2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章《合理膳食 平衡營養(yǎng)》1.1.2 營養(yǎng)物質(zhì)的作用教案 （新版）冀教版.doc

2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章合理膳食 平衡營養(yǎng)1.1.2 營養(yǎng)物質(zhì)的作用教案 （新版）冀教版教材分析 本節(jié)內(nèi)容是第一節(jié)食物的第二課時(shí)。安排學(xué)生在課下通過多種渠道，收集資料，并根據(jù)這些知識(shí)編寫、表演課堂劇。重點(diǎn)是讓學(xué)生描述六大營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。對(duì)于“食物中儲(chǔ)存著能量”這一事實(shí)，學(xué)生理解起來有難度。 為幫助學(xué)生理解食物中含有大量能量，本節(jié)安排了燃燒花生種子的實(shí)驗(yàn)，教師還可考慮其他例子加以強(qiáng)調(diào)說明。學(xué)生分析 初一學(xué)生思想活躍，活潑好動(dòng)，喜歡表現(xiàn)。以課堂劇的形式學(xué)習(xí)知識(shí)符合他們的年齡特點(diǎn)。但實(shí)際教學(xué)中，要預(yù)見到學(xué)生考慮問題欠周全，教師要在課前抽時(shí)間分組檢查或了解情況，減少突發(fā)事件影響課堂教學(xué)的可能性。設(shè)計(jì)理念 1通過“搜集資料-整理資料-編寫劇本-制作道具-表演劇本”的過程，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)一步獲取課本以外的生物學(xué)信息能力，培養(yǎng)學(xué)生寫作及表演能力，鍛煉膽量，提高語言表達(dá)能力。 2發(fā)動(dòng)全體學(xué)生參與課堂教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)每個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)、熱愛生物學(xué)的情感。教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)性目標(biāo)：收集六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能的資料，得出營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。 技能性目標(biāo)：嘗試通過個(gè)人努力，獲取課本以外生物學(xué)信息； 情感性目標(biāo)：體驗(yàn)積極學(xué)習(xí)的快樂。課時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)準(zhǔn)備 1提前兩周給學(xué)生布置任務(wù)：通過課本和家庭藏書、書店和互聯(lián)網(wǎng)等多種渠道，分小組收集資料，了解六大營養(yǎng)素的主要功能，編寫課堂劇“營養(yǎng)素爭功”，并制作簡單道具，為課堂表演做準(zhǔn)備。 2實(shí)驗(yàn)用品：花生豆、酒精燈、火柴、解剖針、試管、試管夾、試管架、量筒等。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議一、 導(dǎo)入新課同學(xué)們可能都有過這樣的經(jīng)歷：某日清晨，你在匆忙中起床，沒吃早餐。到了上午10：00就已經(jīng)是饑腸轆轆，無精打采了。如果是在冬季，甚至?xí)叙嚭黄鹊母杏X。而午飯后，這些癥狀立刻就消失了。這是為什么呢？二、活動(dòng)探究 食物中到底有沒有能量？讓我們一起來做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，看看從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中我們能發(fā)現(xiàn)什么，得到什么啟示。投影實(shí)驗(yàn)方案介紹實(shí)驗(yàn)的方法、步驟及實(shí)驗(yàn)材料提示實(shí)驗(yàn)中注意事項(xiàng)投影觀察思考：試管中的水有什么變化？這說明了什么問題？教師巡視或個(gè)別輔導(dǎo)教師組織討論、交流、評(píng)價(jià)解釋熱能是能量的一種形式，這一實(shí)驗(yàn)證明花生燃燒時(shí)釋放出了能量，這些能量就儲(chǔ)存在花生的營養(yǎng)成分中。 食物中的能量儲(chǔ)存在哪些營養(yǎng)成分中？