一枝獨(dú)秀的“不翻兒”

一枝獨(dú)秀的“不翻兒”河南濟(jì)源市北海馬寨小學(xué) 范康康 454650提起我們河南濟(jì)源的早餐，最具特色的要數(shù)“不翻兒”。因其在制作過程中不需反煎， 即不用翻就熟，故得名。“雞蛋不翻兒”是一種民間風(fēng)味小吃，它歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特，加上濃郁的地方風(fēng)情，深受人們喜愛。不管大人小孩，都是它忠實(shí)的支持者，早上買上兩個，熱氣騰騰的吃到嘴里酥軟透香，就著一碗當(dāng)?shù)卣诘臐{面，那滋味怎一個爽字了得？孩子們對這草帽似的“不翻兒”更是情有獨(dú)鐘，拿著它比劃來比劃去！這普通的小“不翻兒”雖談不上名貴，只兩角五分錢就可買到一個，卻用它柔弱的身姿占領(lǐng)著整個早餐市場經(jīng)久不衰，成為中國民間小吃中的一枝獨(dú)秀?！半u蛋不翻兒”選用優(yōu)質(zhì)大米、小米打制成漿，發(fā)酵后加入各種特制調(diào)料，攪拌均勻，用勺盛適量，倒入特制鍋中煎烤， 不需反煎， 只一分鐘出鍋就成了“不翻兒”；再將雞蛋打碎拌勻，倒于鍋中， 不需翻煎， 將事先做好的不翻兒放在雞蛋上面，蓋上鍋蓋，半分鐘后香噴噴的“雞蛋不翻兒”就呈現(xiàn)在你眼前。它外型如帽似塔，色澤鮮亮或潔白如玉或燦黃如金，不僅色香味俱全而且吃起來也極管飽，上班一族很多都不愛做早餐，也許是時間問題吧，所以通常早上都是順路帶上幾個，既實(shí)惠又方便、快捷，這也是它受青睞的主要原因。前幾天，網(wǎng)上遇見朋友，問起最想回家吃什么，首先就提到“不翻兒”，這對每個濟(jì)源人來說，都是一種美味的鄉(xiāng)愁。