年產(chǎn)一萬噸香腸火腿工廠設(shè)計

年產(chǎn)一萬噸香腸火腿的工廠設(shè)計作者姓名趙振華專業(yè)食品科學與工程指導(dǎo)教師姓名王存芳專業(yè)技術(shù)職務(wù)副教授目錄摘要6第一章廠址選擇與總平面設(shè)計 101.1廠址選擇10'廠址選擇首先應(yīng)符合國家的方針政策 10從生產(chǎn)條件考慮10從投資和經(jīng)濟效果考慮 1 01.2總平面設(shè)計11 1.2.1 總平面設(shè)計的基本原則1 11.2.2 總平面布置131.2.3 道路與運輸141.2.4 綠化1 5第二章 食品工廠工藝設(shè)計152.1 產(chǎn)品方案與班產(chǎn)量的確定1 52.2 主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定162.2.1 設(shè)計依據(jù)162.2.2 工藝流程162.3 生產(chǎn)車間的設(shè)備162.3.1 設(shè)備選型162.3.2 主要設(shè)備極其重要參數(shù)見表 2-22，3，5，121 92.4 生產(chǎn)車間平面布置222.4.1 生產(chǎn)車間工藝布置原則2 22.4.2 生產(chǎn)車間布置說明222.5 管路設(shè)計232.5.1 管道布置的原則232.5.2 各管徑的確定242.5.3 管道布置242.6 物料與水電的計算2424252.6.1 食品原輔料的計算2.6.2 水電的計算第三章建筑工程263.1設(shè)計依據(jù)263.2建筑工程概述263.3建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計說明 27第四章輔助部門284.1原料接收站284.2中心試驗室294.3化驗室29'化驗室的裝備29化驗室對土建的要求 3 04.4 倉庫32'4.4.1 倉庫容量的確定334.4.2 倉庫面積的確定334.4.3 食品工廠倉庫對土建的要求3 44.4.4 倉庫在總平面布置中的位置3 44.5 工廠運輸344.5.1 廠外運輸344.5.2 廠內(nèi)運輸354.5.3 車間運輸354.6 機修車間354.6.1 機修車間常用設(shè)備354.6.2 機修車間對土建的要求38第五章 工廠衛(wèi)生安全與全廠性的生活設(shè)施385.1 工廠衛(wèi)生385.1.1 食品廠、庫衛(wèi)生要求3 95.1.2 車間衛(wèi)生41個人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間 41常用的衛(wèi)生消毒方法 425.2全廠性的生活設(shè)施 42辦公樓425.2.2 食堂4 35.2.3 更衣室435.2.4 浴室4 35.2.5 廁所4 45.2.6 醫(yī)務(wù)室44第六章 公共工程446.1 給排水446.1.1 設(shè)計依據(jù)生產(chǎn)工藝要求4 46.1.2 水源與全廠性用水量的計算4 46.1.3 給水、配水、冷卻水循環(huán)系統(tǒng)4 56.1.4 排水系統(tǒng)466.1.5 消防系統(tǒng)476.2 供電476.2.1 設(shè)計依據(jù)476.2.2 供電電源、供電負荷4 86.2.3 供電設(shè)計、照明設(shè)計4 86.2.4 防雷接地與通訊496.2.5 主要設(shè)備選型496.3 供熱、通風、制冷和空調(diào)4 96.3.1 設(shè)計依據(jù)496.3.2 供熱與通風496.3.3 制冷、空調(diào)49第七章 環(huán)境保護、安全生產(chǎn)與勞動507.1 環(huán)境保護507.1.1 建設(shè)項目環(huán)境的影響5 0設(shè)計的依據(jù)517.1.3 “三廢”處理與綜合利用方案 517.2安全衛(wèi)生與勞動保護 54安全生產(chǎn)547.2.2 勞動保護與安全衛(wèi)生5 5第八章 組織機構(gòu)、勞動定員與人員培訓568.1 組織結(jié)構(gòu)568.2 勞動定員57第九章 投資估算與資金籌措5 89.1 投資估算依據(jù)589.2 投資估算599.3 資金籌措與使用計劃63第十章 市場分析與銷售設(shè)想6 510.1 市場分析6510.2 目標市場6610.3 銷售設(shè)想6710.3.1 價位的確定6 710.3.2 銷售策略6 7第十一章 技術(shù)經(jīng)濟分析6711.1 數(shù)據(jù)與說明6711.1.1 生產(chǎn)安排6 711.1.2 銷售收入6 711.1.3 總成本費用6 811.2 主要技術(shù)經(jīng)濟指標 76911.2.1 投資指標6 911.2.2 年經(jīng)營費用指標6911.2.3 全員勞動生產(chǎn)率7011.2.4 投資年產(chǎn)品率70投資利潤率70成本利潤率70投資回收期70第十二章社會效益7112.1對貫徹落實國家省地市的農(nóng)業(yè)化政策增加稅收有重大意義 7112.2調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動畜牧業(yè)的發(fā)展 7112.3有利于其他行業(yè)的發(fā)展 7112.4增加就業(yè)機會促進其他行業(yè)發(fā)展 72參考文獻73致 謝75摘要本設(shè)計根據(jù)年產(chǎn)一萬噸香腸火腿的工廠設(shè)計任務(wù)書廣泛收集了大量 資料（工藝、設(shè)備、設(shè)計基礎(chǔ)等方面） 。根據(jù)食品廠實際生產(chǎn)情況確定本 廠實際生產(chǎn)日期為 350天，日產(chǎn)量為 28.6噸。由此確定生產(chǎn)班數(shù)為三班， 每班產(chǎn)量 10 噸。根據(jù)產(chǎn)量確定所需的原材料、輔材料、包裝材料的量，進 而確定原、輔、包裝材料庫的面積。根據(jù)日產(chǎn)量和工藝流程確定生產(chǎn)車間的平面布局、設(shè)備選型，進行勞 動力平衡與勞動組織、水電氣的計算。從而確定生產(chǎn)車間、維修車間、鍋 爐房、水泵房、 污水處理機房與配電室的面積。 生產(chǎn)車間面積為 3240 平方 米，其中長 72米，寬 45米，維修車間為 150平方米，鍋爐房、浴池為 400 平方米，水泵房、污水處理機房為 30 平方米，配電室 40平方米。根據(jù)日產(chǎn) 量確定工廠職工人數(shù) 162 人。因此，宿舍樓、辦公樓均設(shè)計為兩層樓，長 30米寬15米，食堂面積為 300 平方米。根據(jù)各建筑物的面積和濟南地區(qū)風向圖確定各建筑物在總平面圖中 的布局，詳見總平面圖圖紙。由各建筑物面積、設(shè)備選型等來計算項目投 資，其中項目建設(shè)投資 1765.7 萬元，流動資金 2406.72 萬元，本項目總投 資4171.92 萬元。