食品工廠總平面設(shè)計(jì).ppt

第一章食品工廠總平面設(shè)計(jì) 第一節(jié)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容 第二節(jié)總平面設(shè)計(jì)的基本原則 第三節(jié)食品工廠總平面布局 第四節(jié)總平面設(shè)計(jì)方法 第五節(jié)總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 第六節(jié)總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 第七節(jié)工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施 第八節(jié)總平面設(shè)計(jì)圖繪制 年產(chǎn)1萬(wàn)噸凈菜加工廠總平面圖 玉米淀粉及淀粉衍生物生產(chǎn)廠總平面圖 第一節(jié)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容 一 總平面設(shè)計(jì)的任務(wù) 二 總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容1 平面布置設(shè)計(jì)2 豎向布置設(shè)計(jì)3 運(yùn)輸設(shè)計(jì)4 管線綜合設(shè)計(jì)5 綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì) 影響企業(yè)總平面布置的因素 第二節(jié)總平面設(shè)計(jì)的基本原則 第二節(jié)總平面設(shè)計(jì)的基本原則 一 要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)書要求進(jìn)行 分期建設(shè)的工程 應(yīng)一次布置 分期建設(shè) 還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地 二 總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 三 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求 四 廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度 五 廠區(qū)道路之外 應(yīng)從實(shí)際出發(fā) 六 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 七 廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求 合理利用自然條件 八 相互間有影響的車間 盡量不要放在同一建筑物里 相似車間應(yīng)盡量放在一起 九 總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定 二 總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 1 主車間 倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置 并盡量縮短距離 避免物料往返運(yùn)輸 2 全廠的貨流 人流 原料 管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線 力求避免交叉 合理加以組織安排 3 動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心 三 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求 1 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū) 廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開 2 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向 3 生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū) 4 應(yīng)分區(qū)布置 5 總平面中要有一定的綠化面積 10 15 6 公用廁所要與主車間 食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)及成品庫(kù)保持一定距離 并采用水沖式廁所 六 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火 衛(wèi)生 防震 防塵 噪音 日照 通風(fēng)等方面來(lái)考慮 在符合有關(guān)規(guī)范的前提下 使建筑物間的距離最小 圖3 1建筑間距與日照關(guān)系示意圖 a 光線 不同朝向的日照間距D約為 1 1 1 5 H 七 廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求 合理利用自然條件 1 合理確定建筑物 道路的標(biāo)高 既保證不受洪水的影響 使排水暢通 同時(shí)又節(jié)約土方工程 2 在坡地 山地建設(shè)工廠 