高考化學(xué) 第11章 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（選考）第4講 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 合成有機(jī)高分子

第第4 4講生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)講生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)合成有機(jī)高分子物質(zhì)合成有機(jī)高分子【最新考綱最新考綱】1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖類在食能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；了了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；了解氨基酸與人體健康的關(guān)系。解氨基酸與人體健康的關(guān)系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡單能依據(jù)簡單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。6.了解高分子化合物的反應(yīng)類型及高分子化合物的了解高分子化合物的反應(yīng)類型及高分子化合物的特征。特征。7.了解高分子化合物的應(yīng)用。了解高分子化合物的應(yīng)用?？键c(diǎn)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、考點(diǎn)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1糖類糖類(1)分類。分類。(2)性質(zhì)。性質(zhì)。葡萄糖：多羥基醛葡萄糖：多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO。二糖。二糖。在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如蔗糖水解生成葡萄在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。糖和果糖。多糖。多糖。在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。萄糖。釀制葡萄酒的原理是什么？寫出反應(yīng)過程的方釀制葡萄酒的原理是什么？寫出反應(yīng)過程的方程式。程式。2油脂油脂(1)組成和結(jié)構(gòu)。組成和結(jié)構(gòu)。油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為(2)性質(zhì)。性質(zhì)。油脂的水解油脂的水解(以硬脂酸甘油酯為例以硬脂酸甘油酯為例)。a酸性條件下。酸性條件下。b堿性條件下堿性條件下皂化反應(yīng)。皂化反應(yīng)。油脂的氫化。油脂的氫化。烴基上含有烴基上含有CC雙鍵能與雙鍵能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。發(fā)生加成反應(yīng)。3蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(1)組成。組成。蛋白質(zhì)由蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S(至少五種至少五種)等元素組成，蛋等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨基酸分子連接成的高分子化合物。白質(zhì)分子是由氨基酸分子連接成的高分子化合物。(2)性質(zhì)。性質(zhì)?！镜淅淅?】(2014海南卷海南卷，改編改編)水解的說法錯誤的是水解的說法錯誤的是()A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C纖維素不能水解成葡萄糖纖維素不能水解成葡萄糖D油脂水解產(chǎn)物之一是甘油油脂水解產(chǎn)物之一是甘油解析：解析：A項(xiàng)項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖正確；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，B項(xiàng)正確、項(xiàng)正確、C項(xiàng)錯誤；項(xiàng)錯誤；D項(xiàng)項(xiàng)，油脂在酸性條件下水油脂在酸性條件下水解可得到高級脂肪酸和甘油解可得到高級脂肪酸和甘油，正確。正確。