2019-2020年高中化學(xué) 專題3 第二單元 第五課時 蛋白質(zhì)和氨基酸課時跟蹤訓(xùn)練 蘇教版必修2.doc

2019-2020年高中化學(xué) 專題3 第二單元 第五課時 蛋白質(zhì)和氨基酸課時跟蹤訓(xùn)練 蘇教版必修2一、選擇題(本題包括5小題，每小題4分，共20分)1詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是()A纖維素、脂肪 B蛋白質(zhì)、高級烴C淀粉、油脂 D蛋白質(zhì)、硬化油解析：蠶絲屬于蛋白質(zhì)，蠟燭來自石油，是16個C以上的烴。答案：B2雙選題下列說法正確的是()A加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲營養(yǎng)價值高B將乙酸和乙醇在一定條件下反應(yīng)可制取乙酸乙酯C葡萄糖能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng)D糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解解析：蛋白質(zhì)受熱變性后雖失去了原有的可溶性和生理上的作用，但變性后的蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物仍是氨基酸，而且生雞蛋中可能含有病菌，A錯誤；乙酸和乙醇在一定條件下能反應(yīng)制取乙酸乙酯，B正確；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；糖其中的單糖，如葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，D錯誤。答案：BC3一種有機物，其結(jié)構(gòu)簡式為 ，下列關(guān)于該有機物酸堿性的敘述正確的是()A既沒有酸性，又沒有堿性B既具有酸性，又具有堿性C只有酸性，沒有堿性D只有堿性，沒有酸性解析：該有機物屬于氨基酸，氨基酸既有酸性又有堿性，故選項B正確。答案：B4下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是()NaHCO3(NH4)2CO3Al(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA BC D解析：NaHCO3為弱酸的酸式鹽；(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽；Al(OH)3為兩性氫氧化物；H2NCH2COOH為氨基酸，有兩性。這幾類物質(zhì)都可以與強酸和強堿反應(yīng)。答案：D5(xx山東高考)下列與有機物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯誤的是()A乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2B蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解C甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型相同D苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵解析：乙酸含有羧基，酸性比碳酸強，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2，A項正確；油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物，B項錯誤；甲烷和氯氣的反應(yīng)與苯和硝酸的反應(yīng)均為取代反應(yīng)，C項正確；碳碳雙鍵可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)從而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中不含碳碳雙鍵，D項正確。答案：B二、非選擇題(本題包括3小題，共30分)6(10分)在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)”時，我們對蛋白質(zhì)的性質(zhì)進行了科學(xué)探究：(1)分別取2 mL雞蛋白溶液放入三支已編號的試管中；(2)向試管1中加飽和(NH4)2SO4溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱；(3)向3支試管中分別加入適量蒸餾水。請?zhí)顚懴卤恚涸嚬?試管2試管3步驟(2)的實驗現(xiàn)象出現(xiàn)白色沉淀步驟(3)的實驗現(xiàn)象沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)鹽析變性答案：試管1試管2試管3步驟(2)的實驗現(xiàn)象沉淀變黃、沉淀步驟(3)的實驗現(xiàn)象溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)變性7.(10分)某有機物的相對分子質(zhì)量為75，元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為碳32%、氫6.67%、氮18.67%，其余為氧。(1)該有機物的分子式為_。(2)該有機物能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)、與無機酸反應(yīng)生成鹽(含有NH2基團)，該有機物的結(jié)構(gòu)簡式為_。解析：N(C)2，N(H)5，N(N)1，由相對分子質(zhì)量，可求出分子內(nèi)含O原子2個。由此得出分子式為C2H5NO2。能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，說明分子內(nèi)含有COOH；再去掉一個NH2，余下一個CH2，于是得出其結(jié)構(gòu)簡式為H2NCH2COOH。答案：(1)C2H5NO2(2)H2NCH2COOH8(10分)豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解生成A、B兩種有機物。其中A的化學(xué)式為C4H7O4N，B的化學(xué)式為C6H14O2N2；已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團。(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為：_；B的結(jié)構(gòu)簡式為：_。(2)題中酶的作用是_；影響其作用的主要因素有_。解析：A、B均是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，故含有結(jié)構(gòu)單元 ，結(jié)合A的分子式C4H7O4N，且分子結(jié)構(gòu)中無甲基，鏈端均含有官能團，從而得出A的結(jié)構(gòu)簡式為： ，同理可得出B的結(jié)構(gòu)簡式為。答案：(1) (2)催化劑溫度和溶液的酸堿性