《合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)》PPT課件.ppt

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1、七年級(jí)生物復(fù)習(xí),合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng),,三大能源物質(zhì)： 蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪既是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料，也能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量，三者又有不同的主要作用。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本原料， 糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)， 脂肪常作為人體貯備能源的物質(zhì)。,維生素：即不構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，含量小，作用大。,,B,D,（2）（2005湖北荊州）下列哪種物質(zhì)既是青少年在飲食中應(yīng)注意適當(dāng)多補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又是人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的主要原料（ ） A.糖類(lèi) B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素 解析 糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)是人體的三大能源物質(zhì)，既是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料，也能

2、為生命活動(dòng)提供能量，但其在作用上又存在著差別，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)主要參與細(xì)胞的構(gòu)建，脂肪主要用于貯存能量。 答案 C,解題警示 膽汁參與脂肪的消化，但因?yàn)椴缓?，不能改變脂肪的化學(xué)性質(zhì)。脂肪的最終消化是通過(guò)腸液胰液里的酶實(shí)現(xiàn)的。 點(diǎn)擊名題 考題1 （1）（2006山東青島）很多同學(xué)不吃早飯就去上學(xué)，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、注意力不集中等現(xiàn)象，而且會(huì)影響身體健康。同學(xué)不吃早飯為什么會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力等現(xiàn)象？ 。 解析 食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪可以為人體提供生命活動(dòng)的能量。 答案 供能不足 變式題1 李同經(jīng)常皮下牙齦出血，我們斷定他

3、可能是體內(nèi)缺乏 ，他就當(dāng)注意多吃些 。 變式題2 醫(yī)院護(hù)士在為患病兒童進(jìn)行靜脈注射時(shí)，常加上一支維生素D針劑，其作用是 。,1,,消化道：,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門(mén),,消化系統(tǒng)的組成：,口腔,咽,食道,肝,胃,胰,,大腸,小腸,肛門(mén),消化系統(tǒng)的組成：,,蛋白質(zhì) 氨基酸,酶,（3）蛋白質(zhì)的消化,,口腔對(duì)淀粉的消化作用：,實(shí)驗(yàn)原理：,1. 唾液對(duì)淀粉的消化作用,實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麥芽糖的過(guò)程,注： 本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能 驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖 。 淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)， 因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色 。,2. 設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的

4、目的：,為了證明唾液淀粉酶具有消化作用,,提示：,,（1）淀粉未被消化，遇碘呈現(xiàn)藍(lán)色，當(dāng)?shù)矸郾幌髣t不變藍(lán)。 （2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，其最適宜的溫度為37,,食物的消化,實(shí)驗(yàn)探究:,饅頭在口腔中的變化?,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。,饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌稀?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合。,放入37左右的溫水中510分鐘,,各加2滴碘液,搖勻,思考,1.你認(rèn)為會(huì)出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?,2.試管為什么要放入37左右的溫水中?,3.取唾液前為什么要用涼開(kāi)水漱口?,4. 為什么饅頭咀嚼時(shí)會(huì)感覺(jué)有些甜味?,,,不變藍(lán),變藍(lán),變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),思維訓(xùn)練,

5、,自我檢測(cè)：,通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說(shuō)明了什么問(wèn)題？,答： 以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說(shuō)明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。,小腸是吸收的主要器官,人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,結(jié)構(gòu)特點(diǎn),,（1）小腸很長(zhǎng)，約56米長(zhǎng),（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積,（3) 內(nèi)壁小腸絨毛上有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管,,考題1 （2005山東泰安）根據(jù)圖1-8-1消化系統(tǒng)模式圖，分析回答下列問(wèn)題： 圖 1-8-1 （1）消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是 ，與其消化功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是 。 （2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 ，它所分泌的消化液的名稱(chēng)和作用分別是

