江西省贛縣第二中學(xué)八年級(jí)生物上冊(cè) 543 真菌課件 新人教版

思考題：思考題：1、為什么腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味？、為什么腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味？2、饅頭和面包為什么松軟多孔？、饅頭和面包為什么松軟多孔？3、夏天，食品和衣物上為什么會(huì)發(fā)霉、夏天，食品和衣物上為什么會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛？長(zhǎng)毛？ 第三節(jié)第三節(jié) 真菌真菌學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、能描述真菌的主要特征、能描述真菌的主要特征2、能認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌，說出霉菌、能認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌及他們生命：認(rèn)識(shí)日常生活中常見的真菌及他們生命活動(dòng)的特點(diǎn)活動(dòng)的特點(diǎn)難點(diǎn)難點(diǎn)：真菌生殖方式的特點(diǎn)：真菌生殖方式的特點(diǎn) 第三節(jié)第三節(jié) 真真 菌菌 真菌真菌中的中的霉菌霉菌使食品發(fā)霉，但真菌并使食品發(fā)霉，但真菌并不都是有害的。不都是有害的。 有些有些霉菌霉菌可以用來制作豆醬、腐乳、奶可以用來制作豆醬、腐乳、奶酪。酪。 平常吃的平常吃的蘑菇蘑菇及及木耳木耳、銀耳銀耳等，也是等，也是真菌。真菌。一一、各種各樣的、各種各樣的真菌真菌（一一）食用食用和和藥用藥用真菌：真菌： 木耳木耳、銀耳、銀耳、牛肝菌牛肝菌、香菇、香菇、靈芝靈芝（二二）能提取）能提取抗生素抗生素和用于和用于工業(yè)加工工業(yè)加工的真菌的真菌 青霉青霉、曲霉曲霉食用菌食用菌第76頁討論1.酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞.卵形.有細(xì)胞核。2.青霉孢子的顏色：青綠色 。青霉孢子的著生狀態(tài)：長(zhǎng)有孢子的菌絲呈掃帚狀。1、青霉和曲霉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)青霉和曲霉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)青霉菌青霉菌 （1） 青霉青霉和和曲霉曲霉的的菌體菌體都是都是由由許多細(xì)許多細(xì)胞胞連接起來的連接起來的菌絲菌絲構(gòu)成的。構(gòu)成的。菌絲內(nèi)具有菌絲內(nèi)具有橫隔橫隔。 蘑菇蘑菇也是由也是由菌絲菌絲集合集合而成的。而成的。 （2）青霉和曲霉青霉和曲霉: 是是 。的生物。的生物。 細(xì)胞細(xì)胞有有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和和細(xì)細(xì)胞核。胞核。 多細(xì)胞多細(xì)胞（3 3）菌絲類型）菌絲類型直立菌絲直立菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲 在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面，且向上生長(zhǎng)的菌絲且向上生長(zhǎng)的菌絲.有的菌絲蔓延到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有的菌絲蔓延到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲的內(nèi)部，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲（4） 營(yíng)養(yǎng)方式營(yíng)養(yǎng)方式青霉青霉,曲霉都沒有葉綠素曲霉都沒有葉綠素,不能進(jìn)不能進(jìn)行光合作用行光合作用;靠營(yíng)養(yǎng)菌絲從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中吸收有靠營(yíng)養(yǎng)菌絲從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機(jī)物維持生活機(jī)物維持生活.腐生生活腐生生活（三）單細(xì)胞的真菌種類（三）單細(xì)胞的真菌種類 酵母菌酵母菌：釀酒、做面包、蒸饅頭：釀酒、做面包、蒸饅頭都都需要需要如圖是酵母菌電子顯微鏡下的形態(tài)結(jié)構(gòu)1、酵母菌、酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)形態(tài)結(jié)構(gòu)2、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)12345細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)液泡液泡3、營(yíng)養(yǎng)方式、營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活腐生生活酵母菌酵母菌無氧無氧分解分解葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+水水能量能量所以饅頭和面包會(huì)松軟多孔所以饅頭和面包會(huì)松軟多孔酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+酒精酒精能量能量分解分解有氧有氧所以腐爛的水果會(huì)散發(fā)出所以腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味酒味異養(yǎng)異養(yǎng)（1）青霉和曲霉）青霉和曲霉直立菌絲的頂端，分別生有成串的孢子（綠色、直立菌絲的頂端，分別生有成串的孢子（綠色、黑色）黑色）, ,可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。