可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物 即進(jìn)行合理的豎向布置 但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠 以防山洪影響 九 總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè) 三廢 排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范 中國(guó)出口食品廠 庫(kù)衛(wèi)生要求 中國(guó)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 GB17405 1998 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50073 2001 等 以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃 保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件 第三節(jié)食品工廠總平面布局 一 單位工程在總平面中的相互關(guān)系二 廠區(qū)劃分 三 建 構(gòu)筑物的布置位置 四 廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸五 管線綜合布置六 綠化 美化設(shè)計(jì) 一 單位工程在總平面中的相互關(guān)系 食品工廠的主要建筑物 構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能可分為 1 生產(chǎn)車間2 輔助車間3 倉(cāng)庫(kù)4 動(dòng)力設(shè)施 5 供水設(shè)施6 排水系統(tǒng)7 全廠性設(shè)施 二 廠區(qū)劃分 表3 3廠區(qū)劃分圖 廠前區(qū) 基本上屬于行政管理及后勤職能部門等有關(guān)設(shè)施 食堂 醫(yī)務(wù)所 車庫(kù) 俱樂部 大門傳達(dá)室 商店等 生產(chǎn)區(qū) 主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房 水泵房 水塔或冷凍站等 其應(yīng)處在廠址場(chǎng)地的中部 也是地勢(shì)地質(zhì)最好的地帶 廠后區(qū) 主要是原料倉(cāng)庫(kù) 露天堆場(chǎng) 污水處理站等 三 建 構(gòu)筑物的布置位置 1 主生產(chǎn)車間建筑物的布置位置 2 輔助車間建筑物等的布置位置 3 動(dòng)力車間 包括鍋爐房 冷凍站 空壓站 變電所等 建筑物的布置位置 4 行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位置 5 確定廠區(qū)建 構(gòu)筑物之間的距離 1 考慮布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶 2 其所在位置應(yīng)當(dāng)?shù)貏?shì)平坦 地耐力超過 1 5 2 105N m2 3 其朝向應(yīng)當(dāng)正面朝陽(yáng)或偏南向布置 4 生產(chǎn)車間布置位置應(yīng)以直通生活區(qū)和廠大門為宜 1 輔助車間建筑物等的位置應(yīng)靠近其服務(wù)的主車間廠房或其服務(wù)對(duì)象的等距離處 2 可布置在廠區(qū)左側(cè)或右側(cè)處 1 應(yīng)盡量靠近其服務(wù)的具體部門 可以大部集中布置在廠區(qū)左側(cè)或右側(cè) 少數(shù)也有布置在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的 2 還應(yīng)布置在廠區(qū)的下風(fēng)向 1 應(yīng)集中在廠前區(qū) 2 多設(shè)置在工廠的大門處臨近兩側(cè) 3 辦公大樓要正對(duì)著入口并且附以大型花池綠化及側(cè)旁美化 有體現(xiàn)廠址方位朝向的作用 四 廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 1 廠內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)2 廠內(nèi)運(yùn)輸方式的選擇3 道路布置的形式 4 道路的規(guī)格 表3 2廠內(nèi)常用的幾種運(yùn)輸方式比較 圖3 4廠內(nèi)道路布置形式示意圖 a 環(huán)狀式 b 盡頭式 c 混合式 圍繞著各車間布置 多平行于主要建筑物 構(gòu)筑物 組成縱橫貫通的道路網(wǎng) 廠區(qū)道路長(zhǎng) 占地多 由于是環(huán)狀系統(tǒng) 對(duì)場(chǎng)地坡度要求較為平坦一些 不縱橫貫通 根據(jù)交通運(yùn)輸?shù)男枰K止于某處 這種布置形式廠區(qū)道路短 對(duì)場(chǎng)地坡地坡度適應(yīng)性較大 運(yùn)輸?shù)撵`活性較差 盡頭處一般需要設(shè)置回車場(chǎng) 盡頭式道路布置 回車場(chǎng) 圖3 6會(huì)讓車道示意 在線路長(zhǎng)的單車道路上應(yīng)補(bǔ)上會(huì)讓車道 上圖 在道路的交叉口處 應(yīng)做圓角形布置 其最小半徑為7m 單車道為9m 3 在辦公樓 成品庫(kù)前 