6、 。 （3）圖中6除能分泌消化液參與食物消化外，還能分泌 ，調(diào)節(jié) 。 解析 本題考查消化系統(tǒng)各器官的位置及主要功能。結(jié)合食物向下行走途徑及消化腺開(kāi)口進(jìn)行識(shí)記。肝臟分泌的膽汁對(duì)脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。 答案 （1）8小腸 腸壁內(nèi)有腸腺 （2）4肝臟 膽汁，能使脂肪變成小顆粒，增大與消化酶接觸的面積。 （3）胰島素 血糖濃度,,,考題2 （2006山東青島）（1）牛奶、雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，其最早開(kāi)始消化的部位是 ；其最終的消化產(chǎn)物是 。 （2）消化和吸收早餐中的營(yíng)養(yǎng)成分的主要場(chǎng)所是 。 解析 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪最早開(kāi)始消化的部位依次是口腔、胃、小腸

7、，而消化吸收的主要部位是小腸。 答案 （1）胃 氨基酸 （2）小腸,,,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,動(dòng)物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平 衡 膳 食 寶 塔,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。,一日三餐的飲食搭配,,B,D,你知道嗎？,,綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)： A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。 AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。,自我檢測(cè)：,1健康的關(guān)鍵在于

8、平衡膳食，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為5類(lèi)。位于膳食平衡寶塔底層（圖1-8-2）的是（ ） A.面包、谷類(lèi) B.家禽、魚(yú)、豆、肉類(lèi) C.蔬菜、水果類(lèi) D.奶和奶制品類(lèi),A,圖1-8-2,,C,3胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（ ）。 A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) B.到藥店買(mǎi)減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀?D,4下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ）。 A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽 B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多,B,2偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干

9、，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（ ） A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家,,基礎(chǔ)闖關(guān) 1人體消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是（ ） A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸 2下列敘述中，與小腸的消化吸收功能無(wú)關(guān)的是( ) A.小腸長(zhǎng)約56米，是消化道中最長(zhǎng)的一段 B.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛 C.小腸與大腸相連 D.小腸內(nèi)有多種消化液 3某人經(jīng)常皮下牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（ ） A.牛奶、豆?jié){ B.魚(yú)和瘦肉 C.新鮮水果和蔬菜 D.雞蛋和牛奶,B,C,C,,4牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂

10、病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（ ） A.蛋白質(zhì) B.含鐵的無(wú)機(jī)物 C.維生素D D.維生素A 5能作為能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的是（ ） A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.維生素 D.糖類(lèi) 6肝炎患者不愛(ài)吃油膩食物，原因是下列哪一過(guò)程會(huì)受到影響（ ） A.淀粉麥芽糖 B.蛋白質(zhì)氨基酸 C.脂肪脂肪微泣 D.脂肪微粒甘油+脂肪酸 7人患急性腸胃炎時(shí)，有時(shí)會(huì)造成嚴(yán)重脫水，其最主要的原因是（ ） A.汗液大量蒸發(fā) B.病人喝水過(guò)少 C.水不能吸收入血 D.大量的水隨尿排出 8飯后由小腸流向肝臟的靜脈血管內(nèi)流動(dòng)著（ ）

11、A.含養(yǎng)料豐富的動(dòng)脈血 B.含養(yǎng)料豐富的靜脈血 C.含氧豐富的動(dòng)脈血 D.含氧量豐富的靜脈血,C,B,D,C,B,,9學(xué)生的一日三餐應(yīng)為身體提供的熱量比例最好是（ ） A.早中晚343 B.早中晚163 C.早中晚262 D.早中晚433 10淀粉和蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)后才能被人體吸收，這些小分子物質(zhì)分別是（ ） A.氨基酸和葡萄糖 B.麥芽糖和氨基酸 C.葡萄糖和氨基酸 D.麥芽糖和脂肪酸 11用放大鏡觀察羊的小腸絨毛，正確的做法是取一小段小腸后（ ） A.將其橫切開(kāi)直接觀察 B.將其縱剖開(kāi)直接觀察 C.將其縱剖開(kāi)放在清水中觀察 D.將其縱剖開(kāi)放在

