2019-2020年高中生物《胡蘿卜素的提取》教案2 新人教版選修2.doc

2019-2020年高中生物胡蘿卜素的提取教案2 新人教版選修2課題目標(biāo)（一）知識與技能1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理（二）過程與方法1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)2、學(xué)會紙層析的操作方法（三）情感、態(tài)度與價值觀 領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法，形成嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學(xué)態(tài)度課題重點胡蘿卜素的提取，紙層析的操作課題難點 胡蘿卜素的提取教學(xué)方法 啟發(fā)式教學(xué)教學(xué)工具 多媒體課件教學(xué)過程（一）引入新課上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術(shù)，這一節(jié)我們再來學(xué)習(xí)萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術(shù)（二）進(jìn)行新課1基礎(chǔ)知識11胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。12胡蘿卜素的來源：植物、巖藻、微生物發(fā)酵。13方法：萃取法。影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等。選擇控制：溶劑：石油醚原料：顆粒小、干燥。條件：溫度較高，時間長。2實驗設(shè)計21實驗流程：閱讀教材圖66。溶劑：應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑，如石油醚（為什么？）。22實驗步驟：原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。23胡蘿卜素的紙層析鑒定：制備濾紙條：取1830cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點。點樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。注意事項：濾紙條預(yù)先干燥處理；點樣時快速細(xì)致、樣點圓點盡量細(xì)小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。（三）課堂總結(jié)、點評胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定（四）實例探究例1.對胡蘿卜素的提取通常選用A.水 B.無機(jī)鹽 C.有機(jī)溶劑 D.無機(jī)溶劑解析:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點,根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑,故選C答案：C例2、下列有機(jī)溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯解析：乙醇是水溶性溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。答案：B綜合應(yīng)用例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。（五）鞏固練習(xí)1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？課余作業(yè)1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D2、對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在： （ ）A、紅光 B、綠光 C、藍(lán)紫光 D、橙光3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是： （ ）A.直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是： （ ）A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是： （ ）A.胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素B.胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素C.胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素D.胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是： （ ）A.每次點樣后，可用注射器直接點樣B.點樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中7.萃取的效率主要取決于： （ ）A.原料顆粒的大小 B.原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.萃取的溫度和時間8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是： （ ）A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是: （ ）A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.為了防止加熱時，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物10胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有: （ ）A.C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D.C、H、N答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B教學(xué)體會教師在引導(dǎo)學(xué)生了解胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和分類的基礎(chǔ)上，要著重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識胡蘿卜素在醫(yī)藥、食品加工等方面的廣泛應(yīng)用，以及胡蘿卜素的提取在提高產(chǎn)品附加值方面所具有的重要經(jīng)濟(jì)意義，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。值得注意的是，本課題只是對胡蘿卜素進(jìn)行粗提取，要獲得某一特定的胡蘿卜素，還需要進(jìn)行進(jìn)一步的分離。資料袋-胡蘿卜素的應(yīng)用1831年，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年代，胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，能提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。-胡蘿卜素具有優(yōu)良的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色能力強(qiáng)，色澤穩(wěn)定均勻，能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色，尤其適合添加在兒童食品中。因此，被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。-胡蘿卜素本身是油溶性的，非常適合油性產(chǎn)品或蛋白質(zhì)類產(chǎn)品的開發(fā)，如人造奶油、膠囊、魚漿制品、素食產(chǎn)品、速食面、調(diào)理包，等等。因此，-胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場。