答案：答案：C題組一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)題組一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1下列有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是下列有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是()A油脂水解的共同產(chǎn)物是乙二醇油脂水解的共同產(chǎn)物是乙二醇B從混合物中分離提純蛋白質(zhì)可采用過濾的方法從混合物中分離提純蛋白質(zhì)可采用過濾的方法C淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能在淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能在NaOH溶液中發(fā)生水解溶液中發(fā)生水解D糖類、油脂和蛋白質(zhì)中一定都含有碳、氫、氧三種糖類、油脂和蛋白質(zhì)中一定都含有碳、氫、氧三種元素元素答案：答案：D2直鏈型的不飽和油酸直鏈型的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反與蔗糖反應(yīng)可以制得非天然油脂，其反應(yīng)示意圖如下所示應(yīng)可以制得非天然油脂，其反應(yīng)示意圖如下所示(注：圖的反應(yīng)式不完整注：圖的反應(yīng)式不完整)：則下列說法不正確的是則下列說法不正確的是()A甘油和蔗糖在一定條件下都可以發(fā)生消去反應(yīng)甘油和蔗糖在一定條件下都可以發(fā)生消去反應(yīng)B天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)C該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，可以發(fā)生皂該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，可以發(fā)生皂化反應(yīng)，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)化反應(yīng)，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)D植物油、非天然油脂都可以與植物油、非天然油脂都可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng)解析：解析：甘油和蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中都含有醇羥基甘油和蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中都含有醇羥基，且至且至少有一個連接醇羥基的碳原子的相鄰的碳原子上都有少有一個連接醇羥基的碳原子的相鄰的碳原子上都有氫原子氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應(yīng)故二者都能發(fā)生消去反應(yīng)，A選項(xiàng)正確；天然選項(xiàng)正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能發(fā)生水解反應(yīng)都能發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖蔗糖在稀硫酸作用下也能水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖，B選選項(xiàng)正確；皂化反應(yīng)是僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化項(xiàng)正確；皂化反應(yīng)是僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應(yīng)鉀鹽和甘油的反應(yīng)，非非天然油脂水解產(chǎn)物中沒有甘油天然油脂水解產(chǎn)物中沒有甘油，不屬于皂化反應(yīng)不屬于皂化反應(yīng)，C選選項(xiàng)錯誤；植物油、非天然油脂中都含有碳碳雙鍵項(xiàng)錯誤；植物油、非天然油脂中都含有碳碳雙鍵，都，都可以與可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng)，D選項(xiàng)正確。選項(xiàng)正確。答案：答案：C3下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是()氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有有C、H、O、N若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物一定不一致一定不一致用甘氨酸用甘氨酸 縮合最多可形成四種二肽縮合最多可形成四種二肽A B C D解析：解析：淀粉屬于高分子化合物淀粉屬于高分子化合物，氨基酸不屬于高分氨基酸不屬于高分子化合物子化合物，錯誤；錯誤；蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成的高蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成的高分子化合物分子化合物，都含有都含有C、H、O、N，有的也含有的也含S，正正確；確；如甘氨酸和丙氨酸縮合形成的兩種二肽互為同如甘氨酸和丙氨酸縮合形成的兩種二肽互為同分異構(gòu)體分異構(gòu)體，但水解產(chǎn)物相同但水解產(chǎn)物相同，錯誤；，錯誤；兩種氨基酸自兩種氨基酸自身縮合可形成兩種二肽身縮合可形成兩種二肽，交叉縮合又可形成兩種二肽，交叉縮合又可形成兩種二肽，故最多能形成四種二肽，正確。