云南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理臺(tái)賬(通用).docx

上傳人:good****022 文檔編號(hào):116793268 上傳時(shí)間:2022-07-06 格式:DOCX 頁(yè)數(shù):60 大?。?2.87KB
收藏 版權(quán)申訴 舉報(bào) 下載
云南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理臺(tái)賬(通用).docx_第1頁(yè)
第1頁(yè) / 共60頁(yè)
云南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理臺(tái)賬(通用).docx_第2頁(yè)
第2頁(yè) / 共60頁(yè)
云南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理臺(tái)賬(通用).docx_第3頁(yè)
第3頁(yè) / 共60頁(yè)

下載文檔到電腦,查找使用更方便

13 積分

下載資源

還剩頁(yè)未讀,繼續(xù)閱讀

資源描述:

《云南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理臺(tái)賬(通用).docx》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《云南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理臺(tái)賬(通用).docx(60頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、編號(hào):合格供應(yīng)商匯總表( 年)序 號(hào)產(chǎn) 品 名 稱供 應(yīng) 商 名 稱生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))許可證號(hào)供 應(yīng) 商 地 址聯(lián) 系 人聯(lián) 系 電 話備 注1首次(連續(xù)第 年)234567記錄人:原輔料采購(gòu)驗(yàn)證和檢驗(yàn)記錄編號(hào):名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)單位是否是合格供方是否是緊急采購(gòu)到貨數(shù)量批次(生產(chǎn)日期)保質(zhì)期或到期時(shí)間1、 產(chǎn)品合格證明文件驗(yàn)證情況A、 批次出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告 有 沒(méi)有B、 近期型式檢驗(yàn)合格報(bào)告 有 沒(méi)有C、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 有 沒(méi)有D、 有效期內(nèi)生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))許可證 有 沒(méi)有驗(yàn)證人員: 日期: 年 月 日2、 檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)人員: 日期: 年 月 日判定:合格,同意入庫(kù) 合格(建議:退貨 讓步

2、接收)食品質(zhì)量安全總監(jiān)批準(zhǔn): 日期: 年 月 日不合格處理情況:處理人員: 日期: 年 月 日確認(rèn)人員: 日期: 年 月 日備注: 1、采購(gòu)的原輔材料須有出廠檢驗(yàn)合格證和監(jiān)督抽查或第三方檢測(cè)報(bào)告檢驗(yàn)合格報(bào)告,檢驗(yàn)項(xiàng)目是否覆蓋標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目,項(xiàng)目不全應(yīng)進(jìn)行必要的檢驗(yàn)。 2、對(duì)復(fù)發(fā)提供合格證明文件的原輔材料,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。原輔材料出入庫(kù)臺(tái)賬編號(hào): 產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級(jí)數(shù)量生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期入庫(kù)日期出庫(kù)日期出庫(kù)數(shù)量庫(kù)存余量送料人/領(lǐng)料人庫(kù)管員 備 注填表說(shuō)明:庫(kù)管人員依據(jù)不同原輔材料分開(kāi)填寫(xiě)本表,每次購(gòu)進(jìn)原輔料填寫(xiě)入庫(kù),每次生產(chǎn)領(lǐng)用填寫(xiě)出庫(kù)。每次入庫(kù)計(jì)算庫(kù)存,堅(jiān)持先進(jìn)先出原則。投料(配料)

3、記錄表編號(hào):生產(chǎn)產(chǎn)品信息: 投料(配料)時(shí)間: 年 月 日序號(hào)物料名稱物料關(guān)鍵信息(生產(chǎn)單位、批號(hào))領(lǐng)料量(單位)物料感觀檢查是否正常(打勾選擇)稱量設(shè)備(打勾選擇)實(shí)際用量(單位)余料數(shù)量(單位)余料處置方式(退回庫(kù)管或暫存,打勾選擇)操作/記錄人123456789101112131415填表說(shuō)明:由配料操作工填寫(xiě),每次配料均須嚴(yán)格記錄,配料數(shù)量注明各種原輔料的數(shù)量和單位;食品添加劑精確到0.1g。編號(hào):(_工序)關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄日期開(kāi)始時(shí)間結(jié)束時(shí)間關(guān)鍵控制設(shè)備關(guān)鍵控制參數(shù)描述操作人是否存在異常情況異常情況處置方式和結(jié)果填表說(shuō)明:由操作工填寫(xiě),按實(shí)際生產(chǎn)鍋次、數(shù)量、溫度、時(shí)間填寫(xiě)。編號(hào):場(chǎng)所/

