廣東省陸河外國語學(xué)校高中化學(xué)《第三章 第三節(jié) 第2課時 乙酸》課件 新人教版必修2

第三節(jié)生活中兩種常見的有機物第三節(jié)生活中兩種常見的有機物第第2 2課時乙酸課時乙酸情情 景景 導(dǎo)導(dǎo) 入入第第2 2課時乙酸課時乙酸課課 標(biāo)標(biāo) 點點 擊擊預(yù)預(yù) 習(xí)習(xí) 導(dǎo)導(dǎo) 學(xué)學(xué)典典 例例 精精 析析課 堂 導(dǎo) 練從前，有一個刻薄的地主，過年時找教書先生寫了這樣一副對聯(lián)：“釀酒缸缸好，造醋壇壇酸?！钡墙址凰泥弲s都是這么“識文斷字”的：“釀酒缸缸好造醋，壇壇酸?！背鎏幋蠹s是教書先生因為東家克扣了工錢，就想辦法作弄東家。東家讓先生寫對聯(lián)時，先生就寫了這么一副。給東家說的時候就是第一種斷法，貼出去以后，就是第二種斷法。從這個對聯(lián)看來，酒和醋之間具有一定的聯(lián)系，我們對這兩種物質(zhì)都不陌生，酒精的學(xué)名為乙醇，醋酸的學(xué)名為乙酸。乙酸具有怎樣的性質(zhì)呢？乙酸和乙醇又具有怎樣的聯(lián)系？1了解乙酸的主要用途。2掌握乙酸的組成與主要性質(zhì)。3了解乙酸與人類日常生活與健康的知識。4學(xué)會分析官能團與物質(zhì)性質(zhì)關(guān)系的方法。乙酸乙酸 1乙酸的分子組成及結(jié)構(gòu)分子模型分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團_ _1C2H4O2 CH3COOH羧基(COOH)2.乙酸的物理性質(zhì)顏色氣味狀態(tài)(通常)熔點沸點溶解性_色_氣味_態(tài)16.6 117.9 _溶于水和乙醇當(dāng)溫度低于16.6 時，乙酸凝結(jié)為類似_一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱為_。2無強烈刺激性液易冰冰醋酸3乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)具有酸的通性：與指示劑反應(yīng)乙酸能使紫色石蕊溶液變_色，其酸性比碳酸的酸性_與活潑金屬反應(yīng)2CH3COOHZn _與金屬氧化物反應(yīng) 2CH3COOHCuO _與堿反應(yīng)CH3COOHNaOH _與某些鹽反應(yīng)2CH3COOHCaCO3 _3(1)紅強(CH3COO)2ZnH2(CH3COO)2CuH2OCH3COONaH2O(CH3COO)2CaH2OCO2(2)酯化反應(yīng) 實驗操作實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有_生成，且能聞到_?；瘜W(xué)方程式_(2)透明的油狀液體香味CH3COOHCH3CH2OH CH3COOCH2CH3H2O 濃硫酸概念：_反應(yīng)生成_的反應(yīng)。特點酸與醇酯和水醇和酸濃H2SO4加熱酯和水反應(yīng)可逆且速率慢綜合拓展綜合拓展一、幾種物質(zhì)中羥基氫原子的活潑性 乙醇水碳酸乙酸氫原子活潑性電離極難電離微弱電離部分電離部分電離酸堿性中性中性弱酸性弱酸性與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)二、乙酸的酯化反應(yīng)：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)4酯化反應(yīng)的實質(zhì)酯化反應(yīng)的反應(yīng)機理可用示蹤原子法來證明：若用含18O的乙醇和不含18O的乙酸反應(yīng)，可以發(fā)現(xiàn)所生成的乙酸乙酯分子里含有18O原子，而水分子中不含18O原子，這說明酯化反應(yīng)的一般過程是羧酸分子中的OH與醇分子中OH上的氫原子結(jié)合生成水，其余部分結(jié)合生成酯：即酯化反應(yīng)可認(rèn)為是“酸脫羥基、醇脫氫”，屬于取代反應(yīng)。特別關(guān)注：剛開始小火均勻加熱，防止沒有反應(yīng)的乙醇和乙酸大量揮發(fā)，反應(yīng)一段時間后大火加熱，主要使生成的乙酸乙酯蒸發(fā)出來。