11《生命的基礎能源——糖類》教案-新人教選修1

高考資源網(wǎng)（），您身邊的高考專家第一章關注營養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎能源糖類教學目標：1、使學生了解糖類的組成和分類2、使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質，了解其在人體內的儲存方式和氧化分解的生理意義。3、使學生了解淀粉在人體內的水解吸收過程和纖維素的生理功能。教學重點：葡萄糖、淀粉的性質和生理功能。教學難點：葡萄糖的結構。教學方法：探究式教學實驗準備：潔凈的試管、燒杯、鐵架臺、石棉網(wǎng)、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)教學過程：新課導入 “果實的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人為何對“綠葉”情有獨鐘？綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉化為化學能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。常識介紹含糖食物與含糖量。用幻燈片展示教材P4表1-1設問什么是糖？教材閱讀學生閱讀教材P4 資料卡片。板書1、糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。2、糖的分類：分類單糖：葡萄糖不能水解成更簡單的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖：淀粉、纖維素1 molmol單糖一、 葡萄糖是怎樣供給能量的小組實驗學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。板書 1、物理性質：白色晶體，能溶于水，有甜味。置疑 實驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質量分數(shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。板書葡萄糖分子式為：C6H12O6設問葡萄糖具有什么結構呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？回答可能含CHO、COOH、OH等。小組實驗實驗1-1，葡萄糖的銀鏡反應。結論 葡萄糖分子結構中含-CHO講述葡萄糖除具有醛的性質外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質：（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。（2）1mol該未知物與1molH2加成反應時，被還原成直鏈己六醇討論葡萄糖具有什么結構？板書2、結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO設問由葡萄糖的結構可以預測葡萄糖有哪些化學性質？討論具有醇和醛的性質。板書3、化學性質：（1）銀鏡反應：CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH3)22OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3（2）體內氧化：提問人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？講述1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。教材閱讀學生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？ 講述j儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)反饋練習1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）A.結構簡單 B.不能水解為最簡單的糖C.分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D. 分子中含碳原子個數(shù)少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖課外作業(yè)1、結合P6科學視野，走訪當?shù)蒯t(yī)院相關科室的醫(yī)生，了解對糖尿病如何進行檢測？2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質。二、 淀粉是如何消化的提問我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？回答米飯、饅頭、紅薯等。設問米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？閱讀教材P6-P7講述淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。板書淀粉在體內的水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖補充實驗碘遇淀粉變藍實驗。置疑如何用實驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？方案設計學生設計實驗方案。碘水方案評價對學生設計的實驗方案的可行性進行討論評價。溶液是否變藍硫酸 參考方案 銀氨溶液 溶液呈堿性NaOH溶液淀粉液 水解液 是否有銀鏡水浴加熱小組實驗選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實驗探究。三、纖維素有什么生理功能展示含纖維素的植物的畫面。講述纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。催化劑纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。板書（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6展示牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。提問草中的主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？閱讀學生閱讀教材P9講述草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量。反饋練習1、下列物質遇淀粉變藍色的是（ ）A 、KI B、I2 C KIO D、KIO32、下列物質能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ）A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的jNaOH溶液 k銀氨溶液 l新制的Cu(OH)2懸濁液 m碘水nBaCl2溶液，組合正確的是（ ）A、jn B、km C、jkm D、klm6歡迎廣大教師踴躍來稿，稿酬豐厚。