生鮮加工配送中心定位

生鮮加工配送中心定位 方 昕1、農(nóng)產(chǎn)品物流中心和超市生鮮加工配送中心區(qū)別在國內(nèi)物流配送研究上，物流配送業(yè)務(wù)處于整個供應(yīng)鏈的不同位置，其特性和功能會有一定的差距，實際上物流中心和配送中心存在一定的區(qū)別，在農(nóng)產(chǎn)品流通的供應(yīng)鏈中，也有這么幾類：農(nóng)產(chǎn)品物流中心（產(chǎn)地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場）：屬于農(nóng)產(chǎn)品大宗商品跨地區(qū)調(diào)配，并是本地區(qū)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品集散地，是以大物流為主的中心，如全國十大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，其中有北京新發(fā)地、大鐘寺、岳各莊；深圳布吉（年交易量達(dá)160億元）屬于農(nóng)產(chǎn)品銷地批發(fā)市場。另一類山東壽光；山東煙臺蘋果批發(fā)市場等屬于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場。這類大型農(nóng)產(chǎn)品物流中心的年交易量很大，但批發(fā)市場數(shù)量有限。農(nóng)產(chǎn)品配送中心：由于近年連鎖超市的快速發(fā)展，超市生鮮經(jīng)營也日益普及化和大眾化，農(nóng)產(chǎn)品配送中心是面向這些規(guī)?；倪B鎖超市生鮮區(qū)提供的配送服務(wù)。因此，連鎖超市的生鮮區(qū)及其加工配送中心和農(nóng)產(chǎn)品物流中心有上下游的區(qū)別，服務(wù)對象和運作方式各有不同，主要競爭者是農(nóng)貿(mào)市場（肉菜市場）和部分銷地批發(fā)市場業(yè)務(wù)，現(xiàn)在由于市場布局和滿足度不高，競爭的態(tài)勢不很激烈。這里我們關(guān)注的焦點是面向連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心。2、常溫干貨配送中心和生鮮加工配送中心的基本功能比較 農(nóng)業(yè)不同于工業(yè)及服務(wù)業(yè)，其生產(chǎn)過程對自然力、自然條件及作物個體生命的依賴性比較強(qiáng)。因此農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活性，生產(chǎn)上的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點；同時，農(nóng)產(chǎn)品是人們的生活必需品，消費彈性小，消費具有普遍性和分散性。由于農(nóng)產(chǎn)品的特性，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通和配送不同于工業(yè)產(chǎn)品物流和其他包裝消費品物流，其主要特點為： 生鮮加工配送的生產(chǎn)性由于農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，在流通銷售過程中必須采取一定的措施，才能保證農(nóng)產(chǎn)品合乎質(zhì)量要求進(jìn)入消費。例如：如果收購后進(jìn)行宰殺，還要進(jìn)行冷凍冷藏處理；農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)還需要進(jìn)行分類、加工、整理等活動；農(nóng)產(chǎn)品儲運過程中部分品種需要特定的容器和設(shè)備。這時的農(nóng)產(chǎn)品流通比工業(yè)品流通更具有生產(chǎn)性，并且有更強(qiáng)的資產(chǎn)專用性。 生鮮加工配送半徑的限制由于農(nóng)產(chǎn)品和生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)具有區(qū)域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同區(qū)域間進(jìn)行流通交易，然而農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，使得農(nóng)產(chǎn)品運輸儲需要特定的設(shè)備；即便采取了保鮮等措施，仍會有一定比例的損耗，損耗比隨時間和距離加大而增加，因此會造成流通成本上升；而制成品的加工時間和產(chǎn)品保鮮問題也會限制生鮮產(chǎn)品的流通半徑。 農(nóng)產(chǎn)品流通的相對風(fēng)險較大農(nóng)產(chǎn)品的流通風(fēng)險主要來自三個方面：首先是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的分散性，使得經(jīng)營者都難于取得壟斷地位，但市場信息也更加分散，人們難于全面把握市場供求信息及競爭者、合作者的信息；其次，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品上市時難以短時間內(nèi)調(diào)節(jié)，導(dǎo)致市場價格波動大；第三，農(nóng)產(chǎn)品的鮮活形式的農(nóng)產(chǎn)品使得農(nóng)產(chǎn)品為平抑市場價格在區(qū)域間和季節(jié)間進(jìn)行調(diào)節(jié)的難度比較大，這些都使農(nóng)產(chǎn)品物流具有更多的相對經(jīng)營風(fēng)險。3、生鮮加工配送中心的定位 位置：處于整個生鮮供應(yīng)鏈的后端規(guī)模：經(jīng)營規(guī)模比大物流中心小的多類型：多品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一次；國外有些生鮮易腐商品配送3次/天）、響應(yīng)時間要求短；部分制成品屬于批量定制加工的采購-倉儲-加工-配送-銷售一體化操作形式，專業(yè)性比較強(qiáng)的配送系統(tǒng)；功能：比較復(fù)雜（一般配送功能和特殊功能）、屬于靈活的、柔性化的加工配送中心服務(wù)半徑：生鮮加工配送中心的服務(wù)半徑有限，原因如下：A 保溫配送和設(shè)備專用條件問題。B 加工制作周期問題：多數(shù)訂貨配送周期為24小時，其間工作包括：備料、加工、制作、包裝處理、保溫配送等；制成品類商品由于加工過程所需時間（浸泡時間、燒臘、鹵水等），限制了配送服務(wù)半徑。