4、設(shè)備/設(shè)施清潔消毒記錄日期場(chǎng)所/設(shè)備/設(shè)施名稱清洗方法消毒方法清洗消毒時(shí)間操作人查驗(yàn)人: : : : : : : : : : : :填表說(shuō)明:依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)情況制定清洗消毒頻次,清洗消毒范圍包括各關(guān)鍵設(shè)備、設(shè)施、潔凈車間。清洗方式有:A:打掃、B:清水沖洗、C:洗潔劑清洗、清水沖洗、D:熱水清洗。消毒方式有:A:紫外燈消毒、B:臭氧消毒、C:消毒劑擦拭消毒。消毒時(shí)間不少于45分鐘。編號(hào):洗滌劑、消毒劑使用記錄日期洗滌劑/消毒劑名稱生產(chǎn)單位生產(chǎn)日期/失效日期當(dāng)前存量/使用數(shù)量配置溶液數(shù)量及濃度使用場(chǎng)所配置人領(lǐng)取或使用人填表說(shuō)明:依據(jù)車間實(shí)際消毒液、洗滌液使用情況填寫(xiě)。洗滌劑不進(jìn)行稀釋的可不寫(xiě)配置后

5、數(shù)量和濃度。微生物檢驗(yàn)原始記錄范本 樣品名稱: 生產(chǎn)日期: 樣品規(guī)格: 產(chǎn)品批號(hào): 抽樣數(shù)量: 檢測(cè)依據(jù):GB 4789.2-2010 GB 4789.3-2010 GB 4789.15-2010 使用儀器:天平 電熱恒溫培養(yǎng)箱 水浴箱 環(huán)境條件:室溫_ 試驗(yàn)地點(diǎn):無(wú)菌室 檢測(cè)日期:20_年_月_日 _月_日 檢測(cè)項(xiàng)目:菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、酵母計(jì)數(shù)、霉菌或酵母計(jì)數(shù)樣品處理:1.以無(wú)菌操作將檢樣25_注入225ml滅菌磷酸鹽緩沖液或生理鹽水或蒸餾水中均質(zhì)或混勻,用滅菌吸管吸取檢樣1ml注入9ml滅菌稀釋液中充分振搖,做成1:10的均勻稀釋樣;2.用滅菌吸管吸取1:10的稀釋樣1ml注入

6、9ml的滅菌稀釋液中,混勻做成1:100的稀釋樣;3.同樣方法做成10倍遞增稀釋樣。1.菌落總數(shù)2.大腸菌群接種23個(gè)稀釋度各2個(gè)平皿,每皿1ml檢樣或稀釋樣,注入46 平板計(jì)數(shù)瓊脂約15ml,凝固,_培養(yǎng)_h( 時(shí) 分 時(shí) 分)。選擇接種3個(gè)稀釋度10_X1_X0.1_X0.01_X0.001_X稀釋度10-10-所選稀釋度平均值空白對(duì)照稀釋液對(duì)照乳糖膽鹽發(fā)酵管經(jīng)36_h( 時(shí) 分 時(shí) 分)菌落數(shù)轉(zhuǎn)種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上36_h,革蘭氏藍(lán)色發(fā)酵管經(jīng)36_h( 時(shí) 分 時(shí) 分)后產(chǎn)氣管數(shù)。計(jì)算 方法所選稀釋度的平均菌落數(shù)( )x稀釋倍數(shù)( )=根據(jù)證實(shí)為大腸桿菌群陽(yáng)性的管數(shù),查大腸菌群(MPN

7、)檢索表,MPN值為=3.霉菌和酵母計(jì)數(shù)選擇接種3個(gè)稀釋度,平行接種2個(gè)平皿,每皿1ml檢樣或稀釋樣;注入46孟加拉紅瓊脂約15ml,凝固,26培養(yǎng)=_d( / : / : );空白對(duì)照菌數(shù)_滅菌水對(duì)照菌數(shù)=_稀釋度10-10-所選稀釋度平均值霉菌菌落數(shù)計(jì)算方法所選稀釋度平均菌落數(shù)( )x 稀釋倍數(shù)( ) =霉菌菌落數(shù)計(jì)算方法所選稀釋度平均菌落數(shù)( )x 稀釋倍數(shù)( ) = 檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 大腸菌群 霉菌 酵母 結(jié)果: cfu/ _MPN/100 _計(jì)數(shù) cfu/ _計(jì)數(shù) cfu/ _ 檢測(cè)者: 審核者:凈含量檢驗(yàn)原始記錄范本產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格生產(chǎn)批次生產(chǎn)日期抽樣基數(shù)抽樣量數(shù)據(jù)錄入標(biāo)注凈含量平均