經(jīng)計算，年利潤為 4159.19 萬元，投資利潤率 99.7% ， 2.63 年可收回投資。經(jīng)分析論證認為，該項目建設(shè)目標明確、市場前景廣闊、技術(shù)方案科 學合理、工藝設(shè)備先進適用，此項目在技術(shù)上是可行的。項目盈利能力和 抗風險能力較強具有較高的經(jīng)濟效益，在財務(wù)上完全可行，且在獲得一定 經(jīng)濟效益的同時，本項目還可為促進農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻。關(guān)鍵詞： 年產(chǎn)一萬噸 香腸火腿 工藝設(shè)計ABSTRACTAccording to the design debriefing of production 10,000 tons sausages ham annually factory, many datas were collected extensively, containing technology, equipment, basic knowledge about design,etc. The actual production day is 350, and yield daily is 28.6 tons, on the basis of the actual production of packinghouse.So, workers work in three shifts of eight hours, and the output every group is 10 tons. Quantity of raw and processed materials, complement stuff, and wrapper are determined based on yields. Moreover, make sure of warehouse areas of raw, complement materials and wrapper.Plane layout, facilities types of workshop, equipoise of work force, laboring organize, and water and electricity counting are confirmed by yields daily and technical flow. Thus, make sure that areas of workshops are 3240 m2, and length is 72m, width is 45m,repair shops are 150m 2, boiler room and plunge bath are 400m 2 water pump and sewage processor house are 30m 2, and distribution electricity house is 40m 2. According to yields daily, total workers of the plant are made certain 162. So, dormitory floor and office building are designed two-layers floor, length is 30m, and width is 15m. The area of mess hall is 300m2.Distribution of every building in ichnography is ascertained according to the area of building and wind direction of Jinan, and details see also chief ichnography blueprint. Based on areas of buildings and facilities types, item invest is accounted. Construct investment of project is 17.657 million yuan, flow fund is 24.0672 million yuan, the total investment is 41.7192 million yuan. After computing, gain annual is 41.5919 million yuan, profit margin of investment is 99.7%, and disinvestment after2.63 years.By analysis and argumentation, we suggested that this projectis feasible from technical, in the person of the following, such as, target definitude, wide market foreground, scientific and reasonable technology scheme, and advanced and applicable facilities. Capacity of payoff and resist on risk is by force, and bearing high economy benefit. So, it is doable absolutely from financial affairs, and at the same time, this project contributes to accelerating development of farming and herding.Key words ：ten thousand tons of annual yieldsausage and hamtechnical design第一章 廠址選擇與總平面設(shè)計1.1廠址選擇 本廠廠址選擇在濟南天橋區(qū)太平莊。主要依據(jù)有以下幾點：1.1.1 廠址選擇首先應(yīng)符合國家的方針政策 食品工廠的廠址應(yīng)設(shè)在當?shù)氐囊?guī)劃區(qū)或開發(fā)區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當?shù)剡h近期 規(guī)劃的統(tǒng)一布局，盡量不占或少占良田，做到節(jié)約用地，所需土地可按基 建要求分期分批征用。1.1.2 從生產(chǎn)條件考慮1. 選此地作為廠址可以獲得足夠數(shù)量和質(zhì)量新鮮的原料，并有利于加 強工廠對原料基地生產(chǎn)的指導(dǎo)和聯(lián)系，便于組織輔助材料和包裝材料，有 利于產(chǎn)品的銷售，同時還可以減少運輸費用。2. 