八年級(jí)生物上冊(cè) 第四章第五節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教案 （新版）新人教版.doc

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：1.說(shuō)明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。2.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。過(guò)程與方法：通過(guò)小組探究活動(dòng)，提高學(xué)生的探究學(xué)習(xí)能力、分析和解決問(wèn)題能力、合作能力、資料搜集整理和分析能力等。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1.通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2.通過(guò)小組合作，形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在食品保存中的應(yīng)用。難點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在食品保存中的應(yīng)用。三、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件四、教學(xué)過(guò)程：教學(xué)環(huán)節(jié)及內(nèi)容要點(diǎn)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入經(jīng)過(guò)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了解到，人們利用細(xì)菌和真菌制作了很多美味的食物。那么，細(xì)菌和真菌與人類的生活還有什么關(guān)系呢？認(rèn)同。設(shè)疑。細(xì)菌、真菌與食品的保存生活中我們吃的食品時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)腐爛變質(zhì)，這是什么原因呢？食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。防止食品腐敗的主要原理是把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。觀察與思考：觀察圖片，結(jié)合課前學(xué)生搜集的食品標(biāo)簽或包裝說(shuō)明，解決以下問(wèn)題：1.歸納食品保存的方法。2.試著說(shuō)出這些保存方法的原理。教師歸納總結(jié)，以表格形式體現(xiàn)。生活中，我們要善于利用食品保存的原理，對(duì)食物進(jìn)行合理的保存。科學(xué)家證實(shí)，一些防腐劑對(duì)人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購(gòu)買食品時(shí)，要注意看包裝說(shuō)明，盡可能選擇安全食品。細(xì)菌真菌在其中生長(zhǎng)和繁殖。傾聽(tīng)，理解。脫水法，曬制與煙熏法，滲透保存法，腌制法，巴氏消毒法去除水分，低溫，隔絕空氣，高溫滅菌細(xì)菌、真菌與疾病防治自主學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌與疾病防治也密切相關(guān)。請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材87頁(yè)有關(guān)內(nèi)容，了解有關(guān)內(nèi)容。補(bǔ)充與講解閱讀后交流總結(jié)并展示。1.真菌與抗生素2.細(xì)菌與生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因藥物細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)自主學(xué)習(xí)請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材87頁(yè)有關(guān)內(nèi)容，了解細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。某些細(xì)菌如甲烷菌在無(wú)氧條件下，分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷，甲烷是沼氣的主要成分，可作為清潔能源使用。細(xì)菌在有氧條件下可徹底分解污水中的有機(jī)物，達(dá)到凈化污水的目的。課堂小結(jié)由學(xué)生自主總結(jié)本節(jié)課的收獲。從知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和情感等方面進(jìn)行總結(jié)。結(jié)合板書和課件，進(jìn)行知識(shí)的系統(tǒng)化。自主總結(jié)本節(jié)課的收獲。暢所欲言。達(dá)標(biāo)練習(xí)進(jìn)行達(dá)標(biāo)測(cè)驗(yàn)、講評(píng)與補(bǔ)償練習(xí)。并布置有層次性的課外活動(dòng)任務(wù)。達(dá)標(biāo)練習(xí)。五、板書設(shè)計(jì)：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用