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2022年(秋)四年級科學(xué)上冊 2.2《食物中的營養(yǎng)》說課稿 大象版

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2022年(秋)四年級科學(xué)上冊 2.2《食物中的營養(yǎng)》說課稿 大象版

2022年(秋)四年級科學(xué)上冊 2.2食物中的營養(yǎng)說課稿 大象版今天我說課的內(nèi)容是大象版四年級科學(xué)第二單元的第二課食物中的營養(yǎng)。接下來我將從以下幾個(gè)方面闡述我對本課的認(rèn)識和教學(xué)。一、說教材本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容共分三部分:食物中的七類主要營養(yǎng)成分;通過實(shí)驗(yàn)掌握鑒別蛋白質(zhì),淀粉,脂肪等營養(yǎng)成分的方法;了解食物中添加劑對人體的影響。這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)一天中吃過什么食物的基礎(chǔ)上,對食物中的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究教學(xué)的。為此教材在編寫時(shí)更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學(xué)生,以便了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。接下來的兩課是指導(dǎo)學(xué)生探討食物在人體中的消化和設(shè)計(jì)科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜,因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課,也是十分重要的一課。二、說學(xué)情    四年級的學(xué)生思維活躍,求知欲強(qiáng)、大膽好問,但畢竟這類的知識有限,他們在日常生活中對食物營養(yǎng)方面的知識是零碎的,模糊的,膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。三、說教學(xué)目標(biāo)依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn),我確定以下教學(xué)目標(biāo):1、認(rèn)知目標(biāo):指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物中的七種主要營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。2、能力目標(biāo):使學(xué)生初步學(xué)會用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分,培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中觀察、分析、歸納、概括的能力。3、情感目標(biāo):讓學(xué)生學(xué)會關(guān)注自己的身體健康,在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。四、教學(xué)重難點(diǎn)知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。     用實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。五、說教法本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法,實(shí)驗(yàn)探究法進(jìn)行教學(xué)。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學(xué),暗示引導(dǎo);圍繞教材的中心問題,各抒己見,通過討論的辦法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣;通過實(shí)驗(yàn)探究法,指導(dǎo)學(xué)生掌握食物中的各類營養(yǎng)成分,并能通過實(shí)驗(yàn)加以鑒別。六、說學(xué)法有效的學(xué)習(xí)活動,不是單純的模仿和記憶力,而是一個(gè)有目的的,主動構(gòu)建知識的過程。為此,我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo),在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為:觀察發(fā)現(xiàn)法              動手操作法     自主探究法              合作交流法讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。七、教具學(xué)具準(zhǔn)備脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材教師準(zhǔn)備:棉簽、水。學(xué)生準(zhǔn)備:白紙、肥肉、花生。淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材教師準(zhǔn)備:滴管、試管、碘酒。學(xué)生準(zhǔn)備:熟蛋白、米飯、淀粉。蛋白質(zhì)鑒別實(shí)驗(yàn)器材教師準(zhǔn)備:鑷子、酒精燈。學(xué)生準(zhǔn)備:雞蛋白、瘦肉。八、說教學(xué)流程一、設(shè)景激趣,導(dǎo)入新課葉圣陶先生說:入境始于親。一個(gè)好的開頭能調(diào)動學(xué)生的積極性,所以我通過做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識的積極性,也是讓學(xué)生體會到科學(xué)來自于生活,達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。我對學(xué)生說:“同學(xué)們,我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好?游戲的名字叫蹲蘿卜”,學(xué)生可能會踴躍參加,那我的目的也就達(dá)到了,也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂趣的時(shí)候,我會抓住這個(gè)機(jī)會話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問:“剛才呀,在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累,那老師就要有個(gè)問題問你們了,我們每天都在做大量消耗體力的活動,但是什么支配我們的身體呢?”在此引出今天的新課,并板書課題食物中的營養(yǎng)。(用時(shí)5分鐘)師講解:科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分,是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長的基本材料。(板書七類主要營養(yǎng)成分的名稱)設(shè)計(jì)意圖: 這一環(huán)節(jié),我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考,是食物的能量和營養(yǎng)支配著我們的身體??赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確,但我也不會當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而,為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才總結(jié)的都非常好,為了獎(jiǎng)勵(lì)你們,老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看!”