廠區(qū)的標高高于當?shù)貧v史最高洪水位，特別是主廠房與倉庫的標高高出當?shù)貧v史最高洪水位。廠區(qū)自然排水坡度最好在0.0040.008之間3. 所選廠址，要有可靠的地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、 土崩斷裂層上。廠址有一定的地耐力。建筑冷庫的地方，地下水位不能過 高。4. 所選廠址附近有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射性源、粉塵 和其他擴散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等） 。5. 所選廠址面積的大小，在滿足生產(chǎn)要求的基礎(chǔ)上，留有適當?shù)目沼?場地，以考慮工廠進一步發(fā)展之用。1.1.3 從投資和經(jīng)濟效果考慮1. 所選廠址應(yīng)有較方便的運輸條件（公路、鐵路與水路）。2. 有一定的供電條件，以滿足生產(chǎn)需要。在供電距離和容量上應(yīng)得到 供電部門的保證。3. 所選廠址附近不僅要有充足的水源，而且水質(zhì)亦應(yīng)較好（水質(zhì)起碼 必須符合衛(wèi)生部所頒發(fā)的飲用水質(zhì)標準） 。4. 廠址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學校等職 工的生活福利設(shè)施。所選廠址的條件1. 廠址選擇：廠址選擇在濟南天橋區(qū)太平莊，地耐力為10kg/c仃，交通通訊便捷，水、電供應(yīng)有保障，地理條件優(yōu)越，周邊環(huán)境地勢平坦，氣候濕潤，雨量 適中，四季分明。周邊無任何污染。2. 交通狀況：此地交通便利 ,與濟青、京福高速公路相距不超過 20千米，與濟南火車 站相距不過 10千米便于原料的運進和成品的運出。3. 原料供應(yīng)： 產(chǎn)品所需的原料大部分可由供應(yīng)商供應(yīng)，由于該區(qū)交通便利，外地采 購的原料可以降低運輸成本。4. 人工成本 該地區(qū)人口稠密，下崗職工偏多，所需人工成本低，只需加強培訓， 人員素質(zhì)就能提高，特別是引入的設(shè)備是流水線作業(yè)，只需掌握設(shè)備要領(lǐng) 就能生產(chǎn)滿負荷。1.2 總平面設(shè)計1.2.1 總平面設(shè)計的基本原則1. 食品工廠總平面設(shè)計應(yīng)按任務(wù)書要求進行，布置必須緊湊合理，做 到節(jié)約用地。分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠期發(fā) 展留有余地。2. 總平面設(shè)計必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求1 主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運輸；2 全廠的貨流、人流、原料、管道等的輸送應(yīng)有各自線路，力求避免 交叉，合理加以組織安排；3 動力設(shè)施應(yīng)接近負荷中心。 如變電所應(yīng)靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一 側(cè)，同時，變電所又應(yīng)靠近耗電量大的車間， 又如制冷機房應(yīng)接近變電所， 并緊靠冷庫。 罐頭食品工廠肉類車間的解凍間亦應(yīng)接近冷庫， 而殺菌工段、 蒸發(fā)濃縮工段、熱風干燥工段、噴霧干燥工段等用汽量大的工段應(yīng)靠近鍋 爐房。3. 食品工廠總平面設(shè)計必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求1 生產(chǎn)區(qū)（各種車間和倉庫等）和生活區(qū)（宿舍、托兒所、食堂、浴 室、商店和學校等） 、廠前區(qū)（傳達室、醫(yī)務(wù)室、化驗室、辦公室、俱樂 部、汽車房等）要分開，為了使食品工廠的主車間有較好的衛(wèi)生條件，在 廠區(qū)內(nèi)不設(shè)飼養(yǎng)場和屠宰場。2 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向， 在華東地區(qū)一般采用南北向， 保證陽光充足， 通風良好。3 生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護區(qū)為 50m ，中間有綠化地帶， 以 阻擋塵埃，降低噪音，保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，防止食品受到污染。4 根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)、貨運場所周圍和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū) 布置。同時，主車間應(yīng)與對食品衛(wèi)生有影響的綜合車間、廢品倉庫、煤堆 與有大量煙塵或有害氣體排出的車間相隔一定距離。主車間應(yīng)設(shè)在鍋爐房 的上風向。5 總平面中要有一定的綠化面積，但又不宜過大。6 公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場與成品庫保持一定距 離，并采用水沖式廁所，以保持廁所的清潔衛(wèi)生。4. 廠區(qū)道路應(yīng)按運輸與運輸工具的情況決定其寬度，一般廠區(qū)道路應(yīng) 采用水泥或瀝青路面而不用柏油路面，以保持清潔。運輸貨物道路應(yīng)與車 間隔開，特別是運煤和煤渣，容易產(chǎn)生污染。一般道路應(yīng)設(shè)為環(huán)形，以保 證消防通道暢通，同時可避免倒車時造成堵塞現(xiàn)象或意外事故。5. 除廠區(qū)道路之外，還應(yīng)從實際出發(fā)考慮是否需有鐵路專用線和碼頭 等設(shè)施。6. 廠區(qū)建筑物間距（指兩幢建筑物外墻面相距的距離）應(yīng)按有關(guān)規(guī)范 設(shè)計。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風等方面來考慮，在 符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。7. 廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時合理利用地質(zhì)、地形和 水文等自然條件。1 合理確定建筑物、道路的標高，以既保證不受洪水的影響，使排水 暢通，同時又節(jié)約土石方工程。2 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標高安排道路與建筑物，即進 行合理的豎向布置，但必須注意設(shè)置護坡與防洪渠，以防山洪影響。