8、凈含量允許短缺量 TT1 類短缺T2類短缺結(jié)果判斷記錄人: 審核人: 檢驗(yàn)日期: 年 月 日水分/干燥失重檢驗(yàn)原始記錄范本產(chǎn)品名稱收樣日期樣品數(shù)量樣品規(guī)格樣品批次檢驗(yàn)日期項(xiàng)目名稱 干燥失重檢驗(yàn)方法:GB 5009.3 檢驗(yàn)原理:將已知質(zhì)量的糖果樣品,置于真空干燥箱內(nèi),干燥至恒重。測(cè)定揮發(fā)物的質(zhì)量。使用儀器:電子分析天平(感量為0.0001g)、干燥器、真空干燥箱、稱量瓶、真空泵。操作方法:1、 用粉碎機(jī)將樣品打碎,用四分法對(duì)角取樣,約取25g,置于清潔、干燥、帶蓋的廣口瓶?jī)?nèi),混勻待用。2、 精確稱取已干燥恒重的稱量瓶,精確稱取樣品約3g5g。放入真空干燥箱內(nèi),使真空度達(dá)到0.09MPa,溫度控

9、制在802,干燥4h取出稱量瓶,加蓋后放入干燥器內(nèi),防止冷卻后至室溫后取出稱量,精確至0.0001g。重復(fù)操作,加熱1h稱重,直至連續(xù)兩次稱重所得的質(zhì)量差不超過(guò)0.001g,糖果中干燥失重的含量按下式計(jì)算。X=X 100檢驗(yàn)次數(shù)樣品1樣2樣空瓶mm m31.0000gm m31.0000g瓶+樣m1第一次干燥(灼燒)m2第二次干燥m3計(jì)算:X1=X2=平均值X=報(bào)出結(jié)果:記錄人: 審核人:檢驗(yàn)日期: 年 月 日編號(hào):出廠檢驗(yàn)報(bào)告范本(壓片糖果)產(chǎn)品名稱:規(guī) 格:生產(chǎn)日期:抽樣數(shù)量:檢驗(yàn)依據(jù)SB/T 10347-2008 糖果 壓片糖果JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則G

10、B 4789.2-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定檢驗(yàn)項(xiàng)目項(xiàng)目名稱質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)果判定色澤均勻一致,符合品質(zhì)應(yīng)有的色澤形態(tài)塊形完整,大小一致,無(wú)缺角、裂縫、表面光滑,花紋清晰,無(wú)明顯變形組織堅(jiān)實(shí),不松散,剖面緊密,不粘連,入口易化氣味滋味香氣適中,滋味純正,符合品種應(yīng)有的滋味及氣味,無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)凈含量單板負(fù)偏差允許在9%以內(nèi),平均重量16g干燥失重(g/100g)5.0菌落總數(shù)(cfu/g)750實(shí)驗(yàn)結(jié)論: 質(zhì)檢科蓋章:檢驗(yàn)日期: 年 月 日備注記錄人: 審核人:編號(hào):( 年度)委托出廠檢驗(yàn)登記表產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級(jí)批次(生產(chǎn)日期)送檢日期承檢單位檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)報(bào)告

11、單編號(hào)登記人:備注:本表適用于對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行項(xiàng)目或部分項(xiàng)目委托檢驗(yàn)的企業(yè)。編號(hào):產(chǎn)品留樣記錄抽樣日期樣品名稱生產(chǎn)日期/批號(hào)規(guī)格留樣數(shù)量保質(zhì)期留樣人到期日期處理方式處理人填報(bào)說(shuō)明:本表有檢驗(yàn)人員填寫(xiě),生產(chǎn)的每批次產(chǎn)品在檢驗(yàn)合格后進(jìn)行留樣,留樣數(shù)量不少于一次出廠全項(xiàng)檢驗(yàn)所需數(shù)量。留樣樣品可以不計(jì)入成品庫(kù),留樣到期后產(chǎn)品作廢,不得回收利用,處理方式可選:A:傾倒 B:焚燒 C:做飼料用 D:其他(選此項(xiàng)應(yīng)寫(xiě)明具體處理方式)編號(hào):產(chǎn)品銷售記錄銷售日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期購(gòu)貨者名稱購(gòu)貨者聯(lián)系方式檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)員檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)填表說(shuō)明:本表由銷售人員填寫(xiě),銷售時(shí)應(yīng)產(chǎn)品隨批出廠檢驗(yàn)報(bào)告,零散銷售時(shí)的應(yīng)

