食品安全培訓考試題及答案【2021年整理】

考試資料歡迎下載食品安全培訓考試題及答案一、填空題：1. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐 飲服務，應當依法取得。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。2. 是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依 據(jù)。3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得后方可上崗工作。4. 禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、和等國家規(guī)定的農(nóng)作物。5. 網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行， 明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其。6. 國家對、和等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的.嬰幼兒配方乳粉。8. 食品檢驗實行負責制。9. 任何單位和個人不得對食品安全事故、，不得隱匿、偽造、毀 滅有關證據(jù)。10. 發(fā)生食品安全事故，應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與 事故有關的因素開展流行病學調(diào)查，有關部門應當予以協(xié)助。二、簡答題：1. 那些情形下，應當進行食品安全風險評估 ？2. 食品檢驗機構從事檢驗工作的人員應遵守那些要求？答案：填空題：1、許可;許可2、食品安全風險評估結(jié)果3、從業(yè)人員健康管理制度；健康證明4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材5、實名登記；許可證6、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品7、分裝8食品檢驗機構與檢驗人9、隱瞞、謊報、緩報，10、縣級以上疾病預防控制機構簡答題：1、（一）通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加 劑、食品相關產(chǎn)品可能存在安全隱患的 ；（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行 風險評估的；（三）為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估 的；（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；（五） 需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；（六）國務院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。2、檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準 和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢 驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。3 / 3