高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第11章 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（選修）第4講 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 合成有機(jī)高分子課件 新人教版

第十一章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)(選修)第四講生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)合成有機(jī)高分子 考綱要求 1了解油脂和糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明油脂和糖類在食品加工和生物能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。 2了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，氨基酸與人體健康的關(guān)系。 3了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 4了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。 5了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡(jiǎn)單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。 6了解加聚、縮聚等有機(jī)反應(yīng)的特點(diǎn)。 7了解新型高分子材料的性能及其在高技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用。 8了解合成高分子化合物在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高生活質(zhì)量方面的貢獻(xiàn)。 9關(guān)注有機(jī)化合物的安全和科學(xué)使用，認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物在生產(chǎn)、生活中的作用和對(duì)環(huán)境、健康產(chǎn)生的影響。 1油脂 (1)概念。 油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯。常見(jiàn)的形成油脂的高級(jí)脂肪酸有：考點(diǎn)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)考點(diǎn)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 知識(shí)梳理知識(shí)梳理C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH (3)分類。 (4)物理性質(zhì)。 油脂一般_于水，密度比水_。 天然油脂都是_，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)。 a含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈_態(tài)； b含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈_態(tài)。不溶不溶小小混合物混合物液液固固 2糖類 (1)糖類的概念與分類。 概念。 從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為_(kāi)、_和它們的_。 分類(從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)。多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮脫水縮合物脫水縮合物 (2)葡萄糖與果糖。 組成和分子結(jié)構(gòu)。銀鏡銀鏡新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液己六醇己六醇醇羥基醇羥基 (3)蔗糖與麥芽糖。 相似點(diǎn)。 a組成相同，分子式均為_(kāi)，二者互為_(kāi)。 b都屬于二糖，能發(fā)生_。 不同點(diǎn)。 a官能團(tuán)不同。 _中不含醛基，_分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制Cu(OH)2懸濁液。C12H22O11同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體水解水解蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖高分子化合物高分子化合物 (C6H10O5)n水解水解不能不能 不同點(diǎn)。 a通式中_不同。 b_遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。n值值淀粉淀粉氨基酸氨基酸氨基氨基(NH2)羧基羧基(COOH)二肽或多肽二肽或多肽 (2)性質(zhì)。性質(zhì)性質(zhì)內(nèi)容內(nèi)容溶解溶解性性有些蛋白質(zhì)能溶于水，如有些蛋白質(zhì)能溶于水，如_；有些蛋白質(zhì)難溶于水，如；有些蛋白質(zhì)難溶于水，如_等等水解水解在在_的作用下，最終水解生成的作用下，最終水解生成_鹽析鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽(如銨鹽、鈉鹽等如銨鹽、鈉鹽等)溶液，溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度可使蛋白質(zhì)的溶解度_而從溶液中而從溶液中_，這種作用稱為，這種作用稱為鹽析鹽析變性變性受熱、紫外線、受熱、紫外線、X射線、射線、_、_、_、某些、某些有機(jī)物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生有機(jī)物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生_現(xiàn)象現(xiàn)象雞蛋白雞蛋白絲、毛絲、毛酸、堿或酶酸、堿或酶多種氨基酸多種氨基酸降低降低析出析出強(qiáng)酸強(qiáng)酸強(qiáng)堿強(qiáng)堿重金屬鹽重金屬鹽凝聚凝聚性質(zhì)性質(zhì)內(nèi)容內(nèi)容顏色顏色反應(yīng)反應(yīng)含苯基的蛋白質(zhì)與濃含苯基的蛋白質(zhì)與濃HNO3作用后，呈作用后，呈_色，因此色，因此顏色反應(yīng)通?？捎糜阼b別蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)通?？