12、按照產(chǎn)品生產(chǎn)日期填寫(xiě)散戶。編號(hào):運(yùn)輸交付記錄日期運(yùn)輸人運(yùn)輸車號(hào)貨物標(biāo)稱儲(chǔ)存條件溫度監(jiān)控(按需要)時(shí)間溫度序號(hào)貨物名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期備注簽收人:日期:備注:填表說(shuō)明:本表由承運(yùn)人填寫(xiě),有溫度要求的應(yīng)當(dāng)按承運(yùn)雙方約定頻次進(jìn)行溫度記錄。編號(hào):防鼠防蟲(chóng)害檢查記錄表檢測(cè)日期: 年 月 日 檢查人: 項(xiàng)目 區(qū)域A區(qū)B區(qū)C區(qū)D區(qū)E區(qū)F區(qū)G區(qū)備注擋鼠板粘鼠器(捕鼠器)紗窗滅蠅燈室外誘餌投放點(diǎn)生化信息素捕殺裝置鼠害蟲(chóng)害檢查情況說(shuō)明填表說(shuō)明:本表由XXX指定專人定期填寫(xiě),各項(xiàng)目按照蟲(chóng)害控制平面圖中表明的位置分區(qū)域填寫(xiě)。1. 擋鼠板應(yīng)填寫(xiě)區(qū)域內(nèi)擋鼠板破損情況及有效情況:正常有效“”,破損“”無(wú)效(未放置或其他)“

13、X”。2. 粘鼠板應(yīng)填寫(xiě)區(qū)域內(nèi)粘鼠板(捕鼠器)的捕鼠情況及有效情況:正常有效“”,捕獲“S”,無(wú)效(未放置或其他)“X”。3. 紗窗應(yīng)填寫(xiě)區(qū)域內(nèi)紗窗的破損情況及有效情況:正常有效“”,破損“”無(wú)效(未使用或其他)“X”。4. 滅蠅燈應(yīng)填寫(xiě)區(qū)域內(nèi)滅蠅燈的滅蟲(chóng)情況:正常有效“”,破損“”無(wú)效(未使用或其他)“X”。5. 生化信息素捕殺裝置應(yīng)填寫(xiě)區(qū)域內(nèi)裝置的捕殺情況及有效情況:正常有效“”,破損“”無(wú)效(未使用或其他)“X”。6. 生化信息素捕殺裝置應(yīng)填寫(xiě)區(qū)域內(nèi)裝置的捕殺情況及有效情況:正常有效“”,破損“”無(wú)效(未使用或其他)“X”。7. 滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置還應(yīng)在表格內(nèi)填寫(xiě)

14、捕殺蟲(chóng)害的數(shù)量。8. 鼠害蟲(chóng)害檢查情況說(shuō)明中,匯總檢查存在的問(wèn)題、分析蟲(chóng)害可能來(lái)源及安全隱患等。編號(hào):( )車間/庫(kù)房溫、濕度監(jiān)控記錄控制要求:溫度 濕度: %rh監(jiān)測(cè)日期監(jiān)測(cè)時(shí)間溫度濕度 %rh監(jiān)測(cè)人監(jiān)測(cè)日期監(jiān)測(cè)時(shí)間溫度濕度 %rh監(jiān)測(cè)人填表說(shuō)明:本表由XX車間/庫(kù)房人員填寫(xiě)。按規(guī)定頻次記錄溫度、濕度。出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。編號(hào):( )生產(chǎn)設(shè)備/設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 年 月 序號(hào)保養(yǎng)項(xiàng)目頻次日常保養(yǎng)結(jié)果記錄12345678日期設(shè)施異常情況記錄檢修記錄簽名填表說(shuō)明:1、表示設(shè)備運(yùn)行正常 X表示異常情況 表示問(wèn)題解決。2、日常保養(yǎng)結(jié)果由XXX填寫(xiě),每季度匯總報(bào)給XXX。編號(hào):衛(wèi)生監(jiān)控記錄(

