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1、食品科學與工程專業(yè)研究生教育改革探索 摘要：培養(yǎng)方案和教學大綱在研究生培養(yǎng)過程中體現(xiàn)了教學目標的實現(xiàn)和人才培養(yǎng)的方向，是人才培養(yǎng)質(zhì)量的保證。重視培養(yǎng)方案修訂與課程建設是深化研究生教育改革重要任務之一。本文針對目前高校和北京聯(lián)合大學食品科學與工程專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)方案和課程體系中存在的問題，闡述了本學科在培養(yǎng)方案修訂、課程體系建設、深化教學過程改革和注重研究生綜合素質(zhì)提高中進行的改革與成效，為進一步的優(yōu)化培養(yǎng)方案和課程體系建設的改革提供參考依據(jù)。關鍵詞：食品科學與工程；研究生教育；培養(yǎng)方案；課程建設；教學改革一、全面優(yōu)化研究生培養(yǎng)方案1.修訂培養(yǎng)方案要注重其系統(tǒng)性和全面性。培養(yǎng)方案的內(nèi)容涉及研究
2、生的培養(yǎng)目標、研究方向、課程設置、教學實踐以及學位論文等，如果培養(yǎng)方案不夠全面，必將影響到研究生教育的質(zhì)量。因此，我們把培養(yǎng)方案的制定工作作為一個有機整體來設計，將學風、學術規(guī)范和專業(yè)知識教育與素質(zhì)培養(yǎng)和提高科研能力有效結(jié)合起來。2.修訂培養(yǎng)方案要明確培養(yǎng)目標。本專業(yè)瞄準應用型學科前沿和北京經(jīng)濟發(fā)展的實際需要，培養(yǎng)具有社會責任感強、專業(yè)素養(yǎng)高、專業(yè)實踐能力強；掌握生物活性物質(zhì)分離、純化與制備方法、功能及安全評價基本技能，德、智、體全面發(fā)展應用型人才，成為在高等院校、科研院所、食品企業(yè)、生物醫(yī)藥科技公司等從事研發(fā)、管理和評價的后備力量。3.修訂培養(yǎng)方案要堅持學科特色，發(fā)揮學科優(yōu)勢。根據(jù)學科特色形
3、成了食品科學、食品營養(yǎng)、食品安全和農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程四個研究方向，以研究生物活性物質(zhì)與人類健康關系;為特色，通過對生物活性物質(zhì)制備與生理功能、功能評價方法、生物活性物質(zhì)安全性和食品加工與貯藏過程中的營養(yǎng)與品質(zhì)變化的研究，致力于將研究明確的生物活性物質(zhì)產(chǎn)業(yè)化以獲得第三代功能食品。但目前的培養(yǎng)方案還存在培養(yǎng)更多關注的是教與學，而對學生綜合能力和素質(zhì)的培養(yǎng)所下功夫不夠，人才培養(yǎng)與社會需求有機結(jié)合不足。因此，需要我們認真學習借鑒其它學校的經(jīng)驗，進一步完善本學科的培養(yǎng)方案。二、合理改革課程體系1.課程學時適應教學改革的需要?？倢W分由36-42學分降低為28-35學分，每學分18學時減少為16學時。2.
4、突出強調(diào)專業(yè)課程要緊密跟蹤學科前沿。充分利用現(xiàn)代實驗手段和先進的設備儀器，讓學生掌握先進的研究方法與手段。3.積極開展學位課程的改革與建設。實驗設計與數(shù)據(jù)處理和生物活性物質(zhì)分離技術的精品課程建設；食品化學的教材建設和教學方法的改革；Devel-opmentonFoodScienceFunctionalFood和FoodEn-gineering全英文授課，以提高專業(yè)英語水平。4.選修課的設置體現(xiàn)學科方向的特點。如開設的保健食品檢測方法與技術;是一門獨具特色的實驗課，通過抗氧化、增強免疫力、輔助降血糖和保護酒精肝損傷功能方法的系統(tǒng)學習與實踐，使學生掌握保健食品功能評價的規(guī)范方法與檢驗技術。三、深化
5、教學過程改革1.科學編寫課程大綱。修訂課程大綱時突出課程內(nèi)容的時代性、教學方法的科學性、教學手段的先進性和考核方式的合理性。2.注重理論與實例密切結(jié)合。如在介紹蛋白質(zhì)分析方法時，讓學生討論WesternBlot技術、ELISA技術、免疫熒光和組織化學技術等不同分析技術的優(yōu)缺點及適用范圍，并與研究課題相結(jié)合，完成實驗設計與實際操作，幫助學生解決課題中遇到的問題，提高分析、解決問題的能力。3.注重教學內(nèi)容與方法改革。通過課堂理論學習鞏固專業(yè)基礎、結(jié)合學科前沿學習科研思維、實驗課學習接受實踐訓練、培養(yǎng)創(chuàng)新能力，為學位論文環(huán)節(jié)做好準備。比如生物活性物質(zhì)分離技術實驗課選擇一種植物分離生物活性物質(zhì)，讓學生
