食物消化吸收和排泄.ppt

人體的消化 吸收和排泄 酶的發(fā)現(xiàn) 1752年 法國(guó)物理學(xué)家列奧米爾用鷹作實(shí)驗(yàn)對(duì)象 讓鷹吞下幾個(gè)裝有肉的小金屬管 管壁上的小孔能使胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)作用到肉上 當(dāng)鷹吐出這些管子的時(shí)候 管內(nèi)的肉已部分分解了 管中有了一種淡黃色的液體 1777年 蘇格蘭醫(yī)生史蒂文斯從胃里分離一種液體 胃液 并證明了食物的分解過程可以在體外進(jìn)行 1834年 德國(guó)博物學(xué)家施旺把氯化汞加到胃液里 沉淀出一種白色粉末 除去粉末中的汞化合物 把剩下的粉末溶解 得到了一種濃度非常高的消化液 他把這粉末叫作 胃蛋白酶 酶的特性 1 酶具有高效率的催化能力 2 酶具有專一性 每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng) 3 酶在生物體內(nèi)參與每一次反應(yīng)后 它本身的性質(zhì)和數(shù)量都不會(huì)發(fā)生改變 與催化劑相似 4 酶的作用條件較溫和 但也有例外 如胃蛋白酶的最適PH為2 0左右 5 活性可調(diào)節(jié)性 6 有些酶的催化性與輔因子有關(guān) 7 易變性 大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì) 因而會(huì)被高溫 強(qiáng)酸 強(qiáng)堿等破壞 本課程的主要內(nèi)容 基本概念消化系統(tǒng)的組成與消化營(yíng)養(yǎng)素的吸收部位及形式代謝物質(zhì)的排泄 一 基本概念 消化 食物在消化道內(nèi)的分解過程 是機(jī)體通過消化道的運(yùn)動(dòng)和消化腺分泌物的酶解作用 使大塊的 分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的食物 分解為能被吸收的 分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子化學(xué)物質(zhì)的過程 機(jī)械消化 通過機(jī)械作用 把食物由大塊變成小塊 化學(xué)消化 通過消化酶的作用 把大分子變成小分子 吸收 被分解后的小分子營(yíng)養(yǎng)素從消化道上皮細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入血液或淋巴的過程 排泄 吸收后的營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)參與代謝 會(huì)產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物 將這些物質(zhì)排出體外的過程 二 消化系統(tǒng) 消化系統(tǒng) 由消化道和消化腺兩大部分組成 消化道 口腔 咽 食管 胃 小腸 十二指腸 空腸 回腸 和大腸 盲腸 結(jié)腸 直腸 肛管 臨床上把由口腔 咽 食管 胃 十二指腸稱為上消化道 空腸 回腸和大腸組成稱為下消化道 消化腺 有小消化腺和大消化腺兩種 小消化腺散在于消化管各部的管壁內(nèi) 大消化腺有腮腺 頜下腺 舌下腺 肝和胰 二 消化系統(tǒng)組成 1 口腔牙齒舌唾液腺 腮腺 頜下腺 舌下腺和無(wú)數(shù)小的唾液腺 唾液的成分 日分泌量1000 1500ml 水分占99 有機(jī)物有粘蛋白 唾液淀粉酶和溶菌酶 無(wú)機(jī)物有Na k 氯化物等 唾液淀粉酶將食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖 唾液的生理作用 濕潤(rùn)口腔和清潔口腔潤(rùn)滑食物便于吞咽溶解食物并刺激味蕾 引起味覺唾液淀粉酶水解淀粉為麥芽糖溶菌酶有一定的殺菌作用 細(xì)嚼慢咽的好處 細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低 為腸胃減負(fù) 促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng) 簡(jiǎn)單瘦身 保持口腔健康 一口食物的咀嚼理想 30次 一般應(yīng)該咀嚼幾次為好呢 據(jù)專家說 一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼 才能得到唾液給我們帶來(lái)的恩惠 30次則較為理想 因?yàn)槌缘每?