2019-2020年高中化學(xué)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案21 新人教版必修2.doc

2019-2020年高中化學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案21 新人教版必修2引課由日常生活中使用的調(diào)味品“醋”引出乙酸的又一名稱“醋酸”。板書二、 乙酸出示模型學(xué)生觀察乙酸分子的比例模型后得出乙酸的分子式。版書分子式： C2H4O2過渡：在日常生活中大家經(jīng)常接觸醋，但是純凈的醋酸大家可能沒見過，那么醋酸具有哪些物理性質(zhì)呢?板書 物理性質(zhì)演示1展示一瓶冰乙酸，觀察色、態(tài)，聞氣味。教師歸納出乙酸的物理性質(zhì)并指出：當(dāng)溫度低于16.6時(shí)，純乙酸凝成像冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱冰乙酸或冰醋酸。過渡：通過對(duì)有機(jī)物的學(xué)習(xí)，大家都知道：有機(jī)物的性質(zhì)是由其官能團(tuán)所決定的，那么乙酸的官能團(tuán)是什么?（引導(dǎo)學(xué)生觀察乙酸的結(jié)構(gòu)式）乙酸官能團(tuán)是羧基，它是乙酸的官能團(tuán)它使乙酸表現(xiàn)出一定的化學(xué)特性，那么乙酸具有什么化學(xué)性質(zhì)呢?我們通過實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行探索和研究。板書1、乙酸的酸性演示 引導(dǎo)分析石蕊變紅，說明乙酸的水溶液呈什么性?答：呈酸性。 為什么呈酸性?答：乙酸電離出了氫離子。強(qiáng)調(diào)乙酸是一種弱酸。置疑：乙酸是有機(jī)酸，它是否也像無機(jī)酸那樣具有酸的通性呢?請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)觀察實(shí)驗(yàn)。演示 引導(dǎo)分析酚酞的紅色為什么褪去?答：乙酸和氫氧化鈉發(fā)生了反應(yīng)。請(qǐng)大家寫出這一反應(yīng)的化學(xué)方程式。板書CH3COOH+NaOHCH3CONa+H2O類比歸納如果把堿換成堿性氧化物能反應(yīng)嗎?答：當(dāng)然能。由此得出結(jié)論：乙酸能和堿、堿性氧化物反應(yīng)。置疑乙酸能和鹽反應(yīng)嗎：請(qǐng)繼續(xù)觀察實(shí)驗(yàn)。科學(xué)探究家庭中用醋酸除水垢的化學(xué)原理是什么？回答 2CH3COOH+CaCO3Ca（CH3COO）2+H2O+CO2追問醋酸酸性與碳酸酸性誰強(qiáng)?板書 2CH3COOH+CaCO3Ca（CH3COO）2+H2O+CO2酸性:CH3COOHH2CO3小結(jié)：以上實(shí)驗(yàn)說明：乙酸能使指示劑變色。能和堿、堿性氧化物反應(yīng)，能和鹽反應(yīng)。它還能和活潑金屬反應(yīng)，由此說明乙酸的化學(xué)性質(zhì)之一：具有酸性。思考酒為何是陳的香?過渡乙酸除了具有酸的通性外，還能發(fā)生酯化反應(yīng)。板書2、酯化反應(yīng)：什么叫酯化反應(yīng)呢?請(qǐng)大家先來觀察酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。教師提出觀察要點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)3-4 取一支大試管，作為盛反應(yīng)混合物的容器。加入3mL無水乙醇，2mL濃硫酸(慢慢滴加)；2mL冰醋酸(慢慢滴加)，塞上帶導(dǎo)管的膠塞。把試管固定在鐵架臺(tái)上。另取一支試管作為吸收產(chǎn)物的試管，加入飽和碳酸鈉溶液并滴加2滴酚酞試液，將導(dǎo)管伸入到試管中。儀器安裝好后，開始加熱反應(yīng)混合物。反應(yīng)剛一開始，先引導(dǎo)學(xué)生觀察裝置特點(diǎn)；加熱片刻后，再引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生觀察操作順序；實(shí)驗(yàn)完畢，觀察產(chǎn)物顏色、狀態(tài)、氣味。輕輕振蕩，繼續(xù)觀察：碳酸鈉溶液中酚酞的紅色有什么變化?液面上的五色液體發(fā)生了什么變化。酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)演示完畢，小結(jié)裝置特點(diǎn)及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。投影酯化反應(yīng)的裝置特點(diǎn)及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1、受熱的試管與桌面成45角。導(dǎo)氣管比一般的導(dǎo)氣管要長(zhǎng)一些，且導(dǎo)氣管口位于飽和碳酸鈉溶液的液面上方。2、加熱后，在受熱的試管中產(chǎn)生了蒸氣，有一部分冷凝回流了下來，一部分從導(dǎo)氣管導(dǎo)出，從導(dǎo)氣管滴出的五色液體位于飽和碳酸鈉溶液的上方。3、實(shí)驗(yàn)結(jié)束，先撤導(dǎo)管，后撤酒精燈。4、收集到的產(chǎn)物是五色液體，經(jīng)過振蕩后，酚酞的紅色變淺，液面上仍有一薄層無色透明的油狀液體，并可聞到一種香味。