魯科版選修1課題3《我們需要食品添加劑嗎》學(xué)案

最新魯科版選修1課題3我們需要食品添加劑嗎學(xué)案我們需要食品添加劑嗎學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1、使學(xué)生對食品添加劑有一個較為客觀而全面的認(rèn)識。2、使學(xué)生能夠運用所學(xué)的化學(xué)知識來解決一些日常生活中的簡單或熱點問題。3、使學(xué)生認(rèn)識到化學(xué)與人類衣食住行密切相關(guān)，激發(fā)他們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。二、交流與研討1、食品添加劑是指以改善食物 和 ，以及根據(jù)和的需要而加入食品百一而物質(zhì)一。按其來源可分為和。2、常用的酸型防腐劑有， 防腐效果隨 的升高而降低。3、著色劑是以 和 為目的的食品添加劑，按其來源和性質(zhì)分為 和。4、膨松劑受熱時分解產(chǎn)生，使面胚燒烤中變的,它可分為和 碳酸氫鈉屬于,其受熱后的方程式為。5、除了防腐劑外還有的防腐措施有（至少舉出3種）：6、食品添加劑的作用有：; ; ; 。7、化學(xué)合成物質(zhì) 有毒,天然物質(zhì) 無毒。8、ADI值越高,食品添加劑的安全性就 。三、課堂達標(biāo)1 .下列食品添加劑與類別對應(yīng)錯誤的是（）A.著色劑一一苯甲酸鈉B.營養(yǎng)強化劑一一糧制品中加賴氨酸C.調(diào)味劑一一食醋D .防腐劑一一氯化鈉2 .自全面建設(shè)小康社會以來 ，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。 下列做法會導(dǎo)致食品對人體健康有害的是（）A .烹飪時使用加鐵醬油B.在食鹽中添加適量碘元素C.用石灰水保存鮮雞蛋D.用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳3 .下列做法正確的是（）A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣 ，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑 ，能預(yù)防地方性甲狀腺腫D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉 ，少吃蔬菜和水果.4.下列色素屬于天然色素的有（）A覽菜紅 B 、辣椒紅 C 、胭脂紅 D 、胡蘿卜素5、下表是某食品包裝袋上的說明品名濃縮菠蘿汁配料水.濃縮菠蘿汁.蔗糖.檸檬酸.黃原膠.甜蜜素.維生素 菠蘿香精.檸檬黃.日落黃.山梨酸鉀等C,果汁含量>80%生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。其中屬于著色劑的有，屬于調(diào)味劑的看 ，屬于防腐劑的有，屬于營養(yǎng)強化 劑的有。6、請將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品（ A級）、有機食品三類食品按品質(zhì)由高到低排序：> >四、教師與學(xué)生問題交流反饋:2 / 2學(xué)生學(xué)習(xí)評價:六、教學(xué)反思: