云南省祥云縣禾甸中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè)91 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 蘇教版

圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文卡特）卡特） 一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐美餐”。 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分 探究目的：探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等； 推薦器材：推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等； 討論：討論：不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎 ？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的成成分，只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康。的生命活動(dòng)，保證身體健康。富含蛋白質(zhì)的食品富含蛋白質(zhì)的食品糖糖 類(lèi)類(lèi) 糖類(lèi)是細(xì)胞的重要組成成分，是糖類(lèi)是細(xì)胞的重要組成成分，是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。小麥、水稻、玉米主要供能物質(zhì)。小麥、水稻、玉米等谷類(lèi)和甘薯、馬鈴薯、藕等植物等谷類(lèi)和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖中含有較多淀粉。淀粉屬的根或莖中含有較多淀粉。淀粉屬于糖類(lèi)于糖類(lèi) 。富含糖類(lèi)的食物脂肪羊肉羊肉豬肉豬肉 脂肪能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，多余的脂肪大多儲(chǔ)存脂肪能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，多余的脂肪大多儲(chǔ)存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。豬肉、在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。維生素維生素 人體對(duì)維生素的需要量很小，但它對(duì)維護(hù)人體健人體對(duì)維生素的需要量很小，但它對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。維生素種類(lèi)和作用維生素種類(lèi)和作用水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽 水是構(gòu)成人體的水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的的水占體重的60%-70%。人體失水若達(dá)。人體失水若達(dá)到含水量的到含水量的20%，很，很快就會(huì)死亡。水在調(diào)快就會(huì)死亡。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方節(jié)體溫、排泄廢物方等方面起著重要作用。等方面起著重要作用。無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體具有重要作用，如鈣無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體具有重要作用，如鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽約占體重的人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽約占體重的5% 。無(wú)機(jī)。無(wú)機(jī)鹽還參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人鹽還參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。要保證。 無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽目的：目的：舉例說(shuō)出食物中含有無(wú)機(jī)鹽。舉例說(shuō)出食物中含有無(wú)機(jī)鹽。器材：器材：酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花生種子或其他植物的種子。生種子或其他植物的種子。指導(dǎo)：指導(dǎo)：1、學(xué)生、學(xué)生3人一組，用解剖針的尖端挑起人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的小麥種粒干的小麥種子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。2、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。討論討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？ 觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽合理膳食合理膳食無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物含量豐富的食物可預(yù)防疾病可預(yù)防疾病鈣鈣鮮奶、蛋類(lèi)、豆鮮奶、蛋類(lèi)、豆兒童佝僂病兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松老年骨質(zhì)疏松鐵鐵動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)類(lèi)、豆類(lèi)貧血癥貧血癥碘碘海帶、紫菜、帶魚(yú)等海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫纖維素纖維素 纖維素是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。人體長(zhǎng)纖維素是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，腸癌、膽結(jié)石、高血脂等的發(fā)病期缺乏纖維素，腸癌、膽結(jié)石、高血脂等的發(fā)病率將會(huì)提高。粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖率將會(huì)提高。粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素。維素。結(jié)束，謝謝！