《食品科學與工程導論》課程論文.doc

學完食品科學與工程學科導論的心得體會姓名： 曾日亮 學號： 5603110049 班級： 食品101 我是一名以復讀畢業(yè)生的身份進入南大的學生，因為復讀時間沖沖過去了一年，因此我對選學校更加認真。當問了幾個老師后，結合我的實際情況，第一志愿就選擇了南大。在選擇專業(yè)的時候也是首先咨詢了一下在南大上學的同學，他們更了解南大的什么專業(yè)更好，根據(jù)自己的實際選擇了一些專業(yè)，選擇食品科學與工程這個專業(yè)作為第一志愿。自己估計能錄取到這個專業(yè)時，發(fā)現(xiàn)自己對這專業(yè)不感興趣，主要原因是因為大多數(shù)人不了解這個專業(yè)，都不怎么看好它，當我跟家里人說是這個專業(yè)時他們都不能理解。所以我也有點忽視這個專業(yè)，希望自己不會被錄取到。 但是，最終還是進入到自己選的第一專業(yè)，當?shù)弥约旱膶I(yè)是食品科學與工程時，就慌忙向江南大學學習食品科學與工程的同學詢問這是干什么的。她說：“我們實驗做過粥?！庇谑菦]開學就做了轉專業(yè)的打算了。又兼之這個專業(yè)畢業(yè)后的就業(yè)工資，更讓我堅定了轉專業(yè)的信念，連我妹妹都笑我以后是做麻辣的。 這是我接觸食品科學與工程導論前對食品科學與工程這門課程的認識，即：這門課程很低端。那時我對它的認識跟別人對它的認識沒有本質上的區(qū)別。后來由導論課的深入慢慢的對它有了較深入的認識。 食品科學與工程不再是一個低端學科，當然更不是常人所理解的做飯，做麻辣等這些。食品科學與工程是一個高深且復雜的專業(yè)，它涵蓋化學，生物學，營養(yǎng)學，數(shù)學，甚至物理學、工程學等等，所要求的學科間的交叉程度也比一般學科要大很多。雖然食品科學不像基礎學科那樣運用基礎理論知識解決一些前沿科技問題，但是食品科學卻可以把它們這些部分已獲得證實與解決的問題轉換為造福人類的科技產(chǎn)品，使前沿科技由實驗室的抽象走向大眾的具體。例如生物學、化學等學科新發(fā)現(xiàn)的檢測方法能極大地提高食品的檢測的速度與精度，微生物學的發(fā)展則極大地促進了發(fā)酵食品的生產(chǎn)與行業(yè)的快速發(fā)展，物理學發(fā)現(xiàn)的超流體現(xiàn)象使得食品加工與提純加以改進。雖然食品科學沒機會參與到各個學科的基礎研究，但它卻使各個學科形成一個統(tǒng)一的有機整體。食品科學離不開基礎學科的支持，基礎學科也離不開食品科學對知識與科技的有效整合，二者相互依存！ 就食品科學的涉足面而言，它也一門博大的學科，它涉及食品化學、食品生物化學、食品分析檢測、食品加工與保藏、食品安全與質量、食品加工高新技術等，涵蓋了食品生產(chǎn)運輸與保存的各個方面。做好食品科學的這些方面的研究與保證，將極大的促進我國食品業(yè)的健康發(fā)展，同時也是對我國食品安全的極大改進與提高。 中國有個詞叫“衣食住行”，足見衣食在人們生活中的地位。就現(xiàn)在來看，住與行的行業(yè)發(fā)展最快最受追捧，然而無論住與行怎么快速發(fā)展，其更新周期決定了它總有發(fā)展到飽和的那一天。而衣與食則不然，但衣與食二者相較卻又是食更關乎人們的日常生理需求，所以無論一個國家怎么發(fā)展“吃”總是擺在最基本的位置，這就決定了食品行業(yè)的永無夕陽期的發(fā)展前景。同時，我們應該看到我國食品工業(yè)發(fā)展的有利條件：1跨入新世紀，中國開始進入全面建設小康社會、加快社會主義現(xiàn)代化的新的發(fā)展階段。中國快速發(fā)展食品工業(yè)的時機已逐步成熟。2有著優(yōu)越的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。中國有著豐富的農產(chǎn)品資源優(yōu)勢，有著廣闊的消費市場（人口眾多、老百姓的錢口袋越來越鼓、食品消費的文化地位）。3發(fā)達國家成熟市場的示范效應。4國家和地方政府高度重視，給予積極的政策支持。將發(fā)展食品工業(yè)列為我國經(jīng)濟社會發(fā)展的一個大戰(zhàn)略。減免稅收，加大科技投入。 雖然我國的食品行業(yè)發(fā)展前景好，而且有相當大的市場，但我國的食品行業(yè)卻是大而不強，遠不能和那些歐美發(fā)達國家的相提并論。原因我想是顯而易見的我們國家的食品科學與發(fā)達國家還存在相當大的差距。其主要表現(xiàn)在：在尖端技術上，我們還要向對方學習；硬件設施上，我們還要從對方引進；理念上，不如對方之細致嚴謹。當然這也是我們科技實力不強的具體體現(xiàn)！在這種情形下，國外食品業(yè)巨頭對我國食品行業(yè)的用心不良，直接使我國糧油食品這一國民經(jīng)濟命脈受到影響！ 要提高我們食品企業(yè)與行業(yè)的競爭力，尤其是國際競爭力，必須依靠科技的創(chuàng)新與發(fā)展，尤其是提高我們食品科學方面的創(chuàng)新與發(fā)展。而依靠科技實力的發(fā)展，必須依靠人才的培養(yǎng)與科研人員的努力鉆研；而對于我們學習食品科學的學生而言，我們需要做的就是努力學習食品科學好這門課程，當然僅僅學好專業(yè)科也是不夠的，食品科學的學科交叉性決定了我們要有廣闊的知識面。無論是從食品科學的貢獻層面來看還是其學科本身的科學價值，其都具有深遠的發(fā)展與應用前景。學科導論讓我更了解了什么是食品科學，這個課程是我收獲很大，遺憾的是我上課不夠認真。 2012-4-6