15、年 月 日)檢查項(xiàng)目及要點(diǎn)開(kāi)工前開(kāi)始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施一、水的安全性(嗅、味、可見(jiàn)物)2、 食品接觸面狀況配料(1) 攪拌機(jī)(2) 粉槽或桶生產(chǎn)線機(jī)頭(1) 落料斗(2) 餅饃(3) 帆布或PU帶(4) 輥筒(5) 烤爐網(wǎng)帶生產(chǎn)線噴油及冷切(1) 帆布或PU帶、油網(wǎng)(2) 理餅機(jī)(3) 動(dòng)輥筒膠箱 奶油攪拌機(jī)夾心機(jī) 包裝機(jī)包裝工作臺(tái)面及器具檢查項(xiàng)目及要點(diǎn)開(kāi)工前開(kāi)始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施3、 防止交叉污染1、 產(chǎn)品流程控制2、 生產(chǎn)人員的手套、工作服3、 接觸不衛(wèi)生物品后,手、手套、設(shè)備和工器具的清洗消毒4、 生熟制品分開(kāi),離墻離地放置5、 生產(chǎn)前、中、結(jié)束時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、工器具的清洗消

16、毒6、 廢棄物的標(biāo)識(shí)、放置、清理7、 清洗、清掃用具的放置8、 工器具的放置9、 門把手清潔4、 手的清潔、消毒及廁所設(shè)施維護(hù)1、 洗手設(shè)施完好2、 消毒劑類型3、 消毒劑濃度4、 更衣室清潔消毒情況5、 廁所衛(wèi)生情況5、 有毒有害物的標(biāo)識(shí)、貯藏和使用1、 使用時(shí)的安全、適量、放置污染2、 清潔劑、潤(rùn)滑劑、殺蟲(chóng)劑標(biāo)識(shí)和貯存6、 員工健康狀況與衛(wèi)生1、 工作服、鞋、帽的穿戴2、 是否按程序洗手消毒3、 員工未發(fā)現(xiàn)有疾病癥狀4、 生產(chǎn)時(shí)無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣檢查項(xiàng)目及要點(diǎn)開(kāi)工前開(kāi)始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施7、 害蟲(chóng)的處理1、 門窗完整關(guān)閉2、 滅蠅燈正常使用/及時(shí)清理3、 目測(cè)無(wú)害蟲(chóng)8、 生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)1

17、、 設(shè)備、工器具放置規(guī)定位置2、 原材料按規(guī)定擺放3、 生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)放置個(gè)人用品4、 機(jī)器上無(wú)放置無(wú)關(guān)物品5、 地面清潔衛(wèi)生6、 墻壁天花清潔衛(wèi)生7、 通風(fēng)、采光良好8、 合格品與不合格品標(biāo)識(shí)清楚9、 其他9、 消毒設(shè)備1、 紫外線燈正常使用10、 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生1、 廠區(qū)無(wú)污染物2、 廠區(qū)雜物及時(shí)清理3、 地面清潔衛(wèi)生4、 排水溝排水順暢,無(wú)垃圾堵塞5、 廠區(qū)蟲(chóng)鼠控制十一、其他合格在內(nèi)打“”,不合格在內(nèi)打“X”并在糾偏措施欄注明糾正方法。檢查: 審核/日期編號(hào):生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)控記錄取樣日期監(jiān)控點(diǎn)監(jiān)控頻率注意事項(xiàng)菌落總數(shù)大腸菌群檢驗(yàn)員備注人5%總?cè)藬?shù),每2天與食品或器皿、器具直接接觸操作人員手部

18、,人員要有代表性。機(jī)1dm2;每2天與食品表面直接接觸的機(jī)器部位(傳送帶或托盤)。料每2天裸露于空氣中的半成品或初級(jí)品環(huán)每周內(nèi)包裝間或生產(chǎn)過(guò)程中食品/半成品裸露的空間,單位可以CFU/皿*0.5小時(shí)計(jì)。填表說(shuō)明:本表由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)填寫(xiě),按照企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)測(cè)制度定期檢驗(yàn),填表匯總,存在問(wèn)題的用紅筆填寫(xiě),并報(bào)告質(zhì)量負(fù)責(zé)人(質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人)。編號(hào):廢棄物處置記錄日期廢棄物名稱數(shù) 量報(bào)廢人處理方式處理人備注填表說(shuō)明:車間產(chǎn)出廢棄物應(yīng)由專人負(fù)責(zé)報(bào)廢,專人處理。不得使用廢棄物加工食品。廢棄物集中轉(zhuǎn)交(銷售)給他人的應(yīng)雙方簽署廢棄物處理協(xié)議。編號(hào):食品召回記錄記錄時(shí)間: 年 月 日食品名稱生產(chǎn)日期/批號(hào)執(zhí)