12、0.9的生理鹽水中觀察 12飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)的原因是（ ） 1胃腸蠕動(dòng)減弱 2胃腸停止蠕動(dòng) 3血液不流向胃腸 4消化腺的分泌能力降低 5流經(jīng)消化器官的血量減少 A.1 2 3 B.1 3 5 C.1 4 5 D.2 3 4,A,C,C,C,,13在探究“饅頭在口腔中的消化”的實(shí)驗(yàn)中，滴加碘液不會(huì)變成藍(lán)色的一組實(shí)驗(yàn)是（ ） A.饅頭塊、2mL唾液，不振蕩 B.饅頭碎屑、2mL唾液、振蕩均勻 C.饅頭塊、2mL清水、振蕩均勻 D.饅頭碎屑、2mL清水、振蕩均勻 14李某最近一段時(shí)間皮膚粗糙，一到夜晚看不清物體，那么他的飲食中應(yīng)適量增加下列哪些食物（ ） A.動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、黃玉

13、米 B.花生、奶油、蛋黃 C.豆類(lèi)、糙米、全粒谷物 D.水果、新鮮蔬菜 15醫(yī)生從人的消化道中取出一些液體，經(jīng)化驗(yàn)含有蛋白質(zhì)、多肽、維生素、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、麥芽糖、淀粉和脂肪，最可能是從人的消化道的哪一部分取出的（ ） A.大腸 B.十二指腸上部 C.胃的上部 D.食管,B,A,B,,16.現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請(qǐng)分析回答： (1)與成年人相比，處于青春期的少年更應(yīng)該吃好早

14、餐，這是因?yàn)榍啻浩谏眢w生長(zhǎng)發(fā)育較快，新陳代謝過(guò)程中的 作用 強(qiáng)于 作用。 (2)面包的主要成分是淀粉，其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是 。 (3)牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是 。 (4)早餐中的營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收的主要場(chǎng)所是 。 (5)早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是 。 (6)為什么說(shuō)上述的早餐食譜較為合理？,異化,口腔,氨基酸,小腸,水、無(wú)機(jī)鹽、維生素,因?yàn)榇耸匙V中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽等各種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，能夠滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育較快的青少年對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求,同化,,17、李明午飯只吃了饅頭、白菜、豆腐，請(qǐng)各位考生用自己所學(xué)的知識(shí)

15、，分析下列問(wèn)題： (1)這頓午飯，能為他提供的幾類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 (2)李明咀嚼饅頭時(shí)感覺(jué)到有甜味，這是因?yàn)?________________ 緣故。 (3)午飯中可被直接吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 (4)含有多種消化酶的消化液存在于消化道的 器官。 18、下列飲食習(xí)慣合理的是（ ） A經(jīng)常吃“洋快餐” B睡覺(jué)前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食 C用喝果汁、可樂(lè)等飲料來(lái)代替飲水 D不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)餐,蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽(少寫(xiě)、錯(cuò)寫(xiě)不得分),口腔內(nèi)的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖,水、無(wú)機(jī)鹽、維生素(少寫(xiě)、錯(cuò)寫(xiě)不得分),小腸,D,,19.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不

16、太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表A、B、C、D、E 5種食物(各1 00克，除水和無(wú)機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。注(1)、(2)、(3)只填序號(hào) (1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物 。 (2)李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 。 (3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。 (4)李大爺若將食物B作為長(zhǎng)期主要食物，將易患 。,D,E,B,骨質(zhì)疏松,,20. （5分）每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂(yōu)。無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問(wèn)題的主要原因。 上圖顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類(lèi)和 的攝入量較正常人偏多。 （2）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患 病,因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中 的 重要成分。 （3）在食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分里，成為人體能量主要來(lái)源的是____________。,肉類(lèi),貧血,血紅蛋白,糖類(lèi),