有機實驗中因有機化合物的熔、沸點較低，反應(yīng)速率較慢，且往往需要加熱，所以有部分反應(yīng)物沒有來得及反應(yīng)就被蒸發(fā)出來，為此通過采用長導(dǎo)管的裝置，當(dāng)被蒸發(fā)出的物質(zhì)通過長導(dǎo)管時，受冷又變?yōu)橐簯B(tài)，回流到反應(yīng)體系中繼續(xù)參與反應(yīng)，所以長導(dǎo)管除導(dǎo)氣外，還起到冷凝回流的作用該反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)，從反應(yīng)類型來看，屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)。反應(yīng)的實質(zhì)是酸脫羥基醇脫氫形成水，剩下的兩部分結(jié)合生成酯。嘗試應(yīng)用嘗試應(yīng)用1下列關(guān)于乙酸的說法中不正確的是()A乙酸是一種重要的有機酸，是具有刺激性氣味的液體B乙酸分子里含有四個氫原子，所以乙酸不是一元酸C無水乙酸又稱為冰醋酸，它是純凈物D乙酸易溶于水和乙醇解析：乙酸分子結(jié)構(gòu)中有一個羧基，能與堿反應(yīng)生成乙酸鹽，雖然乙酸分子中共有四個氫原子，但是只有羧基上的一個氫可與OH反應(yīng)生成水，或與較活潑金屬反應(yīng)生成H2，所以乙酸是一元酸。答案：B2既能與Na、NaOH反應(yīng)，又能與Na2CO3反應(yīng)的物質(zhì)是()A乙醇B苯C乙酸D溴苯解析：能與Na反應(yīng)的是乙醇、乙酸，能與NaOH、Na2CO3反應(yīng)的是乙酸。答案：C3炒菜時，加酒又加醋，可使菜變得味香可口，原因是()A有鹽類物質(zhì)生成 B有酸類物質(zhì)生成C有醇類物質(zhì)生成 D有酯類物質(zhì)生成解析：酒中的CH3CH2OH和醋中的CH3COOH生成有香味的乙酸乙酯。答案：D4下列說法正確的是()A乙醇和乙酸都存在碳氧雙鍵B酯化反應(yīng)中羧酸脫去羧基中的羥基，醇脫去羥基上的氫原子C濃H2SO4在酯化反應(yīng)中只起催化作用D欲使酯化反應(yīng)生成的酯分離并提純，可將酯蒸氣的導(dǎo)管伸入飽和碳酸鈉溶液的液面以下，再用分液漏斗分離解析：A.醇中無碳氧雙鍵。C.濃H2SO4還有吸水作用。D中導(dǎo)管不能伸入飽和碳酸鈉溶液的液面以下。答案：B一、乙酸的結(jié)構(gòu)及性質(zhì) 乙酸分子的結(jié)構(gòu)式為 ，下列反應(yīng)及斷鍵部位正確的是(1)乙酸的電離，是鍵斷裂(2)乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，是鍵斷裂(3)在紅磷存在時，Br2與CH3COOH的反應(yīng)：CH3COOHBr2 CH2BrCOOHHBr，是鍵斷裂(4)乙酸變成乙酸酐的反應(yīng)：2CH3COOH H2O，是鍵斷裂A(1)、(2)、(3)B(1)、(2)、(3)、(4)C(2)、(3)、(4) D(1)、(3)、(4)解析：乙酸電離出H時，斷裂鍵；在酯化反應(yīng)時酸脫羥基，斷裂鍵；與Br2的反應(yīng)，Br取代了甲基上的氫，斷裂鍵；生成乙酸酐的反應(yīng)，一分子斷裂鍵，另一分子斷裂鍵，所以B正確。答案：B名師點睛：CH3COOH分子只存在一個COOH的事實1 mol CH3COOH與Na反應(yīng)生成0.5 mol H21 mol CH3COOH與1 mol NaOH恰好完全中和1 mol CH3COOH與0.5 mol Na2CO3完全反應(yīng)生成CO21 mol CH3COOH與1 mol NaHCO3完全反應(yīng)生成1 mol CO2酯化反應(yīng)中，1 mol CH3COOH消耗1 mol CH3CH2OH變式應(yīng)用變式應(yīng)用1(雙選)下列關(guān)于乙酸性質(zhì)的敘述中，錯誤的是()A乙酸的酸性比碳酸強，所以它可以跟碳酸鹽溶液反應(yīng)，產(chǎn)生CO2氣體B乙酸具有氧化性，所以能跟鈉反應(yīng)放出H2C乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色D乙酸在溫度低于16.6時，就凝結(jié)成冰狀晶體解析：乙酸中的官能團為羧基，能電離出H，酸性比H2CO3強，所以它可以和碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生CO2，也能與Na反應(yīng)放出H2；CH3COOH與Na反應(yīng)是因為其酸性，故A正確，B錯誤；乙酸分子中含有碳氧雙鍵，但不能使溴水褪色，C錯誤；乙酸的熔點為16.6 ，當(dāng)溫度較低時，會凝結(jié)成冰一樣的晶體，叫冰醋酸，D正確。