8. 相互影響的車間，盡量不要放在同一建筑物內(nèi)，但相似車間應(yīng)盡量 放在一起，以提高場地利用率。1.2.2 總平面布置本項目總體布置根據(jù)生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生、防疫等技術(shù)要求和經(jīng)營管理的 需要，本著節(jié)約投資，節(jié)省土地的原則，進行綜合考慮，分區(qū)安排。項目場地東西長，南北窄。食品生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)的北部和中間位 置，形成廠區(qū)的最大建筑，車間正面面向南，電源和水源連接在車間各個 科室，有利于車間各部位的供電和供水，鍋爐房布置在廠區(qū)西北側(cè)，位于 廠區(qū)下風向，且自成體系，對外界影響小，車庫位于辦公樓的東側(cè)，車輛 運輸由大門供其出入，對廠區(qū)內(nèi)影響小，同時便于生產(chǎn)和管理用車，整個 廠區(qū)內(nèi)部相互之間有機結(jié)合形成一個總體。詳細布置見總平面布局圖圖紙。有關(guān)廠區(qū)道路的主要技術(shù)指標見表1-1表1-1廠區(qū)道路的主要技術(shù)指標路面寬（m）城市型：單車道3.52.0雙車道6.0 6.53.5公路道：單車道3.0 3.52.0雙車道5.5 6.03.5車間引道寬度（m）3.0 4.02.0 3.5路肩寬度（m）1.0 1.5平曲線最小半徑15.06.0(m)交叉口轉(zhuǎn)彎半徑(m)9.05.0單車12.07.0帶輛拖車最大縱坡（%）834最小縱坡（%）0.4車間引道最小半徑（m）8.04.0縱向坡度最小長度（m）5050123道路與運輸廠區(qū)內(nèi)的道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品與生產(chǎn)廢棄物，廠 區(qū)設(shè)主干道和次道，通往各設(shè)施，主干道路寬10米，水泥路面，次道根據(jù)所 通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為 6米。根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車輛，其中冷藏車二輛、保溫車六輛、轎 車一輛。除了上述車輛運輸外 ,不足運力 ,由廠外部解決。1.2.4 綠化廠區(qū)綠化是本項目工程設(shè)計的重要組成部分，通過綠化,可以凈化空氣、美化環(huán)境、改善工作條件 ,創(chuàng)造一個人工小氣候，借以達到保護環(huán)境與 安全生產(chǎn)的目的。管理區(qū)域內(nèi)種植以美化、觀賞為主的植物，生產(chǎn)區(qū)主要 種植抗污染、凈化性能好的植物，可以闊葉喬木、灌植物和草坪相結(jié)合的 種植方式來達到防風、防塵、美化環(huán)境的目的。建筑系數(shù)尚不能完全反映廠區(qū)土地利用情況，而土地利用系數(shù)則能全面反映廠區(qū)的場地利用是否經(jīng)濟合理。肉食品廠的建筑系數(shù)（） 2535 ,土地利用系數(shù)（）4565 o第二章 食品工廠工藝設(shè)計2.1產(chǎn)品方案與班產(chǎn)量的確定 1 ，5，6，11，12產(chǎn)品方案有叫生產(chǎn)綱領(lǐng)。它實際上就是食品工廠準備全年生產(chǎn)哪些品種和各產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等的計劃安排。在安排產(chǎn)品方案時，應(yīng)盡量做到“四個滿足”、“五個平衡”?！八膫€滿足”是：1. 滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；2. 滿足原料綜合利用的要求；3. 滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；4. 滿足經(jīng)濟效益的要求。“五個平衡”是：1. 產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量應(yīng)平衡；2. 生產(chǎn)季節(jié)性與勞動力應(yīng)平衡；3. 生產(chǎn)班次要平衡；4. 設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；5. 水、電、汽負荷要平衡。 9本項目建設(shè)重點與全國各大商場和超市建立供銷合同，與供應(yīng)商簽定 原料供應(yīng)合同，促進產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副 產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動新經(jīng)濟增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展， 確保原料生產(chǎn)銷售一體化。本項目年加工生產(chǎn)香腸火腿 10,000 噸，產(chǎn)品分為高、 中、低三個檔次 其中高檔 3000 噸中檔 5000 噸低檔 2000 噸。生產(chǎn)車間工人分三班生產(chǎn)班產(chǎn)量為 10 噸。2.2主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定2.2.1 設(shè)計依據(jù)1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法2.GB-12694 肉類加工廠衛(wèi)生標準3.SBJ72-84 冷庫設(shè)計規(guī)范工藝流程 4 ，6 ，10 ，131.香腸加工工藝原料T修整T絞制T腌制T充填T熏制蒸煮T包裝T殺菌T裝箱 T入庫2.西式火腿類肉食品生產(chǎn)工藝原料T鹽水配制T鹽水注射T滾揉T裝模壓塊T薰制蒸煮T冷 卻T出模、包裝T裝箱T入庫 2.3生產(chǎn)車間的設(shè)備2.3.1 設(shè)備選型設(shè)備選型是項目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項目設(shè)備采購計劃是根據(jù)需要進行調(diào)研與廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項目中所需要的設(shè)備， 國內(nèi)已有不少廠家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使用壽命和電氣控制等技術(shù)生 產(chǎn)性能與指標，均能滿足本項目的設(shè)計和使用要求。在其價格、維修和配 件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國外設(shè)備。