捎糜阼b別蛋白質(zhì)灼燒灼燒蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有_的氣味，可用于蛋白質(zhì)的的氣味，可用于蛋白質(zhì)的鑒別鑒別兩性兩性蛋白質(zhì)是由多個(gè)氨基酸脫水形成的多肽，多肽鏈兩端蛋白質(zhì)是由多個(gè)氨基酸脫水形成的多肽，多肽鏈兩端存在著存在著_基與基與_基，側(cè)鏈中也有基，側(cè)鏈中也有_基和基和_基，基，故有兩性，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽故有兩性，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽黃黃燒焦羽毛燒焦羽毛氨氨羧羧氨氨羧羧 (3)酶。 酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機(jī)物，其絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。 酶作催化劑的特點(diǎn)：_；具有高度的_；反應(yīng)條件_、不需要_。 (4)核酸。 核酸是一類含磷的生物高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)十幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)。 分類：催化效率高催化效率高專一性專一性溫和溫和加熱加熱DNARNA 1糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是() A葡萄糖和蔗糖都能發(fā)生水解反應(yīng) B糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C油脂有油和脂之分，但都屬于酯 D淀粉與纖維素的分子式均為(C6H10O5)n，兩者互為同分異構(gòu)體題組訓(xùn)練題組訓(xùn)練解析解析葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)除項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)除含有含有C、H、O三種元素外，還含有氮元素等，三種元素外，還含有氮元素等，B項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂為高級(jí)項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯，根據(jù)其狀態(tài)，分為油和脂肪，脂肪酸的甘油酯，屬于酯，根據(jù)其狀態(tài)，分為油和脂肪，C項(xiàng)正確；項(xiàng)正確；淀粉與纖維素的分子式均為淀粉與纖維素的分子式均為(C6H10O5)n，但，但n的值不同，兩者并不互為的值不同，兩者并不互為同分異構(gòu)體，同分異構(gòu)體，D項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。答案答案C 2下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)正確的是() A天然油脂是高分子化合物，同時(shí)也是混合物 B向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液變藍(lán)，說(shuō)明淀粉尚未水解 C氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性 D糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解解析解析油脂不是高分子化合物，故油脂不是高分子化合物，故A項(xiàng)錯(cuò)；當(dāng)?shù)矸壑挥胁糠炙忭?xiàng)錯(cuò)；當(dāng)?shù)矸壑挥胁糠炙鈺r(shí)，也會(huì)出現(xiàn)時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)B項(xiàng)中的現(xiàn)象，故項(xiàng)中的現(xiàn)象，故B項(xiàng)錯(cuò)；氨基酸分子和蛋白質(zhì)高分子鏈項(xiàng)錯(cuò)；氨基酸分子和蛋白質(zhì)高分子鏈的兩端都有氨基和羧基，二者均有兩性，的兩端都有氨基和羧基，二者均有兩性，C項(xiàng)正確；糖類中的單糖不能項(xiàng)正確；糖類中的單糖不能發(fā)生水解，故發(fā)生水解，故D項(xiàng)錯(cuò)。項(xiàng)錯(cuò)。答案答案C 3下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是() A油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 B食醋、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)都是基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) C淀粉、纖維素、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D棉、麻、絲、毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O解析解析油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是由油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是由C、H、O三種元素組成三種元素組成的，所以燃燒產(chǎn)物為的，所以燃燒產(chǎn)物為CO2和和H2O，A項(xiàng)正確；食醋是調(diào)味品，不是營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)正確；食醋是調(diào)味品，不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，物質(zhì)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂不是高分子化合物，項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂不是高分子化合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；絲屬于蛋白質(zhì)，項(xiàng)錯(cuò)誤；絲屬于蛋白質(zhì)，燃燒后還有含燃燒后還有含N等物質(zhì)生成，等物質(zhì)生成，D項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。