2019-2020年七年級生物下冊 第一章《合理膳食 平衡營養(yǎng)》1.1.3 怎樣實現(xiàn)合理膳食教案 （新版）冀教版.doc

2019-2020年七年級生物下冊 第一章合理膳食 平衡營養(yǎng)1.1.3 怎樣實現(xiàn)合理膳食教案 （新版）冀教版教材分析怎樣合理膳食這一小節(jié)通過同學(xué)們對聰聰和明明一天的膳食是否合理、營養(yǎng)是否平衡的探究，來認識合理膳食的重要性。探究竟是難點，合理膳食是本節(jié)的重點。這一小節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理膳食、平衡營養(yǎng)，這也是這一章的主旨所在，所以它在這一節(jié)乃至在本章中都有很重要的作用。學(xué)生分析本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān)，學(xué)生會很感興趣，學(xué)生對重量單位“克”沒有直觀的認識，對“熱價及熱價單位kj”也很陌生，這是學(xué)生在探究竟時的障礙。所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，疏導(dǎo)障礙，效果會更好。設(shè)計理念 面向全體學(xué)生，提高生物科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)。教學(xué)目標知識性目標1說出人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量會隨年齡、身材、健康狀況和勞動強度的不同而不同。2說出青少年階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。技能性目標嘗試利用資料、信息進行探究的方法。情感性目標1關(guān)注自己的飲食，合理膳食。2養(yǎng)成愛惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。 課時安排 1課時。教學(xué)準備課前要對本節(jié)的探究竟和小辭典進行預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)課本后的部分食物營養(yǎng)成分表（附表一）和課本后的中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量（附表二），老師為每組學(xué)生準備一個表格，內(nèi)容分別為聰聰、明明的早餐、午餐和晚餐的營養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成12個大組，每組備一個計算器（自帶）。 教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動提示和建議創(chuàng)設(shè)情景我們請一個女同學(xué)（體形較瘦）和一個男同學(xué)（體形稍胖）來說一下他們的飲食特點。或引用課本中身邊事的插圖做成動畫播放。這兩個同學(xué)分別講自己的飲食?？梢詮母鞑偷氖澄锓N類、多少，飲食習(xí)慣（是否挑食，是否愛吃零食，是否饑一頓，飽一頓）各方面去說。這兩名同學(xué)的飲 食是否合理呢？今天，我們根據(jù)課本上的食譜來計算一下。用事實說話。板書：三、怎樣實現(xiàn)合理膳食。活動探究把全班同學(xué)分成12大組，其中兩組同學(xué)計算聰聰?shù)脑绮?、兩組同學(xué)計算聰聰?shù)奈绮?、依此類推，最后兩個組計算明明的晚餐。老師發(fā)給每組相應(yīng)的食譜表。計算方法的注意事項：1、 雞蛋、西紅柿要分開算。2、米飯在后面的食物營養(yǎng)成分表中可以直接查出來，但注意玉米粥和大米粥的計算方法是按純玉米和大米的重量，不包括水的重量。3、表格中給出的數(shù)值是每100g食物所含的營養(yǎng)成分的量，計算時要注意換算，不要弄錯。教師出示一個如下的總表聰聰（或明明）的營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 鈣 早餐午餐晚餐合計全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。明明的計算方法與聰聰?shù)囊粯?。怎樣計算出他們所吃食物中能量的?shù)值？根據(jù)小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量熱價是一克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱價。引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個公式根據(jù)食物營養(yǎng)成分表將聰聰和明明一天的食物分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的重量。用計算器分組計算。參照小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量。（千焦）糖類和蛋白質(zhì)的熱價是17.15kj，脂肪的熱價是38.91kj一天攝入的總能量為：（蛋白質(zhì)+糖類）重量17.15+脂肪重量38.91聰聰一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是84.6g?？偰芰渴?025.85kj，鈣是997mg。明明一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是154.7g，能量是13228kj鈣是 mg每組的學(xué)生一定要分好工，如一人負責(zé)讀食物的重量，一人負責(zé)從食物營養(yǎng)成分表中查找相應(yīng)食物對應(yīng)的營養(yǎng)成分的含量并讀數(shù)、換算，一人負責(zé)按計算器，一人負責(zé)做記錄。 計算方法的討論很重要，否則容易計算時出錯。再改就耽誤時間了。聰聰和明明一日食譜營養(yǎng)成分表，將學(xué)生回答的結(jié)果，填入表格內(nèi)。教師提前應(yīng)計算過，做到心里有數(shù)。如果出現(xiàn)差異，老師應(yīng)立即判斷出誰的錯誤，馬上糾正。不要耽誤太長的計算時間。老師可以簡單介紹一下能量單位千焦（以后的物理學(xué)習(xí)中會講到。）計算時，最好將蛋白質(zhì)和糖類寫在一起，因為它們的熱價一樣，容易計算?？梢允∪ヒ恍┞闊，F(xiàn)在我們打開課本看一下中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中的總能量和鈣的供給量討論聰聰和明明的蛋白質(zhì)和能量的供給量是否合理。鈣的供應(yīng)情況呢？聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、明明的能量偏多。鈣量攝取都基本滿足。