大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書 ——餐飲上交

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1、 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目 計(jì)劃書 項(xiàng)目名稱: 芯語(yǔ)酒店 項(xiàng)目類型：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目 項(xiàng)目實(shí)施時(shí)間：2013年1月-2014年 擬建團(tuán)隊(duì)基本情況： 團(tuán)隊(duì)名稱 《極品》工作室 負(fù)責(zé)人 程澤強(qiáng) 電話 15986105251 E-mail Fe69@ 主營(yíng)產(chǎn)業(yè) 餐飲，娛樂，酒店 其他成員：冰琳哚，高瑞春 一、基本介紹 1、宗旨 餐飲行業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，有著經(jīng)久不衰的產(chǎn)業(yè)，我們的宗旨是在滿足當(dāng)下日益增長(zhǎng)的人們的對(duì)美食的需求，填補(bǔ)市場(chǎng)上的不足，爭(zhēng)取在短

2、時(shí)間內(nèi)獲取足夠的經(jīng)驗(yàn)，壯大整個(gè)餐館規(guī)模，獲得一定的餐飲市場(chǎng)。 2、產(chǎn)品服務(wù) 以本地菜品為主，其他菜品為輔，多創(chuàng)獨(dú)具特色，有藝術(shù)性品位性的菜品，良好的顧客服務(wù)。 3、市場(chǎng)定位 作為一個(gè)剛形成的小餐館，我們把主要的市場(chǎng)定位在學(xué)校周邊的同學(xué)們，這樣就會(huì)具有較大的消費(fèi)群體，有一定的資本積累，然后逐步提高餐館的等級(jí)，將餐館的知名度與服務(wù)水平同步提升，達(dá)到一個(gè)新的高度，進(jìn)行市場(chǎng)的再定位，以高消費(fèi)群體為主，大眾消費(fèi)群體為輔的經(jīng)營(yíng)模式將占據(jù)主要地位。 4、競(jìng)爭(zhēng) 首先選擇的地理位置有較少的競(jìng)爭(zhēng)，不能讓它被扼殺在搖籃之中，眾所周知，餐飲行業(yè)有很多人去做，而且可替代的就餐形式也不少，諸如肯德基等快餐也對(duì)

3、餐飲有一定的沖擊力。所以選擇一個(gè)合適的地理位置來減少餐館初期來自各方面的壓力。我們的餐館要實(shí)現(xiàn)詮釋美食之“美”，做到價(jià)廉物美，服務(wù)周到充滿溫馨的氣息，嚴(yán)把質(zhì)量過，保證每一個(gè)菜品的質(zhì)量，在第一個(gè)環(huán)節(jié)做到比同類更優(yōu)秀，菜品更齊全，讓消費(fèi)者滿意，吸引更多的消費(fèi)者。 5、設(shè)備 擁有會(huì)特色菜肴的廚師，擅長(zhǎng)本地菜的廚師，一些兼職者，一個(gè)長(zhǎng)期的供貨渠道，一套干凈衛(wèi)生的廚房，充滿清新的小房間，一個(gè)約五十人的大房間。 6、戰(zhàn)略 我們立足于大學(xué)市場(chǎng)，利用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和物美價(jià)廉的菜肴打下良好的消費(fèi)群體基礎(chǔ)，并在后面的發(fā)展中，不斷完善開發(fā)特色板塊等項(xiàng)目，使在同學(xué)們中形成的良好的口碑的同時(shí)增加潛在的消費(fèi)群，爭(zhēng)取做

4、到周邊餐館的第一。在一定的資本積累以后，向比較繁華的地段進(jìn)行開拓市場(chǎng)，在營(yíng)銷上，可以參展、增加外賣、將特色和品牌菜投入規(guī)模生產(chǎn)等形式擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍。，從當(dāng)?shù)叵M(fèi)實(shí)際出發(fā)，有目的地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，利用自己資源優(yōu)勢(shì)，增加服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多選擇。努力經(jīng)營(yíng)，做到星級(jí)酒店就做好婚宴，會(huì)議宴等大文章?；檠纭垩缡切羌?jí)酒店面向大眾的最具代表性的經(jīng)營(yíng)方式，也是有別于社會(huì)餐館的較有特色的一面。做好婚宴、壽宴服務(wù)，可以帶來酒店餐飲銷售的“人氣”，并從吸引“人氣”到帶來“財(cái)氣”。 7、技術(shù) 在餐館的發(fā)展過程中，會(huì)需要專業(yè)的知識(shí)和技能，我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與餐飲方面關(guān)系很小，在做餐飲方面有所欠缺，需

