 廢棄物填埋場環(huán)境風險評估