粗嚼已成了習(xí)慣 一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度的話 可以逐步增加咀嚼的次數(shù) 2 咽與食管 食團(tuán)通過咽進(jìn)入食管 食團(tuán)上端的平滑肌收縮 下端的平滑肌舒張 推動(dòng)食團(tuán)下移 由上而下 直到胃 三 胃 胃的運(yùn)動(dòng)形式 1 容受性舒張胃在充盈狀態(tài)下可達(dá)1000 1500ml 2 緊張性收縮3 蠕動(dòng) 胃液 胃酸 胃蛋白酶 黏液 內(nèi)因子胃液每天分泌1 5 5L 其主要成分為胃酸 pH約為0 9 1 5L 胃黏膜的壁細(xì)胞會(huì)在消化過程中分泌出胃酸 而胃粘膜的主細(xì)胞會(huì)分泌蛋白酶原 胃蛋白酶原 凝乳酶等酶 胃壁會(huì)分泌黏液層 而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化 胃酸的生理作用 激活胃蛋白酶原 使其轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶 并為蛋白酶提供了適宜的酸性環(huán)境 能使食物中的蛋白質(zhì)變性 易于水解 抑制和殺滅胃內(nèi)的細(xì)菌 鹽酸進(jìn)入小腸后能刺激胰液 膽汁和小腸液的分泌 促進(jìn)膽汁排出 有助于小腸吸引鐵和鈣等 胃蛋白酶的作用能使蛋白質(zhì)水解為胨等物質(zhì) 以及少量多肽和氨基酸最適pH值為2 0 胃黏液的作用能潤(rùn)滑食物 便于向前通過 粘液呈堿性 中和胃酸和減弱胃蛋白酶活性 鳳爪酸和胃蛋白酶對(duì)胃細(xì)胞膜的刺激左右 對(duì)胃粘膜有保護(hù)作用 保護(hù)胃粘膜不受食物中粗糙成分的機(jī)械損傷 內(nèi)因子的作用胃腺的壁細(xì)胞可分泌一種與VB12吸收有關(guān)的內(nèi)因子 促進(jìn)回腸上皮細(xì)胞吸收VB12 是一種糖蛋白 四 小腸 小腸 是消化道中最長(zhǎng)的一段 是消化 吸收食物的主要場(chǎng)所 小腸位于腹中 盤曲于腹腔內(nèi) 上連胃幽門 下接盲腸全長(zhǎng)約5 6米 張開有半個(gè)籃球大 分為十二指腸 空腸和回腸三部分 空腸連接十二指腸 占小腸全長(zhǎng)的 位于腹腔的左上部 回腸位于右下腹 占小腸全長(zhǎng)的 空腸和回腸之間沒有明顯的分界線 小腸是食物消化吸收的主要場(chǎng)所 1 小腸運(yùn)動(dòng)方式 1 緊張性收縮 它是其他運(yùn)動(dòng)形式有效進(jìn)行的基礎(chǔ) 使小腸保持一定的形狀和位置 并使腸腔內(nèi)保持一定壓力 有利于消化和吸收 2 分節(jié)運(yùn)動(dòng) 分節(jié)運(yùn)動(dòng)是小腸特有的運(yùn)動(dòng)形式 其主要作用是使食糜與消化液充分混合 與腸壁緊密接觸 有利于消化和吸收 但并不明顯地推進(jìn)食糜 其作用是使食糜與消化液充分混合 增加食糜與腸粘膜的接觸 促進(jìn)腸壁血液淋巴回流 這都有助于消化和吸收 3 蠕動(dòng) 其作用是將食糜向遠(yuǎn)端推送一段 以便開始新的分節(jié)運(yùn)動(dòng) 2 小腸內(nèi)消化液 a 胰液 堿性溶液 胰液中的無(wú)機(jī)物主要是水和碳酸氫鹽 主要作用是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸 為小腸內(nèi)多種消化酶的活動(dòng)提供最適宜的堿性環(huán)境 并保護(hù)腸粘膜免受酸的侵蝕 胰液中的有機(jī)物是多種消化酶 可作用于糖 脂肪和蛋白質(zhì)三種食物成分 因而是消化液中最重要的一種 胰淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖 胰麥芽糖酶可將麥芽糖分解成葡萄糖 胰脂肪酶能將中性脂肪分解成甘油和脂肪酸 成分是無(wú)色無(wú)臭的堿性液體 pH7 8 8 4 主成分有NaHCO3和各種消化酶 作用 對(duì)食物的消化有重要作用 胰液含大量NaHCO3能中和由胃進(jìn)入小腸的鹽酸 使腸內(nèi)保持弱堿性環(huán)境 以利腸內(nèi)消化酶的作用 胰臟 位置 位于腹腔胃的背面 分泌胰液 通過胰導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸 胰液中含有消化糖類 蛋白質(zhì)和脂肪的酶 分泌胰島素 調(diào)節(jié)糖的代謝 肝臟和胰臟位置圖 b 膽汁 由肝細(xì)胞合成 儲(chǔ)存于膽囊中 成人每日分泌0 5 1升 呈黃綠色的弱鹼性液體 味苦 非消化期貯存在膽囊 進(jìn)食時(shí)由肝臟及膽囊大量流入十二指腸 膽汁不含消化酶 膽汁是一種消化液 有乳化脂肪的作用 但不含消化酶 膽汁對(duì)脂肪的消化和吸收具有重要作用 膽汁中的膽鹽 膽固醇和卵磷脂等 可降低脂肪的表面張力 使脂肪乳化成許多微滴 利于脂肪的消化 膽鹽還可與脂肪酸甘油一酯等結(jié)合 形成水溶性復(fù)合物 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 激活胰脂肪酶原 使其從無(wú)活性狀態(tài)轉(zhuǎn)為活性狀態(tài) 膽道 膽道 胰腺 十二指腸 肝 肝臟是人體內(nèi)臟中最大的器官 肝臟是人體消化系統(tǒng)中最大的消化腺 成人肝臟平均重達(dá)1 5公斤 約在1 1 6公斤 為一紅棕色的V字形器官 肝臟又是新陳代謝的重要器官 肝臟是身體內(nèi)以代謝功能為主的一個(gè)器官 并在身體里面扮演著解毒 儲(chǔ)存肝糖 蛋白質(zhì)的合成等等 肝臟也分泌膽汁 肝 前面 肝臟 位置 深紅色 大部分位于腹腔的右上部 貯存膽汁 運(yùn)輸膽汁進(jìn)入小腸 你知道肝臟的功能 1 肝臟細(xì)胞能夠分泌膽汁 膽汁能促進(jìn)脂肪的消化 2 具有解毒的作用 3 在蛋白質(zhì) 糖類和脂肪的代謝中起著重要作用 c 腸液 由十二腸腺細(xì)胞和腸細(xì)胞分泌的一種弱堿性液體 含有大量的消化酶 氨基肽酶 糊精酶 麥芽糖酶 乳糖酶 蔗糖酶 磷酸酶 小腸液的成分及作用 成分 pH7 8呈弱堿性 成人分泌1 3L d 小腸中除含多種粘蛋白 腸激酶外 還含多種消化酶 此外還?；煊忻撀涞纳掀ぜ?xì)胞 白細(xì)胞和微生物等 作用 進(jìn)一步分解肽類 二糖和脂類使其成為可被吸收的物質(zhì) 如蔗糖酶分解蔗糖 麥芽糖酶分解麥芽糖 乳糖酶分解乳糖 3 小腸的吸收 小腸粘膜的表面有很多環(huán)狀的皺褶 表面上有許多指狀凸起 即小腸絨毛 每條絨毛的表面是一層柱狀上皮細(xì)胞 柱狀上皮細(xì)胞頂端的細(xì)胞膜又形成許多細(xì)小的突起 稱微絨毛 環(huán)狀皺褶 絨毛和微絨毛的存在 使小腸粘膜的表面積增加600倍 達(dá)到200m2左右 小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 是營(yíng)養(yǎng)素吸收轉(zhuǎn)運(yùn)到人體血液的通道 食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間較長(zhǎng) 一般是3 8小時(shí) 這提供了充分吸收時(shí)間 五 大腸 一 大腸液的分泌大腸粘膜的上皮和大腸腺均含有許多分泌粘液的細(xì)胞 因此 大腸的分泌富含黏液 黏液能保護(hù)腸粘膜和潤(rùn)滑糞便 結(jié)腸還分泌碳酸氫鹽 故大腸液呈堿性 pH8 3 8 4 二 大腸內(nèi)細(xì)菌的活動(dòng)1 來(lái)自食物和空氣的細(xì)菌 到達(dá)大腸繁殖 2 各種菌群在腸道內(nèi)相互制約 保持相對(duì)平衡 3 糞便中死的和活的細(xì)菌約占糞便固體重量的20 30 五 大腸 三 細(xì)菌作用1 發(fā)酵 糖類和脂肪的分解 其分解產(chǎn)物有單糖 醋酸 乳酸 二氧化碳 沼氣 氫氣等 如這類產(chǎn)物很多 就會(huì)刺激大腸而引起腹瀉 2 腐敗 蛋白質(zhì)的分解 