2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課時(shí)訓(xùn)練4 食物中的營(yíng)養(yǎng)素 魯科版選修1 .docx

課時(shí)訓(xùn)練4食物中的營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)夯實(shí)1.(2017濟(jì)南歷城區(qū)期末)有人認(rèn)為人體實(shí)際上是一架緩慢燃燒著的“高級(jí)機(jī)器”,人體在生命活動(dòng)過(guò)程中也需要不斷補(bǔ)充“燃料”,按照這種觀點(diǎn),人們通常攝入的下列物質(zhì)不能看作“燃料”的是()A.淀粉類(lèi)物質(zhì)B.水C.脂肪類(lèi)物質(zhì)D.蛋白質(zhì)答案B2.青蘋(píng)果汁遇碘溶液顯藍(lán)色,熟蘋(píng)果汁能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生氧化亞銅磚紅色沉淀,這說(shuō)明()A.青蘋(píng)果中只含淀粉不含糖類(lèi)B.熟蘋(píng)果中只含糖類(lèi)不含淀粉C.蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解成葡萄糖D.蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉解析青蘋(píng)果汁遇碘溶液變藍(lán)色,說(shuō)明青蘋(píng)果中含有淀粉。熟蘋(píng)果汁能還原新制Cu(OH)2懸濁液,說(shuō)明其中含有葡萄糖。青蘋(píng)果汁遇碘溶液顯藍(lán)色,熟蘋(píng)果汁能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生氧化亞銅磚紅色沉淀,這說(shuō)明蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解成葡萄糖。答案C3.下列廣告用語(yǔ)中,在科學(xué)性上沒(méi)有錯(cuò)誤的是()A.這種飲料不含任何化學(xué)物質(zhì)B.這種蒸餾水很純凈,不含任何離子C.這種口服液含豐富的氮、磷、鋅等微量元素D.沒(méi)有水就沒(méi)有生命解析A項(xiàng)中,飲料中無(wú)論含有什么,從化學(xué)的角度看,都屬于化學(xué)物質(zhì),故A項(xiàng)錯(cuò)誤;B項(xiàng)中,H2O本身就是弱電解質(zhì),能微弱地電離出H+與OH-,故B項(xiàng)錯(cuò)誤;C項(xiàng)中氮、磷不屬于微量元素,故C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案D4.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗(yàn)淀粉是否水解完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同解析油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯,水解產(chǎn)物中必有丙三醇,A項(xiàng)正確。淀粉遇碘變藍(lán),若淀粉完全水解,則在溶液中不存在淀粉,加碘無(wú)藍(lán)色出現(xiàn),B項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成的,故其水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸,C項(xiàng)正確。纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物相同,均是葡萄糖,D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案D5.糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A.牛油、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D.濃硫酸濺在皮膚上,使皮膚呈黃色是由于濃硫酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析蛋白質(zhì)、纖維素都是天然有機(jī)高分子化合物,牛油屬于油脂,油脂不屬于高分子化合物,故A錯(cuò)誤;淀粉為多糖,水解生成麥芽糖,麥芽糖水解生成葡萄糖,所以淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖,故B正確;葡萄糖為五羥基醛,含有羥基、醛基,能發(fā)生氧化反應(yīng),但葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),故C錯(cuò)誤;皮膚組成的重要成分是蛋白質(zhì),含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色,濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃,這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng),而濃硫酸具有脫水性,其濺在皮膚上,使皮膚脫水發(fā)黑,故D錯(cuò)誤。答案B6.下列關(guān)于維生素的敘述中,不正確的是()A.根據(jù)維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)B.人體需要的所有維生素都必須從食物中攝取C.維生素C具有較強(qiáng)的還原能力,容易被氧化D.維生素的作用是維持細(xì)胞的正常功能,調(diào)節(jié)人體新陳代謝解析A、C、D三項(xiàng)的說(shuō)法均正確。人體所需要的維生素中,除維生素D能在太陽(yáng)光照射下在人體內(nèi)合成、維生素A能由攝入的-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)以外,人體需要的其他維生素都必須從食物中攝取,故B項(xiàng)錯(cuò)誤。答案B7.碘是合成下列哪種激素的主要原料之一() A.胰島素B.甲狀腺激素C.生長(zhǎng)激素D.雄性激素解析碘是合成甲狀腺激素的主要原料之一。答案B能力提升8.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B.纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C.油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)解析纖維素不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人體內(nèi)沒(méi)有水解纖維素的酶,它在人體內(nèi)主要是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有通便功能。答案B9.(2016天津理綜)下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.-氨基丙酸與-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽D.氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)解析蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性,氨基酸遇重金屬離子不會(huì)變性,B項(xiàng)錯(cuò)誤;-氨基丙酸與-氨基丙酸,-氨基苯丙酸與-氨基苯丙酸,-氨基丙酸與-氨基苯丙酸均能脫水生成二肽,因此會(huì)生成4種二肽,C項(xiàng)錯(cuò)誤;氨基酸會(huì)生成陰離子,在電場(chǎng)作用下陰離子向正極移動(dòng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案A10.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)蛋白質(zhì)分子中含有、四種元素,有的還含有等元素。(2)天然蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸,其通式為。(3)人體攝入的蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,水解成,被人體吸收后,重新結(jié)合成人體所需的蛋白質(zhì)。人體內(nèi)蛋白質(zhì)也在不斷分解,最后生成尿素排出體外。解析(1)蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水聚合生成的,含有H、O、C、N元素,另外還有些蛋白質(zhì)含有S、P等元素。(2)氨基酸中既含有羧基,又含有氨基,組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸是-氨基酸,其通式為:。(3)蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。答案(1)CHONS、P(2)(3)氨基酸11.(2017江蘇揚(yáng)州學(xué)業(yè)水平測(cè)試)西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、葉酸、維生素C和葉綠素,營(yíng)養(yǎng)成分位居同類(lèi)蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。(1)維生素C俗名為。在一支盛有2 mL 2%淀粉溶液的試管中滴入2滴碘水,溶液呈藍(lán)色,再滴入維生素C的水溶液,溶液顏色變化為,該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明維生素C具有性。(2)油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是(寫(xiě)名稱(chēng))和甘油。(3)西蘭花成分中可做天然著色劑的是,屬于糖類(lèi)的是。解析(1)維生素C具有還原性。維生素C可用于預(yù)防和治療壞血病等,又名抗壞血酸。(2)油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯。油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油。(3)著色劑能改變食品的色澤,天然著色劑是從動(dòng)植物和微生物中提取或加工而成的,葉綠素可做天然著色劑,西蘭花成分中屬于糖類(lèi)的是淀粉。答案(1)抗壞血酸藍(lán)色退去還原(2)高級(jí)脂肪酸(3)葉綠素淀粉