5、要與其他餐飲店進(jìn)行交流合作，在實(shí)踐中提高整個(gè)餐館的競(jìng)爭(zhēng)力，在資金允許的條件下，引進(jìn)更好的廚師和更專業(yè)的管理人員，強(qiáng)化對(duì)廚師和管理人員的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，尤其是職業(yè)道德、敬業(yè)精神的培養(yǎng)。 要吸引食客，必須要有自己看家特色菜品。品嘗美食或特色菜肴，講究的是色、香、味、形，并經(jīng)常推出開創(chuàng)的新菜，便可得到顧客的認(rèn)可，既可適應(yīng)顧客求新的欲望需求，也可讓顧客成為義務(wù)廣告員，吸引更多的消費(fèi)者走進(jìn)餐館。使普通餐館向星級(jí)酒店邁出一大步。 8、店面管理 日常事務(wù)主要由創(chuàng)業(yè)小組三個(gè)組員管理，按組員的自身特點(diǎn)采用分塊負(fù)責(zé)的方式進(jìn)行日常事務(wù)的管理。重大事件的決定共同決定處理。店面的管理一般采用輪流值班制度，值班期間店

6、內(nèi)的安全及衛(wèi)生等日常維護(hù)項(xiàng)目，由值班員負(fù)責(zé)。 二、行業(yè)市場(chǎng)分析 （一）市場(chǎng)介紹 　　在這十年里，餐飲行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)格局和餐飲消費(fèi)行為都在發(fā)生巨大變化。從競(jìng)爭(zhēng)格局來看，一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)；二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。三、開始突破地域限制，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展。 　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2002年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額為5090億元，2006年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破1萬億元，2011年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到2萬億元。餐飲業(yè)連續(xù)10

7、年以兩位數(shù)增長(zhǎng)，是我國(guó)GDP增速的一倍。餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高人民生活水平、實(shí)現(xiàn)就業(yè)、提升我國(guó)美食文化地位等具有重要作用。 　　未來五年，我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)方式。品牌化、規(guī)?；?、連鎖式、跨區(qū)域式餐飲經(jīng)營(yíng)是未來的趨勢(shì)，大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)將不斷延伸，特色餐飲將更加突出，中式正餐餐飲地位更加顯著。同時(shí)，餐飲企業(yè)對(duì)餐飲管理人才以及優(yōu)秀技術(shù)人才的需求將更加突出，并將呈現(xiàn)長(zhǎng)期化烹飪技術(shù)人才供不應(yīng)求的局面，使得餐飲企業(yè)未來人才短缺的問題更加嚴(yán)峻。 （二）銷售對(duì)象分類 我們的消費(fèi)者是本學(xué)院及周邊學(xué)校在校學(xué)生上萬人,主要以學(xué)生和教職工為主要的目標(biāo)消費(fèi)群體,通過調(diào)查來確定其對(duì)產(chǎn)品

8、的需求，以各種銷售策略來接近顧客,如: 1.派發(fā)產(chǎn)品的宣傳單,讓大家了解我們的業(yè)務(wù)范圍；. 2.開展為期5天的優(yōu)惠活動(dòng)； 3.通過調(diào)查及前期宣傳； 4.美食廣告宣傳； 5.推出以“ ”為主題的優(yōu)惠套餐等 （三）銷售策略 打造綠色餐飲，以各種小活動(dòng)，小游戲，小獎(jiǎng)品等吸引同學(xué)們的駐足，不放過每一個(gè)潛在的顧客，形成多元化的娛樂餐飲體系。 定期開展美食主題活動(dòng)，在活動(dòng)中做到更廣泛的宣傳。 （五）市場(chǎng)滲透 店面開業(yè)初期以提升知名度與口碑為首要目標(biāo)，逐步占領(lǐng)同行的客源，舉辦美食娛樂主題活動(dòng)等手段滲透市場(chǎng)。我們將會(huì)在本學(xué)院開展第一屆美食文化節(jié)。 （六）競(jìng)爭(zhēng)性分析 1.競(jìng)爭(zhēng)形

9、勢(shì)分析 廈門理工學(xué)院包括周邊學(xué)院現(xiàn)有在校學(xué)生兩萬多人.教師大約700多人左右,總共學(xué)校潛在的消費(fèi)者就有兩萬五千人左右.從調(diào)查問卷可知在學(xué)校里用餐緊張而且不太衛(wèi)生，周邊飯館價(jià)格不實(shí)惠，這對(duì)我們來說是一個(gè)良好的契機(jī)。從數(shù)據(jù)中可以看到廈門理工學(xué)院學(xué)生以及教職工對(duì)滿足嘴上的需求很大，所以廈門理工學(xué)院這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模很大。 2.競(jìng)爭(zhēng)策略 針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)同類行業(yè)的特點(diǎn)與不足，我們制定了相對(duì)應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略： ①更美味更實(shí)惠：根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手商品質(zhì)量良莠不齊的情況，我們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)是會(huì)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防止劣質(zhì)原料的流入。在實(shí)惠方面盡可能降低價(jià)格，薄利多銷，爭(zhēng)取盡快站穩(wěn)腳跟。 ②更齊全：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品很難做到