你能給明明出謀劃策，怎樣才能做到“既能吃飽，又不肥胖”對照聰聰?shù)氖匙V、分析一下你自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、牛奶是否都齊全？聰聰每天所需的能量應(yīng)是9200kj,鈣是1000mg,明明每天所需的總能量應(yīng)是10000kj,鈣應(yīng)是1200mg.聰聰?shù)哪芰康臄z取量偏少,明明的能量攝取得太多。在大量喝奶的情況下，他們的鈣量攝取都基本滿足。聰聰還應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)多的食品。尤其是早餐應(yīng)有適當?shù)奶穷?，糖類是主要的能源，以供?yīng)上午繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于明明長期的飲食不合理，能量超過正常的營養(yǎng)標準，時間長了就變成了小胖墩。明明應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。早餐飯量不足、質(zhì)量不高，飲食中普遍缺鈣。應(yīng)多喝牛奶，多吃豆制品。 一天的食物總能量 蛋白質(zhì) 總能量 鈣聰聰：明明：是否合理：引出全民缺鈣的問題晚上多喝奶你們每天都吃早飯嗎？如果不吃早飯，上午有什么感覺。這樣長期下去，有什么不好呢？好，所以，我們?yōu)榱松眢w健康，一定要吃好早飯。常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃少” 蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能貯存，也不能由其他食物轉(zhuǎn)化而來。每天必須攝取應(yīng)一定量的蛋白質(zhì)。但是，早餐只吃雞蛋、喝牛奶等蛋白質(zhì)高的食物也不好，會損失蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，只會把它當成能量使用，還增加了腎臟的負擔(dān)。一日三餐要合理搭配。三餐要怎樣搭配才算合理？早中晚三餐的比例應(yīng)是3：4：3有沒有聽到人們說過這樣的一句話：“半大小子，吃死老子”，這句話中“半大小子”是什么意思呢？對，那么，“吃死老子”又說明了什么？好，是的，有的同學(xué)甚至比父母吃得還要多。那么，這一階段為什么吃得那么多呢，？很好，所以我們每一個同學(xué)都要吃飽，千萬不能饑一頓，飽一頓。健康地度過中學(xué)階段。由此看來，人們對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和什么因素有關(guān)呢？還有沒有其他的因素？如我們上完體育課，干完一天的地里活，吃飯上有什么變化。那么，對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量和什么因素有關(guān)呢？好了，我們一起來總結(jié)一下人體攝取的營養(yǎng)還與哪些因素有關(guān)。知識總結(jié)及實際應(yīng)用人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，隨年齡、身材的大小、健康狀況和勞動運動強度的不同而有差異。吃；不吃；一般不吃早飯。餓的難受，有時感到頭暈。聽課精神不集中中午就大吃一頓。容易生胃病，影響學(xué)習(xí)。食物多樣、粗細搭配、油脂適量、甜食少吃、食鹽限量、三餐合理、饑飽適當。早餐選擇熱能高的食物，如面食和肉食。午餐有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。晚餐不宜吃過多的蛋白質(zhì)和脂肪類食物。 “半大小子”說得是我們中學(xué)生。 “半大小子”說得是青少年階段。說明這一階段吃得很多。我們正處于長身體的階段。需要的食物多。與年齡有關(guān)，上完體育課我感覺到餓，吃得比平常要多。干完一天的活，吃得也很多。和運動強度有關(guān)。還與性別有關(guān)，與身材大小有關(guān)。青少年正處于生長發(fā)育的旺盛階段，對能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。引出不吃早餐和早餐蛋白質(zhì)偏高的問題。營養(yǎng)學(xué)家建議每日攝取的食物種類要有2050種。引出食量與年齡有關(guān)引出與運動量有關(guān) 板書：人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和年齡、身材健康狀況、勞動強度等因素有關(guān)。合理的營養(yǎng)對人體有哪些好處？營養(yǎng)不足，或營養(yǎng)不當，對人體有哪些害處？好，同學(xué)們可以根據(jù)自己的家庭情況，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，不要相互攀比，營養(yǎng)合理就行。最后，我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。誰能說一下今天我們學(xué)習(xí)了哪些知識。今天我們通過計算探究，利用小辭典和食物營養(yǎng)表的知識，學(xué)會了計算有機物的能量的方法，學(xué)會判斷食譜是否合理。能夠闡明合理膳食的重要性，形成合理膳食的習(xí)慣。 同學(xué)們課下來思考一下，怎樣通過食物補鈣，參照課本后邊的食物營養(yǎng)成分表來回答多吃什么食物可以補鈣。（牛奶，酸奶，牛奶粉）合理營養(yǎng)能使身體正常生長發(fā)育。增強抗病能力。保持身體健康。學(xué)生：影響發(fā)育。學(xué)生：體質(zhì)下降。學(xué)生：出現(xiàn)營養(yǎng)不良，過瘦或過胖。學(xué)會了計算食譜的方法，懂得了合理膳食的重要性。板書：合理膳食，平衡營養(yǎng)。讓學(xué)生來總結(jié)。教師可以是當提示，最后老師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一下，這樣效果會更好。重視全民缺鈣的問題，平時注意飲食補鈣。附：聰聰?shù)氖匙V的計算方法食物名稱蛋白質(zhì)g糖類脂類鈣 mg雞蛋759.60.9758.32533牛奶2507.511.98260饅頭503.924.150.59芹菜1001.23.30.280米飯1503.9390.4510.5雞蛋西紅柿（25、100）3.20.3252.775110.93.50.210牛肉炒油菜25、1004.52503.3521.82.70.5108帶魚 508.71.552.4514玉米粥252.02517.40.8255.5饅頭 1007.848.3118火腿腸5077.874.5菠菜 1002.62.80.366豆腐504.051.91.8582牛奶2507.511.9826076.2177.545.725973.5253.770.725能量4350.9552754.7397105.69375加50g油19455總共能量9051差149