答案：BC二、乙酸乙酯的制 實驗室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圓底燒瓶內(nèi)加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管(使反應(yīng)混合物的蒸氣冷凝為液體流回?zé)績?nèi))(圖甲)。加熱回流一段時間后，換成蒸餾裝置(圖乙)進行蒸餾，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯的粗產(chǎn)品 。請回答下列問題：(1)在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應(yīng)放入_，目的是_。(2)現(xiàn)擬分離含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品，下面是分離操作步驟流程圖。請在流程圖下面的空格處填入適當(dāng)?shù)脑噭┘胺蛛x方法(括號內(nèi)為試劑，圓圈內(nèi)為分離方法)：試劑a是_，試劑b是_；分離方法是_，分離方法是_，分離方法是_。(3)在得到的A中加入無水碳酸鈉粉末，振蕩，目的是_。答案：(1)碎瓷片防止暴沸(2)飽和碳酸鈉溶液硫酸分液蒸餾蒸餾(3)除去乙酸乙酯中的水變式應(yīng)用變式應(yīng)用2實驗室用乙酸、乙醇、濃H2SO4制取乙酸乙酯，應(yīng)加熱蒸餾，在飽和Na2CO3溶液的上面得到無色油狀液體，當(dāng)振蕩混合液時，有氣泡產(chǎn)生，原因是()A產(chǎn)品中有被蒸餾出的H2SO4B有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D有部分乙醇跟濃H2SO4作用生成乙烯解析：濃H2SO4是難揮發(fā)性的酸，故A項錯誤；D項中即使產(chǎn)生了乙烯，但由于乙烯難溶于水，振蕩混合時不會出現(xiàn)上述現(xiàn)象；因此蒸出的物質(zhì)只能是乙酸，振蕩混合時發(fā)生：Na2CO32CH3COOH=2CH3COONaCO2H2O，故只有C選項正確 。答案：C1某同學(xué)擬用廚房用品進行如下化學(xué)實驗，你認(rèn)為不能實現(xiàn)的是()A驗證雞蛋殼中含有碳酸鈣B用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C利用化學(xué)方法除去菜刀上的鐵銹及水壺中的水垢D鑒別食鹽和小蘇打解析：A中可使蛋殼與食醋反應(yīng)，產(chǎn)生不支持燃燒的無色氣體(CO2)，從而證明蛋殼中含有碳酸鈣；B中由于制取乙酸乙酯的條件較高，儀器也較復(fù)雜，且需要濃硫酸作催化劑，故在廚房中難以實現(xiàn)；C中由于食醋中含有乙酸，乙酸具有酸性，可與鐵銹的主要成分(Fe2O3)和水垢的主要成分CaCO3、Mg(OH)2反應(yīng)，達到除去菜刀上的鐵銹及水壺中的水垢的目的；D中食鹽不與食醋反應(yīng)，但小蘇打可與食醋反應(yīng)放出氣體，可以鑒別。答案：B7當(dāng)乙酸分子中的氧全部是18O，乙醇分子中的氧全部是16O時，二者在一定條件下反應(yīng)生成水的相對分子質(zhì)量為()A16B18 C20D22 解析：在酯化反應(yīng)中，反應(yīng)規(guī)律是：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫，二者結(jié)合為水，剩余部分結(jié)合生成酯。乙酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式為 H16OC2H5 H218O，生成的水(H218O)的相對分子質(zhì)量為20。 答案：C 濃硫酸