10、齊全，因此我們引進(jìn)同類產(chǎn)品的時(shí)候盡量做到系列引進(jìn)，保證菜品的齊全 ③商品更新更快：由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主營(yíng)項(xiàng)目就簡(jiǎn)單的幾個(gè)菜品，更新時(shí)間長(zhǎng)，我們?cè)谡髑箢櫩偷囊庖娡瑫r(shí)，保證滿足顧客對(duì)菜品的要求。 （七）SWOT分析 優(yōu)勢(shì)strength 1. 1.市場(chǎng)十分廣闊的，有著巨大的商機(jī)。目前客戶主要集中在本學(xué)院的學(xué)生和教職工 2.定位非常準(zhǔn)確，主要是面對(duì)學(xué)院 有的學(xué)生。 3. 3.盈利模式多樣化，除了一般的美食出售，還有娛樂休閑一體化。 4.同時(shí)，團(tuán)隊(duì)組成合理，有專業(yè)的老師 和銷售團(tuán)體。 劣勢(shì)weakness 1.缺乏運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。由于是剛開始創(chuàng)業(yè)，所以缺乏豐富的工作作經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)上缺少

11、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 2.缺乏足夠的運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)開拓資金，沒有太多的啟動(dòng)資金。 機(jī)會(huì)opportunity 1.發(fā)展空間大。在學(xué)院范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)性小。 2.創(chuàng)業(yè)環(huán)境成熟?，F(xiàn)在的餐飲業(yè)市場(chǎng)逐漸趨向于成熟化，創(chuàng)業(yè)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定。 威脅treat 1.校園周邊的餐飲和學(xué)校食堂就會(huì)給我們帶來壓力。 2.新餐館效率低。由于餐館剛剛組成，在業(yè)務(wù)運(yùn)行上效率會(huì)比較低，管理等方面會(huì)比較繁冗，造成一些不必要的麻煩。 三、人員組織結(jié)構(gòu) （一）組成人員 《TOP》工作室暫有三個(gè)人組成有冰琳哚，高瑞春，程澤強(qiáng)都有自己的特點(diǎn)，都有自己的特長(zhǎng)。 （二）組織結(jié)構(gòu) 在人員安排方面會(huì)做到“人人有事做

12、，事事有人管”，各執(zhí)其職的同時(shí)又能做到互補(bǔ)互助。從而最大限度地發(fā)揮每個(gè)成員的優(yōu)勢(shì)。 團(tuán)隊(duì)成員各有不同能力與擅長(zhǎng)的項(xiàng)目，因此我們根據(jù)成員各自的能力分配負(fù)責(zé)項(xiàng)目如下： 1.技術(shù)指導(dǎo)：主要來源于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)驗(yàn)和課本以及其他老師的指導(dǎo)。 2.負(fù)責(zé)人:高瑞春 這位學(xué)生的統(tǒng)籌能力較強(qiáng)，能合理的安排好人員的分配與管理，能強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)的凝聚力，催化整個(gè)團(tuán)隊(duì)的作戰(zhàn)力，順利完成任務(wù)。而且是善于交際，能讓團(tuán)隊(duì)更加有默契，紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。負(fù)責(zé)人會(huì)嚴(yán)格按照規(guī)章制度來辦事情。 3. 財(cái)務(wù)：程澤強(qiáng) 程澤強(qiáng)性格比較細(xì)心、謹(jǐn)慎，較有

13、經(jīng)濟(jì)頭腦，比較有益于財(cái)物方面的管理，經(jīng)常接觸到這方面的東西，也積累了很多的經(jīng)驗(yàn)，因此讓其負(fù)責(zé)這方面的管理。 4.規(guī)劃：XXX 因?yàn)閄XX同學(xué)的創(chuàng)意比較豐富，構(gòu)思比較新穎，非常適合負(fù)責(zé)店面板塊更新，與商品流行的走勢(shì)，據(jù)此讓其負(fù)責(zé)這個(gè)方面，定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，調(diào)整商品種類，使本店鋪能時(shí)尚美食潮流相一致。 5.貨源渠道：XXX XXX同學(xué)對(duì)在廈門及邊境地區(qū)的進(jìn)貨渠道比較了解，對(duì)進(jìn)貨的渠道琢磨過很多時(shí)間，也親自的跑周邊地區(qū)去了解最后進(jìn)貨，而且對(duì)新產(chǎn)品敏感度強(qiáng)，時(shí)常關(guān)注著平面設(shè)計(jì)產(chǎn)品的更新。 負(fù)責(zé)宣傳工作: XXX 負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝: XXX （三）店鋪規(guī)則 （1） 如工作室里發(fā)生丟東西現(xiàn)象，

