七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》習(xí)題1（新版）新人教版.doc

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、選擇題1.“民以食為天”，人的生活離不開營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A.胃是人體消化和吸收的主要器官B.青少年應(yīng)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣C.老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥D.購(gòu)買食品時(shí)要關(guān)注生產(chǎn)日期和保持期2.小白早餐吃了一塊饅頭、一個(gè)煎雞蛋下列說法中，正確的是（）A.饅頭消化的起始部位是胃B.小白的早餐營(yíng)養(yǎng)搭配合理C.食物消化和吸收的主要器官是小腸D.這次早餐中主要的供能物質(zhì)是蛋白質(zhì)3.以下是某位同學(xué)設(shè)計(jì)的一份午餐食譜：大米飯、紅燒排骨、清燉豆腐根據(jù)你所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為應(yīng)該再添加下列哪項(xiàng)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加合理（）A.牛奶B.小米粥C.糖醋鯉魚D.素炒豆角4.關(guān)于合理膳食，下列不正確的說法是（）A.早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少B.食物多樣，饑飽得當(dāng)，粗細(xì)結(jié)合C.纖維素很難消化，所以要多食用精加工食物D.全天熱量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%為宜5.早、中、晚三餐攝取的能量比例最好是（）A.3：4：3B.3：3：4C.4：2：4D.2：4：46.下列為四位顧客到快餐店就餐食譜，其中營(yíng)養(yǎng)不合理的是（）A.米飯、紅燒帶魚、素炒油菜B.韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥C.花卷、酸辣土豆絲、大米稀飯D.饅頭、糧醋排骨、素炒西蘭花7.食品安全問題既關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，又關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，同時(shí)也關(guān)系到政府和國(guó)家的形象我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買食品時(shí)，可以通過包裝袋上的標(biāo)志來判斷食品是否已經(jīng)通過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，以便放心購(gòu)買，這種標(biāo)志是（）A.B.C.D.8.世界衛(wèi)生組織號(hào)召人們使用鐵制炊具，是因?yàn)椋ǎ〢.鐵鍋便宜、耐用B.鐵有助于消化C.鐵有助于防治貧血D.鐵有利于骨骼生長(zhǎng)9.關(guān)于人每天需要攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯(cuò)誤的是（）A.早中晚餐能量比是3：4：3B.青少年飲食應(yīng)注意對(duì)蛋白質(zhì)的攝入C.大量飲水有助于體內(nèi)廢物的排出D.水、無機(jī)鹽、維生素需求量小，對(duì)人體作用很重要10.下列是某快餐店推出的幾組午餐食譜，對(duì)青少年來說，最科學(xué)、合理的一組食譜是（）A.米飯、炒肉片、燒帶魚、炒青菜、水果B.牛奶、炸雞腿、面包、冰淇淋C.米飯、涼拌黃瓜、冬瓜海帶湯、燒茄子D.饅頭、紅燒牛肉、清蒸肉圓、骨頭湯11.青春期對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求是（）A.多吃肉，不吃蔬菜B.多吃蔬菜，少吃肉C.隨便吃一點(diǎn)，有什么吃什么D.全面合理的膳食12.母親節(jié)這天，為周日仍在工作的媽媽準(zhǔn)備了一份豐盛的午餐：米飯、鹽水蝦、紅燒魚和燉豆腐為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加的食物是（）A.排骨湯B.牛奶C.香菇炒青菜D.玉米粥13.關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（）A.發(fā)芽的馬鈴薯B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品C.剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃D.盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇14.合理膳食是指（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例均衡15.購(gòu)買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時(shí)，需要認(rèn)清的標(biāo)志是（）A.B.C.D.16.在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1-2小時(shí)，這是為了（）A.讓蔬菜吸足水B.節(jié)約用水C.使蔬菜更脆些D.去掉蔬菜表面的農(nóng)藥17.常食“五谷雜糧”有利于身體健康，是因?yàn)檫@些食物（）A.含各種營(yíng)養(yǎng)成分的量都相同B.容易被人體消化和吸收C.營(yíng)養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)D.人們非常喜歡食用這些食物18.食品安全、衛(wèi)生與人體健康密切相關(guān)從2009年6月1日起，新的食品安全法正式實(shí)施下列做法符合食品安全、衛(wèi)生的是（）A.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品B.把霉變大米淘洗干凈后做成米飯，繼續(xù)食用C.為增加食品中蛋白質(zhì)的含量，加入三聚氰胺D.購(gòu)買食品只關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，不用看保質(zhì)期19.綠色食品是指（）A.綠顏色的食品B.含有葉綠素的食品C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品D.安全無公害的食品20.下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面合理的是（）A.土豆燉牛肉西紅柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨湯B.