答案答案A 4下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是() A蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄 B可用加酶洗衣粉洗滌衣服上的汗?jié)n、血漬及油漬 C在家庭中可采用灼燒法檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸解析解析加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶催化活性很強(qiáng)，能促使蛋白質(zhì)加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶催化活性很強(qiáng)，能促使蛋白質(zhì)水解而除去，水解而除去，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)提供人體所需的能量，在人體內(nèi)，可以項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)提供人體所需的能量，在人體內(nèi)，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)，可以產(chǎn)生特殊在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)，可以產(chǎn)生特殊的氣味，的氣味，C、D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。答案答案A 5下列物質(zhì)：蔗糖麥芽糖淀粉纖維素 油脂蛋白質(zhì)，在酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，其水解的最終產(chǎn)物一定只有一種的是() AB CD解析解析水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；油脂酸性條件下的水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油；蛋白質(zhì)糖和果糖；油脂酸性條件下的水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸的水解產(chǎn)物是氨基酸(一種或多種一種或多種)。答案答案D解析解析A項(xiàng)，麥芽糖及其水解生成的葡萄糖均含有醛基，屬于還項(xiàng)，麥芽糖及其水解生成的葡萄糖均含有醛基，屬于還原性糖，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；原性糖，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；B項(xiàng)，溴水和苯酚溶液反應(yīng)生成三溴苯項(xiàng)，溴水和苯酚溶液反應(yīng)生成三溴苯酚白色沉淀，溴水能與酚白色沉淀，溴水能與2,4己二烯發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，甲苯己二烯發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，甲苯能萃取溴水中的溴，上層為有機(jī)層，顯橙色；能萃取溴水中的溴，上層為有機(jī)層，顯橙色；C項(xiàng)，項(xiàng)，18O應(yīng)在乙醇中；應(yīng)在乙醇中；D項(xiàng)，兩種物質(zhì)自身縮合可形成項(xiàng)，兩種物質(zhì)自身縮合可形成2種二肽，交叉縮合可形成種二肽，交叉縮合可形成2種二肽。種二肽。答案答案C 能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì) 1有機(jī)高分子化合物 (1)有機(jī)高分子化合物的特點(diǎn)。 相對(duì)分子質(zhì)量只是一個(gè)平均值，一般高達(dá)104106。 由若干個(gè)低分子化合物聚合而成，由各種相對(duì)分子質(zhì)量不等的高分子鏈組成的混合物。 每個(gè)分子都是由若干個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)單元組成?？键c(diǎn)二合成有機(jī)高分子考點(diǎn)二合成有機(jī)高分子 知識(shí)梳理知識(shí)梳理 (2)高分子化合物的組成。 單體：能夠進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的小分子化合物。 鏈節(jié)：高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小單元。 聚合度：高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目。 (3)合成高分子化合物的基本反應(yīng)。 加成聚合反應(yīng)。 a概念：由含有_等不飽和鍵的有機(jī)物分子以_的形式結(jié)合成高分子化合物的反應(yīng)，簡(jiǎn)稱加聚反應(yīng)。 b加聚反應(yīng)的方程式的書(shū)寫(xiě)： .乙烯的加聚反應(yīng)：_。 .1,3丁二烯的加聚反應(yīng)： _。雙鍵、叁鍵雙鍵、叁鍵加成反應(yīng)加成反應(yīng)小分子副產(chǎn)物小分子副產(chǎn)物 2合成高分子材料 (1)高分子化合物的分類。 (2)塑料。 主要成分。 塑料的主要成分是合成樹(shù)脂，其他添加物質(zhì)稱之為加工助劑。 分類。 常見(jiàn)的塑料。 (3)合成纖維。 纖維的分類。 常見(jiàn)的合成纖維的單體和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。異戊二烯異戊二烯 (2)復(fù)合材料。 概念：兩種或兩種以上材料組合成的一種新型材料，其中一種材料作為_(kāi)，另一種材料作為_(kāi)。 主要性能：強(qiáng)度高、質(zhì)量輕、耐高溫、耐腐蝕。 應(yīng)用領(lǐng)域：可應(yīng)用于宇宙航空等工業(yè)?；w基體增強(qiáng)劑增強(qiáng)劑題組訓(xùn)練題組訓(xùn)練 C聚氯乙烯塑料強(qiáng)度大，抗腐蝕性強(qiáng)，可以用來(lái)包裝需長(zhǎng)時(shí)間保存的食品 D用于食品包裝的塑料制品，屬于熱塑性塑料，可回收再利用解析解析聚氯乙烯塑料會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能用來(lái)長(zhǎng)時(shí)間聚氯乙烯塑料會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能用來(lái)長(zhǎng)時(shí)間包裝食品，包裝食品，C選項(xiàng)說(shuō)法不正確。選項(xiàng)說(shuō)法不正確。答案答案C 3完成下表中未填寫(xiě)的空項(xiàng)。 答案 4.下面是一種線型高分子的一部分： 由此分析，這種高分子化合物的單體至少有_種，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。