因此，本項目所需設(shè)備除國內(nèi)目前還不 過關(guān)的個別單機外，全部選用國產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表 2-1 。表2-1 設(shè)備清單數(shù)序號設(shè)備名稱年產(chǎn)萬噸香腸單位7火腿工廠設(shè)計里1生產(chǎn)設(shè)備全自動縫合充填疋里臺22結(jié)扎機全自動充填疋里結(jié)扎臺23機全自動充填疋里扭結(jié)臺24機（進口）全自動充填疋里扭結(jié)臺25機（國產(chǎn)）全自動真空滾揉機臺36真空斬拌機臺27真空攪拌機臺38全自動煙熏爐臺69嫩化機臺210鹽水注射機臺211鹽水配制器臺112絞肉機臺213制冰機臺214肉料提升機臺315切丁機臺216切菜機臺117咼溫殺菌罐臺218夾層鍋臺319蒸煮箱個220冷卻箱個221全自動真空包裝機臺22218真空包裝機/75臺623空壓機臺6232主要設(shè)備極其重要參數(shù)見表2-2 2，3，5，12表2-2主要設(shè)備與其重要參數(shù)名稱型號主要參數(shù)電動機功率尺寸（長X寬X高）/kw重量/-kg主電動機總mm容里鹽水注射生產(chǎn)能力：機ZSY0.5-0.8t/注3.5射壓力545kg 總功率 3.55kw總功率：0.75+1.5=3.3真空滾揉2.25kw電51500X機GY730k源電壓:1000X200g50HZ1500380V 減速機型號：87絞肉機JR50 生產(chǎn)能力4XWD1.5 4800 X 6000500kg/h生產(chǎn)能力2000kg/h 花嫩化機NH-2刀組轉(zhuǎn)速000150r/mi n 圓刀組轉(zhuǎn)速1.5切丁機斬拌機111r/min主軸電機功率4kw轉(zhuǎn)刀桿 1 5 乂2軸電機功率3kw功率17+1.1kw 主軸轉(zhuǎn)速150r/min 朵9盤直剁盤內(nèi)徑1041mm 一次容積760kg液壓灌腸GCY- 生產(chǎn)能力機50750Kg/h 每次裝容積50X 1200350800 X 600X8001410X1235X1200700 X 1000 X 1300工作壓力5r/min鋁卡結(jié)扎RJZ-2最大結(jié)扎直機00徑200伽空氣壓力0.50.7MPa空氣消耗8.5L/次結(jié)扎次數(shù)015 次/mi n手動結(jié)扎 SJ-50機DLZ- 上膜寬：420393mm下膜寬：自動連續(xù)422mm10K1380k4850X真空包裝真空度：Wg880X機200Pa1860壓縮空氣：0.壓縮空氣：> 0.5MPa冷卻水：>0.15MPa電源 ：380V/50HZ蒸煮箱BZX- 生產(chǎn)能力0.14501800 X 12川 1000Kg/h300 X 22002.4生產(chǎn)車間平面布置生產(chǎn)車間工藝布置是工藝設(shè)計的重要部分，不僅對建成后的投產(chǎn)后的 生產(chǎn)實踐有很大的關(guān)系，而且影響到工廠整體車間布置在設(shè)計過程中必須 全面考慮。工藝設(shè)計必須與土建給排水供電供汽通風采暖制冷以與安全衛(wèi) 生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。生產(chǎn)車間工藝布置原則1. 要有總體設(shè)計的全局觀點。2. 設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型 作適當集中，務(wù)必使生產(chǎn)占地量少，生產(chǎn)周期短，操作方便。3. 在進行車間布置時應(yīng)考慮進行品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)用設(shè)備 并留有余地以便更換設(shè)備。4. 生產(chǎn)車間與其它車間各工序相配合，保證各物料運輸通暢，避免重復(fù)往返。5. 必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護。6. 應(yīng)注意車間采光通風、采暖降溫等設(shè)施。7. 可設(shè)在外的設(shè)備應(yīng)盡可能的設(shè)在室外，上面可加蓋簡易棚。 3生產(chǎn)車間布置說明1. 本設(shè)計的主車間為香腸生產(chǎn)車間其方向面南背北呈長方形。2. 生產(chǎn)車間的高度按房間跨度和生產(chǎn)工藝的要求而定。3. 設(shè)備布置應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程按相同類型的設(shè)備可相對集中，務(wù)必 使生產(chǎn)過程各工序銜接線路最短，操作方便，避免交錯紊亂。4. 由原料入口和成品出口的設(shè)備應(yīng)布置在廠房通道或車間大門口近的 地方以便運輸。5. 設(shè)備布置應(yīng)避免妨礙門窗的開啟通風和采光，設(shè)備的布置應(yīng)盡量做 到背光操作。6. 劇烈震動的設(shè)備應(yīng)避免和建筑物的柱墻連在一起以免影響建筑物的 安全。7. 車間兩側(cè)設(shè)有大門，便于原料進入與成品輸出，混料間有側(cè)門以便 輔料進入。8. 人員和物料進出車間都須經(jīng)緩沖走廊，人員進入車間須經(jīng)消毒池消 毒，提高衛(wèi)生質(zhì)量保證衛(wèi)生指標要求。9. 車間內(nèi)設(shè)置檢室車間辦公室，以便隨時抽查產(chǎn)品質(zhì)量對產(chǎn)品進行控 制。詳見車間平面布置圖圖紙。2.5管路設(shè)計2.5.1 管道布置的原則1. 管道應(yīng)平行鋪設(shè)、盡量走直線、少走彎路、少交叉，以求整齊方便。2. 并列管道上的管件與閥件要錯開安裝。3. 管道盡可能沿廠房墻壁安裝，管與管間與管與墻壁間的距離能容納 活管接或法蘭，以進行檢修。4. 管道上的焊縫不應(yīng)設(shè)在支架范圍內(nèi)與支架距離不用小于縫隙，但至 少不應(yīng)少于200伽，兩焊口間的距離亦同。5. 管道應(yīng)集中鋪設(shè)，在穿過墻壁與樓板時更應(yīng)注意穿過墻壁或樓板間 的一段的管道內(nèi)免焊縫。6. 坡度氣體與易流動物料的管道坡度一般為3/10005/1000，黏度較大的物料坡度一般1 %。7. 輸送冷流體、熱流體的管道應(yīng)避開長距離輸送，整齊的管道在一定 距離應(yīng)安裝疏水器以排出冷凝水。8. 管道應(yīng)避免經(jīng)過電機或配電板的上空。92.5.2 各管徑的確定1. 冷熱缸進氣管選用 Dg80 ，各分管選用 Dg25 ，總管處附近以 Dg40 ， 撐門面的保溫層鋼管壁厚均在 7伽以上采用無縫鋼管。2. 水管總輸水管取 Dg120 ，自來水管徑取 Dg5 ，埋于地下的自來水管區(qū) Dg50 ，采用鑄鐵管。2.5.3 管道布置車間有蒸汽管道、冷凝水回流管道、自來水管道、制冷管道。