車輛需要停放和調(diào)轉(zhuǎn) 此處的道路要加寬成停車場(chǎng) 4 道路的規(guī)格 1 道路的規(guī)格包括寬度 路面質(zhì)量等 根據(jù)城市建筑規(guī)定 工廠生產(chǎn)規(guī)模等而定 2 通常以城市型道路標(biāo)準(zhǔn)是施工 3 道路縱橫貫通 其寬度依主干道 次干道 人行道和消防車道而異 4 主干道寬6 9m 其他支干道為4 6m寬 六 綠化 美化設(shè)計(jì) 一 綠化功能 二 一般規(guī)定 三 綠化布置 四 廠區(qū)美化 1 進(jìn)廠主干道及主要出入口 2 生產(chǎn)管理區(qū) 3 潔凈度要求高的生產(chǎn)車間 裝置及建筑物 4 散發(fā)有害氣體 粉塵及生產(chǎn)高噪聲的生產(chǎn)車間 裝置及堆場(chǎng) 5 受西曬的生產(chǎn)車間及建筑物 6 受雨水沖刷的地段 7 廠區(qū)生活服務(wù)設(shè)施周圍 8 居住區(qū) 第四節(jié)總平面設(shè)計(jì)方法 一 總平面布置的形式 一 總平面水平向布置形式 二 總平面豎向布置形式 二 總平面布置的步驟 一 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 二 設(shè)計(jì)階段 1 區(qū)帶式布置形式2 周邊式布置形式3 整體式4 組合式 1 豎向布置形式分類 1 平坡布置形式A 水平型平坡式 B 斜面型平坡式 C 組合型平坡式 2 階梯布置形式 3 混合布置形式2 豎向布置形式比較3 豎向布置形式選擇 豎向布置形式比較 3 豎向布置形式選擇 1 按自然地形坡度和廠區(qū)寬度選擇1 在自然地形坡度小于3 廠區(qū)寬度不大時(shí) 宜采用平坡式布置 2 當(dāng)自然地形坡度大于3 或自然地形坡度雖小于3 但廠區(qū)寬度較大時(shí) 用階梯式布置 3 當(dāng)自然地形坡度有緩有陡時(shí) 可考慮平坡與臺(tái)階混合式布置 2 按自然地形坡度 廠區(qū)寬度和建 構(gòu)筑物基礎(chǔ)埋設(shè)深度的概算關(guān)系式選擇 二 總平面布置的步驟 一 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 二 設(shè)計(jì)階段1 方案確定2 初步設(shè)計(jì)3 施工圖設(shè)計(jì) 3 施工圖設(shè)計(jì) 1 總平面布置施工圖 2 豎向布置 3 管線綜合平面圖 4 道路設(shè)計(jì)圖 5 有關(guān)詳圖 如圍墻 大門等圖紙 6 總平面布置施工圖說明書 3 施工圖設(shè)計(jì) 1 總平面布置施工圖 1 表明廠址原有地形的等高線 2 表明測(cè)量坐標(biāo)網(wǎng)及建筑施工坐標(biāo)網(wǎng) 3 表明全年 或夏季 風(fēng)向頻率的風(fēng)玫瑰圖 4 表明全廠建筑物 露天作業(yè)場(chǎng)等平面位置坐標(biāo) 地坪標(biāo)高及廠區(qū)轉(zhuǎn)角 方位角 5 道路 鐵路的平面布置 標(biāo)高及坡度 6 豎向設(shè)計(jì) 排水設(shè)施 7 廠區(qū)圍護(hù)設(shè)施及綠化規(guī)劃等 第五節(jié)總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 一 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目 二 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析 表3 1總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 部分不同類型食品工廠的建筑系數(shù)和土地利用系數(shù) 建筑系數(shù)尚不能完全反映廠區(qū)土地利用情況 而土地利用系數(shù)則能全面反映廠區(qū)的場(chǎng)地利用是否經(jīng)濟(jì)合理 第六節(jié)總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 一 總平面布置的有關(guān)參數(shù)1 建筑物間距X2 廠房建筑物正面與全年 或夏季 主風(fēng)向的夾角 風(fēng)玫瑰圖 3 建筑系數(shù)K1與場(chǎng)地系數(shù)K24 堆場(chǎng)面積 A2 5 幾項(xiàng)豎向布置參數(shù) 二 運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)1 廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo)2 運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù) 1 建筑物間距X 從建筑物防火安全出發(fā) 相鄰建筑物間距必須超過最小間距Xmin 當(dāng)a3m時(shí) 則要求 X Xmin H1 h 2 3 2 式中 H H1 a 甲建筑物的肩高 頂高 肩寬h 乙建筑物的頂高 上式 3 1 與式 3 2 適用于同類建 構(gòu)筑間最小間距計(jì)算 如果相鄰建 構(gòu)筑物間有道路 其兩側(cè)地上或地下架設(shè)綜合管線者 則上述間距加大 即主干道者X 30 40m 次干道者X 20 30m 而其他支道路者X 12 15m 2 廠房建筑物正面與全年 或夏季 主風(fēng)向的夾角 