高中生物 專題4 酶的研究與應(yīng)用 階段質(zhì)量檢測B卷 能力素養(yǎng)提升 新人教版選修1

階段質(zhì)量檢測(四)酶的研究與應(yīng)用(B卷能力素養(yǎng)提升)(滿分：100分時間：40分鐘)一、選擇題(每小題4分，共48分)1對果膠酶作用的敘述，錯誤的是()A果膠酶是一種催化劑，可以改變反應(yīng)速度B果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層C在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清D果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸解析：選D果膠酶是一種生物催化劑，可以改變反應(yīng)速度，縮短達到平衡的時間，并不改變化學(xué)平衡。由于酶具有專一性，在果膠酶的作用下，不溶性的果膠被分解為可溶性的半乳糖醛酸，因此用果膠酶處理細胞壁，可以使細胞壁瓦解，處理果汁可以使果汁變得澄清。2欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌，應(yīng)選擇下列固體培養(yǎng)基(僅列出了碳、氮源)中的()A蛋白胨、檸檬酸鐵銨B橄欖油、硫酸銨C乳糖、酵母膏D葡萄糖、蛋白胨解析：選B分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌，就要在培養(yǎng)基中加入特定的碳氮源，而分泌脂肪酶的細菌能在含橄欖油、硫酸銨的培養(yǎng)基上生長。3在設(shè)計生物實驗時，往往要科學(xué)地設(shè)計對照實驗，在研究溫度和pH對果膠酶活性的影響時，是否設(shè)置了對照實驗，是什么對照實驗()A不需要對照實驗 B有對照，空白對照C有對照，相互對照D有對照，自身對照解析：選C在探究溫度和pH對果膠酶活性的影響實驗中，分別設(shè)計了溫度梯度或pH梯度的反應(yīng)液對酶活性進行研究，其他條件相同，在各種實驗中，只有一個變量(溫度或pH)，因此在溫度或pH梯度實驗中各種條件的實驗相互之間可以形成對照。4在探究pH對果膠酶活性的影響的實驗中，需要制備pH梯度溶液，用來調(diào)節(jié)pH的溶液一般是()A0.1 mol/L的冰乙酸B體積分數(shù)為0.1%的NaOH和鹽酸C10%的NaClD體積分數(shù)為95%的乙醇解析：選B在探究pH對酶活性的影響的實驗中，制備pH梯度溶液需用體積分數(shù)為0.1%的NaOH和鹽酸。5下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是()A酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B固定化細胞技術(shù)一次只能固定一種酶C棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌D多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層解析：選A利用酶解法和吸水漲破法使細胞解體，用于制備胞內(nèi)酶；纖維素酶能去除棉紡織品表面的浮毛，平整織物表面，故可用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌棉織物；多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的最外層，保證其他酶在胃中不被破壞。6下列關(guān)于酶的說法，正確的是()A蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶的水解B加酶洗衣粉需用不溶于水的化學(xué)物質(zhì)將酶包裹起來C酶通過給反應(yīng)物供能和降低活化能來提高反應(yīng)速率D酶制劑作為藥物時只能以注射的方式給藥解析：選A淀粉酶和脂肪酶的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，酶具有專一性，蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶的水解。7如果脂肪酶的產(chǎn)業(yè)化需要其活性在固定化處理時不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活性，則應(yīng)選擇的固定化工藝是()解析：選C由于需要其活性在固定化處理時不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活性，圖中只有C組符合要求。8下列說法中，不屬于在應(yīng)用酶的過程中常遇見的一些實際問題的是()A酶與反應(yīng)物混合，產(chǎn)品難以提純B酶在生物化學(xué)反應(yīng)中往往難以回收C酶遇強酸、強堿、高溫等條件易失活D酶作為催化劑，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)解析：選D酶的作用條件比較溫和，易受溫度、酸堿度的影響；酶在生物化學(xué)反應(yīng)中與反應(yīng)物、產(chǎn)物混合在一起，很難回收，影響產(chǎn)品質(zhì)量。9在制備固定化酵母細胞的實驗中，CaCl2溶液的作用是()A用于調(diào)節(jié)溶液pHB用于進行離子交換C用于膠體聚沉D用于為酵母菌提供Ca2解析：選C海藻酸鈉膠體在CaCl2這種電解質(zhì)溶液的作用下，發(fā)生聚沉，形成凝膠珠，其作用機理是由于鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引，形成更大的膠體顆粒。10.關(guān)于酶的應(yīng)用的敘述，正確的是()A果膠酶的主要作用是分解細胞壁中的果膠和纖維素，促使細胞中物質(zhì)的釋放B固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的反應(yīng)C固定化細胞技術(shù)與固定化酶技術(shù)相比，成本更高，操作更難，但能連續(xù)性生產(chǎn)D圖中AB段、BC段酶反應(yīng)速度的主要限制因素分別是底物濃度、酶濃度(量)解析：選D果膠酶使細胞壁分離后，細胞中的物質(zhì)并沒有釋放出來；固定化細胞的優(yōu)點是成本低，操作更容易，能催化一系列的反應(yīng)。