其分解產(chǎn)物 除肽 氨基酸 氨等外 還有多種具有毒性的物質(zhì) 如吲哚 酚等 這類物質(zhì)產(chǎn)生后 一部份被吸收入血到肝臟解毒 另一部分則隨糞排除 3 維生素的合成 硫胺素 核黃素及葉酸等B族維生素和維生素K 人類的大腸內(nèi)沒有重要的消化活動(dòng) 主要是吸收水分和鹽類 五 大腸 結(jié)腸 盲腸 闌尾 直腸 益生菌與有害菌 益生菌 防治腹瀉 緩解不耐乳糖癥狀 預(yù)防陰道感染 緩解過敏作用 降低血清膽固醇 預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng) 增強(qiáng)人體免疫力有害菌 有害菌會(huì)讓膽汁變?yōu)榫哂兄掳┗钚缘拇渭?jí)膽汁酸 還可以在分解氨基酸和尿素時(shí)產(chǎn)生氨 損害肝臟 也就是說 有害菌能夠制造出多種致癌物質(zhì)和加速臟器功能退化的物質(zhì) 將腸道變?yōu)閺U物制造工廠 具有代表性的有害菌有韋氏桿菌和葡萄球菌 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 消化過程 消化產(chǎn)物 脂肪 甘油脂肪酸 腸液 胰液 膽汁 小腸 脂肪小顆粒 小腸 蛋白質(zhì) 氨基酸 腸液 胰液 胃 小腸 碳水化合物 葡萄糖 腸液 胰液 小腸 口腔 食物消化的主要場(chǎng)所是 結(jié)論 小腸 唾液 麥芽糖 胃液 多肽 一 被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被動(dòng)擴(kuò)散 不借助載體 不消耗能量 物質(zhì)從濃度高的一側(cè)向濃度低的一側(cè)透過的轉(zhuǎn)運(yùn)形式 易化擴(kuò)散 不能透過細(xì)胞膜雙脂層類的非脂溶性物質(zhì)或親水物質(zhì) 不能透過細(xì)胞膜的雙層脂類 需借助載體 由膜的高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)擴(kuò)散或轉(zhuǎn)運(yùn)的過程 載體與它們所轉(zhuǎn)運(yùn)的物質(zhì)之間需具有高度的結(jié)構(gòu)特異性 易化擴(kuò)散還具有飽和現(xiàn)象 二 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)營(yíng)養(yǎng)素必須逆著濃度梯度的方向穿過細(xì)胞膜 這一過程稱為主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)需耗能量及載體協(xié)助 物質(zhì)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)中的載體是一種脂蛋白 它具高度特異性 所以各種物質(zhì)吸收的速度便不相同 以幾種己糖為例 吸收速度依次為 半乳糖 葡萄糖 果糖 甘露糖 而戊糖又慢于己糖 三 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式 三 入胞轉(zhuǎn)運(yùn)和出胞轉(zhuǎn)運(yùn) 入胞 大分子物質(zhì)或固態(tài) 液態(tài)的物質(zhì)團(tuán)塊通過細(xì)胞膜移向細(xì)胞內(nèi)的過程 出胞 大分子物質(zhì)或固態(tài) 液態(tài)的物質(zhì)團(tuán)塊通過細(xì)胞膜移向細(xì)胞外的過程 四 排泄 1 糞便 水分 食物殘留物2 尿液 水分 尿素 離子 葡萄糖3 汗液 水分 氯化鈉 尿素等代謝產(chǎn)物4 呼吸 二氧化碳和水 1 糞便 人類的大腸沒有重要的消化活動(dòng) 主要是吸收一部分水 約150ml 并未從小腸轉(zhuǎn)運(yùn)來(lái)的未被消化吸收的殘余物提供暫時(shí)儲(chǔ)存場(chǎng)所 一 糞便的形成與成分食物殘?jiān)诖竽c的停留時(shí)間比較長(zhǎng) 一般在10h左右 1 食物殘?jiān)械乃直淮竽c粘膜細(xì)胞吸收 2 大腸內(nèi)存在有大量細(xì)菌 腐敗式分解 將蛋白質(zhì)分解為蛋白胨 氨基酸 氨 硫化氫 組織胺 吲哚等 發(fā)酵式分解 糖 