7.第二章 第二節(jié) 蛋白質(zhì)（導(dǎo)學(xué)案）生命活動的主要承擔(dān)者

第二章 組成細(xì)胞的分子 第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 知識目標(biāo)：1.氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。水平目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合水平以及收集資料、分析資料水平情感目標(biāo)：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者并且注重蛋白質(zhì)研究新進(jìn)展【教學(xué)重點(diǎn)】 1.氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，及氨基酸形成蛋白質(zhì)過程 2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能【教學(xué)難點(diǎn)】 1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因【知識鏈接】組成細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物就是蛋白質(zhì)，我們吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有豐富的蛋白質(zhì)，它與我們的生活密切相關(guān)。本節(jié)內(nèi)容與第三章第四章和第五章知識內(nèi)容都有緊密的聯(lián)系。本節(jié)知識是學(xué)習(xí)生物學(xué)的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)過程：一、氨基酸及其種類基礎(chǔ)知識：1蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容(1)細(xì)胞中的含量：只比 少，占細(xì)胞鮮重的 ，干重的 以上，是含量最多的有機(jī)物。(2)化學(xué)組成：主要有 四種化學(xué)元素組成，很多重要的蛋白質(zhì)還含有 兩種元素，有的也含有微量的 (3)相對分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)是一種 化合物，它的相對分子量 。2.組成蛋白質(zhì)的基本單位是 。在生物體中組成蛋白質(zhì)氨基酸約有 種。3. 根據(jù)能否在人體內(nèi)合成，可將氨基酸分為 （8種）和 （12種）。4.觀察教材P20的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為：(1)每種氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有 和 連在 上。（判斷氨基酸的依據(jù)）(2)不同的氨基酸就在于 不同。5.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為 典型例題6.【A級】血紅蛋白的基本單位是 （ ） A葡萄糖 B氨基酸 C二肽 D多肽7.【A級】區(qū)別組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的依據(jù)是 （ ）A氨基酸數(shù)目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子數(shù)不同8. 【B級】如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是 （ ）9. 【C級】如果一個氨基酸分子中含有2個氨基，其中一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，那么，另一個氨基的位置是 （ ） A、和氨基端相連 B、和羧基端相連 C、和氫相連 D、在R基上二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性基礎(chǔ)知識：10脫水縮合：一個氨基酸分子的 （COOH）和另一個氨基酸分子的 （NH2）相連接,同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。11肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵，其結(jié)構(gòu)式為 二肽：由 氨基酸分子縮合而成的化合物，含有 個肽鍵。三肽：由 氨基酸分子縮合而成的化合物，含有 個肽鍵。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做 。12一條或多條肽鏈通過一定的 互相結(jié)合在一起，形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。13.相關(guān)氨基酸的計算：通過上面的學(xué)習(xí)，我們知道，2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵；3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_ _個肽鍵；n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_ _個水分子，形成_ 個肽鍵。即：一條n個氨基酸組成的多肽鏈，有肽鍵 個。一個蛋白質(zhì)分子有m條肽鏈，共由n個氨基酸構(gòu)成的,則有肽鍵 個。如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_14蛋白質(zhì)多樣性的原因：（1）在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的 成百上千。（2）氨基酸形成肽鏈時， 氨基酸的 千變?nèi)f化。（3）肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的 千差萬別。15.觀察P21的圖2-4，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 典型例題：16.【A級】兩個氨基酸縮合成二肽并生成水，水分子中的氧原子來自氨基酸的 （ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基17.【A級】肽鍵的正確表示方法是 （ ）ANHCO BNHCO CNHCO DNH2CO18.【B級】根據(jù)下圖，回答問題： 該圖示_肽化合物，含有_個肽鍵。 填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A_ B_ C_。 生成此化合物的反應(yīng)叫_。假設(shè)組成此化合物氨基酸的分子量平均為128，則此化合物的分子量是_。三、蛋白質(zhì)的功能基礎(chǔ)知識：19許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成 和 的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。20細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開 的催化。絕大多數(shù)酶都是 。（催化功能）21有些蛋白質(zhì)具有 的功能。（如：血紅蛋白）22有些蛋白質(zhì)起 作用，能夠 機(jī)體的生命活動。（如：胰島素）23有些蛋白質(zhì)有 功能。（如：抗體）24.一切生命活動都離不開 ， 是生命活動的主要承擔(dān)者。25.蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下會發(fā)生變性，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的 受到破壞，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)的功能多樣性。典型例題：26.【A級】下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能的是 （ ）A構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分之一 B催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶C供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì) D根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體27.【A級】雞蛋煮熟以后，蛋白質(zhì)變性失活，是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的 （ ）A 肽鏈 B 肽鍵 C 空間結(jié)構(gòu) D 氨基酸問題收集 通過預(yù)習(xí)，你還有哪些問題沒有解決？請寫在這里吧！學(xué)習(xí)小結(jié) 通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你掌握了哪些知識和方法？請趕快動手寫下來吧！當(dāng)堂檢測28.【A級】占肝臟細(xì)胞干重50%以上的有機(jī)物為 ( )A 糖 B 蛋白質(zhì) C脂肪D核酸29.【B級】人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是( )A屬于不同系統(tǒng)B所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C肌肉細(xì)胞的形狀不同 D在人體內(nèi)的分布位置不同30. 【C級】某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 （ ）A、498、498 B、500、500； C、502、500 D、501、500課后作業(yè)31.【C級】下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是 （ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-(CH2)4-COOH COOHNH2-CH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH COOHA、3、3、2； B、2、3、1 C、1、3、2 D、3、4、2課后反思課外學(xué)習(xí)資料資料一：蛋白質(zhì)的相關(guān)知識蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細(xì)胞的化合物中的含量僅次于水，占細(xì)胞鮮重的7-10，占細(xì)胞干重的50以上。蛋白質(zhì)主要有C、H、O、N四種化學(xué)元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素,有的也含微量的Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、Mn(錳)、I（碘）等元素。蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說相對分子質(zhì)量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，蛋白質(zhì)在重金屬（汞鹽、銀鹽、銅鹽）、酸、堿、乙醇、尿素等的作用下，或高溫（70以上）或在X射線、紫外線等射線的作用下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化和破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失。例如：酒精、高溫滅菌；疫苗冷藏，雞蛋加入食鹽和煮熟。資料二：必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸并不是說人體不需要這些氨基酸，而是說人體可以自身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到，不一定非從食物直接攝取不可。這類氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。