QSBR 0003 S-2013 山東博然螺旋藻生物股份有限公司 速溶螺旋藻

山東博然螺旋藻生物股份有限公司企業(yè)標準 Q/003S 2013 代替 Q/003S 2010 速溶螺旋藻 藻 2013布 2013施 山東博然螺旋藻生物股份有限公司 發(fā)布 Q/ 2013 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準 代替 Q/2010 速溶螺旋藻。 本標準由山東博然螺旋藻生物股份有限公司 提出并 起草。 本標準主要起草人： 宋雪靈 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。Q/003S 2013 1 速溶 螺旋藻 1 范圍 本標準規(guī)定了速溶 螺旋藻的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則 、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以人工培養(yǎng)的鮮鈍頂螺旋藻（ 極大螺旋藻（ 低溫烘干加工制成的螺旋藻 產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下 列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 191 包裝儲運圖示標志 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌 檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品安全國家標準 食品中鎘的測定 食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 687 食品包裝用聚乙烯成型衛(wèi)生標準 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局 (2005)第 75 號令定量包裝商品計量監(jiān)督 管理 辦法 Q/001S 鮮螺旋藻 3 技術(shù)要求 輔料 螺旋藻 Q/003S 2013 2 應符合 Q/001S 的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應符合 749 的規(guī)定。 產(chǎn)工藝： 原料 清洗 低溫烘干 包裝 檢驗 貯存。 官指標 感官指標應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 藍綠色或深藍綠色 氣味和滋味 海藻特有的鮮味，無異味 形 態(tài) 干片狀 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)、無異物 化指標 理化指標應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分 /(g/100g) 白質(zhì) /(g/100g) 55 灰分 /(g/100g) 砷 （以 ） /(mg/ （以 ） /(mg/ （以 ） /(mg/ （以 ） /(mg/ 生物指標 微生物指標應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /(g) 1000 大腸菌群 /(00g) 30 霉菌 /(g) 20 致病菌（沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 含量 及允許缺斤短兩 應符合 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局 (2005)第 75 號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的 規(guī)定。 5 檢 驗方法 官指標 將試樣均勻置于白搪瓷盤內(nèi)，于 自然光或相當于自然光的室內(nèi) ，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味 。 Q/003S 2013 3 化指標 分 按 定的方法測定。 分 按 定的方法測定。 白質(zhì) 按 定的方法測定。 砷 按 定的方法測定。 按 定的方法測定。 按 定的方法 測定。 基 汞 按 定的方法測定。 生物指標 落總數(shù) 按 定的方法檢驗。 腸菌群 按 定的方法檢驗。 門氏菌 按 定的方法檢驗。 賀氏菌 按 定的方法檢驗。 黃色葡萄球菌 按 定的方法檢驗。 菌 按 定的方法檢驗。 含量 檢驗 按 070 規(guī)定的方 法測定。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品視為一組批。 抽樣 抽樣總量不得少于 100g，將所取樣品充分混勻，用四分法縮分成兩份：分裝于干燥、潔凈的帶磨口塞的瓶中密封。瓶上標簽標注：生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批號、產(chǎn)品數(shù)量、取樣日期、取樣人員姓名，一瓶由質(zhì)檢部門進行檢驗，一瓶密封保存三個月備查。 驗 廠檢驗 驗項目 包括 水分、蛋白質(zhì)、 感官指標、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群和標簽。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢 驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 。 Q/003S 2013 4 式檢驗 常生產(chǎn)時 每半年進行一次 ， 有下列情況之一 時 必須進行 ： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前 出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； 更換設備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 產(chǎn)品停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)監(jiān)機構(gòu)和用戶提出型式檢驗要求時。 式 檢驗項目包括本標準 中規(guī)定的 全部項目 。 定規(guī)則 項目的檢驗結(jié)果全部符本合標準規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標如有一項不符 合要求，則判 該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上 （含一項）不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗， 以復檢結(jié)果為準 。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志 、包裝、運輸、貯存 志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志 應符合 191 的規(guī)定 ，標簽應符合 718、 8050 及相應要求的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用材料，應符合 687 的規(guī)定。 品外包裝為瓦楞紙箱，應符合 6543 的規(guī)定。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于 裝卸、倉儲與運輸。 輸 品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或是影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運 。 運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 品 應 貯存 在陰涼、干燥、通風的成品庫中，離地離墻存放，不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。 不得與有害、有毒 有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混放 。 品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存 ，保質(zhì)期 為 24 個月。