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一枝獨(dú)秀的“不翻兒”

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一枝獨(dú)秀的“不翻兒”

一枝獨(dú)秀的“不翻兒”河南濟(jì)源市北海馬寨小學(xué) 范康康 454650提起我們河南濟(jì)源的早餐,最具特色的要數(shù)“不翻兒”。因其在制作過程中不需反煎, 即不用翻就熟,故得名。“雞蛋不翻兒”是一種民間風(fēng)味小吃,它歷史悠久、制作考究,風(fēng)味獨(dú)特,加上濃郁的地方風(fēng)情,深受人們喜愛。不管大人小孩,都是它忠實(shí)的支持者,早上買上兩個,熱氣騰騰的吃到嘴里酥軟透香,就著一碗當(dāng)?shù)卣诘臐{面,那滋味怎一個爽字了得?孩子們對這草帽似的“不翻兒”更是情有獨(dú)鐘,拿著它比劃來比劃去!這普通的小“不翻兒”雖談不上名貴,只兩角五分錢就可買到一個,卻用它柔弱的身姿占領(lǐng)著整個早餐市場經(jīng)久不衰,成為中國民間小吃中的一枝獨(dú)秀?!半u蛋不翻兒”選用優(yōu)質(zhì)大米、小米打制成漿,發(fā)酵后加入各種特制調(diào)料,攪拌均勻,用勺盛適量,倒入特制鍋中煎烤, 不需反煎, 只一分鐘出鍋就成了“不翻兒”;再將雞蛋打碎拌勻,倒于鍋中, 不需翻煎, 將事先做好的不翻兒放在雞蛋上面,蓋上鍋蓋,半分鐘后香噴噴的“雞蛋不翻兒”就呈現(xiàn)在你眼前。它外型如帽似塔,色澤鮮亮或潔白如玉或燦黃如金,不僅色香味俱全而且吃起來也極管飽,上班一族很多都不愛做早餐,也許是時間問題吧,所以通常早上都是順路帶上幾個,既實(shí)惠又方便、快捷,這也是它受青睞的主要原因。前幾天,網(wǎng)上遇見朋友,問起最想回家吃什么,首先就提到“不翻兒”,這對每個濟(jì)源人來說,都是一種美味的鄉(xiāng)愁。

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