蒸汽管道由鍋爐房輸送到車間后由墻傳入送到生產(chǎn)車間滿足要求，同 時與蒸汽管道并列到冷凝水回流管道。生產(chǎn)車間安裝有自來水龍頭用來沖 洗設(shè)備和地坪 4 。2.6物料與水電的計算2.6.1 食品原輔料的計算物料計算包括該產(chǎn)品的原輔料和包裝材料的計算。通過物料計算，可 以確定各種主要物料的釆購運輸量和倉庫貯存量，并對生產(chǎn)過程中所需的 設(shè)備、勞動力定員與包裝材料等的需要量提供計算依據(jù)。物料計算的基本 資料是“技術(shù)經(jīng)濟定額指標”，而技術(shù)經(jīng)濟定額指標又是各工廠在生產(chǎn)實 踐中積累起來的經(jīng)驗數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)因具體條件而異。往往因地區(qū)差別、 機械化程度、原料品種、成熟度、新鮮度與操作條件等不同，而有一定的 變化幅度。選用時要根據(jù)具體情況而定 3 。每班耗用原料量（kg/班）=單位產(chǎn)品耗用原料量（kg/t ） x班產(chǎn)量（t/班）；2-1每班耗用包裝容器量（只/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（只 /t ）x班產(chǎn) 量（t/ 班）x（ 1 + 0.1% 損耗）；2-2每班耗用包裝材料量（只或張/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝材料量（只或張/班）x班產(chǎn) 量 （ t/ 班）； 2-3 每班耗用各種輔助材料量 （t或kg/班）=單位產(chǎn)品耗用各種輔助材料量（t 或kg/t成品）X班產(chǎn)量（t/班）2-4 項目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：1. 精肉6500 噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。2. 輔料1000 噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。3. 添加劑等 750 噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。4. 包裝材料 320 噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。每班耗用原料量精肉（ kg/ 班） =6500 X1000/10000 X10=6500 （kg/ 班） 淀粉（ kg/ 班） =1000 X1000/10000 X10=1000 （ kg/ 班）輔料（kg/ 班）=750 X1000/10000 X10=750（kg/ 班）每班耗用包裝容器量（kg / 班）=320*1000/10000*10*1.01=323.2（血）水電的計算1. 用水量的計算生產(chǎn)用水每日 120噸，人員用水每日 1 00升，日需水 12.5噸，汽車用水 每日2噸，計算的每日總用水量為 134.5 噸。2. 用電量的計算動力負荷為 245 千瓦 , 照明為 35 千瓦，總安裝容量為 280 千瓦。全廠裝機容量Pe=280 Kw使用系數(shù)Kx=0.6有功功數(shù)Pjs=168Kw無功因數(shù)Qjs=104.95Kva功率因數(shù)cos C =0.8視在功率Sjs=210Kva通過以上計算可知 , 項目選擇1 50KVA 變壓器兩臺可滿足項目要求。第三章建筑工程本項目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項目建設(shè)應(yīng)簡捷實用，建筑物除綜合辦公樓外，其余均為單層，防火等級根據(jù)性質(zhì)確定為II級，用電類別為2類，抗震設(shè)計按8度要求。3.1設(shè)計依據(jù)1生產(chǎn)工藝要求2. 濟南市有關(guān)氣象地質(zhì)材料有關(guān)專業(yè)3. 現(xiàn)行建筑結(jié)構(gòu)規(guī)范砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GBJ3 89建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范GBJ7 89混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GBJ10 89鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GBJ17 883.2建筑工程概述本項目建設(shè)的主要工程項目是根據(jù)項目生產(chǎn)的要求，管理的需要，總項目需要建設(shè)的建筑物，基本情況詳見表3-1 o表3-1項目建（構(gòu)）筑物一覽表建筑面積仃單棟總計1生產(chǎn)車間13240鋼混2綜合辦公樓2450鋼混3庫房1600磚混4宿舍、食堂21200磚混5鍋爐房、浴池1400磚混6車庫1320磚混7變配電室140磚混8水泵房130磚混9傳達室140磚混10污水處理風機130磚混房11維修車間1150磚混3.3建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計說明1生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度45米，長度72米，結(jié)構(gòu)形式鋼混結(jié)構(gòu)， 條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴 涂料。門窗為塑鋼門窗，車間內(nèi)部陰陽角均為圓弧形，窗臺面傾角為45，室內(nèi)地面采用防滑地面，車間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面與頂 棚作隔熱，直接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。2. 綜合辦公樓綜合辦公樓為本廠主導(dǎo)性建筑之一，建筑面積450平方米，二層樓。結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，鋼混結(jié)構(gòu)。3. 宿舍食堂宿舍為兩層建筑面積為 450平方米，食堂建筑面積為 300平方米。結(jié) 構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)。4. 鍋爐房浴池鍋爐房總面積為400平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，水泥地 面，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面，外墻為清水局混水，屋面為澆鋼筋砼板。