以60 90 為宜 即 迎風(fēng)位置 布置 如圖所示 以改善通風(fēng)條件 1 生產(chǎn)管理設(shè)施的布置 應(yīng)位于廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè) 2 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)冷的要求清潔的車間應(yīng)布置在全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè) 3 產(chǎn)生高溫 有害氣體和粉塵的車間應(yīng)布置在全廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè) 且地勢(shì)開闊 通風(fēng)良好的地段 應(yīng)避免采用封閉或半封閉的布置形勢(shì) 二 運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)1 廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo) 表3 12 第七節(jié)工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施 一 食品廠 庫(kù)衛(wèi)生要求 一 廠 庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生 二 廠 庫(kù)設(shè)施衛(wèi)生 1 食品加工專用車間必須符合的條件 2 加工肉類罐頭 水產(chǎn)品 蛋制品 乳制品 速凍蔬菜 小食品類車間還應(yīng)符合的要求 3 肉類加工廠還必須具備的條件 三 加工車間二 食品工廠設(shè)計(jì)中一些比較通行的具體做法 一 廠址 二 廠區(qū)總平面布局 三 廠區(qū)公共衛(wèi)生 四 車間衛(wèi)生 五 個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間三 全廠性的生活設(shè)施 1 辦公樓 2 食堂 3 更衣室 4 浴室 5 廁所 6 嬰兒托兒所 1 辦公樓 辦公樓建筑面積的估算可采用下式 式中F 辦公樓建筑面積 G 全廠職工總?cè)藬?shù) 人K1 全廠辦公人數(shù)比 一般取8 12 K2 建筑系數(shù) 65 69 A 每個(gè)辦公人員使用面積 5 7 人B 輔助用房面積 根據(jù)需要決定 2 食堂 1 食堂座位數(shù)的確定式中N 座位數(shù)M 全廠最大班人數(shù)C 進(jìn)餐批數(shù)K 座位輪換系數(shù) 一 二班制為1 2 2 食堂建筑面積的計(jì)算式中F 食堂建筑面積N 座位數(shù)D1 每座餐廳使用面積 0 85 1 0 D2 每座廚房及其他面積 0 55 0 7 K 建筑系數(shù) 82 89 3 更衣室 更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)個(gè)人單獨(dú)使用的三層更衣柜 衣柜尺寸500 X400 X1800 以分別存放衣物鞋帽等 更衣室使用面積按固定工總?cè)藬?shù)1 1 5 人計(jì) 對(duì)需要二次更衣的車間 更衣間面積應(yīng)加倍設(shè)計(jì)計(jì)算 4 浴室 浴室多應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車間內(nèi)與更衣室 廁所形成一體 特別是生產(chǎn)肉類產(chǎn)品 乳制品 冷飲制品 蛋制品等車間的浴室 應(yīng)與車間的人員進(jìn)口處相鄰接 廠區(qū)也需設(shè)置浴室 浴室淋浴器的數(shù)量按各浴室使用最大班人數(shù)的6 9 計(jì) 浴室建筑面積按每個(gè)淋浴器5 6 估算 5 廁所 食品工廠內(nèi)較大型的車間 特別是生產(chǎn)車間的樓房 應(yīng)考慮在車間內(nèi)設(shè)廁所 以利于生產(chǎn)工人的方便衛(wèi)生 廁所便池蹲位數(shù)量應(yīng)按最大班人數(shù)計(jì) 男每40 50人設(shè)一個(gè) 女每30 35人設(shè)一個(gè) 廁所建筑面積按2 5 3 蹲位估算 6 嬰兒托兒所 嬰兒托兒所應(yīng)設(shè)于女工接送嬰兒順路處 并應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境 托兒所面積的確定按下式 式中F 托兒所面積 M 最大班女工人數(shù)K1 授乳女工所占比例 取10 15 K2 每個(gè)床位所占面積 以4 計(jì) 7 醫(yī)務(wù)室 第八節(jié)總平面設(shè)計(jì)圖繪制 一 總則 二 一般規(guī)定1 圖線2 比例3 計(jì)量單位4 坐標(biāo)注法5 標(biāo)高注法6 名稱和編號(hào) 直接標(biāo)注法繪制總平面圖 坐標(biāo)標(biāo)注法繪制總平面圖 圖例 日產(chǎn)500t油脂加工廠總平面圖 飲料廠總平面車間工藝布置 食品工廠總平面圖例 長(zhǎng)沙開福區(qū)撈刀河鎮(zhèn)南山奶粉廠車間及倉(cāng)庫(kù)總平面圖 食品工廠總平面圖例 浙江益圣菌物發(fā)展有限公司鳥瞰圖 食品工廠總平面圖例 金華壽仙谷藥業(yè)有限公司鳥瞰圖 食品工廠總平面圖例 重慶匯東食品有限公司廠區(qū)鳥瞰圖 食品工廠總平面圖例