安徽省七年級生物下冊 4.2.3《合理營養(yǎng)與食品安全》課件2 新人教版.ppt

合理營養(yǎng)與食品安全 算一下自己的營養(yǎng)狀況 營養(yǎng)不良 18 5 正常 18 5 25 營養(yǎng)過剩 25 暢談飲食習(xí)慣 為何要正確對待早餐 人體所需要的能量主要來自于糖 人早晨開始活動(dòng)后 大腦與肌肉消耗糖 即血糖 于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降 如果不吃早餐 胃處于空虛狀態(tài) 胃酸就會(huì)刺激胃粘膜 導(dǎo)致胃部不適 可能引起胃炎 胃潰瘍 而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高 容易產(chǎn)生膽結(jié)石 由于體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗 人會(huì)感到疲勞 暴躁 反映遲鈍 導(dǎo)致營養(yǎng)不良和貧血等 還會(huì)加速人體的衰老 一頓湊合的早餐 也難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營養(yǎng) 會(huì)造成血液粘度增加 增加患中風(fēng) 心肌梗塞的可能 其實(shí)忽視早餐反而容易發(fā)胖 更何況初中生此階段正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期呢 怎樣的早餐才算合理 合理的早餐食品應(yīng)該是富含水分和營養(yǎng) 牛奶 豆?jié){符合上述要求 可任選一種 還應(yīng)加上其他 干點(diǎn) 但這類食品消化較快 因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪 雞蛋 豆制品 瘦肉 花生等 這樣不但可使食物在胃里停留較久 還能使人整個(gè)上午精力充沛 另外還需吃一點(diǎn)水果和蔬菜 這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素 還因水果和蔬菜含鈣 鉀 鎂等無機(jī)鹽 屬堿性食物 可以中和肉 蛋 谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根 達(dá)到堿平衡 暢談飲食習(xí)慣 暢談飲食習(xí)慣 偏食 只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣 如不喜歡吃蔬菜 挑食 在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物 第一 油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病 含致癌物質(zhì) 破壞維生素 第二 腌制類食品 導(dǎo)致高血壓 腎負(fù)擔(dān)過重 導(dǎo)致鼻咽癌等 第三 加工類肉食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含大量防腐劑 第四 餅干類食品 食用香精和色素過多 嚴(yán)重破壞維生素 營養(yǎng)成分低 第五 汽水可樂類食品 含磷酸 碳酸 會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣 含糖量過高 第六 方便類食品 鹽分過高 熱量過高 營養(yǎng)價(jià)值極低 第七 罐頭類食品 破壞維生素 使蛋白質(zhì)變性 熱量過多 營養(yǎng)成分低 第八 話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含防腐劑 第九 冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖 含糖量過高影響正餐 第十 燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性 各抒己見 除了上述幾種不良的飲食習(xí)慣外 大家想一想在你們身上或你們周圍人身上還存在哪些不良的飲食習(xí)慣 1 合理營養(yǎng)的目的是什么呢 為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要 2 如何做到合理營養(yǎng) 每天均衡地吃 平衡膳食寶塔 中的五類食物 以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩 保證每日三餐 按時(shí)進(jìn)餐 在每餐攝入的總能量中 早 中 晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30 40 和30 左右 想一想 中國居民 平衡膳食寶塔 從 塔基 到 塔頂 表示五類食物的大致比例 青少年 多吃谷類 供給充足的能量保證魚 肉 蛋 奶 豆類和蔬菜的攝入 從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動(dòng) 避免盲目節(jié)食 老年人 擇易消化的食物食物要粗細(xì)搭配積極參加適度體力活動(dòng)保持能量平衡 運(yùn)動(dòng)員 高熱能增加水果 蔬菜和蔗糖及時(shí)補(bǔ)充磷 鈣 鈉 鉀等無機(jī)鹽 食譜A 適用人群 A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員 食譜B 適用人群 A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員 食譜C 適用人群 A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員 購買蔬菜 魚 肉等非包裝食品時(shí) 應(yīng)當(dāng)注意哪些問題 購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否鮮艷 用手摸一摸是否硬挺 就可以知道它的新鮮程度 購買魚和肉時(shí) 要看它們的顏色是否有光澤 聞聞氣味 就可以知道它們的新鮮程度 買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章 有人說有 蟲眼 的蔬菜和水果 農(nóng)藥含量少 請你對這種說法做出科學(xué)評價(jià) 這種說法不科學(xué) 蔬菜 水果上有 蟲眼 不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥 有了 蟲眼 的蔬菜 可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥 也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死 你知道嗎 馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素 不會(huì)引起食物中毒 但在發(fā)芽的馬鈴薯中 龍葵素的含量大大增加 吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒 一些蘑菇有毒 如毒蠅鵝膏等 誤食后會(huì)引起中毒 輕的發(fā)生嘔吐 腹瀉等 重的危及生命 能用發(fā)霉 變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎 為什么 不能 因?yàn)榘l(fā)霉 變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi) 這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育 而且人吃了這樣的家禽家畜 也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康