紅燒冬瓜素炒土豆絲清炒空心菜海帶湯C.紅燒雞腿爆炒魷魚絲回鍋肉魚頭湯D.炒白菜炒花椰菜水煮白蘿卜絲紫菜湯21.在購(gòu)買罐裝食品時(shí)，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過保質(zhì)期的食品其質(zhì)量不能得到保證，根本原因是（）A.細(xì)菌會(huì)通過罐體進(jìn)入罐內(nèi)B.食品中的部分真菌未能殺死C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化D.食品中有未徹底殺滅的細(xì)菌芽孢22.下列食品中，有明顯安全隱患的是（） 過期食品無生產(chǎn)廠家無衛(wèi)生許可證無公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品有機(jī)食品A.B.C.D.23.俗話說：“民以食為天”要想吃得講究就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食，人們的下列做法，沒有做到合理膳食和食品安全的是（） 食物多樣，粗細(xì)搭配多吃魚肉，少食果蔬肉魚蛋類，必須新鮮 變質(zhì)剩飯，喂養(yǎng)禽獸蟲眼蔬菜，放心食用每日三餐，按時(shí)進(jìn)食A.B.C.D.二、判斷題24.有“蟲眼”的蔬菜和水果是綠色食品，農(nóng)藥含量少 _ （判斷對(duì)錯(cuò)）三、填空題25.早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為2：4：4 _ （判斷對(duì)錯(cuò)）26.“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求下列有關(guān)青少年飲食的說法，正確的是 _ 粗糧細(xì)糧，合理搭配適量食用魚、核桃等健腦食品少吃蔬菜多吃肉飲食要定量晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物27.現(xiàn)在人們喜愛吃的“綠色食品”主要是指顏色為綠色的食品 _ （判斷對(duì)錯(cuò)）四、簡(jiǎn)答題28.閱讀下列材料，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答問題： 據(jù)中央電視臺(tái)新聞30分報(bào)道：最后的一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，由于營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的慢性疾病在增多，中國(guó)人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在 其中，中國(guó)人群最嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C，此外兒童缺鋅，婦女缺鐵，中老年人缺維生素C更為嚴(yán)重，我國(guó)5歲兒童體重不足檢出率為10%-20%左右，生長(zhǎng)遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維生素AD缺乏等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育 據(jù)介紹，維生素和礦物質(zhì)被稱為維量元素，是維持人體生命的重要元素，營(yíng)養(yǎng)專家指出，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食最為重要，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是有益的，但盲目補(bǔ)充，單一補(bǔ)充某一種也是不科學(xué)的，最好在醫(yī)生的診斷指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充 根據(jù)材料回答以下問題： （1）中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，為什么反而因營(yíng)養(yǎng)問題引起的慢性疾病在增多？ （2）引起中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡的原因是什么？ （3）對(duì)于“中國(guó)人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)專家提出了什么建議？你作為中國(guó)人群中的一員應(yīng)當(dāng)做些什么？29.請(qǐng)指出你的看法： 食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等等 超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生很大的危害近20年來，各國(guó)濫用食品添加劑的事件層出不窮，如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以來查處的添加違禁色素的“蘇丹紅一號(hào)”事件等濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問題，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注你若作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、或食品市場(chǎng)管理人員、或消費(fèi)者，對(duì)濫用食品添加劑問題會(huì)持什么態(tài)度？請(qǐng)分別指出你作為不同角色的看法 _ 30.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”請(qǐng)分析回答： （1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的主要六種營(yíng)養(yǎng)素分別是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 _ 和 _ （2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓?_ ，能滿足人體對(duì)能量的需求；攝取量最少的應(yīng)為第層食物，因該層食物富含 _ ，過量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖 （3）每日應(yīng)攝取足量的第層食物，因這些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第層食物多含有維生素C，可預(yù)防 _ ；第層食物富含 _ ，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) （4）為了滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)的需要，飲食中我們要注意 _