出示幾組圖片,吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息,在他們回答的時(shí)候,我會著重抓住“營養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn),深入了解(實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘)實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”師:“同學(xué)們,你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎?我們又該怎樣鑒別它們呢?請各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案?!保?)小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案(要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由)(2)師指導(dǎo):“請各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白,然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒,聞聞有什么氣味?(注意酒精燈的使用方法和安全)”(3)學(xué)生分組實(shí)驗(yàn),匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,先讓學(xué)生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們原有的結(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。(4)師生小結(jié):在燒蛋白或瘦肉時(shí),能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味,這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以,我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗(yàn)食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)2、檢驗(yàn)脂肪師:“剛才呀,同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同,那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營養(yǎng)成分呢?”(1)小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案(要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由)(2) 師指導(dǎo):“ 請同學(xué)將花生米放在白紙上,用鉛筆壓碎,觀察白紙上有什么出現(xiàn)?用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺?”  (可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油?所以我會讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹,并將白紙舉起對著亮光,觀察有什么不同現(xiàn)象?)(3)學(xué)生分組實(shí)驗(yàn),匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。(4)師生小結(jié):我們把花生米放在紙上擠壓,紙上會留下油跡,顏色發(fā)黃,摸著油乎乎的,不容易干,而且透光,與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。實(shí)驗(yàn)3、檢驗(yàn)淀粉師:“同學(xué)們非常的棒,我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng),那么下面請你們再試著去檢驗(yàn)食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分,好嗎?”(1)小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案(要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由)(2)師指導(dǎo):“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液,然后往試管中加入2至3滴碘酒,搖晃試管,觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。”(3)分組實(shí)驗(yàn),匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(4)師生小結(jié):學(xué)生在匯報(bào)時(shí)可能會發(fā)現(xiàn),饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉,滴入碘酒成藍(lán)黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色,說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學(xué)生在用蛋白做一次實(shí)驗(yàn)的目的。設(shè)計(jì)意圖:實(shí)驗(yàn)是科學(xué)的生命線,倡導(dǎo)實(shí)驗(yàn)和探索性學(xué)習(xí),引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程,是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實(shí)驗(yàn)過程是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。在這里,我讓學(xué)生先猜想,再進(jìn)行小組討論匯報(bào),要求他們說清楚方案設(shè)計(jì)的理由,然后組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和探究。在學(xué)生匯報(bào)時(shí),我引導(dǎo)他們對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行仔細(xì)觀察,分析,最后作出合理的解釋,形成結(jié)論。這樣設(shè)計(jì)的目的是,讓學(xué)生在動手之前先動腦,動手之后也動腦,給他們充分的思考空間和探索空間,以培養(yǎng)學(xué)生的觀察,分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中,我采用啟發(fā)引導(dǎo)法,實(shí)驗(yàn)觀察法,交流討論法的教學(xué)方法組織學(xué)生進(jìn)行探究,始終處于引導(dǎo)地位,三提問鞏固,加深理解(用時(shí)5分鐘)師提問:1、誰能概括的說一說怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉?2、食物中的營養(yǎng)對人體有什么樣的影響?這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計(jì)的目的是:通過提問的形式讓學(xué)生鞏固新授知識,以加深學(xué)生對學(xué)習(xí)知識的掌握。九說教學(xué)板書      營養(yǎng)成分        檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)   -   燃燒淀粉     -   滴碘酒糖類脂肪     -   擠壓維生素礦物質(zhì)纖維素             我的板書設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)知識性和簡潔性,使學(xué)生一目了然

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