除了提供能量，營養(yǎng)素對(duì)人體還有哪些作用呢?課前，同學(xué)們已經(jīng)收集了一些關(guān)于營養(yǎng)素作用的資料，并分組編寫了劇本我比你出色之營養(yǎng)素爭功，下面請(qǐng)各劇組作好準(zhǔn)備，演出開始。欣賞演出過程中，請(qǐng)同學(xué)們注意歸納各種營養(yǎng)素的作用。音效一段歡快的音樂觀看了同學(xué)們的精彩表演，我們?cè)谂d奮之余一定也有收獲，趁熱打鐵，我們先來歸納總結(jié)各種營養(yǎng)素的功能吧！投影營養(yǎng)素的作用（略）三、知識(shí)整合及補(bǔ)充說明整合（略）。說明：1、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都能為人體提供能量。但糖類是人體的主要能源，人體進(jìn)行生理活動(dòng)時(shí)所需的能量，主要由食物中的糖來提供，只有人體攝入的糖分不能滿足生命活動(dòng)需要時(shí)，才會(huì)由蛋白質(zhì)或脂肪分解供能。因此必須保證每日從食物中攝取一定量的糖分。2、蛋白質(zhì)既不能在體內(nèi)貯存，也不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，所以，青少年每天必須吃一定量的蛋白質(zhì)（約85克），才能滿足自身的生長發(fā)育需要。提問早餐只喝牛奶不是一種科學(xué)的飲食習(xí)慣，為什么呢3、脂肪是人體的儲(chǔ)備能源，同時(shí)也是細(xì)胞的重要組成成分之一，有些同學(xué)偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成長需要的。有資料表明，適當(dāng)補(bǔ)充脂肪對(duì)于腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益。四、引導(dǎo)應(yīng)用同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)了這節(jié)課之后，自已覺得有哪些收獲呢？請(qǐng)各小組同學(xué)互相交流，談?wù)剛€(gè)人想法。答：食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽等。這些營養(yǎng)物質(zhì)中有些能為人體提供能量。學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)1、 用量筒取10ml水，倒入一試管中2、 用解剖針插一花生種子，點(diǎn)燃3、 用點(diǎn)燃的花生給試管中的水加熱至火焰熄滅小組代表發(fā)言試管中的水沸騰起來，這說明花生燃燒時(shí)有熱量放出，傳遞給了試管和水。得出結(jié)論：營養(yǎng)物質(zhì)中儲(chǔ)存有能量演出課堂劇演員在歡快的音樂聲中出場，就位；其他同學(xué)被他們的表演吸引而興致勃勃學(xué)生發(fā)言六大營養(yǎng)素的主要作用（略）答 空腹喝牛奶不好。因?yàn)榭崭箷r(shí)喝牛奶，奶中對(duì)人體有重要作用的蛋白質(zhì)就會(huì)被當(dāng)作糖類變成熱能消耗，這樣就等于浪費(fèi)了蛋白質(zhì)，很不經(jīng)濟(jì)。合理的食用方法是在喝奶前吃一點(diǎn)饅頭、餅干和稀飯之類的食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用。討論交流涉及個(gè)人的飲食習(xí)慣，生活中一些實(shí)際現(xiàn)象的領(lǐng)悟：如不吃早餐上學(xué)；早餐只喝牛奶；每天只在口渴時(shí)才喝水等等。本課引入也可以從學(xué)生的不良習(xí)慣調(diào)查引入。如：教師可首先調(diào)查班內(nèi)有哪些同學(xué)早晨不吃飯來校上課，然后請(qǐng)這樣的同學(xué)談一談不吃早飯的感受。或者出示圖片：非洲干旱地區(qū)的兒童與城市健康兒童的對(duì)比，提出問題：為什么會(huì)出現(xiàn)這種差別？學(xué)生雖然不明白什么是能量，但一般都知道饑寒交迫的感覺是“能量”缺乏造成的。可由此引出花生燃燒的實(shí)驗(yàn)。讓學(xué)生帶問題去做實(shí)驗(yàn)此處還可以采用分組扮演角色，課堂辯論的方式進(jìn)行。使學(xué)生各組分別代表蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，將辯論分成功能自述、自由辯論兩個(gè)階段，全組同學(xué)共同參預(yù)，形成集體，也是一種能夠調(diào)動(dòng)同學(xué)積極參預(yù)的好形式。