19、行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格/等級(jí)生產(chǎn)數(shù)量其他信息不安全情況描述不安全信息來(lái)源:不安全信息發(fā)現(xiàn)時(shí)間:不安全信息內(nèi)容:不安全信息是否屬實(shí):承辦/核實(shí)人復(fù)核/批準(zhǔn)人召回類別主動(dòng)召回 勒令召回 召回等級(jí)一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 召回公告發(fā)布媒介公告發(fā)布時(shí)間召回情況經(jīng)銷商名稱(或消費(fèi)者姓名)通知對(duì)象及聯(lián)系方式通知時(shí)間應(yīng)召回?cái)?shù)量實(shí)際召回?cái)?shù)量召回完成時(shí)間對(duì)召回食品處理情況補(bǔ)救措施無(wú)害化處理銷毀情況時(shí)間地點(diǎn)數(shù)量銷毀方式人員整改措施落實(shí)情況向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告召回情況向縣(區(qū))以上監(jiān)管部門報(bào)告召回情況其他需要說(shuō)明的情況編號(hào):食品召回措施報(bào)告企業(yè)名稱: 地址: 聯(lián)系電話:1、 本公司(人)已于_停止生產(chǎn)召回食品_。2、 于_年_月_日以_的方

20、式通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者_(dá)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)_。3、 于_年_月_日以_的方式通知消費(fèi)者停止消費(fèi)召回食品。4、 經(jīng)調(diào)查確認(rèn)發(fā)現(xiàn),該食品應(yīng)當(dāng)召回,產(chǎn)生的原因?yàn)開(kāi);可能受影響的人群有_。5、 階段計(jì)劃(實(shí)施部門、時(shí)間、方法、計(jì)劃召回量、預(yù)期效果):_6、 召回終結(jié)預(yù)期(時(shí)間、計(jì)劃召回量、效果):_七、召回食品后的處理措施:_ 企業(yè)(簽章) 年 月 日注:本報(bào)告一式兩份,一份交食品監(jiān)管部門,一份企業(yè)留存。編號(hào):食品召回總結(jié)報(bào)告根據(jù)食品召回管理規(guī)定的有關(guān)規(guī)定,現(xiàn)就_(召回食品描述)召回行動(dòng)的總體情況報(bào)告如下:1、 召回通知書(shū)已發(fā)布情況生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者_(dá)戶;消費(fèi)者_(dá)人;通知方式_;通知時(shí)間_。2、 食品召回情況(1)

21、累計(jì)已召回?cái)?shù)量_;涉及批次_,其中: 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者_(dá)戶,數(shù)量_;消費(fèi)者_(dá)人,數(shù)量_;(2) 生產(chǎn)總量_;已銷售總量_;召回量與計(jì)劃召回總量的比例_; 召回量與已銷售總量的比例_。 (三)計(jì)劃實(shí)施情況: _ _ _ (四)其他情況: _ _ _ 企業(yè)(簽章) 年 月 日注:本報(bào)告一式兩份,一份交食品監(jiān)管部門,一份企業(yè)留存。編號(hào):不合格食品(原輔料)處置記錄日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量產(chǎn)品批號(hào)生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式供貨者名稱及聯(lián)系方式處理方法處理人批準(zhǔn)人填表說(shuō)明:采購(gòu)的原輔材料出現(xiàn)不合格情況時(shí)由企業(yè)質(zhì)檢部門填寫(xiě)本表。編號(hào):不合格食品(半成品)處置記錄日期工序名稱半成品名稱數(shù)量不合格項(xiàng)檢驗(yàn)員原因分析處理方式批準(zhǔn)

