《人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》參考教案

第一節(jié) 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)性目標(biāo)1.探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2.舉例說明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（二）技能目標(biāo)親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、合作能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。（三）情感目?biāo)關(guān)注人體的營(yíng)養(yǎng)健康。教學(xué)重點(diǎn)探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。教學(xué)難點(diǎn)舉例說明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)準(zhǔn)備1.學(xué)生準(zhǔn)備：各種盒裝或袋裝食物的包裝。 2.教師準(zhǔn)備：探究實(shí)驗(yàn)“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪” “食物中含有無機(jī)鹽”的材料用具。3.FLASH：（1）人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；（2）富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品；（3）關(guān)注食品的安全，嘗試識(shí)別過期食品。4.視頻文件：人體對(duì)食物的需要。教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入新課食物中的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素引言：人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接地來自環(huán)境中的動(dòng)物、植物和微生物。播放視頻：人體對(duì)食物的需要。提出問題：食物中有什么？探究：讓我們一起來進(jìn)行一個(gè)小探究。請(qǐng)同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝食物的包裝。以3人為一個(gè)小組針對(duì)經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的問題，并做出相關(guān)的假設(shè)，完成對(duì)5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。全班交流：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。討論：（1）不同的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？播放FLASH：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小結(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。想一想：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動(dòng)提供能量呢？講述：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。紛紛議論開來。以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成書P22表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水。證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。集體回答：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪體生長(zhǎng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。步驟1：取12匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。步驟2：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時(shí)，取出紗布團(tuán)并打開，可以看到原來的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗(yàn)，思考這種物質(zhì)是什么？ 步驟3：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。 步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用碘液來檢驗(yàn)。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說明從紗布滲入水中的是淀粉?；ㄉ诎准埳系挠≯E較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng) 實(shí)驗(yàn)分析：步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論1234 討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？提問：你知道哪些食物中富含這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？小游戲：富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。提出問題：人類為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？ 自學(xué)：書上25頁有關(guān)內(nèi)容。小結(jié)：蛋白質(zhì)細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長(zhǎng)發(fā)育。糖類也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。脂肪為生命活動(dòng)提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。維生素維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等。講述：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。提問：你能說出一些常見的維生素嗎？重溫整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程，填寫圖表。積極討論，從實(shí)驗(yàn)中體會(huì)到不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通過小游戲趣味性的認(rèn)識(shí)到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。帶著問題閱讀書上相關(guān)內(nèi)容，并在書上勾劃。學(xué)生自己進(jìn)行總結(jié)，并在書上勾劃下重要內(nèi)容。脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)水和無機(jī)鹽觀察實(shí)驗(yàn)：食物中含有無機(jī)鹽閱讀：維生素的種類及功能，（書P25相關(guān)內(nèi)容）和（書P28課外閱讀）。練習(xí)：完成連線題。出示：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。播放FLASH：各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。講述：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽則是人體需要的無機(jī)物，它們對(duì)人體有何作用呢？小結(jié)：水是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。無機(jī)鹽參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。觀察：食物中含有無機(jī)鹽。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？提問：幾種重要的無機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘）出示：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？講述：對(duì)，這就要依靠我們稱之為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維。小知識(shí)：人的腸道內(nèi)沒有 通過連線題了解維生素及其缺乏癥。積極思考，利用平時(shí)各累的知識(shí)進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補(bǔ)充。以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。有了前面骨的成分鑒定的知識(shí)，脫口而出剩下的物質(zhì)是無機(jī)鹽。通過閱讀和日常積累的知識(shí)，說出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會(huì)患大脖子病。有過這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。仔細(xì)聆聽，開闊知識(shí)面。作業(yè)完成課課練人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一課內(nèi)容 / 7