故最多能形成四種二肽，正確。答案：答案：D【歸納提升歸納提升】能水解的有機(jī)物小結(jié)能水解的有機(jī)物小結(jié)題組二關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)的綜合推斷題組二關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)的綜合推斷4已知氨基酸可發(fā)生如下反應(yīng)：已知氨基酸可發(fā)生如下反應(yīng)：RCHNH2COOHHNO2RCHOHCOOHN2H2O且已知：且已知：D、E的相對分子質(zhì)量分別為的相對分子質(zhì)量分別為162和和144，可，可發(fā)生如下物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系，如下圖所示：發(fā)生如下物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系，如下圖所示：(1)寫出寫出B、D的結(jié)構(gòu)簡式：的結(jié)構(gòu)簡式：B_，D_。(2)寫出寫出CE的化學(xué)方程式：的化學(xué)方程式：_。(3)寫出寫出CD的化學(xué)方程式：的化學(xué)方程式：_?！練w納提升歸納提升】氨基酸的成肽規(guī)律氨基酸的成肽規(guī)律(1)2種不同氨基酸脫水可形成種不同氨基酸脫水可形成4種二肽種二肽(可以是相同可以是相同分子之間分子之間，也可以是不同分子之間也可以是不同分子之間)，如甘氨酸與，如甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下丙氨酸混合后可形成以下4種二肽：種二肽：(2)分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)。分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)。(3)氨基酸分子縮聚成高分子化合物。氨基酸分子縮聚成高分子化合物?？键c(diǎn)二合成有機(jī)高分子考點(diǎn)二合成有機(jī)高分子1基本概念基本概念(1)單體：能夠進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低單體：能夠進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物。分子化合物。(2)鏈節(jié)：高分子化合物中化學(xué)組成相同，可重復(fù)的鏈節(jié)：高分子化合物中化學(xué)組成相同，可重復(fù)的最小最小單位。單位。(3)聚合度：高分子鏈中含有鏈節(jié)的聚合度：高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目數(shù)目。如合成聚乙烯如合成聚乙烯CH2CH2的單體為的單體為CH2=CH2，鏈，鏈節(jié)為節(jié)為CH2CH2，聚合度為，聚合度為n。2合成高分子化合物的兩個基本反應(yīng)合成高分子化合物的兩個基本反應(yīng)(1)加聚反應(yīng)。加聚反應(yīng)。不飽和單體通過不飽和單體通過加成反應(yīng)加成反應(yīng)生成高分子化合物的反應(yīng)，生成高分子化合物的反應(yīng)，如生成聚乙烯的化學(xué)方程式為如生成聚乙烯的化學(xué)方程式為nCH2=CH2(2)縮聚反應(yīng)?？s聚反應(yīng)。有機(jī)小分子單體間聚合生成高分子化合物的同時有機(jī)小分子單體間聚合生成高分子化合物的同時還有還有小分子小分子生成的反應(yīng)。生成的反應(yīng)。3高分子化合物的分類高分子化合物的分類其中，其中，塑料塑料、合成纖維合成纖維、合成橡膠合成橡膠又被稱為三大合成材料。又被稱為三大合成材料。4常見高分子化合物的單體和結(jié)構(gòu)簡式常見高分子化合物的單體和結(jié)構(gòu)簡式【典例典例1】(2015長春高三質(zhì)檢長春高三質(zhì)檢)某高分子化合物某高分子化合物R的結(jié)構(gòu)簡式為的結(jié)構(gòu)簡式為下列有關(guān)下列有關(guān)R的說法正確的是的說法正確的是()AR的一種單體的分子式可能為的一種單體的分子式可能為C9H10O2BR完全水解后生成物均為小分子有機(jī)物完全水解后生成物均為小分子有機(jī)物C可以通過加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)合成可以通過加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)合成RD堿性條件下，堿性條件下，1 mol R完全水解消耗完全水解消耗NaOH的物的物質(zhì)的量為質(zhì)的量為2 mol解析：解析：由結(jié)構(gòu)可知由結(jié)構(gòu)可知R的單體的單體CH2=C(CH3)COOH、HOCH2CH2OH、HOOCCHOHCH2C6H5R的一種單的一種單體的分子式為體的分子式為C9H10O3，A項(xiàng)錯誤；項(xiàng)錯誤；R的水解產(chǎn)物中的水解產(chǎn)物中含高分子化合物含高分子化合物，B項(xiàng)錯誤；項(xiàng)錯誤；R為高分子化合物為高分子化合物，堿堿性條件下性條件下，1 mol R完全水解消耗完全水解消耗NaOH的物質(zhì)的量的物質(zhì)的量遠(yuǎn)大于遠(yuǎn)大于2 mol，D項(xiàng)錯誤。