人教版高中生物選修一《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用》導(dǎo)學(xué)案
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人教版高中生物選修一《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用》導(dǎo)學(xué)案
人教版高中生物選修一果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用word導(dǎo)學(xué)案情境導(dǎo)入知識(shí)目標(biāo)1、果膠酶的作用2、明白得、應(yīng)用阻礙果膠酶活性的因素3、提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰δ芰δ繕?biāo)1、探究溫度對(duì)果膠酶活性的阻礙2、探究PH對(duì)果膠酶活性的阻礙3、探究酶量大小對(duì)反應(yīng)速度的阻礙情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究酶的阻礙因素,培養(yǎng)學(xué)生的探死精神、創(chuàng)新精神和合作精神教學(xué)更點(diǎn)溫度和PH對(duì)果膠酶活性的阻礙教學(xué)難點(diǎn)果膠酶的最適用量學(xué)情分析:教材分析:果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用,是人教版選修一生物技術(shù)實(shí)踐專(zhuān)題4的課題1,要緊包括兩部分內(nèi)容,基礎(chǔ)知識(shí)背景,和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。在基礎(chǔ)知識(shí)部分介紹了,果膠酶的作用,酶的活性與阻礙酶活性的因素及果膠酶的用量。利用基礎(chǔ)知識(shí)及前面已有的知識(shí)學(xué)生能夠自己進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)探究溫度和PH對(duì)酶活性的阻礙。教學(xué)建議:先通過(guò)果汁飲料的制作需要果膠酶引入課題/然后結(jié)合所學(xué)酶的知識(shí)介紹有關(guān)果膠酶的基礎(chǔ)知識(shí),這部分并不難學(xué)生容易明白得,重點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),能夠把學(xué)生分成小組,先啟己討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)步驟,再每組將自己的實(shí)驗(yàn)步驟投影到屏幕上,大伙兒來(lái)找荏,找出其中的不足,提出可行的建議并講明理由,通過(guò)討論得出可行的實(shí)驗(yàn)方案,老師只需在旁引導(dǎo),補(bǔ)充,歸納c通過(guò)分析“探究溫度和PH對(duì)酶活性的阻礙”及“探究果膠酶的用量”這三個(gè)實(shí)驗(yàn)總結(jié)歸納寫(xiě)實(shí)驗(yàn)方案得找出的六個(gè)要素“實(shí)驗(yàn)對(duì)象,自變量,因變量,對(duì)比類(lèi).型,實(shí)驗(yàn)結(jié)果,實(shí)驗(yàn)結(jié)論”“有條件的情形下盡量讓學(xué)生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行.操作。教學(xué)方法:?jiǎn)l(fā)式教學(xué)方法導(dǎo)入設(shè)計(jì)導(dǎo)入一:用幻燈片打出圖片師:相信圖片上的果汁飲料與水果大伙兒都吃過(guò),那把水果做成果汁飲料有什么好處?生:容易儲(chǔ)存,便于運(yùn)輸,口味更r好等師:那用什么方法能把果肉內(nèi)的果汁更好的開(kāi)釋出來(lái),使果汁更加澄清,口味更好呢?生:加纖維素酶和果膠酶師:你們是如何想到要加纖維素酶和果膠酶的呢?生:細(xì)胞壁的要緊成分是纖維素和果膠師:,專(zhuān)門(mén)好,那么今天我們將探究利用果膠酶制作蘋(píng)果汁的適宜條件并自己動(dòng)手制作蘋(píng)果汁,看誰(shuí)做的蘋(píng)果汁成效更好導(dǎo)入二:師;同學(xué)們?cè)诒匦抟晃覀儗W(xué)習(xí)了酶的內(nèi)容,還記不記得酶的作用是什么?生:降低化學(xué)反應(yīng)的活化能師:那酶有什么特性呢?生:高.效性,專(zhuān)一性,作用條件較溫順師:我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)一種酶的作用與特性,它確實(shí)是在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛的果膠酶