講述這種有香味的無色透明油狀液體就是乙酸乙酯。乙酸和乙醇在濃硫酸存在并加熱的條件下發(fā)生了反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，在此條件下，生成的乙酸乙酯和水又能部分地發(fā)生水解反應(yīng)，所以這個(gè)反應(yīng)是一可逆反應(yīng)，用化學(xué)方程式表示如下：板書板書醇與酸作用生成酯和水的反應(yīng)稱為酯化反應(yīng)。結(jié)合乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)，引導(dǎo)學(xué)生分析酯化反應(yīng)的特點(diǎn)：1、酯化反應(yīng)在常溫下進(jìn)行得很慢，為了使反應(yīng)加快，使用了催化劑并加熱的條件。2、酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，它會(huì)達(dá)到平衡狀態(tài)，如何使平衡向生成酯的方向移動(dòng)呢?回答增大反應(yīng)物的濃度或減小生成物的濃度。講解為了使平衡向生成酯的方向移動(dòng)，我們加入的乙醇是過量的，以增大反應(yīng)物的濃度；同時(shí)將生成的產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出，水可以被濃硫酸吸收，由此使生成物的濃度減少，平衡向生成酯的方向移動(dòng)。所以濃硫酸在反應(yīng)中既是催化劑又是吸水劑。為了使蒸發(fā)出的乙酸乙酯蒸氣迅速冷凝，加長(zhǎng)了導(dǎo)氣管，為了防止試管受熱不均勻造成碳酸鈉溶液倒吸，所以導(dǎo)管口位于接近液面的上方。為什么必須用飽和碳酸鈉溶液來吸收乙酸乙酯呢?因?yàn)椋禾妓徕c能跟蒸發(fā)出的乙酸反應(yīng)生成沒有氣味的乙酸鈉，所以反應(yīng)完畢后振蕩試管酚酞的紅色變淺，它還能溶解蒸發(fā)出的乙醇，由此可以提純乙酸乙酯。乙酸乙酯在無機(jī)鹽溶液中的溶解度減小，容易分層析出。3、酯化反應(yīng)是酸脫羥基醇脫氫。強(qiáng)調(diào)酯化反應(yīng)在常溫下也能進(jìn)行，但速率很慢。引導(dǎo)學(xué)生用已有的知識(shí)分析2個(gè)實(shí)例：一是為什么酒越陳越香?二是用醋解酒是否科學(xué)?閱讀最后一自然段: 酯用途小結(jié)乙酸的化學(xué)性質(zhì)主要是這兩個(gè)方面：一是有酸性，二是能發(fā)生酯化反應(yīng)。乙酸之所以具有如此的化學(xué)性質(zhì)，正是因?yàn)樗哂恤然@個(gè)官能團(tuán)。課堂練習(xí) 實(shí)驗(yàn)室合成乙酸乙酯的步驟如下：在園底燒瓶?jī)?nèi)加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管（使反應(yīng)混合物的蒸氣冷凝為液體流回?zé)績(jī)?nèi)），加熱回流一段時(shí)間后換成蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品。請(qǐng)回答下列問題：（1）在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應(yīng)放入_ ，目的是_。（2）反應(yīng)中加入過量的乙醇，目的是_。（3）如果將上述實(shí)驗(yàn)步驟改為在蒸餾燒瓶?jī)?nèi)先加入乙醇和濃硫酸，然后通過分液漏斗邊滴加醋酸，邊加熱蒸餾。這樣操作可以提高酯的產(chǎn)率，其原因是_。（4）現(xiàn)擬分離含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品，下圖是分離操作步驟流程圖。請(qǐng)?jiān)趫D中圓括號(hào)內(nèi)填入適當(dāng)?shù)脑噭诜嚼ㄌ?hào)內(nèi)填入適當(dāng)?shù)姆蛛x方法。 試劑a是_，試劑b是_；分離方法是_，分離方法是_，分離方法是_。（5）在得到的A中加入無水碳酸鈉粉末，振蕩，目的是_。只要熟悉乙酸乙酯制取實(shí)驗(yàn)，就比較答好前三個(gè)小題。前三個(gè)小題的答案為：（1）碎瓷片，防止爆沸。（2）提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。（3）及時(shí)地蒸出生成物，有利于酯化反應(yīng)向生成酯的方向進(jìn)行。解析：對(duì)于第（4）和（5）小題，可從分析粗產(chǎn)品的成分入手。粗產(chǎn)品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三種物質(zhì)，用飽和碳酸鈉溶液進(jìn)行萃取、分液可把混合物分離成兩種半成品，其中一份是乙酸乙酯（即A）、另一份是乙酸鈉和乙醇的水溶液（即B）。蒸餾B可得到乙醇（即E），留下殘液是乙酸鈉溶液（即C）。再在C中加稀硫酸，經(jīng)蒸餾可得到乙酸溶液。所以，最后兩小題的答案為：（4）飽和碳酸鈉溶液，硫酸；分液，蒸餾，蒸餾。（5）除去乙酸乙酯中的水份。作業(yè)P69 2、3、4板書計(jì)劃 二、 乙酸分子式： C2H4O2物理性質(zhì)1、乙酸的酸性CH3COOH+NaOHCH3CONa+H2O2CH3COOH+CaCO3Ca（CH3COO）2+H2O+CO2酸性:CH3COOHH2CO32、酯化反應(yīng)：