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1、2022魯科版選修1課題3我們需要食品添加劑嗎word學案一、 學習目標1、 使學生對食品添加劑有一個較為客觀而全面的認識。2、 使學生能夠運用所學的化學知識來解決一些日常生活中的簡單或熱點問題。3、 使學生認識到化學與人類衣食住行密切相關(guān)，激發(fā)他們學習化學的興趣。二、 交流與研討1、食品添加劑是指以改善食物 和 ，以及根據(jù) 和 的需要而加入食品中的物質(zhì)。按其來源可分為 和 。2、常用的酸型防腐劑有 ，防腐效果隨 的升高而降低。3、著色劑是以 和 為目的的食品添加劑，按其來源和性質(zhì)分為 和 。 4、膨松劑受熱時分解產(chǎn)生 ，使面胚燒烤中變的 ，它可分為 和 碳酸氫鈉屬于 ，其受熱后的方程式為 。
2、5、除了防腐劑外還有的防腐措施有（至少舉出3種）： 6、食品添加劑的作用有： ； ； ； 。7、化學合成物質(zhì) 有毒，天然物質(zhì) 無毒。8、ADI值越高，食品添加劑的安全性就 。三、 課堂達標1.下列食品添加劑與類別對應錯誤的是 ( )A著色劑苯甲酸鈉 B營養(yǎng)強化劑糧制品中加賴氨酸C調(diào)味劑食醋 D防腐劑氯化鈉2自全面建設小康社會以來，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法會導致食品對人體健康有害的是 （ ） A烹飪時使用加鐵醬油 B在食鹽中添加適量碘元素C用石灰水保存鮮雞蛋 D用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳3.下列做法正確的是 （ ）A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B.
3、為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑，能預防地方性甲狀腺腫D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果4下列色素屬于天然色素的有 （ ） A、莧菜紅 B、辣椒紅 C、胭脂紅 D、胡蘿卜素5、下表是某食品包裝袋上的說明 品名濃縮菠蘿汁配料水濃縮菠蘿汁蔗糖檸檬酸黃原膠甜蜜素維生素C，菠蘿香精檸檬黃日落黃山梨酸鉀等果汁含量生產(chǎn)日期標于包裝袋封口上從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應的橫線上。其中屬于著色劑的有 ，屬于調(diào)味劑的有 ，屬于防腐劑的有，屬于營養(yǎng)強化劑的有 。6、請將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品（A級）、有機食品三類食品按品質(zhì)由高到低排序： 四、教師與學生問題交流反饋：五、學生學習評價：六、教學反思：
2022魯科版選修1課題3《我們需要食品添加劑嗎》word學案