5. 車庫總面積為320平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面 為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。6. 變配電室與水房變配電室、水房面積為 40平方米和 30 平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)， 磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻 為水泥砂漿抹面。7. 圍墻 圍墻為石頭臥底，磚混結(jié)構(gòu)，墻內(nèi)外為清水墻。第四章 輔助部門從工廠組成的角度來說，除生產(chǎn)車間（物料加工所在的場所）以外的 其他部門或設(shè)施，都可稱之為輔助部門，就其所占的空間大小來說，它們 往往占著整個工廠的大部分。對食品工廠來說，僅有生產(chǎn)車間是無法生產(chǎn) 的，還必須有足夠的輔助設(shè)施，這些輔助設(shè)施可分為三大類5 ：（1）生產(chǎn)性輔助設(shè)施，主要包括：原材料的接收和暫存；原料、半成品 和成品檢驗；產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制；機械設(shè)備和電氣儀 器的維修；車間內(nèi)外和廠內(nèi)外的運輸；原輔材料與包裝材料的貯存；成品 的包裝和貯存等。（2）動力性輔助設(shè)施，主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和 儀表自控、采暖、空調(diào)與通風、制冷站、廢水處理站等。（3）生活性輔助設(shè)施，主要包括： 辦公樓、 食堂、更衣室、廁所、浴室、 醫(yī)務(wù)室、托兒所（哺乳室） 、綠化園地、職工活動室與單身宿舍等。4.1 原料接收站生產(chǎn)過程中的第一環(huán)節(jié)是原料的接收。 原料的接收， 大多數(shù)設(shè)在廠內(nèi)， 也有的需要設(shè)在廠外，不論廠內(nèi)廠外都需要一個適宜的卸貨驗收計量、與 時處理、車輛回轉(zhuǎn)和容器堆放的場地，并配備相應(yīng)的計量設(shè)施（如地磅、 電子秤）、容器和與時處理配套設(shè)備（如制冷系統(tǒng)） 。由于食品原料品種繁 多，性狀各異，它們對接收站的要求亦不同。但無論哪一類原料，對原料 的基本要求是一致的：原料應(yīng)新鮮、清潔、符合加工工藝的規(guī)格要求；應(yīng) 未受微生物、化學物和放射性物質(zhì)的污染（如無農(nóng)殘污染等） ；定點種植、 管理、采收，建立經(jīng)權(quán)威部門認證驗收的生產(chǎn)基地（無公害、有機、綠色 食品原料基地） ，以保證加工原料的安全性是現(xiàn)代化食品加工廠必須配套 的基礎(chǔ)設(shè)施。4.2 中心試驗室食品工廠設(shè)置中心試驗室的目的，總的來說是為了工廠更新產(chǎn)品、改 進加工技術(shù)、增加技術(shù)儲備，從而獲取較佳的經(jīng)濟效果。中心試驗室的功 能相當于小型研究所，但它能更緊密結(jié)合本廠的生產(chǎn)實際，所起的作用更 為明顯。中心試驗室一般由研究工作室、分析室、保溫室、細菌檢驗室、樣品 間、資料室與試制工場等組成。如罐頭廠的中心試驗室在儀器方面，除配 備一定數(shù)量的常用儀器外，最好能配備一套罐頭中心溫度測定儀和自動模 擬殺菌裝置。在設(shè)備方面，可配備一些小型設(shè)備，如小型夾層鍋、手動封 罐機、小型壓力殺菌鍋以與電冰箱、真空泵、空壓機等，動力裝接容量大 體為D g 50的水管、D g 40的蒸汽管、20 k W左右的電源，并需事先留 有若干電源插座。中心試驗室在廠區(qū)中的位置，原則上應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，或 單獨、或毗鄰生產(chǎn)車間，或合并在由樓房組成的群體建筑內(nèi)均可?？傊?， 要與生產(chǎn)聯(lián)系密切，并使水、電、汽供應(yīng)方便。4.3 化驗室人們習慣上稱食品廠的檢驗部門為化驗室。它的職能是對產(chǎn)品和有關(guān) 原材料進行衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢查，確保這些原輔材料和最終產(chǎn)品符合國家 衛(wèi)生法和有關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量標準或質(zhì)量要求。4.3.1 化驗室的裝備 化驗室配備的大型用具主要有雙面化驗臺、 單面化驗臺、 藥品柜、 支承臺、 通風櫥、組織搗碎機、氣相色譜儀、洛氏硬度計、窗式空調(diào)器、紫外線燈等。見表4-1 o化驗室對土建的要求化驗室可為單體建筑，也可合并在技術(shù)管理部門。 在建筑上要求通風、 采光良好，衛(wèi)生整潔。平面布置以物理檢驗、化學分析室為主體。清洗消 毒與培養(yǎng)基制備等小間應(yīng)考慮機械排氣方便，一般置于下風向。精密儀器 間不宜受陽光直射。無菌室的要求比較特殊，一般需要設(shè)立兩道緩沖走道， 在走道內(nèi)設(shè)紫外線消毒。為防止高溫季節(jié)工作室悶熱，應(yīng)安裝空調(diào)器。由 于用電儀器較多，在四周墻壁上應(yīng)多設(shè)電源插座2,3。表4-1化驗室常用儀器與設(shè)備名稱型號主要規(guī)格普通天平TG601最大稱重1000 g，感量5啞普通電子天平TG602最大稱重200 g，感量1啞精密電子天平TG328A最大稱重200 g，感量0.1啞微量電子天平WT2A最大稱重20 g，感量0.01啞水分快速測定SC69-02最大稱重10 g，感里5 mg儀電熱鼓風干燥101-1工作室 350 X450 X450 伽溫度：箱10 300 C電熱恒溫干燥202-1工作室350 X450 X450伽溫度：室箱溫300 C電熱真空干燥DT-402工作室 350 X400伽溫度：室溫箱+10 C 200 C超級恒溫器DL-501溫度范圍低于95 C霉菌試驗箱MJ-50溫度29 ±C ；濕度97%+2%離子交換軟水PL-2樹脂容量31 kg,流量1 m 3/ h器去濕機JH-0.2除水量0.2 k / h自動電位滴定ZD-1測量范圍014pH ; 01400 m V計火焰光度計630-C鈉 10ppm ;鉀 10ppm比色計JGB-1有效光密度范圍 0.10.7攜帶式酸度計29測量范圍212pH酸度計HSD-2測量范圍014 pH生物顯微鏡L3301總放大301500倍中里程真空計ZL-3 型交流便攜式，測量范圍10-110-3torr箱式電爐SRJX-4功率4 k W，工作溫度950 C高溫管式電阻SRJX-12功率3 k W，工作溫度1200 