6、根據(jù)所學的理論知識，進行實驗設計，然后由老師和學生逐一進行點評，最后進行分離、提取、純化全過程操作培訓。四、深化教學過程改革注重研究生科研素質(zhì)的提高目前，我國碩士研究生教育存在的問題之一就是人才培養(yǎng)的適應性不強，不能滿足社會經(jīng)濟發(fā)展的需求，這嚴重影響了研究生教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此本學科在系統(tǒng)掌握專業(yè)知識、練就科研基本功，具備跟蹤最新研究動態(tài)、展現(xiàn)研究過程和研究成果的能力等方面重點進行培養(yǎng)，不斷提高研究生的科研素質(zhì)。五、多方位提高研究生教育管理水平1.構(gòu)筑高水平科研平臺。依托生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點實驗室，建立大型儀器中心，購置大型、先進的儀器設備，其中40萬元以上的大型儀器設備30
7、多臺，100萬元以上的大型儀器16臺。以科研課題為載體，實驗室資源共享，為研究生提供教學與科研的高水平技術平臺。2.加強研究生導師隊伍建設。建立導師聘任培訓制度、任期考核體系和導師招生資格年度審核制度。以科研項目級別、到賬經(jīng)費、專業(yè)技能等作為遴選招生導師的條件，明確導師在研究生指導過程中的責、權、利，規(guī)范導師在研究生培養(yǎng)過程中的指導行為。3.科學把握研究生培養(yǎng)質(zhì)量標準。為保證研究生學位論文質(zhì)量，采取學科嚴格按照學校的要求統(tǒng)一論文撰寫格式，并對基本內(nèi)容進行審核和加大學位論文評審、查重力度等措施嚴把出口關;，因此，歷屆研究生的論文評閱成績及答辯成績均在良好以上。4.注重激勵機制與育人環(huán)境建設。以研
8、究生為本，建立了多層面、全方位的獎助體系，分為國家、省級、學校及學院四個層面，普通獎學金覆蓋面為100%，費用實行學校、導師共同分擔；設立助管、助教;崗位；針對有突出科研貢獻的研究生給予獎勵；獎勵考上博士的研究生及導師，對研究生教育起到了很好的激勵作用。5.健全學校、學院、學科、導師、研究生五級管理體系。做到責任明確，重心下移，重點發(fā)揮學科、導師和學生自我管理作用。學科、導師對學生業(yè)務學習、思想道德建設、心理健康、文體活動等負有全方位管理義務和責任；學生充分發(fā)揮和調(diào)動研究生自我管理、自我教育的積極性和創(chuàng)造性。六、研究生培養(yǎng)機制改革成果顯著1.完善了研究生培養(yǎng)方案，明確了研究生培養(yǎng)目標，凝練出研
9、究生培養(yǎng)的四個方向，突出學科的生物活性物質(zhì)與人類健康關系;特點。2.培養(yǎng)基礎理論扎實、專業(yè)知識面寬、實驗技能與創(chuàng)新意識強、綜合素質(zhì)高，具備獨立承擔與食品科學相關工作能力的應用型高級人才。自招生以來研究生的就業(yè)率都是100%。歷年考博率22%36%，考入的是中科院、中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、南開大學、中國海洋大學、北京林業(yè)大學、西北農(nóng)林科技大學等著名高校和科研院所。3.充分發(fā)揮國家食品藥品監(jiān)督管理總局遴選通過的保健食品注冊檢驗機構(gòu)-保健食品功能檢測中心的社會服務作用，讓學生按規(guī)范要求學習保健食品毒理學評價、理化檢測和功能檢測評價的方法，畢業(yè)后多名學生進入保健食品審報、評價及研發(fā)等方面的單位工作。培養(yǎng)方案不僅涉及到研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，同時也影響研究生的知識結(jié)構(gòu)、能力水平、擇業(yè)競爭力和學校的聲譽。因此，樹立全新的研究生教育質(zhì)量觀，制訂先進的培養(yǎng)方案，加強研究生教育質(zhì)量管理是時代發(fā)展的迫切要求，需要我們進一步努力，不斷提高食品科學與工程專業(yè)研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。參考文獻：1魏芳,周蓓蓓,王全九.研究生培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)機制的探索和改革J.學術探討,2015,(6):297-298.2王德彩,王立艷.碩士研究生科研能力培養(yǎng)的幾點體會J.教育教學論壇,2015,(27):184-185.
食品科學與工程專業(yè)研究生教育改革探索