境都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。二、真菌的繁殖二、真菌的繁殖1、真菌通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代的。、真菌通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代的。（2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。）蘑菇：也是用孢子繁殖的。2.生殖方式生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:(2)孢子生殖孢子生殖:成熟的酵母菌細(xì)胞成熟的酵母菌細(xì)胞,向外生出的突起叫芽體向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長(zhǎng)大芽體逐漸長(zhǎng)大,最后與母體脫離最后與母體脫離,成為一個(gè)新成為一個(gè)新的酵母菌的酵母菌.當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí)當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí),一個(gè)酵母菌的一個(gè)酵母菌的細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子,每個(gè)孢子最終能發(fā)育每個(gè)孢子最終能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體成一個(gè)新個(gè)體.酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖資料資料1：青霉素的應(yīng)用：青霉素的應(yīng)用 圖中央是青霉菌，周圍是致病細(xì)圖中央是青霉菌，周圍是致病細(xì)菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個(gè)大、色濃，菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個(gè)大、色濃，活力十足；距青霉菌較近的細(xì)菌個(gè)較活力十足；距青霉菌較近的細(xì)菌個(gè)較小、色較淺，活力較差；而最接近青小、色較淺，活力較差；而最接近青霉菌的細(xì)菌個(gè)最小、色發(fā)白，顯然已霉菌的細(xì)菌個(gè)最小、色發(fā)白，顯然已經(jīng)死亡。經(jīng)死亡。制作孢子?。褐谱麈咦佑。?蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)菌蓋、蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)菌蓋、菌柄和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。蘑菇是個(gè)體較菌柄和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。蘑菇是個(gè)體較大的真菌。蘑菇的細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。觀大的真菌。蘑菇的細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。輕敲一下菌蓋，白紙上有孢子落輕敲一下菌蓋，白紙上有孢子落下。下。第78頁練習(xí) 1：(1)（),(2)（），（3）（）(4)()2:細(xì)菌的特征是（1）（4） 真菌的特征是（2）（3） 3：來自空氣中的孢子。物品提供了必要的條件和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以易長(zhǎng)霉菌。舊知回顧舊知回顧1、微生物包括三類、微生物包括三類：細(xì)菌細(xì)菌真菌真菌病毒病毒特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)都相當(dāng)簡(jiǎn)單特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)都相當(dāng)簡(jiǎn)單, ,個(gè)體多數(shù)十分微小個(gè)體多數(shù)十分微小. .有的甚至沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，且體內(nèi)一般不含有的甚至沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，且體內(nèi)一般不含有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用。有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用。2.細(xì)菌和酵母菌的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)細(xì)菌和酵母菌的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)相同點(diǎn)相同點(diǎn):細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核不同點(diǎn)不同點(diǎn): 1、酵母菌、酵母菌有有成形的細(xì)胞核成形的細(xì)胞核,而細(xì)而細(xì)菌菌沒有沒有成型的細(xì)胞核成型的細(xì)胞核 2、酵母菌、酵母菌有有液泡而細(xì)菌液泡而細(xì)菌沒有沒有都是單細(xì)胞生物都是單細(xì)胞生物第78頁練習(xí) 1.1 2 3 4 2.細(xì)菌的特征： 真菌的特征： 3.這些霉菌來自空氣中的孢子。這些物品上提供了必要的條件和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以易長(zhǎng)霉菌。