C爐馬福電爐RJM-2.8-10A功率2.8 k W，工作溫度1000 C電冰箱LD-30-120溫度-10-30 C電動攪拌器立式功率 25W，200-3200r/min高壓蒸汽消毒內(nèi)徑600 X900，自動壓力控制器32 C標準生物顯微2X放大倍數(shù)401500倍鏡光電分光光度72波長范圍42007000A計光電比色計581-G濾光片420、510、650nm阿貝折射儀37W測量范圍ND:1.31.7手持糖度計TZ-62測量范圍050% ;50% 80%旋光儀WXG-4旋光測量范圍± 180小型電動離心F-430轉(zhuǎn)速25005000r/mi n機手持離心轉(zhuǎn)速LZ-30轉(zhuǎn)速測量范圍3012000r/mi n表旋片式真空泵2X極限真空度10-4 torr旋片式真空泵2X-3極限真空度5 X10-4torr，抽氣速度4L/S蛋白質(zhì)快速測定儀測汞儀投影儀50 + 20 C; 0 150 C氣相色譜手提插入式溫 度計4.4倉庫食品工廠是物料流量較高的一種企業(yè)，僅原輔材料，包裝材料和成品這三種物料，其總量就約等于成品凈重的35倍，而這些物料在工廠的停留時間往往以星期或月為單位計算。因此，食品廠的倉庫在全廠建筑面 積中往往占有比生產(chǎn)車間更大的比例。4.4.1 倉庫容量的確定對某一倉庫的容量，可按下式確定：V=WT (t)(4-1 )式中：V倉庫應(yīng)該容納的物料量，tW單位時間(日或月)的物料量T存放時間(日或月) 這里，單位時間的物料量應(yīng)包括同一時期內(nèi)，存放同一庫內(nèi)的各種物料的總量。食品工廠的生產(chǎn)是不均衡的，所以， W的計算一般以旺季為基 準，可通過物料衡算求取，而存放時間 T則需要根據(jù)具體情況合理地選擇 確定?，F(xiàn)以幾個主要倉庫為例，加以說明。1. 原料倉庫的容量，從加工的生產(chǎn)周期角度考慮，有二、三天的貯備量。V=6500/350*3=55.7(t)2. 輔料倉庫容量為 64.3 t3. 包裝材料的存放時間一般可按 3 個月的需要考慮，并以包裝材料的進貨是否方便來增減。包裝材料的進貨次數(shù)最少應(yīng)考慮半年的存放量，以 保證生產(chǎn)的正常進行。 V=320/350*90=82.3(t)4. 成品庫的存放時間與成品本身是否適宜久藏與銷售半徑長短有關(guān)， 至于成品，從生產(chǎn)周期來說，有 1 個月的存放期就夠了，但因受銷售情況 等外界因素的影響，宜按 23個月的量，或按全年產(chǎn)量的1/4來考慮。4.4.2 倉庫面積的確定 倉庫容量確定以后，倉庫的建筑面積可按下式確定F=Fi + F2= ( m2)(4-2 )式中：F倉庫建筑面積，m2F1 倉庫庫房建筑面積， mF2 倉庫輔助用房建筑面積（如樓梯間、電梯間、生活間等） ，仃 d 單位庫房面積可堆放的物料凈重，kg / m2K庫房面積利用系數(shù)，一般可取0.60.65總之，單位庫房面積可堆放的物料凈重決定于物料的包裝方式，堆放 方法以與地面或樓板的承載能力，在理論計算出基礎(chǔ)數(shù)據(jù)后，應(yīng)參照實測 數(shù)據(jù)或經(jīng)驗數(shù)據(jù)來進行修正。本工廠倉庫總面積為 600 m。4.4.3 食品工廠倉庫對土建的要求1. 肉禽原料庫：肉禽原料的凍藏庫溫度為-1518 C,相對濕度為95%100%，庫內(nèi)采用排管制冷，避免使用冷風機，以防物料干縮。2. 成品庫要考慮進出貨方便，地坪或樓板要結(jié)實，每m2 要求能承受1.52.0 t的荷載，為提高機械化程度，可使用鏟車。托盤堆放時，需考 慮附加荷載。3.其他包裝材料倉庫要求防潮、去濕、避曬，窗戶宜小不宜大。44.4.4 倉庫在總平面布置中的位置 倉庫在全廠建筑面積中占了相當大的比重，那么它們在總平面中的位置就 要經(jīng)過仔細考慮。生產(chǎn)車間是全廠的核心，倉庫的位置只能是緊緊圍繞這 個核心合理地安排。4. 5工廠運輸 將工廠運輸列入設(shè)計范圍，是因為運輸設(shè)備的選型，與全廠總平面布 局、建筑物的結(jié)構(gòu)形式、工藝布置與勞動生產(chǎn)率均有密切關(guān)系。工廠運輸 是生產(chǎn)機械化、自動化的重要環(huán)節(jié)。4.5.1 廠外運輸 進出廠的貨物，大多通過公路或水路（除特殊情況外，現(xiàn)已很少用水 路）。公路運輸視物料情況，一般采用載重汽車，而對冷凍食品要采用保 溫車或凍藏車（帶制冷機的保溫車） 。廠內(nèi)運輸廠內(nèi)運輸主要是指車間外廠區(qū)的各種運輸，由于廠區(qū)道路較窄小，轉(zhuǎn) 彎多，許多貨物有時還直接進出車間，這就要求運輸設(shè)備輕巧、靈活，裝 卸方便，常用的有電瓶叉車，電瓶平板車、內(nèi)燃叉車以與各類平板手推車、 升降式手推車等。車間運輸車間內(nèi)運輸與生產(chǎn)流程往往融為一體，工藝性強，如輸送設(shè)備選擇得當，將有助于生產(chǎn)流程更加完美。本廠車間運輸多采用料車運輸。4.6機修車間食品工廠的設(shè)備有：定型專業(yè)設(shè)備、非標準專業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備。機 修車間的任務(wù)是維修保養(yǎng)所有設(shè)備，少數(shù)大型工廠有能力的也可制造非標 準專業(yè)設(shè)備。維修工作量很大的是專業(yè)設(shè)備和非標準設(shè)備的制造與維修保 養(yǎng)。由于非標準設(shè)備制造比較粗糙，工作環(huán)境潮濕，腐蝕性大，故每年都 需要徹底維修。本廠維修車間面積為 150仃。本食品工廠只設(shè)廠一級機修，負責全廠的維修業(yè)務(wù)。機修車間一般由 機械加工、冷作與模具鍛打等幾部分組成。鑄件一般通過外協(xié)作解決，作 為附屬部分，機修車間還包括木工間和五金倉庫等。機修車間常用設(shè)備機修車間的常用設(shè)備如表 4-2所示3，5 o表4-2機修車間常用設(shè)備型號名稱性能特點加工范圍(mm )總功率(kW)普通車床C6127適于車削各種旋轉(zhuǎn)表面與公英制螺紋，結(jié)構(gòu)輕巧，靈活簡便工件最大直徑270工件最大長度8001.5普通車床適用于各種不同的車削工作 ，工件最大直徑4.75C616本320普通車床機床床身較短，結(jié)構(gòu)緊湊工件最大長度500精度較咼，可車削7級精度的工件最大直徑7.625C620A絲400，工件最大長度桿與多頭蝸桿750-2000普通車床可進行各種不同的車削加工，工件最大直徑6.34CQ6140A并附有磨銑附件，可磨內(nèi)外圓400銑鏈槽工件最大長度1000普通車床屬于萬能性車床，能完成各種工件最大直徑10.125C630不同的車削工作650工件最大長度2800普通車床屬精密萬能車床，只許用于精工件最大直徑5.12CM6150車或半精車加工500工件最大長度1000搖臂鉆床具有廣泛用途的萬能型