2020版高考生物二輪復習 生物技術實踐專練（含解析）（選修1）

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1、生物技術實踐 第1關：基礎知識——填一填 1．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，重要反應：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量，最適溫度為18～25℃。 2．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O，最適溫度為30～35℃。 3．果酒、果醋的制作流程 挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵 　　　　　　　　　　　↓　　　　↓ 　　　　　 　　 　　　果酒　　　果醋 4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應：蛋白質多肽、氨基酸。 5．泡菜制作用到的微生物

2、是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，重要反應：C6H12O62C3H6O3＋能量，最適溫度一般為18～20℃。 6．培養(yǎng)基按物理狀態(tài)分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。 7．常見的兩種接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。 8．三種常用的滅菌方法有：(1)灼燒滅菌，如接種環(huán)、接種針；(2)干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬用具等；(3)高壓蒸汽滅菌，如培養(yǎng)基等。 9．土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)過程：土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上→篩選能生長的微生物菌落。 10．分解纖維素的微生物的分離實驗原理 　　　　　　纖維素分解菌 　　　

3、　　　　　　 紅色復合物紅色消失，出現(xiàn)透明圈 11．果膠酶的作用是將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。 12．酶的活性是指酶具有催化一定化學反應的能力。酶反應速度用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量表示，影響酶活性的因素有溫度、pH和酶的抑制劑等。 13．固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括包埋法、化學結合法和物理吸附法。 14．DNA粗提取的原理是DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14_mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低。 15．蛋白質的提取和分離一般分為四步：樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定。 16．

4、植物有效成分的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。 第2關：切入高考——判一判 1．酒精發(fā)酵過程中先產生水后產生酒。(√) 2．啤酒瓶子放置久了會在啤酒表面形成一層酵母菌繁殖形成的“白膜”。(×) 3．腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根霉。(×) 4．含抗生素的牛奶能生產酸奶。(×) 5．新鮮蔬菜放置時間過長時亞硝酸鹽分解，含量較低。(×) 6．在任何條件下重鉻酸鉀與酒精反應呈灰綠色。(×) 7．培養(yǎng)乳酸桿菌時需要添加纖維素。(×) 8．培養(yǎng)霉菌、細菌時需要將培養(yǎng)基pH調節(jié)為堿性。(×) 9．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌。(×) 10．CaCl2

5、溶液的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。(√) 11．利用固定化酶降解水體中的有機磷農藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件。(×) 12．利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物。(×) 13．可用蒸餾水漲破細胞的方法從豬的紅細胞中提取到DNA和蛋白質。(×) 14．蛋白質提取和分離過程中進行透析可去除溶液中的DNA。(×) 15．利用透析法純化蛋白酶時，應以蒸餾水作為透析液。(×) 第3關：對接高考——研一研 考點一　微生物的利用和生物技術在食品加工中的 應用 1．[2017·全國卷Ⅲ]綠色植物甲含有物質W，該物質為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易

6、分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結晶→成品。回答下列問題： (1)在提取物質W時，最好應選用的一種原料是________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是________________________________________________________________________。 (2)提取物質W時，振蕩的作用是________。 (3)活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 ℃)、

7、乙醇(沸點約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)該實驗操作過程中應注意的事項是__________________________(答出兩點即可)。 解析：(1)依據題干信息(受熱、受潮易分解)，應選擇晾干的植物甲，因為高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮

8、的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質W的提取效果。(2)振蕩使原料和溶劑充分混勻。(3)根據題意，活性炭具有吸附能力，雜質色素易被吸附。(4)根據題干信息，物質W受熱易分解，所以選擇沸點低的丙酮。(5)根據題干信息，物質W受熱易分解，所以注意控制溫度；又因為用了丙酮，所以要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作，

9、防火 考點二　酶的應用和生物技術在其他方面的應用 2．[全國卷Ⅱ，節(jié)選]回答與胡蘿卜素有關的問題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是________(填“α-胡蘿卜素”“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質。 (2)工業(yè)生產上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 解析：(1)胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分；一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；由于飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統(tǒng)疾病影響維生素A的吸收，致使視網膜桿狀細胞沒有合成視紫紅質的原料而造成夜盲(暫時性夜盲癥可由補充維生素A得以痊愈)。(2)提取胡蘿卜素時，新鮮的巖藻具有大量的水分，需要進行干燥。 答案：(1)β-胡蘿卜素　維生素A　夜盲癥　非揮發(fā)性　(2)需要 - 3 -