2019高考化學總復習 第九章 常見的有機化合物 9-2-2 考點二 基本營養(yǎng)物質基礎小題快練 新人教版.doc

9-2-2 考點二 基本營養(yǎng)物質一、糖類、油脂、蛋白質的性質和用途1下列關于糖類的說法中，正確的是()糖類物質中只含有C、H、O三種元素糖類都能發(fā)生水解反應淀粉和纖維素互為同分異構體淀粉遇加碘鹽變藍色麥芽糖及其水解產物均能發(fā)生銀鏡反應淀粉和纖維素在人體內被水解為葡萄糖，是重要的營養(yǎng)物質麥芽糖和蔗糖互為同分異構體，兩者水解產物相同葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇A BC D解析：糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應，錯誤；淀粉和纖維素不互為同分異構體，錯誤；碘鹽中加入的是KIO3，淀粉遇單質碘變藍，錯誤；人體內沒有水解纖維素的酶，錯誤；蔗糖水解為葡萄糖和果糖，麥芽糖水解為葡萄糖，錯誤。答案：C2下列關于油脂的敘述中，不正確的是()A天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物B油脂在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解C油脂是酯的一種D植物油和礦物油都不能使溴水褪色解析：植物油屬于不飽和高級脂肪酸甘油酯，而礦物油的成分是烴，是石油分餾產品，前者能使溴水褪色，后者不能，D不正確。答案：D3鑒別淀粉、蛋白質、葡萄糖水溶液，依次可分別使用的試劑和對應的現(xiàn)象正確的是()A碘水，變藍色；新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色B濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀；碘水，變藍色C新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀；碘水，變藍色；濃硝酸，變黃色D碘水，變藍色；濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀解析：淀粉遇碘單質變藍，可利用碘水鑒別淀粉溶液；蛋白質遇濃硝酸變黃，可用濃硝酸鑒別蛋白質溶液；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀。答案：D4下列物質中，有相同最簡式但不互為同分異構體的是()A淀粉和葡萄糖 B蔗糖和纖維素C乙酸和葡萄糖 D果糖和葡萄糖解析：由各物質的化學式可知，A、B項中的物質最簡式不同，C、D項中的物質最簡式相同，但D項中的物質互為同分異構體，C項中的物質不互為同分異構體。答案：C5下列有關物質水解的說法不正確的是()A蛋白質水解的最終產物是氨基酸B淀粉水解的最終產物是葡萄糖C纖維素不能水解成葡萄糖D油脂的水解產物之一是甘油解析：蛋白質水解的最終產物是氨基酸，A項正確；淀粉水解的最終產物是葡萄糖，B項正確；纖維素在適當條件下可以水解成葡萄糖，C項錯誤；油脂在酸性條件下的水解產物是甘油和高級脂肪酸，D項正確。答案：C6下列說法正確的是()A油脂的皂化反應屬于加成反應B油脂皂化反應得到高級脂肪酸與甘油C木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色D食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應解析：油脂的皂化反應屬于水解反應，A項錯誤；油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應，生成的產物為高級脂肪酸鹽和甘油，B項錯誤；遇I2變藍是淀粉的特性，木材纖維的主要成分與淀粉成分不同，遇碘不變藍，C項錯誤；食用花生油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，可水解為高級脂肪酸(鹽)和甘油，雞蛋清的主要成分為蛋白質，最終水解為氨基酸，D項正確。答案：D7下列說法不正確的是()A淀粉、纖維素水解的最終產物均為葡萄糖B糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應C葡萄糖既可以與銀氨溶液反應，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應D天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物解析：淀粉、纖維素屬于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正確；淀粉、纖維素、蛋白質屬于高分子化合物，而單糖、二糖、油脂不屬于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白質可以發(fā)生水解，而單糖不能水解，B錯誤；葡萄糖是多羥基醛，含有醛基，能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應，產生銀鏡和磚紅色沉淀，C正確；純凈物有固定熔沸點，而混合物沒有固定的熔沸點，D正確。答案：B8下列說法錯誤的是()糖類、油脂和蛋白質均可發(fā)生水解反應纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質麥芽糖與蔗糖的水解產物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒有紅色沉淀生成，說明淀粉沒有水解成葡萄糖淀粉、油脂、蛋白質都能水解，但水解產物不同A BC D全部解析：糖類的二糖(蔗糖、麥芽糖)和多糖(淀粉、纖維素)可以發(fā)生水解反應，而單糖(葡萄糖)不能水解。纖維素在人體內不能水解，所以不能作為人類的營養(yǎng)物質，錯誤。麥芽糖是還原型二糖，而蔗糖是非還原型二糖。檢驗淀粉水解產物時，必須先加入NaOH溶液中和作為催化劑的硫酸，再加入新制Cu(OH)2懸濁液進行檢驗，題中沒有對水解液調至堿性，故結論錯誤。答案：C二、淀粉水解程度的判斷9某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下列結論中正確的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉沒有水解D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解解析：混合液呈堿性，加碘水不變藍，不能說明不含淀粉，因為I2能與NaOH溶液反應；加入新制Cu(OH)2加熱后生成磚紅色沉淀，說明其中含有葡萄糖。故結論應為：淀粉已水解，但不能判斷是否完全水解。答案：D10為檢驗淀粉水解的情況，進行如下圖所示的實驗，試管甲和丙均用6080 的水浴加熱56 min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結論錯誤的是()A淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行B欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水溶液中直接加碘C欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預期的現(xiàn)象解析：題中實驗甲與乙、甲與丙都是對照實驗，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過對照實驗可知A正確；因為I2可與NaOH發(fā)生反應：I22NaOH=NaINaIOH2O，故用I2檢驗淀粉是否存在時，不能有NaOH存在，B正確；用新制Cu(OH)2檢驗水解產物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C錯誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制Cu(OH)2，加熱即可出現(xiàn)預期現(xiàn)象，D正確。答案：C