22、人處理人處理時(shí)間填表說(shuō)明:生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)不合格情況時(shí)由生產(chǎn)部門填寫(xiě)本表。編號(hào):不合格食品(成品)處置記錄不合格(或回收)食品名稱生產(chǎn)日期生產(chǎn)人員不合格項(xiàng)目檢驗(yàn)日期化驗(yàn)員不合格(或回收)原因不合格(或回收)食品數(shù)量(kg)不合格(或回收)食品存放點(diǎn)對(duì)不合格(或回收)食品應(yīng)采取的措施需要銷毀的食品銷毀人員銷毀方式銷毀地點(diǎn)銷毀數(shù)量可以賣給養(yǎng)殖業(yè)的食品養(yǎng)殖業(yè)單位或個(gè)人名稱證件號(hào)地址電話改進(jìn)措施負(fù)責(zé)人意見(jiàn)庫(kù)管員填表說(shuō)明:發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)填寫(xiě)。編號(hào):( )年度職工培訓(xùn)計(jì)劃序號(hào)培訓(xùn)對(duì)象計(jì)劃培訓(xùn)內(nèi)容計(jì)劃時(shí)間計(jì)劃學(xué)時(shí)考核要求備注123456789101112131415計(jì)劃指定人:企業(yè)負(fù)責(zé)人意見(jiàn):填表說(shuō)明:本表

23、由XXX負(fù)責(zé)每年初填寫(xiě)全年培訓(xùn)計(jì)劃,每年不少于XX個(gè)學(xué)時(shí)??己朔譃榭陬^考核、書(shū)面考核和現(xiàn)場(chǎng)操作考核。針對(duì)食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)必須有考核記錄。編號(hào):職工內(nèi)部培訓(xùn)考核記錄培訓(xùn)內(nèi)容:_ 培訓(xùn)時(shí)間:_ 學(xué)時(shí):_ 授課人:_序號(hào)姓名性別年齡文化程度工作崗位考核結(jié)果12345678910填表說(shuō)明:針對(duì)食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人必須有考核記錄。書(shū)面考核應(yīng)附上考核試卷??己私Y(jié)果可以以分?jǐn)?shù)表示,也可以分為:良好、及格、不及格等考核等級(jí)。編號(hào):職工外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)登記表序號(hào)姓名學(xué)習(xí)組織單位學(xué)習(xí)內(nèi)容日期課時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)備注1234567891011121314151617填表說(shuō)明:外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)通

24、知、考核結(jié)果應(yīng)及時(shí)歸檔,附于本表后。編號(hào):序號(hào)姓名崗位健康證號(hào)有效期身體異常情況記錄備注從業(yè)人員健康檔案填表說(shuō)明:每年對(duì)生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行健康體檢并取得健康證,填寫(xiě)本表。有身體異常情況及時(shí)記錄。編號(hào):食品安全自查記錄表檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注1、企業(yè)資質(zhì)1.1公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證以及公司體系相關(guān)證件在有效期內(nèi)。是 否1.2公司法人、公司質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人沒(méi)有發(fā)生變化。是 否1.3工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照與生產(chǎn)許可證實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍一致。是 否2、原輔料存放2.1原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整,并做好防護(hù)是 否2.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。是 否2.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料,過(guò)期原輔料

25、清理及記錄是否符合要求。是 否2.4生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品,存放是否符合要求。是 否2.5生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。是 否2.6原輔料倉(cāng)庫(kù)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。是 否3、專庫(kù)管理3.1危險(xiǎn)化學(xué)品是否專庫(kù)或?qū)9癖4?,并有專人管理。?否3.2內(nèi)包裝材料是否專庫(kù)或?qū)iT區(qū)域存放。是 否4、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)4.1原輔料標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。是 否4.2進(jìn)口原輔料是否有中文標(biāo)簽。是 否4.3原輔料標(biāo)簽是否與索證索票一致。是 否5、索證索票5.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。是 否檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注5、索證索票5.2企業(yè)直接采購(gòu)進(jìn)口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,是否能提供有效的檢驗(yàn)檢疫證明。是 否5.3企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的,是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。是 否5.4對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料,企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn),并保存檢驗(yàn)記錄。是 否6、制度具備情況6.1企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)

展開(kāi)閱讀全文
溫馨提示:
1: 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

相關(guān)資源

更多
正為您匹配相似的精品文檔
關(guān)于我們 - 網(wǎng)站聲明 - 網(wǎng)站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網(wǎng)站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網(wǎng)版權(quán)所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號(hào):ICP2024067431號(hào)-1 川公網(wǎng)安備51140202000466號(hào)


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務(wù)平臺(tái),本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請(qǐng)立即通知裝配圖網(wǎng),我們立即給予刪除!