2019-2020年高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案8（第二課時） 新人教版必修2.doc

2019-2020年高中化學(xué)基本營養(yǎng)物質(zhì)教案8（第二課時） 新人教版必修2教學(xué)目的：1、認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點。2、了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。3、使學(xué)生對有機物的初步認識相對完整，深化對不同有機物特點的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。教學(xué)重點：糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點；糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。教學(xué)難點：葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng)。課時劃分：糖類、油脂1課時；蛋白質(zhì)1課時。教學(xué)方法：講授、學(xué)生實驗、學(xué)生活動、實驗條件控制、比較、類比、歸納、抽象等教學(xué)過程： 第二課時復(fù)習(xí)提問1、人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是什么?2、糖類、脂肪的主要化學(xué)性質(zhì)？引言脂肪、糖類、蛋白質(zhì)是人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們供給人體所需的全部熱能。今天講第三類營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)。板書三、蛋白質(zhì)1、存在提問根據(jù)預(yù)習(xí)和日常生活經(jīng)驗回答：幻燈片中哪些是含蛋白質(zhì)的物質(zhì)?投影日常生活中常見的幾種物質(zhì)。講述蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。板書2、組成和結(jié)構(gòu)：提問組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?板書（1）組成：由C、H、0、N、S等元素組成。提問蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?(根據(jù)生物學(xué)中所學(xué)知識回答)講述組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有二十多種。體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為“非必需氨基酸”。 必需氨基酸有8種，非必需氨基酸有12種。氨基酸分子里既有酸性基(羧基)；又有堿性基(氨基)；氨基酸分子之間可以相互縮聚而成高分子。板書（2）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的天然高分子化合物。講述向?qū)W生介紹我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進行愛國主義教育。板書3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)提問蛋白質(zhì)在酶的作用下發(fā)生了什么反應(yīng)，生成了什么物質(zhì)?板書（1） （2）鹽析演示實驗蛋白質(zhì)的鹽析： 講解以上實驗現(xiàn)象叫鹽析。板書加入某些無機鹽的濃溶液，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出的過程叫鹽析。提問鹽析是否可逆反應(yīng)，反應(yīng)過程中蛋白質(zhì)性質(zhì)有無改變?板書（3）變性提問雞蛋加熱會發(fā)生什么變化？此反應(yīng)是否可逆反應(yīng)?為什么?能否恢復(fù)成為原來的蛋白質(zhì)?討論什么是蛋白質(zhì)的變性?小結(jié)并板書：在熱、重金屬、酸、堿、某些有機物等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生了性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來，失去其生理活性的過程叫變性。提問鹽析與變性的區(qū)別?小結(jié)提問：醫(yī)院用酒精、苯酚溶液殺菌，用福爾馬林浸制動物標(biāo)本，農(nóng)業(yè)上用波爾多液殺滅病蟲害，利用了蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)?講述都是使蛋白質(zhì)凝固從而使細菌死亡，起到殺菌、防腐作用。板書（4）顏色反應(yīng)學(xué)生分組實驗取一小塊雞皮，置蒸發(fā)皿中，滴加35滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察記錄實驗現(xiàn)象。學(xué)生回答實驗現(xiàn)象：雞皮變黃色。提問不小心把硝酸濺在皮膚上，會有什么變化？回答 皮膚變黃色。板書硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。強調(diào) 顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一。蛋白質(zhì)變黃說明蛋白質(zhì)含有苯環(huán)。板書（5）蛋白質(zhì)的灼燒學(xué)生分組實驗用簡單實驗方法區(qū)別桌上放的毛織物和棉織物。學(xué)生回答鑒別方法?解釋原因。講述蛋白質(zhì)灼燒時會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，根據(jù)氣味可鑒別蛋白質(zhì)產(chǎn)品。 板書 4、蛋白質(zhì)的用途閱讀P74P75：3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用。動物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，是重要的紡織原料。動物的皮經(jīng)藥劑鞣制后得到柔軟堅韌的皮革。骨、皮等熬煮得到無色透明的動物膠，叫做白明膠，是制造照相感光片和感光紙的原料。牛奶中的蛋白質(zhì)酪素還能跟甲醛合成酪素塑料。板書 主要用途：組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)。小結(jié)略課堂練習(xí)11997年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是A、酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B、由題可知酶具有選擇性和專一性C、高溫或重金屬能降低酶的活性 D、酶只有在強酸、強堿條件下才能發(fā)揮作用2生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識，下列敘述不正確的是A、糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒B、福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水C、棉花和人造絲的主要成份都是纖維素D、室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣3市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品A、 B、 C、 D、4生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗，認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了A、羧酸 B、蛋白質(zhì) C、糖類 D、氨基酸參考答案：1、A 2、AC 3、B 4、D作業(yè)P75 2、6板書計劃3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)三、蛋白質(zhì)1、存在2、組成和結(jié)構(gòu)：（1）組成：由C、H、0、N、S等元素組成。（2）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的天然高分子化合物。3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1） （2）鹽析加入某些無機鹽的濃溶液，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出的過程叫鹽析。（3）變性在熱、重金屬、酸、堿、某些有機物等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生了性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來，失去其生理活性的過程叫變性。（4）顏色反應(yīng)硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。（5）蛋白質(zhì)的灼燒4、蛋白質(zhì)的用途主要用途：組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)。