項(xiàng)錯誤。答案：答案：C題組一合成有機(jī)高分子化合物的性質(zhì)和用途題組一合成有機(jī)高分子化合物的性質(zhì)和用途1上海教師公寓大火與施工中大量使用的聚氨酯燃上海教師公寓大火與施工中大量使用的聚氨酯燃燒有關(guān)，再次表明燒有關(guān)，再次表明 (聚氨酯聚氨酯)泡沫保溫材泡沫保溫材料等易燃裝修材料已經(jīng)成為造成火災(zāi)的罪魁禍?zhǔn)?。下料等易燃裝修材料已經(jīng)成為造成火災(zāi)的罪魁禍?zhǔn)住Ｏ铝杏嘘P(guān)說法正確的是列有關(guān)說法正確的是()A聚氨酯保溫材料能耐高溫聚氨酯保溫材料能耐高溫B聚氨酯屬于加聚型高分子材料聚氨酯屬于加聚型高分子材料C聚氨酯屬于純凈物聚氨酯屬于純凈物D聚氨酯材料沒有固定的熔點(diǎn)聚氨酯材料沒有固定的熔點(diǎn)解析：解析：因聚氨酯易燃燒因聚氨酯易燃燒，A錯；由聚氨酯結(jié)構(gòu)簡錯；由聚氨酯結(jié)構(gòu)簡式知其為縮聚產(chǎn)物式知其為縮聚產(chǎn)物，B錯；聚氨酯屬于高分子合錯；聚氨酯屬于高分子合成材料成材料，是混合物是混合物，C錯、錯、D對。對。答案：答案：D2所有超市、商場、集貿(mào)市場等商品零售場所實(shí)所有超市、商場、集貿(mào)市場等商品零售場所實(shí)行塑料購物袋有償使用制度，一律不得免費(fèi)提供行塑料購物袋有償使用制度，一律不得免費(fèi)提供塑料購物袋。在全國范圍內(nèi)禁止生產(chǎn)、銷售、使塑料購物袋。在全國范圍內(nèi)禁止生產(chǎn)、銷售、使用厚度小于用厚度小于0.025毫米的塑料購物袋毫米的塑料購物袋(簡稱超薄塑簡稱超薄塑料購物袋料購物袋)。下列說法不正確的是。下列說法不正確的是()A在所有超市、商場、集貿(mào)市場等商品零售場所實(shí)在所有超市、商場、集貿(mào)市場等商品零售場所實(shí)行塑料購物袋有償使用制度，主要目的是控制塑料制行塑料購物袋有償使用制度，主要目的是控制塑料制品的使用，減少品的使用，減少“白色污染白色污染”B. 的單體是苯乙烯的單體是苯乙烯C聚氯乙烯塑料強(qiáng)度大，抗腐蝕性強(qiáng)，可以用來包聚氯乙烯塑料強(qiáng)度大，抗腐蝕性強(qiáng)，可以用來包裝需長時間保存的食品裝需長時間保存的食品D用于食品包裝的塑料制品，屬于熱塑性塑料，可用于食品包裝的塑料制品，屬于熱塑性塑料，可回收再利用回收再利用解析：解析：聚氯乙烯塑料會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)聚氯乙烯塑料會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，不能用來長時間包裝食品不能用來長時間包裝食品，C選項(xiàng)說法不正確。選項(xiàng)說法不正確。答案：答案：C題組二單體的判斷題組二單體的判斷3下列工業(yè)生產(chǎn)過程中，屬于應(yīng)用縮聚反應(yīng)制取下列工業(yè)生產(chǎn)過程中，屬于應(yīng)用縮聚反應(yīng)制取高聚物的是高聚物的是()解析：解析：A、B、C中均為加聚反應(yīng)；中均為加聚反應(yīng)；D中因有中因有OH、COOH，故發(fā)生了縮聚反應(yīng)。故發(fā)生了縮聚反應(yīng)。答案：答案：D4能源、信息、材料是新科技革命的三大支柱，能源、信息、材料是新科技革命的三大支柱，現(xiàn)有一種叫現(xiàn)有一種叫HEMA的材料，是用來制備軟質(zhì)隱的材料，是用來制備軟質(zhì)隱形眼鏡的，其結(jié)構(gòu)簡式為形眼鏡的，其結(jié)構(gòu)簡式為則合成它的單體為則合成它的單體為()解析：解析：選選B，該高聚物為加聚反應(yīng)的產(chǎn)物該高聚物為加聚反應(yīng)的產(chǎn)物，其鏈節(jié)其鏈節(jié)為為 ，它是由對應(yīng)的單體它是由對應(yīng)的單體 和和HOCH2CH2OH先發(fā)生酯化反應(yīng)先發(fā)生酯化反應(yīng)，再發(fā)生加聚反再發(fā)生加聚反應(yīng)而生成的。應(yīng)而生成的。答案：答案：B【歸納提升歸納提升】由合成高分子化合物推單體的兩種由合成高分子化合物推單體的兩種方法方法(1)由加聚聚合物推單體的方法。由加聚聚合物推單體的方法。(2)由縮聚物推單體的方法。由縮聚物推單體的方法。方法方法“切割法切割法”。斷開羰基和氧原子。斷開羰基和氧原子(或氮原或氮原子子)上的共價鍵上的共價鍵，然后在羰基碳原子上連接羥基然后在羰基碳原子上連接羥基，在在氧原子氧原子(或氮原子或氮原子)上連接氫原子。上連接氫原子。實(shí)例：實(shí)例：