選修5第四章 第三節(jié)《蛋白質(zhì)和核酸》課件

第三節(jié)第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸第一課時第一課時世界第一只克隆羊世界第一只克隆羊：多利多利蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物 1965年年我國科技工我國科技工作者作者成功合成了具有成功合成了具有生物活性的生物活性的結(jié)晶結(jié)晶牛胰島素牛胰島素。這是科學(xué)。這是科學(xué)史上的一大成就，可史上的一大成就，可以說是科學(xué)史上又一以說是科學(xué)史上又一“豐碑豐碑”。在認(rèn)識生在認(rèn)識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出的偉大歷程中，做出了重要貢獻(xiàn)。了重要貢獻(xiàn)。 科學(xué)視野科學(xué)視野我國現(xiàn)代取得的成就物理性質(zhì)：物理性質(zhì)：-氨基酸的性質(zhì)無色晶體，熔點較高，能溶于氨基酸的性質(zhì)無色晶體，熔點較高，能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚醇、乙醚）結(jié)構(gòu)分析：結(jié)構(gòu)分析：RCHCOOHNH2氨基典型反應(yīng)氨基典型反應(yīng)相互影響的特性相互影響的特性官能團(tuán)分析：官能團(tuán)分析：羧基典型反應(yīng)羧基典型反應(yīng)1、氨基酸的兩性、氨基酸的兩性(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基氨基羧基羧基(2)幾種重要的氨基酸幾種重要的氨基酸(3)氨基酸的性質(zhì)氨基酸的性質(zhì) 幾種重要的氨基酸幾種重要的氨基酸甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸谷氨酸氨基酸的性質(zhì)氨基酸的性質(zhì)1、氨基酸的兩性、氨基酸的兩性+ HCl+ NaOH+ H2O兩性小結(jié)兩性小結(jié)RCHCOONH3RCHCOOHNH2HOHHOHRCHCOOHNH3RCHCOONH2負(fù)離子負(fù)離子正離子正離子 (強(qiáng)堿中強(qiáng)堿中) (強(qiáng)酸中強(qiáng)酸中)R2、成肽反應(yīng)：、成肽反應(yīng)：+ H2O+氨基酸分子之間脫水縮合氨基酸分子之間脫水縮合形成肽鍵的化合物的反應(yīng)形成肽鍵的化合物的反應(yīng)肽鍵肽鍵多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結(jié)合，可以形成千百萬種具有不同的相互結(jié)合，可以形成千百萬種具有不同的理化性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對分子理化性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對分子量在量在10 000以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì)。的多肽，稱為蛋白質(zhì)。知識拓展NHOOCH2CHOHCHOCH2HNHNNOOHH課堂練習(xí):1、寫出甘氨酸與鹽酸、氫氧化鉀的反應(yīng)方程式。2、如果很多甘氨酸相互反應(yīng)，會形成怎樣的化合物？二、蛋白質(zhì)的二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)組成元素：組成元素：組成基本結(jié)構(gòu)單元：組成基本結(jié)構(gòu)單元：相對分子質(zhì)量：相對分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體內(nèi)所具有的蛋白質(zhì)種類達(dá)到了人體內(nèi)所具有的蛋白質(zhì)種類達(dá)到了10萬種以上。萬種以上。C、H、O、N、S (P)等等氨基酸氨基酸幾萬幾萬-幾千萬幾千萬蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)任何一種蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均具有任何一種蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均具有獨特而穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)獨特而穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最顯著的特征：中最顯著的特征：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：自學(xué)探究自學(xué)探究 一級結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列一級結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)。順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)。三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的一步折疊卷曲形成復(fù)雜的 。二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。