2019-2020年高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 考點(diǎn)4 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物—糖類 油脂 蛋白質(zhì)學(xué)案.doc

2019-2020年高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 考點(diǎn)4 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物糖類 油脂 蛋白質(zhì)學(xué)案【考綱解析】1了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2掌握糖類的主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素它們之間的相互轉(zhuǎn)變關(guān)系?！緦W(xué)生整理】一、糖類的性質(zhì)1以葡萄糖為中心的轉(zhuǎn)化寫出反應(yīng)：2纖維素制取醋酸纖維、纖維素硝酸酯（寫出反應(yīng)方程式）：【問題思考】 1如何檢驗(yàn)淀粉的水解程度？二、油脂的性質(zhì)1油脂的氫化：油酸甘油酯的氫化（寫出反應(yīng)方程式）：此反應(yīng)也叫油脂的 。所得到的油脂叫 ，又叫 。2油脂的水解酸性條件下：以油酸甘油酯為例（寫出反應(yīng)方程式）：堿性條件下：以硬脂酸甘油酯為例（寫出反應(yīng)方程式）： 油酯在 條件下的水解叫皂化反應(yīng)，該反應(yīng)進(jìn)行的較完全。 【問題思考】2油脂和酯是什么關(guān)系？3酯在堿性條件下水解都屬于皂化反應(yīng)嗎？三、氨基酸與蛋白質(zhì)1氨基酸（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 ，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以表示為 。（2） 寫出下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：甘氨酸： 丙氨酸：苯丙氨酸： 谷氨酸： （3） 氨基酸的化學(xué)性質(zhì)兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)_，又含有堿性基團(tuán)_，因此，氨基酸是兩性化合物。2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)含有 等元素。蛋白質(zhì)是由氨基酸通過 產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于高分子化合物。（2）蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成_。兩性：具有_的性質(zhì)。鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為 過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。變性加熱、紫外線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、丙酮等)等會(huì)使蛋白質(zhì)變性，此過程為 過程。顏色反應(yīng)含有_的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。3酶（1）酶是一種蛋白質(zhì)，易變性。（2）酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)：條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有高效_作用。【問題思考】4簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。【自主檢測(cè)】1. （xx海南單科化學(xué)卷，T7）下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是（ ）A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C纖維素不能水解成葡萄糖 D油脂水解產(chǎn)物之一是甘油2（xx上海卷）2013年4月24日，東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗(yàn)證飛行。能區(qū)別地溝油（加工過的餐飲廢棄油）與礦物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（ ）A點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C加入水中，浮在水面上的是地溝油D加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油3（xx廣東卷）下列說法正確的是（ ）A糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基4（xx新課標(biāo)卷2）在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：R1COOCH2 R2COOC 3ROHR3COOCH2催化劑加熱R1COO R CH2OHR2COO R CHOHR3COO R CH2OH 動(dòng)植物油脂 短鏈醇 生物柴油 甘油下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A生物柴油由可再生資源制得 B生物柴油是不同酯組成的混合物C動(dòng)植物油脂是高分子化合物 D “地溝油”可用于制備生物柴油【課堂點(diǎn)撥】1油脂的水解的方程式書寫。2（xx浙江理綜化學(xué)卷，T28）（14分）葡萄糖酸鈣是一種可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄糖酸鈣可通過以下反應(yīng)制得：C6H12O6(葡萄糖) Br2 H2O C6H12O7(葡萄糖酸) 2HBr2C6H12O7(葡萄糖酸) CaCO3 Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸鈣) H2O CO2相關(guān)物質(zhì)的溶解性見下表：物質(zhì)名稱葡萄糖酸鈣葡萄糖酸溴化鈣氯化鈣水中的溶解性可溶于冷水易溶于熱水可溶易溶易溶乙醇中的溶解性微溶微溶可溶可溶實(shí)驗(yàn)流程如下：C6H12O6溶液懸濁液Ca(C6H11O7)2請(qǐng)回答下列問題： 第步中溴水氧化葡萄糖時(shí)，下列裝置最適合的是_。制備葡萄糖酸鈣的過程中，葡萄糖的氧化也可用其它試劑，下列物質(zhì)中最適合的是_。 A新制Cu(OH)2懸濁液 B酸性KMnO4溶液CO2葡萄糖氧化酶 DAg(NH3)2OH溶液第步充分反應(yīng)后CaCO3固體需有剩余，其目的是_；本實(shí)驗(yàn)中不宜用CaCl2替代CaCO3，理由是_。第步需趁熱過濾，其原因是_。第步加入乙醇的作用是_。第步中，下列洗滌劑最合適的是_。 A冷水 B熱水 C乙醇 D乙醇-水混合溶液【問題反饋】