補(bǔ)充說明可放在學(xué)生總結(jié)的間隙或在功能概括完成后統(tǒng)一進(jìn)行。旨在補(bǔ)充課本劇中未涉及的知識(shí)。同時(shí)注意：聯(lián)系生活中的一些現(xiàn)象。如：學(xué)生軍訓(xùn)時(shí)，身體較為虛弱的同學(xué)會(huì)因低血糖而頭暈，通過喝糖水等措施可得到緩解。在補(bǔ)充了糖、蛋白質(zhì)知識(shí)后提出此例，可以及時(shí)鞏固并加深理解糖和蛋白質(zhì)的作用。針對(duì)一些素食的學(xué)生，強(qiáng)調(diào)脂肪對(duì)于發(fā)育不可替代作用。附：課堂劇我真的很不錯(cuò)之營養(yǎng)素爭功“要說營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的貢獻(xiàn)呀，我們糖類首屈一指！因?yàn)樘穷愂侨梭w的主要能源，細(xì)胞“燃燒”我們糖，產(chǎn)生能量，供給全身各個(gè)器官使用，這樣身體才會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)起來，就像一架機(jī)器需要電能，汽車需要汽油一樣。要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會(huì)停止跳動(dòng)；四肢肌肉不能運(yùn)動(dòng)；就連睡覺做夢時(shí),也需要我們!而且，許多味美可口的食物中都有我”蛋白質(zhì)說:“糖類只能提供6070的能量，我們不僅能提供能量,還是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì), 皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)等器官中都有我；人的生長發(fā)育更離不開我，像調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的酶和某些激素,與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的抗體“勇士”，都是我們蛋白質(zhì)。脂肪說：“我們脂肪的功勞也不能埋沒，平時(shí)我藏在皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)，就靠我給人體供能，是人體的貯存能源；我還能防止人體熱量散失，起到御寒作用；我還能固定人體內(nèi)臟各器官，如胃、小腸、大腸，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)對(duì)內(nèi)臟的沖擊”。水說“眾所周知，水是生命之源，人的體重的2/3都是我們水，沒有水就沒有生命。所有的營養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物都必須由我們來運(yùn)輸，才能送到目的地。知道嗎，由于塌方而困在井下的礦工，十幾天不吃飯，可因?yàn)橛辛艘黄繉氋F的水，才堅(jiān)持到被救?！睙o機(jī)鹽說：“我們無機(jī)鹽在體內(nèi)含量雖不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果沒有我們的鈣、磷二兄弟，人的骨骼和牙齒，就會(huì)象果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說走路了!如果沒有鐵哥，人就會(huì)患缺鐵性貧血，面色蒼白，頭昏眼花，上課時(shí)精神不集中，學(xué)習(xí)效率不高；還有我們的碘小姐，缺少了它，人就會(huì)患大脖子??；缺鋅，食欲減退，嚴(yán)重的會(huì)使青少年停止發(fā)育。同學(xué)們，多吃蝦皮、排骨、魚，多喝牛奶、骨頭湯，補(bǔ)鈣吧！多吃海帶、紫菜，補(bǔ)碘吧！”“行了，無機(jī)鹽，聽我的吧：我們維生素可是個(gè)大家族，有30多位成員呢，雖然我們既不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生命活動(dòng)，絕對(duì)少不了我們。如果長期缺乏我們中的一種，就會(huì)引起疾病，影響身體健康。缺乏維生素C時(shí)刷牙易出血；缺乏維生素B1時(shí)易患神經(jīng)炎,引起食欲不振和消化不良，嚴(yán)重時(shí)患腳氣??；維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收,維持骨的正常發(fā)育。兒童嚴(yán)重缺乏維生素D，易患佝僂病，出現(xiàn)雞胸、方顱等癥狀。朋友們，知道嗎，獼猴桃等水果中，西紅柿等蔬菜中，都有我們家族的大批成員。”