新編江蘇省儀征市九年級化學(xué)全冊 第八章 第二節(jié) 糖類 油脂導(dǎo)學(xué)案滬教版

新編化學(xué)精品資料第二節(jié) 糖類和油脂一、學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)：認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異能力目標(biāo)：會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖。情感目標(biāo)：認(rèn)知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用。二、教學(xué)重點和難點： 1釀酒過程 2淀粉的檢驗 3葡萄糖的檢驗三、教學(xué)內(nèi)容 第1課時（一）糖類1、淀粉和纖維素 來源：綠色植物的光合作用 二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，能生成氧氣和葡萄糖，表達(dá)式為 ，葡萄糖在植物生長過程轉(zhuǎn)化為 、 或 。 2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O ， nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纖維素）+nH2O。 淀粉的檢驗：使用 ， 淀粉與 作用后變?yōu)樗{(lán)色。 注意：我們用 來鑒別淀粉的存在，這個是特性反應(yīng)。 淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。 淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖。如：淀粉的水解： (C6H10O5)n + H2O n 。 淀粉： 色，粉狀固體， 甜味， 溶于冷水。2、葡萄糖：是一種 色， 甜味， 溶于水的粉末狀固體。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為 ，釋放出熱量，提供人體活動的能量。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量。表達(dá)式為 ?！酒咸烟堑臋z驗】：（配制氫氧化銅時，要注意 ，使溶液呈 性）將待測溶液滴加至新制的氫氧化銅中，在酒精燈上 ，如果看到 色沉淀，則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生 色沉淀，則原來溶液不含有葡萄糖。注：低血糖： ?！菊Ｈ嗣刻煲獢z入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”），出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，會造成“糖尿病”。葡萄糖會隨尿液排出?！繂栴}：馬拉松運動員途中補充的飲料中含有 ，目的是 。第2課時3、糖類物質(zhì)主要包括 、 、 、 蔗糖 等有機物，習(xí)慣上稱為 。 人類食用的最主要糖類是 。 注：4、釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；酒精：學(xué)名 ，化學(xué)式為 ，無色透明， 毒，具有特殊香味的液體易揮發(fā)、能與水以 互溶，是一種常用的有機溶劑和實驗室燃料。體積分?jǐn)?shù)為70%到75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內(nèi)完全氧化時，生成二氧化碳和水，同時放出大量的熱，方程式為 。注：工業(yè)酒精中含有少量的 ，有 毒 ，少量使人中毒昏迷，失明，較多會致人死亡。因此禁止用工業(yè)酒精兌制白酒。（二）、油脂1油脂的存在：豬油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。2油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。 如果攝入的碳水化合物（糖類）過多，會使之轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬化。 減肥的最佳方法是：堅持鍛煉，消耗熱量。3油脂與淀粉的區(qū)分： 油脂的組成元素與淀粉、纖維素相同，含有 元素，但是它們的 不同，所以不是同一類。4油脂的分類： 動物性油脂：如牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈 態(tài)-脂肪； 植物性油脂：如花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈 態(tài)-油。5油脂的溶解性： 油脂 溶于水， 溶于某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）6大豆中提取油脂：（1）用 將大豆碾碎，放入試管中，加入10mL ，振蕩后，靜置一段時間；（2）過濾；（3）將濾液轉(zhuǎn)移至燒杯中，用 蒸發(fā)己烷；（4）得到的液體便是大豆油。 注意：該過程屬于 變化過程。 說明：人體的儲備能源是 ；人體的主要能源是 。