14、值班人責(zé)任自負(fù)，抄寫手牌字跡清楚，準(zhǔn)確無誤。 （2） 未經(jīng)管理人同意簽字，不得私自挪用公款。 （3） 收取供應(yīng)商貨物結(jié)款須由部門經(jīng)理同意，簽字同意后方可按規(guī)定結(jié)款，未結(jié)款項(xiàng)須由領(lǐng)班簽字方可收貨。 （4） 關(guān)心餐館，熱愛本職工作，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生、節(jié)約用水、電易耗品。 （5） 嚴(yán)格遵守作息時(shí)間、不遲到、不早退。做好交接班和班前準(zhǔn)備工作,不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，不準(zhǔn)撤離職守，因特別情況離崗位 （6） 熱情為顧客提供便利服務(wù)，盡量達(dá)到顧客的一切需求。 （7） 不收取顧客贈(zèng)送的禮品和小費(fèi)、拒絕不了時(shí)應(yīng)及時(shí)上交負(fù)責(zé)人。 （8） 上崗前不準(zhǔn)吸煙、喝酒、不準(zhǔn)吃有異味的儀器不準(zhǔn)接打私人電話，不準(zhǔn)

15、看閑快報(bào)刊，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。 （9） 不準(zhǔn)聚眾說笑、打鬧、不講閑話、不頂撞、挖苦顧客，更不允許和顧客爭(zhēng)吵。 （10） 對(duì)顧客要求退還不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的作品，服務(wù)員要主動(dòng)解決表示歉意，不得與賓客爭(zhēng)吵，遇到誤會(huì)或糾紛，應(yīng)婉言解釋，以免引起群眾圍觀，造成不良影響。 （11） 結(jié)帳準(zhǔn)確，速度快、帳目清楚，不得有涂改。 （12） 交接班時(shí)，結(jié)算單核實(shí)確保無誤后方可交班，收款員主動(dòng)提醒顧客及時(shí)接手牌，準(zhǔn)確結(jié)算。 （13） 票據(jù)出現(xiàn)問題及時(shí)與有關(guān)人員聯(lián)系，結(jié)帳后發(fā)現(xiàn)多收顧客款項(xiàng)時(shí)要及時(shí)退還，賠禮道歉。 （14） 員工之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛，以禮相待，互相合作、互相諒解。 （15） 員工應(yīng)無條件服從

16、和安排的工作任務(wù)，如有疑問或不滿，工作結(jié)束后，可用局面或口頭形式向負(fù)責(zé)人反映。 （16） 每天開店，值班人第一件事要打掃工作室里的衛(wèi)生，確保工作室地面清潔。 價(jià)格策略 做好市場(chǎng)調(diào)查，爭(zhēng)取一手貨源，降低成本，讓利顧客。普通會(huì)員、VIP會(huì)員可以銷售不同的折扣優(yōu)惠。考慮到我們初期的消費(fèi)群體主要是學(xué)生和教職工，我們?cè)谶x購(gòu)的材料時(shí)候盡量挑選大眾產(chǎn)品。 四、財(cái)務(wù) （一）財(cái)務(wù)預(yù)算 第一年由于本店鋪處于啟動(dòng)階段，我們的市場(chǎng)以廈門理工學(xué)院的學(xué)生為主，預(yù)計(jì)平均每月營(yíng)業(yè)額在9000元左右，從中抽取30%為利潤(rùn)，需招募員工廚師等，雇員資金基本不用支出（繁忙時(shí)會(huì)招臨時(shí)工，工資按時(shí)間計(jì)算）；購(gòu)買相關(guān)原材料，店