脂肪分解 產(chǎn)物為乳酸 醋酸 二氧化碳 脂肪酸 膽堿等 3 膳食纖維在大腸中最易被細(xì)菌發(fā)酵 有利于改善腸道功能 4 機(jī)體代謝后的廢物 如肝臟排泄的膽色素衍生物 血液通過腸壁排至腸腔的一些重金屬等 1 糞便 二 糞便的排泄及便秘產(chǎn)生的原因正常的直腸通常是空的 沒有糞便在內(nèi) 當(dāng)腸的蠕動(dòng)將糞便推入直腸時(shí) 刺激了直腸壁內(nèi)的感受器 沖動(dòng)傳入排便中樞 同時(shí)上傳到大腦皮層 引起便意和排便反射 這時(shí) 通過傳出沖動(dòng) 結(jié)腸直腸收縮 肛門括約肌舒張 使糞便排出體外 排便運(yùn)動(dòng)受大腦皮層的影響 意識(shí)可以加強(qiáng)或抑制排便 人們對(duì)便意經(jīng)常予以抑制 就使直腸漸漸地對(duì)糞便壓力刺激失去正常的敏感性 加之糞便在大腸內(nèi)停留過久 水分吸收過多而變得干硬 引起排便困難 這是產(chǎn)生便秘的最常見的原因之一 便秘的危害 A誘發(fā)心腦血管疾病B增加直腸癌的機(jī)會(huì)C造成巨結(jié)腸或巨直腸癥D造成直腸裂 糞便擠壓直腸壁 使腸壁變薄 乃至缺血 壞死 穿孔 E引起老年性癡呆 有毒物質(zhì)的積累超過肝臟解毒能力時(shí) 會(huì)隨著血液循環(huán)慢慢進(jìn)入大腦 損害大腦的中樞神經(jīng) F貧血 便秘還會(huì)引起輕度毒血癥癥狀 如食欲減退 精神萎靡 頭暈乏力 久之又會(huì)導(dǎo)致貧血和營(yíng)養(yǎng)不良 G痔瘡H影響美容 便秘會(huì)增加女性體內(nèi)毒素 導(dǎo)致機(jī)體新陳代謝紊亂 內(nèi)分泌失調(diào) 2 尿液 腎臟 形成尿液 輸尿管 輸送尿液 膀胱 暫時(shí)貯存尿液 尿道 排出尿液 泌尿系統(tǒng)的組成 2 尿液 泌尿是腎臟的重要功能 通過泌尿可以調(diào)節(jié)人體的水分含量 同時(shí)還能排泄體內(nèi)代謝的產(chǎn)物 控制體液中離子濃度 1 尿液的成分與排泄量24h排尿量 正常 1000 2000ml多尿 2500ml以上少尿 100 500ml無(wú)尿 100ml尿液成分 成分 水 固體物 有機(jī)物 尿素 肌酐 馬尿酸 尿膽素等 無(wú)機(jī)物 氯化鈉 硫酸鹽 磷酸鹽 鉀 銨等 二 尿液的形成與重吸收 尿的形成過程 1 血液流經(jīng)腎小球時(shí) 血液中的尿酸 尿素 水 無(wú)機(jī)鹽和葡萄糖等物質(zhì)通過腎小球的濾過作用 形成原尿 人體兩側(cè)腎臟24h原尿的生產(chǎn)量約180L 2 當(dāng)原尿流經(jīng)腎小管時(shí) 原尿中對(duì)人體有用的全部葡萄糖 大部分水和部分無(wú)機(jī)鹽 被腎小管重新吸收 回到腎小管周圍毛細(xì)血管的血液里 原尿經(jīng)過腎小管的重吸收作用 剩下的水和無(wú)機(jī)鹽 尿素和尿酸等就形成了尿液 3 汗液和呼吸 汗液排泄的主要功能 1 散熱2 排泄機(jī)體其他代謝產(chǎn)物 水 氯化鈉 氯化鉀 尿素 乳酸 呼吸 正常情況下 營(yíng)養(yǎng)素代謝產(chǎn)物對(duì)呼吸影響不大 但在代謝異常的情況下 如糖尿病患者代謝性酸中毒時(shí) 能刺激呼吸 使呼吸加強(qiáng)加快 呼吸過程中有少量水分排出 每天約300ml左右 3 淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是 它們消化的起始部位分別是 1 在消化道中只有消化作用是 只有吸收作用的是 既有消化作用又有吸收作用的是 既無(wú)消化作用又無(wú)吸收作用的是 口腔 大腸 胃小腸 咽食道肛門 鞏固練習(xí) 2 消化系統(tǒng)由 和 組成 消化道 消化腺 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 口腔 胃 小腸 4 膽汁中沒有消化食物的酶 對(duì)食物的消化起什么作用 5 為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物 6 胃酸的作用 C A 乳化脂肪B 分解脂肪C 分解蛋白質(zhì)D 分解淀粉