2020年秋八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用學(xué)案（無(wú)答案）（新版）新人教版

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1、人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用一、課時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1. 能舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法。2.能說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)疾病防治的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。二、重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌與人類(lèi)的密切關(guān)系。難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。三、學(xué)法指導(dǎo)：1、明確目標(biāo)，瀏覽任務(wù)，認(rèn)真閱讀課本p84-p87的內(nèi)容，勾畫(huà)重點(diǎn)及難點(diǎn)。 2、認(rèn)真觀(guān)察p84利用細(xì)菌和真菌制作的食品、p86觀(guān)察與思考，圖文結(jié)合，聯(lián)系實(shí)際，便于學(xué)習(xí)和理解。四、學(xué)習(xí)過(guò)程設(shè)計(jì)知識(shí)回顧：制作饅頭或面包時(shí)要用（一）學(xué)生自主學(xué)習(xí)（獨(dú)學(xué)）；（認(rèn)真閱讀課本 時(shí)間7分鐘）（完成自學(xué)題目 時(shí)間15分鐘，共10分）（1

2、）發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把分解為；如酵母菌可以把轉(zhuǎn)化為 ，并產(chǎn)生。有些細(xì)菌含有的酶能夠把轉(zhuǎn)化為，如乳酸菌。制作酸奶、泡菜時(shí)要用，制醋時(shí)要用，制醬時(shí)要用多種。（2）食品腐敗要是有和引起的。這些 和從食品中獲取，并在食品中和，導(dǎo)致食品的腐爛。（3）、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是。（4）、抗生素是指。（5）、在生活污水中和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒(méi)有氧的環(huán)境中，一些和通過(guò)發(fā)酵把這些物質(zhì)分解。在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水得到凈化。（二）小組討論交流（對(duì)學(xué)、群學(xué)）；（時(shí)間10分鐘，共10分）1、細(xì)菌、真菌與食品

3、的保存：閱讀教材86頁(yè)內(nèi)容，討論回答：（1）導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？（2）圖中有哪幾種保存食品的方法？（3）除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐?。浚?）請(qǐng)總結(jié)一下，防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？2、細(xì)菌、真菌與疾病防治、環(huán)境保護(hù)：閱讀教材8687頁(yè)，思考下列問(wèn)題：（1）抗生素是怎樣產(chǎn)生的？它有什么作用？（2）科學(xué)家是如何利用細(xì)菌產(chǎn)生藥品的？（3）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些貢獻(xiàn)？（三）展示釋疑五、達(dá)標(biāo)檢測(cè)（時(shí)間15分鐘，共10分）1制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：（ ）A、防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B、防止其它細(xì)菌的進(jìn)入C、防止空氣進(jìn)入 D、防止水分散失2.啤酒是人們愛(ài)喝的一種酒類(lèi)，其酒味的

4、產(chǎn)生與下列哪種生物有關(guān)？（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 3.以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線(xiàn)是（ ）BCD溫度溫度溫度0000產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量A溫度4.在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌5.酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（ ）A大腸桿菌 B酵母菌 C曲霉菌 D乳酸菌6.下列食品中，不是通過(guò)減少食品中含水量來(lái)抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖的是（ ）A果脯 B臘肉 C魚(yú)干 D罐頭能

5、力提升1.饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔。這是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中（ ）A.加入了酵母菌，分解面粉中的有機(jī)物，產(chǎn)生了二氧化碳B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有機(jī)物，產(chǎn)生了二氧化碳D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有機(jī)物，產(chǎn)生了乳酸2.在運(yùn)輸和銷(xiāo)售鮮魚(yú)時(shí)，往往要加一些冰進(jìn)行保鮮，這樣做的好處是低溫可以（ ）A.降低腥味 B.殺死所有細(xì)菌，使魚(yú)可以永久保險(xiǎn)C.增加營(yíng)養(yǎng) D.抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，使魚(yú)不容易變質(zhì)3.抗生素是臨床上應(yīng)用非常廣泛的一類(lèi)藥物，下列有關(guān)抗生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A.青霉素是從真菌中提取的 B.抗生素對(duì)細(xì)菌引起的某些疾病有非常好的

6、療效C.抗生素可以促進(jìn)家禽和家畜的生長(zhǎng)D.抗生素可以防治植物的細(xì)菌性病害4.利用細(xì)菌來(lái)凈化污水的主要原理是（ ）A.細(xì)菌可以分解污水中的一些有機(jī)物 B.細(xì)菌可以吃掉污水中的無(wú)機(jī)物C.細(xì)菌喜歡喝大量的水 D.利用污水來(lái)繁殖細(xì)菌5.下列有關(guān)食品保存的方法中，目前認(rèn)為不是可取的，又添加化學(xué)物質(zhì)的是（ ）A.巴氏滅菌法 B.真空包裝法 C.罐藏法 D.使用防腐劑6.蘋(píng)果放久了會(huì)有酒味，這是由于蘋(píng)果中的葡萄糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成（ ）A.醋酸 B.酒精和二氧化碳 C.乳酸 D. 二氧化碳7.下列有關(guān)細(xì)菌、真菌與疾病防治的說(shuō)法，正確的是（ ）A.所有真菌都能產(chǎn)生殺死細(xì)菌的物質(zhì) B.青霉能過(guò)產(chǎn)生青霉素，可治療由細(xì)

7、菌引起的疾病C.所有霉菌都能產(chǎn)生抗生素 D.抗生素是人工合成的，與真菌沒(méi)有關(guān)系 8. 大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛,是因?yàn)楸渲校?）A細(xì)菌很少B細(xì)菌繁殖很慢 C沒(méi)有細(xì)菌 D細(xì)菌都凍死了9. 為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開(kāi)水；取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中；向甲、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；將三個(gè)燒瓶的瓶口密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，靜置23天。據(jù)此，請(qǐng)分析回答：（1）郝思的實(shí)驗(yàn)中有 組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變

8、量為酒曲的一組是 。（2）三個(gè)燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是 。（3）你認(rèn)為在釀酒過(guò)程中，酵母菌起到了什么作用？ 。（4）郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是 。10.圖6是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答：（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是( )A.瓶子的大小 B.細(xì)菌的有無(wú) C.肉湯的多少乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸

9、打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是_。（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)是否要經(jīng)過(guò)重復(fù)多次才能得出科學(xué)的結(jié)論？_（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ）A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脫水法11.在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間后，根據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì)_，原因是_。（2）打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是_，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是_。（3）本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌具有_作用。（4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？_ _