17、鋪推廣,辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照，水電、店租的費(fèi)用，制作會(huì)員卡等2000元。另外為了應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們還預(yù)留的一部分資金。周轉(zhuǎn)資金：3000元?？偼度?1000元。綜合上述各項(xiàng)，第一年的收入為108000元，則利潤(rùn)為32400元。 店鋪第一年收支情況 第一年收支表 第一年的收入 108000元 第一年的費(fèi)用 84000元 盈利 24000元 第二年我們的市場(chǎng)面向?qū)W院四周，預(yù)計(jì)每月營(yíng)業(yè)額在15000元左右，從中抽取40%作為利潤(rùn)，有了一定資本要向星級(jí)酒店邁進(jìn)，由于現(xiàn)代應(yīng)隨網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，加大網(wǎng)絡(luò)推廣，就可以直接瀏覽我們的網(wǎng)店，這推廣價(jià)格在20000元左右。另外第二年需求量增大，綜合上述各項(xiàng)，這一年

18、的營(yíng)業(yè)額在180000元左右，利潤(rùn)為72000元，這一年盈利70400元。 店鋪第二年收支情況 第二年收支表 第二年的收入 70400元 第二年的費(fèi)用 41000元 盈利 30400元 第三年我們的市場(chǎng)面向?qū)W院以外比較繁華地區(qū)，現(xiàn)代雜志對(duì)年輕人的生活品味有著重大影響，所以我們投放推廣的資金也逐漸擴(kuò)大，將本酒店的特色等在流行雜志的首頁(yè)，價(jià)格大約在12000元左右。由于市場(chǎng)擴(kuò)大，我們準(zhǔn)備在消費(fèi)集聚點(diǎn)開一家分店，租位價(jià)格也在20000元左右。這樣加上總店，總對(duì)房?jī)r(jià)支出40000元左右。新店裝修預(yù)計(jì)8000元，兩家店的總營(yíng)業(yè)額每月達(dá)到2

19、2000元左右，則一年總營(yíng)業(yè)額達(dá)到264000元，從中抽取45%的利潤(rùn)。存貨款也將達(dá)到20000元左右?？傆?jì)利潤(rùn)收入118800元，第三年總支出達(dá)到80000元。 店鋪第三年收支情況表 第三年收支表 第三年的收入 118800元 第三年的費(fèi)用 80000元 盈利 38800元 （二）財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì) 為了保持店面賬目的清晰明了，資金運(yùn)轉(zhuǎn)的健康正常，有關(guān)資金的出納都有專人負(fù)責(zé)，每日結(jié)業(yè)小計(jì)，每周總結(jié)并財(cái)務(wù)公開，月底制作出財(cái)務(wù)月報(bào)，開會(huì)總結(jié)該月運(yùn)營(yíng)情況，對(duì)于不足之處商討出對(duì)策，在下個(gè)月的運(yùn)營(yíng)中就能有效避免上個(gè)月出現(xiàn)的類似的問題。 （四）財(cái)務(wù)報(bào)表 《TOP》工作室

20、第一年財(cái)務(wù)報(bào)表 項(xiàng)目 合計(jì) 固定資產(chǎn)總計(jì) 37000元 流動(dòng)資金總計(jì) 3000元 存貨余額總計(jì) 7000元 未分配利潤(rùn)總計(jì) —— 權(quán)益總計(jì) 41000元 應(yīng)收帳款余額總計(jì) —— 資產(chǎn)總計(jì) 41000元 五、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 （一）主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 1.產(chǎn)品的市場(chǎng)迎合性難以把握，進(jìn)貨種類，價(jià)位等。 2.經(jīng)營(yíng)難度，由于不懂行不專業(yè)所造成的一系列問題。 3.固定客戶群的問題，因?yàn)橹饕槍?duì)的是專業(yè)顧客，流動(dòng)性顧客不是很多。 4.競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 （二）應(yīng)對(duì)策略 對(duì)以上預(yù)測(cè)到的問題，我們制定了相對(duì)應(yīng)的解決方案 1.選址問題 由于我們的選址是在學(xué)院里，

21、那里有很好的群眾消費(fèi)基礎(chǔ)，而且學(xué)生是美食的主要消費(fèi)群，具有更多的消費(fèi)。 2.產(chǎn)品迎合性，種類問題 我們是廈門理工學(xué)院的學(xué)生，對(duì)學(xué)生的喜愛有更加敏銳的市場(chǎng)觀察力與嗅覺。 3.經(jīng)營(yíng)問題 以專業(yè)的角度去分析問題，相信不會(huì)出現(xiàn)一些外行經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)的種種由于不懂行不專業(yè)所造成的一系列問題。 4.客戶群 近幾年餐飲業(yè)變化層出不窮的同時(shí)也給我們帶來的無限的商機(jī)，加上我們客戶群是大學(xué)生和教職工，需求量很大。 5.競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手問題。 許多城市甚至是大中城市都有很多很專業(yè)，很成熟的酒店，那里的餐飲成熟，具有多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)我們來說是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。 空間信息科學(xué)與工程系 極品工作室 2012.12.12