11下列關(guān)于酶和固定化酶的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是()A酶的固定化技術(shù)因改變了酶的空間結(jié)構(gòu)而提高了酶的催化效率B作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥C尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶而可以反復(fù)使用D通過包埋法固定的酶的活性不再受溫度和pH等因素的影響解析：選B酶的固定化不會改變酶的空間結(jié)構(gòu)，A項錯誤；消化酶在人體消化道內(nèi)發(fā)揮作用，蛋白酶制劑一般在外面加上糖衣后通過口服方式給藥，B項正確；尿糖試紙是一種由葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶和某種無色化合物固定于濾紙上制成的酶試紙，不能反復(fù)利用，C項錯誤。12下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的說法中錯誤的是()A與普通酶相同，固定化酶活性的發(fā)揮需要適宜的溫度和pHB固定化細胞發(fā)揮作用除了需要適宜的溫度、pH外，還需要有機營養(yǎng)的供應(yīng)C固定化酶和固定化細胞的共同點是所固定的酶都在細胞外起作用D固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，但酶的活性可能下降解析：選C固定化酶的活性受溫度、pH等因素的影響，固定化細胞發(fā)揮作用受溫度、pH和有機營養(yǎng)等因素的影響；固定化細胞所固定的酶是在細胞內(nèi)起作用的；固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，原則上酶的活性不變，但在現(xiàn)實操作中，受環(huán)境等因素的影響，酶的活性可能下降。二、非選擇題(共52分)13(18分)在日常洗滌中，普通洗衣粉已經(jīng)逐漸被加酶洗衣粉代替，加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以將黏附在衣物上的奶漬、汗?jié)n、血漬等快速、徹底地清除掉，因此非常受人們的歡迎。(1)某班同學(xué)為探究某種復(fù)合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，設(shè)計了一個探究實驗，該實驗的自變量應(yīng)為_。實驗過程中，不同的小組選用了含不同污染物的衣物作為實驗材料，最終結(jié)果匯總?cè)缦卤恚翰煌瑴囟认鲁ゲ煌蹪n所需的時間水溫()用時(min)51525354555657585植物油225110987849352246109牛奶200103704211344991100糨糊1439965312163497148由上表可知，在洗滌不同污染物的衣服時要_。(2)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復(fù)使用，這種方法制成的酶叫_。(3)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取，用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是_。(4)土壤中有很多微生物能分泌纖維素酶，在分離這類微生物的過程中應(yīng)該將_作為唯一碳源。解析：(1)生物實驗探究的基本原則是單一變量原則及對照原則，該實驗的目的為探究某種復(fù)合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，很容易找出該實驗的單一變量為溫度。(2)固定化酶的優(yōu)點是既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用。(3)微生物接種方法很多，如平板劃線法、稀釋涂布平板法，此外還有平面接種或穿刺接種等，但前兩種是最常用的。最終目的是使聚集在一起的菌種分散到培養(yǎng)基表面，形成肉眼可見的細胞群體，即菌落。(4)若要分離纖維素分解菌，可以使用只含纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。答案：(1)溫度使用不同溫度的水(2)固定化酶(3)平板劃線法、稀釋涂布平板法(任選一種即可)(4)纖維素14(16分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。：將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。：將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)。：在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度()1020304050607080出汁量(mL)813152515121110根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，其產(chǎn)物是_。(2)實驗結(jié)果表明，當溫度為_左右時，果汁量最多，此時果膠酶的活性_。(3)為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？解析：果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，其水解產(chǎn)物為半乳糖醛酸。由表可知，在40 時出汁率最高。答案：(1)半乳糖醛酸(2)40 最大(3)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力。15(18分)下面是某同學(xué)所做的啤酒釀造實驗，請根據(jù)其實驗過程，回答相關(guān)的問題：實驗原理：利用固定化啤酒酵母分解麥芽汁，生成啤酒。實驗步驟： (1)啤酒酵母細胞活化的作用是_。第二步中注意火候指的是_。第三步中為什么要等海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入活化的酵母細胞？_。(2)海藻酸鈉的主要作用是_；上述固定化細胞的方法稱為_，形成的凝膠珠顏色為_色。(3)與固定化酶相比，該方法的優(yōu)點是_。解析：活化是讓處于休眠狀態(tài)的酵母菌恢復(fù)生活狀態(tài)。在配制海藻酸鈉溶液時應(yīng)用小火或間斷加熱。固定化酵母細胞常用包埋法。答案：(1)讓處于休眠狀態(tài)的啤酒酵母細胞恢復(fù)到生活狀態(tài)用小火或間斷加熱，反復(fù)幾次防止高溫殺死啤酒酵母細胞(2)固定啤酒酵母細胞包埋法淺黃(3)省去酶的分離、提純等工序，同時酶的活性更穩(wěn)定6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375